Come conservare i cetrioli freschi in frigorifero e senza fino all'inverno

Contenuto dell'articolo

1 Quali frutti scegliere
2 Come e quanti cetrioli freschi possono essere conservati in frigorifero
3 Altri modi in cui la verdura non si guasta più
- 3.1 vuoto
- 3.2 Guscio d'uovo
4 Se lasciato in cantina

A chi non piace mangiare i pomodori in salamoia in inverno, ricordando l'abbondanza estiva? È possibile conservare cetrioli freschi, ad esempio, in un appartamento, in modo che mantengano la loro freschezza, il loro gusto e il loro aroma fino al nuovo anno?

Il cetriolo è una verdura amante dell'umidità, poiché contiene più del 90% di acqua. A temperatura ambiente, inizia ad asciugare, perde umidità, aspetto e gusto. Inoltre, un frutto pigro perde le sue proprietà benefiche. Per prevenire i cetrioli freschi, devono essere conservati in un luogo fresco con elevata umidità. Inoltre, è desiderabile mantenere la temperatura di conservazione allo stesso livello, poiché la verdura reagisce immediatamente alle sue differenze.

Quali frutti scegliere

I cetrioli di insalata, con la pelle sottile e la polpa succosa, è meglio mangiare immediatamente, poiché non sono adatti per la conservazione a lungo termine. Al fine di conservare i cetrioli freschi per l'inverno più a lungo, quando si sceglie la frutta, è necessario prestare attenzione ai seguenti punti.

grado. I cetrioli delle varietà Nezhinsky, Competitor e Parade sono in grado di "sdraiarsi" anche fino al prossimo anno. Inoltre, tutte le varietà di cetriolini sono perfettamente conservate.
dimensione. È necessario scegliere frutti di piccole dimensioni, fino a 10-12 cm di lunghezza. Inoltre, è meglio dare la preferenza alle verdure sottili o di medio spessore.
aspetto. La buccia dovrebbe essere senza danni visibili, verde saturo con "brufoli" scuri e affilati.
carne. I cetrioli con polpa densa e piccoli semi all'interno sono conservati il più lungo. Grandi esemplari ricoperti di vegetazione, sciolti e con semi grandi, si deteriorano rapidamente.
peduncolo. È importante scegliere i cetrioli con un gambo, quindi la polpa del frutto sarà protetta in modo affidabile da tutti i lati dalla penetrazione dei batteri putrefattivi e il vegetale stesso sarà conservato più a lungo.

Come e quanti cetrioli freschi possono essere conservati in frigorifero

A temperatura ambiente, i cetrioli freschi possono essere conservati per un massimo di tre giorni. È importante non lavare i frutti, in modo da non danneggiare il rivestimento protettivo naturale, che protegge da carie premature. Poiché i cetrioli sono frutti "ad acqua", è meglio non tenerli in un sacchetto di plastica in modo che le verdure non "soffocino" nel processo di evaporazione dell'umidità.

Se è necessaria una conservazione più lunga della freschezza delle verdure, vale la pena identificarle in un luogo fresco. La risposta alla domanda su quanti cetrioli freschi possono essere conservati in frigorifero dipende da molti fattori.

Fino a cinque giorni. Senza ulteriore elaborazione, la durata di conservazione dei cetrioli freschi acquistati o coltivati in estate al cottage è di circa cinque giorni. Dopo questo periodo, i frutti iniziano a ingiallire e dopo la formazione di muco sulla pelle, è meglio buttare via le verdure.
Fino a dieci giorni. Se i frutti non lavati vengono avvolti con un panno umido e non possono asciugare, la conservazione dei cetrioli freschi a casa nel frigorifero può essere estesa a due settimane. Inoltre, le verdure confezionate in questo modo possono essere piegate sia in un sacchetto di plastica che in contenitori di vetro. La cosa principale è aprire la lattina o praticare dei buchi nella borsa per dare al frutto la possibilità di "respirare".
30 giorni o più. Per preservare la freschezza dei cetrioli estivi fino all'inverno, i frutti accuratamente selezionati devono essere piegati in una padella profonda con la parte acuta rivolta verso il basso.Riempi il contenitore con acqua ghiacciata per un paio di centimetri e mettilo in frigorifero. L'acqua deve essere cambiata ogni giorno.

