Tabella terapeutica n. 1: piatti consentiti e vietati, un esempio di menu settimanale

La base per tutte le tabelle secondo Pevzner è la stessa, solo alcuni prodotti sono adatti, adatti o non adatti al consumo, a seconda delle specifiche della malattia.

La dieta medica n. 1 ha diverse varietà - con una "propensione" nelle singole fasi della gastrite e delle ulcere. Quindi, la dieta n. 1a prevede il risparmio dell'apparato digerente riducendo l'attrito meccanico del cibo sulle sue pareti. È prescritta nella fase acuta della malattia. Una tabella numero 1b è progettata per un periodo di "attenuazione" relativa dei sintomi. Non richiede più la macinazione obbligatoria di tutto ciò che viene servito al paziente.

Le basi della nutrizione clinica

Tutte le tabelle sviluppate da Pevzner richiedono che le seguenti regole siano selezionate, elaborate e pubblicate.

• Ci sono spesso e poco alla volta. Tre pasti al giorno con patologie gastrointestinali sono irrilevanti. Devi mangiare cinque o più volte al giorno, ma la dimensione della porzione non deve superare i 300 g.
• Cucina piatti semplici. Piatti sofisticati (più di quattro componenti, incluso il condimento) non sono i benvenuti. Più complicate sono le ricette, maggiori sono i problemi con il calcolo del contenuto calorico del prodotto finale, dell'equilibrio in esso contenuto di proteine, grassi e carboidrati (BJU). Il tratto digestivo scompone anche gli alimenti con una composizione chimica diversa più a lungo e peggio che con una composizione semplice. Soprattutto quando si tratta di combinare in una dose due diversi tipi di proteine ​​o grassi (animali e vegetali allo stesso tempo).
• C'è solo caldo. I sistemi nutrizionali di Pevzner richiedono solo piatti caldi da servire sul tavolo, compresi il primo e il tè, che di solito vengono consumati caldi. Il gelato è consentito solo in alcuni di essi, ma è anche impossibile mangiare il gelato: prima devi scioglierlo.
• Rispettare i divieti. I prodotti dietetici raccomandati dovrebbero essere il 98-99% della dieta giornaliera per l'intero periodo di conformità. I prodotti esclusi possono essere inseriti non più di una volta alla settimana per un importo massimo di 100 g al giorno. Ma solo dopo almeno tre giorni dalla comparsa di miglioramenti.
• Tritare il cibo. Nella fase acuta di una grave malattia del tratto digestivo, al primo o al secondo giorno di solito al paziente viene mostrata la fame completa in combinazione con iniezioni endovenose di nutrienti. I giorni seguenti, tutti i prodotti da lui assorbiti vengono spazzati via in uno stato di estenuante. Anche la "Sukhatyatka" è esclusa durante questo periodo - anche il grano saraceno dovrebbe essere diluito con acqua, latte con consistenza adeguata. La condizione per pulire o non pulire il cibo, distingue principalmente le opzioni per la prima dieta "a" e "b". L'ulteriore scelta della dieta dipende dalla velocità e dalla gravità dei miglioramenti.
• Elimina le spezie. Irritanti gustativi e stimolanti digestivi artificiali come aceto, rafano, cannella, le erbe e le spezie aromatiche sono incompatibili con le patologie del tratto digestivo.
• Smetti di friggere e grigliare. La frittura come metodo di trattamento termico crea croste dure che non possono essere frantumate. I grassi contenuti nel prodotto si ossidano durante la frittura, formando un ossiclolesterolo cancerogeno - un tipo speciale, molto “cattivo” di grasso. Cucinare alla griglia senza olio non li rende più sicuri.

La dieta richiede bere molti liquidi.Non è necessario che il paziente stabilisca record per l'assorbimento giornaliero di acqua, ma per dare alla massa alimentare una consistenza normale, è necessario.

