Come conservare il miele: temperatura ottimale, contenitori sicuri e perché non dovresti aver paura della cristallizzazione

Secondo GOST, il miele può essere conservato in un barattolo di vetro sigillato o in un contenitore di plastica sigillato per non più di due anni. Gli imballaggi che perdono riducono la durata di conservazione del prodotto dell'apicoltura a otto mesi. Ma gli apicoltori sono disposti a discutere con gli standard statali. Sostengono che la durata di conservazione del prodotto è illimitata (ad eccezione del miele con pappa reale, la cui durata di conservazione è di soli sei mesi). È importante solo creare le condizioni adatte per il nettare prezioso.

Condizioni chiave

Per qualsiasi prodotto, vengono forniti standard di archiviazione. Solo con la loro osservanza possiamo parlare di elevate qualità organolettiche e benefici per il corpo. Questo vale anche per il miele. Il prodotto è piuttosto "lunatico".

microclima

Se sai a quale temperatura è necessario conservare il miele, questo è la metà del successo nel percorso di conservazione a lungo termine del prodotto senza perdita di proprietà benefiche. L'esperienza degli apicoltori impone una temperatura ottimale di 10 ° C e un'umidità del 60%. GOST consente un aumento della temperatura fino a 20 ° C. Per capire perché il microclima è così importante, è sufficiente studiare cinque fatti su cosa succede al nettare quando si deviano dalle normali condizioni di conservazione:

• temperatura inferiore a -6 ° C - aiuta ad accelerare il processo di cristallizzazione. Il nettare può diventare così duro che sarà difficile tirarlo fuori dalla lattina con un cucchiaio;
• temperatura superiore a + 20 ° C- il prodotto dell'apicoltura perde una parte significativa delle vitamine;
• frequenti sbalzi di temperatura - porta a una cristallizzazione irregolare;
• bassa umidità - in una stanza con aria secca, può iniziare la fioritura del miele;
• alta umidità- può causare fermentazione.

Requisiti della stanza

Oltre alla temperatura e all'umidità, ci sono una serie di requisiti in quali condizioni è meglio conservare il miele. Il più significativo può essere considerato tre punti.

1. Profumi. Un contenitore di nettare non deve essere conservato vicino a cibi o sostanze che emettono cattivi odori. A causa loro, il prodotto dell'apicoltura potrebbe perdere qualità aromatiche. Questa condizione non si applica ai contenitori sigillati.
2. La luce. Conservare il contenitore con il nettare in un luogo buio. Se il barattolo rimarrà per due giorni alla luce del sole, il trattamento si trasformerà in un dolce manichino che non porta a una persona una goccia di beneficio.
3. Ventilazione. È importante che la stanza sia ben ventilata. Se conservi il nettare in una dispensa senza finestre, lascia aperta la porta per diverse ore al giorno per consentire la circolazione dell'aria.

Come conservare il miele a casa: la scelta dei contenitori

In un certo senso, il miele può essere paragonato a una spugna.Può entrare in contatto con le superfici e assorbire varie sostanze. Pertanto, i contenitori in cui verrà conservato il nettare dovrebbero essere oggetto di particolare attenzione.

Cosa puoi fare ...

Nei seguenti piatti, il miele può essere conservato a lungo e non perdere il gusto e le proprietà utili:

• lattina di alluminio;
• vaso di vetro;
• piatti smaltati;
• piatti di argilla smaltata;
• borse e bicchieri di carta cerata;
• botti di betulla.

... e cosa no

Se è prevista una conservazione a lungo termine, non utilizzare contenitori dei seguenti materiali:

• ferro, zinco, piombo;
• contenitori di plastica;
• botti di legno di conifere, rovere o pioppo tremulo.

Come salvare una prelibatezza nei favi: 5 regole

Per un abitante della città, il prodotto dell'apicoltura nei pettini è un vero esotico. Inoltre, un tale prodotto è molto più utile del solito da una lattina, perché quando apri il sigillo, il trattamento perde istantaneamente fino al 15% di vitamine. Mantenere il miele nei favi di un appartamento non è facile, ma è possibile con cinque regole.