È meglio conservare i cetrioli nella cosiddetta "zona di freschezza", dove viene mantenuta la temperatura ottimale per frutta e verdura. Inoltre, si dovrebbero considerare attentamente i possibili "vicini": mele e banane "distribuiscono attivamente" l'etilene, che contribuisce alla maturazione precoce e successivamente alla decomposizione dei cetrioli.

Altri modi in cui la verdura non si guasta più

Poiché è impossibile conservare a lungo i cetrioli freschi a temperatura ambiente e non c'è sempre spazio nel frigorifero per la conservazione a lungo termine di enormi contenitori con frutta, ci sono diversi modi per gustare cetrioli croccanti senza ingombrare il vano frigorifero.

vuoto

Il confezionamento sottovuoto consente di prolungare la durata di conservazione di molti prodotti, i cetrioli non fanno eccezione. Creando uno spazio senz'aria, puoi conservare i frutti in qualsiasi luogo buio. La cosa principale è lontana dal riscaldamento e dalla luce solare diretta. Per conservare i cetrioli per un massimo di tre mesi, il seguente metodo aiuterà, prevedendo quattro azioni principali.

Per pulire le verdure dall'inquinamento. È necessario agire con attenzione, cercando di non toccare la pelle.
Identificare nella confezione. Preferibilmente - in un contenitore di vetro pulito, lasciando circa un quarto dello spazio libero.
Accendi una candela. Dovrebbe essere messo sui frutti e lasciato bruciare per un quarto d'ora.
Chiudi il coperchio. Questo viene fatto quando tutto l'ossigeno “brucia” e la fiamma si spegne da sola.

L'anidride carbonica che circonda il frutto impedisce la formazione di marciume. A giudicare dalle recensioni, i frutti trasformati in questo modo possono mentire dall'autunno alla primavera. Tuttavia, dopo aver aperto il coperchio, le verdure dovrebbero essere consumate entro due giorni.

Guscio d'uovo

Inoltre, è possibile creare un singolo guscio di vuoto per ogni istanza. Sono previsti quattro passaggi.

Per eliminare le verdure dall'inquinamento.
Ungere ogni frutto con l'albume.
Lasciare asciugare
Piegare in un contenitore non metallico.

Prima dell'uso, il frutto deve essere accuratamente lavato. L'albume fornisce protezione sulla superficie delle verdure attraverso la quale l'ossigeno non penetra. Le verdure così preparate possono essere conservate per diversi mesi.

Se lasciato in cantina

Ai felici proprietari della cantina o del seminterrato, puoi consigliare i seguenti metodi di conservazione.

Usando la sabbia. Le verdure vengono ripiegate in un contenitore, cosparse di sabbia e riposte in un luogo fresco. La durata di conservazione dei cetrioli in questo caso è aumentata ad almeno un mese.
Usando la carta. Ogni copia è avvolta con un tovagliolo di carta, piegata in un contenitore aperto e pulita in un luogo fresco. Dopo tale elaborazione, c'è la possibilità di decorare la tavola di Capodanno con cetrioli estivi croccanti.
Usando l'essenza di aceto. Una padella non metallica è riempita con circa un dito di essenza di aceto. Una griglia è montata sulla parte superiore, su cui vengono deposti i frutti. Quindi il contenitore viene chiuso da un coperchio. I vapori di aceto prolungheranno la durata di conservazione delle verdure.

Ai vecchi tempi, la freschezza delle verdure veniva preservata fino alla primavera nel modo seguente. Molto spesso veniva usato in case senza cantina, ma vicino a stagni. Per fare questo, i cetrioli sono stati ben posati in vasche di legno, il cui fondo era rivestito di rafano per ridurre i processi di fermentazione. La canna fu chiusa con un coperchio e inviata sul fondo del serbatoio, dove luce e ossigeno erano completamente assenti. Poiché il fondo è mantenuto a una temperatura costante di circa + 5 ° C, le verdure sono rimaste succose e croccanti per lungo tempo.

Esistono molti modi per conservare i cetrioli freschi a casa, prolungando la durata di conservazione fino a sei mesi. Ma se non vuoi preoccuparti, le verdure possono sempre essere congelate. È vero, qui devi considerare: durante lo scongelamento, i cetrioli non perdono proprietà utili, ma, purtroppo, il gusto non è lo stesso.