La scelta delle bevande per il giorno dipende dallo scopo della dieta e dal suo numero. Se è progettato per ridurre l'elevata acidità dello stomaco, le bevande dovrebbero essere alcaline o neutre, ma non affatto acide. Se è necessario aumentarlo, il tè al limone, la composta di mirtilli rossi e ribes nero sarà utile al paziente più di Borjomi.

Indicazioni e limitazioni della prima tabella

Una serie di tavoli secondo Pevzner fu creata in un'epoca in cui il problema dell'obesità dell'umanità non era ancora così acuto, la cellulite non era considerata una forma patologica di deposizione di grasso e la "moda" in proporzione in tutto il mondo (non solo in URSS) era diversa. Pertanto, lo scopo di nominare la tabella di trattamento n. 1 non è la modellatura del corpo, ma il massimo sollievo dalla digestione.

Lo sviluppatore ha proceduto alla "specializzazione" comprovata e ripetutamente verificata degli organi digestivi, secondo la quale le proteine ​​vengono scomposte principalmente nello stomaco e i grassi nell'intestino. La digestione dei carboidrati inizia in bocca (i carboidrati semplici dal cibo secernono l'enzima saliva ptyalin) e terminano - anche nel duodeno. L'equilibrio di proteine, grassi e carboidrati nella dieta n. 1 viene modificato in base alle caratteristiche della digestione e il risultato non sembra troppo utile per la figura.

• proteine. Ci sono solo 100 proteine ​​al giorno, non solo per i professionisti dello sport, ma anche per perdere peso con una combinazione di dieta con attività fisica o anche solo "amici" con uno stile di vita attivo. La cosa buona è che l'enfasi è raccomandata sulle proteine ​​animali, poiché le proteine ​​vegetali non sono complete e non le sostituiscono.
• carboidrati. Ma i carboidrati nella dieta n. 1 possono essere consumati quattro volte di più - per scaricare lo stomaco (con infiammazione o ulcera, non c'è ancora altra soluzione).
• grassi. Il contenuto di grassi vegetali e animali nella sua dieta quotidiana è anche fornito per un alto - fino a 100 g al giorno, ci dovrebbero essere più grassi animali.

prodotti

La dieta numero 1 consente i seguenti prodotti:

• carne leggera e magra - uccello, vitello;
• pesce - qualsiasi, tranne che affumicato, in scatola e fritto;
• frattaglie di carne e pesce - compresi fegato, lingua, caviale;
• pane- grano e biscotti di ieri;
• pasta a pasta molle e cereali - grano saraceno, riso, farina d'avena, semola;
• verdure morbide con polpa morbida - pomodori, patate, zucca, carote, barbabietole, cavolfiore, zucchine;
• le uova - escluso crudo e fritto;
• tutti i prodotti lattiero-caseari fermentati - ma il formaggio è solo delicato;
• frutta- dolce;
• bevande - tè e cacao, composta, succo e gelatina.

Divieto per pazienti con gastrite e ulcere:

• carne grassa e dura - maiale, agnello, manzo;
• affumicato e fritto - nonché prodotti semilavorati del negozio, cervelli e lardo, pancetta;
• cottura al forno- biscotti freschi, pasticcini, pane;
• cereali duri — mais, grano, avena integrale, miglio;
• fibra, verdure taglienti - melanzane, cavolo bianco e rosso, cetrioli, ravanelli, cipolle, lattuga, funghi;
• salse - maionese, ketchup, aceto e senape;
• il formaggio - forte;
• kefir - più vecchio di due giorni;
• agrumi - nonché mele di varietà acide e bacche;
• bevande - caffè, soda.