• Livello di umidità. La normale gamma di umidità nelle stanze è del 40-60%. Se l'indicatore sale sopra questo segno, il nettare diventerà acido e, se inferiore, diventerà ammuffito.
• La temperatura ottimale Dovrebbe essere 3-10 ° C. Queste sono le condizioni ideali in cui il prodotto rimarrà utile per almeno un anno.
• Quartiere con frutta. Tieni i favi lontano dalla frutta fresca. Emettono un gas speciale che può portare al deterioramento del prodotto dell'apicoltura. A questo proposito, le banane sono particolarmente pericolose.
• La frammentazione. A giudicare dalle recensioni, è più conveniente conservare i favi se li tagli in frammenti. Devono essere collocati in contenitori con coperchi.
• Di tenuta. È consentito conservare il nettare nei favi solo se ben sigillati. Altrimenti, fuoriuscirà e potrebbe diventare acido.

Si può evitare la cristallizzazione

L'unico modo per conservare il miele in modo che non sia zuccherato è nel pettine. Il prodotto pompato si cristallizza inevitabilmente. Creando le condizioni di conservazione ideali per gli ossequi, ritardi solo il cambiamento nella trama. Ma questo non è motivo di frustrazione. Al contrario, la cristallizzazione è un segno di naturalezza e alta qualità. Se il miele di maggio rimane liquido per più di quattro mesi, questo mette in dubbio la sua qualità, naturalezza e sicurezza.

I tempi della cristallizzazione delle chicche dipendono anche dalla varietà. Ad esempio, il miele di tiglio si trasforma in una massa granulare un paio di mesi dopo il pompaggio. Il miele di girasole, senape, dente di leone e grano saraceno mantiene il suo stato liquido per non più di un mese. Abbastanza nettare liquido è ottenuto da trifoglio e acacia. Fino a tre mesi, rimarrà trasparente e fluido. Un'eccezione alla regola può essere considerata un prodotto di Ivan-tea e fireweed. Se conservati correttamente, possono conservare le loro proprietà fisiche originali per un massimo di due anni.

Una vera sensazione nel mondo scientifico è stata fatta dal miele trovato nella tomba del faraone egiziano Tutankhamon. Per più di 3000 anni, non ha perso le sue proprietà. Il nettare era liquido, trasparente, aveva un bellissimo aroma floreale. Non è questa la prova che la durata di conservazione del prodotto dell'apicoltura è illimitata? È importante solo sapere come conservare correttamente il miele.

Recensioni: "... Come solo da un apiario"

La nostra famiglia ama molto il miele, quindi ci sono sempre un paio di barattoli in magazzino. Conservo solo in contenitori di vetro, in una stanza buia e fresca.Lo riscaldo a bagnomaria se il miele è candito, perché non può essere riscaldato a fuoco aperto, perché sotto l'influenza dell'alta temperatura, il miele si trasforma in un agente cancerogeno e può danneggiare la salute.

Alena, http://o-mede.com/kak-hranit-myod.html

Proprio la scorsa settimana ho iniziato un barattolo di miele - come se fosse solo da un apiario. Chiudiamo il miele in barattoli di vetro da 3 litri sotto i coperchi di metallo, in generale, come normali chiusure.

Miguel, https://www.forumhouse.ru/threads/110431/

Il miele ea temperatura ambiente è ben conservato, basta metterlo nello scaffale della cucina lontano dalla luce. Puoi conservare in frigorifero, se c'è spazio. È possibile nel seminterrato. La temperatura di conservazione del miele può variare da +25 a −10. Ma è meglio non portare a -10. La cosa principale è che i vasetti in cui viene versato il miele sono asciutti e puliti. E non puoi arrampicarti in un miele con un cucchiaio bagnato.

mirabilis, http://www.lynix.biz/forum/kak-khranit-med