La tabella n. 1 non fa una distinzione rigorosa tra pane bianco e nero - solo tra i gradi della sua freschezza. Ma con un'elevata acidità, il pane ucraino e il borodino di solito non vogliono mangiare - è troppo acido.Insieme ai semilavorati, la dieta n. 1 esclude i prodotti la cui esistenza l'autore stesso non aveva previsto, poiché non esistevano. La valutazione del loro impatto sulla digestione e sul metabolismo era già stata data dai gastroenterologi moderni, mentre si diffondevano nello spazio post-sovietico. Si tratta di:

• circuiti integrati;
• cracker;
• spuntino;
• anelli di cipolla e mais;
• formaggi pronti e masse di cagliata;
• crema di formaggio;
• miscele-imitazioni di gusti (condimento "gustoso" di pancetta, fumo, barbecue, formaggio);
• "Granchio", olio "formaggio";
• bastoncini di granchio;
• "Snack" e paste da spalmare sul pane.

Anche i produttori e i chimici esperti invitati non possono sempre decifrare la loro composizione. Include componenti naturali, ma pericolosi per la salute che non sono correlati al cibo. Tra questi vi sono grassi idrogenati (diffusione - olio vegetale "solido") o non commestibili (olio di palma), addensanti (carragenani - resine di legno), conservanti (spesso tossici, come formaldeide e nitrito di sodio).

dietologo

La tabella n. 1 nel suo insieme richiede molte meno restrizioni sui prodotti adatti rispetto ai suoi "parenti", destinati al trattamento del pancreas, del fegato, in cui i pazienti devono mangiare per mesi con piatti a base di una dozzina degli stessi ingredienti, senza il minimo "scorcio" di varietà. Un menu approssimativo della prima dieta per la settimana può essere il seguente

lunedi

• Prima colazione Purea di farina d'avena. Pollo bollito macinato diluito con brodo.
• La seconda colazione Due banane
• Pranzo. Frullato di verdure caldo. Purè di patate Polpette di pesce al vapore con panna acida.
• Uno spuntino pomeridiano. Due o tre biscotti dolci con latte o tè.
• Prima cena Porridge di grano saraceno. Vitello brasato con verdure.
• Seconda cena. Kefir.

martedì

• Prima colazione Zucchine Brasate. Pollo bollito Ricotta, montata con panna, uvetta e frutta.
• La seconda colazione Due o tre frutti non acidi (tritati).
• Pranzo. Zuppa di latte con farina d'avena grattugiata, fragole e banana. Porridge Di Riso. Polpette Di Pollo.
• Uno spuntino pomeridiano. Biscotti secchi con un drink tra cui scegliere.
• Prima cena Insalata di barbabietole bollite, prugne secche e pollo con panna acida. Purè di patate
• Seconda cena. Latte.

mercoledì

• Prima colazione Verdure al vapore con carne. Porridge Di Riso.
• La seconda colazione Purea di frutta.
• Pranzo. Orecchio con patate, carote e pesce tritato. Lingua di manzo con salsa di panna acida. Porridge di grano saraceno.
• Uno spuntino pomeridiano. Un cocktail di latte e frutta fresca (può essere con lo zucchero).
• Prima cena Vermicelli sotto un "cappotto" di formaggio. Due uova alla coque.
• Seconda cena. Kefir.

giovedi

• Prima colazione Insalata di carote bollite e banana fresca sotto yogurt. Pasta cagliata (una miscela di panna acida, ricotta e uvetta).
• La seconda colazione Frullato di frutta.
• pranzo. Zuppa di purè di patate e cavolfiore. Patè di fegato o carne. Porridge di semola.
• Uno spuntino pomeridiano. Tè con cracker dolci.
• Prima cena Pollo al forno con mele sbucciate. Insalata di zucca e carote bollite con panna acida.
• Seconda cena. Latte.

venerdì

• Prima colazione Polpettone (cotto o bollito). Insalata di barbabietole e pomodoro (senza pelle).
• La seconda colazione Melone a fette.
• Pranzo. Zuppa di grano saraceno con carote su brodo di manzo, con carne. Cotolette Di Carota. Budino di semola con uvetta.
• Uno spuntino pomeridiano. Composta di biscotti.
• Prima cena Gnocchi fatti in casa. Mousse di ricotta e panna acida con frutta.
• Seconda cena. Kefir.

sabato

• Prima colazione Cavolfiore (solo infiorescenze) impanato con pangrattato con panna acida o panna. Vermicelli schiacciati al latte.
• La seconda colazione Insalata di frutta con panna acida o yogurt.
• Pranzo. Zuppa Di Verdure Cuori di pollo brasati in salsa di panna acida. Purè di patate
• Uno spuntino pomeridiano. Marshmallow o marmellata d'arance.
• Prima cena Insalata di barbabietole. Casseruola con mele sbucciate.
• Seconda cena. Milkshake.

domenica

• Prima colazione Frittata al vapore con formaggio e carne macinata. Frutta fresca tritata tra cui scegliere.
• La seconda colazione Qualsiasi bevanda con biscotti / biscotti imbevuti in esso.
• Pranzo. Zuppa di riso con carote, pomodori e pollo tritato. Budino di ricotta con uvetta.
• Uno spuntino pomeridiano. Purea di banana e pera.
• Prima cena Verdure al vapore con carne.
• Seconda cena. Kefir.

È necessario completare ogni pasto bevendo un bicchiere di tè, acqua minerale naturale, brodo di erbe o persino succo (scelta in base alle raccomandazioni del medico). Tutte le bevande devono essere consumate in una forma calda, aggiungendo zucchero e panna al loro gusto senza restrizioni. I componenti interi (foglie di tè, fibre vegetali, pezzi di frutta, bacche) devono essere filtrati.

Recensioni

Ho avuto la gastrite per circa un anno. Con l'aiuto dei soli farmaci, non può essere curato. Hai bisogno di una dieta. Quindi il dottore mi scrisse esattamente la Dieta medica n. 1. Mi ci sono seduto per sei mesi. Durante questo periodo, sono riuscito a perdere 9 kg (il mio peso non è molto grande) e curare completamente la gastrite. Ho seguito una dieta rigorosa, ma negli ultimi due mesi, quando le mie condizioni sono migliorate molto, ho iniziato a mangiare dolci poco a poco. La dieta è molto buona, ne sei davvero pieno. Gli effetti fritti, grassi e altri nocivi sono completamente esclusi. È stato difficile rifiutare un cetriolo, perché lo amo moltissimo. Sì, e volevo verdure crude. Ma ora va tutto bene)

Lisa, http://diet.neolove.ru/therapeutic_diets/meditsinskaja_dieta_1.html

Un gastroenterologo ha raccomandato questa dieta. Ho un'ernia dell'esofago e una gastrite cronica, quindi la bile viene costantemente lanciata nello stomaco e nell'esofago, bruciore di stomaco tormentato giorno e notte. Il medico ha detto che è necessario perdere peso in modo che non vi sia una tale pressione sugli organi interni. Ho provato a mangiare 5 volte a intervalli approssimativamente uguali. Per colazione, ho mangiato ricotta, porridge di riso e talvolta uova sode (quaglie). A pranzo, ha mangiato zuppa di verdure e carne bollita (di solito pollo senza pelle) o pesce. In generale, ho provato a bollire tutto o cucinare per una coppia, raramente cotto in una griglia ad aria. I prodotti con questa dieta sono molto diversi, puoi mangiare, non hai avuto fame. I primi risultati erano già tra una settimana - meno 900 gr. Trascorsero 2 mesi, calarono 6,2 kg. Non ci sono tali problemi di salute. Penso che la dieta medica sia principalmente per il trattamento e se hai bisogno di perdere peso rapidamente, devi sceglierne un altro.

sperare http://diet.neolove.ru/therapeutic_diets/meditsinskaja_dieta_1.html

Per contenuto calorico e composizione, la tabella n. 1 secondo Pevzner è una dieta fisiologicamente completa. Quando si utilizza il sistema nutrizionale, è importante assicurarsi che i patogeni forti della secrezione gastrica siano strettamente limitati, così come le sostanze che hanno un effetto irritante sulla mucosa. Non dovresti mangiare cibo difficile da digerire e indugiare a lungo nel tratto digestivo.

Elena http://only-diet.ru/dieta-stol-1/