Menù dietetico ipoallergenico per adulti e bambini (dieta allergica)

La maggior parte dei soggetti allergici sa per certo che non dovrebbe essere consumato. Ma al momento, ci sono più casi di allergie di una causa inspiegabile, quando rilevare un allergene è un compito particolarmente difficile. Nella popolazione infantile del pianeta, il fenomeno della sensibilizzazione multivalente si è diffuso, una reazione allergica del corpo a più prodotti o sostanze contemporaneamente.

Molto spesso, le allergie alimentari si manifestano con eruzioni cutanee di varia localizzazione, desquamazione e comparsa di crepe. Nei bambini, l'eruzione cutanea è localizzata sulle guance ed è popolarmente chiamata diatesi.

L'essenza di una dieta ipoallergenica

Una dieta antiallergenica (ipoallergenica) è una dieta che esclude l'uso di prodotti potenzialmente allergenici. È prescritto per allergie alimentari di una causa inspiegabile, nonché per reazioni di ipersensibilità a una sostanza sconosciuta (ad esempio, con dermatite atopica).

L'essenza della dieta è semplice: l'esclusione di un allergene alimentare elimina la reazione del corpo. Ma prima della scoperta di una sostanza indesiderabile per un caso particolare, c'è una lunga strada, che comprende tre fasi.

1. Rispetto della nutrizione fino a quando i sintomi dell'allergia scompaiono completamente.
2. Introduzione graduale di prodotti per rilevare potenzialmente pericolosi.
3. Elaborare una dieta individuale.

Il principio di azione di una dieta ipoallergenica è semplice: la completa esclusione dei prodotti elimina la reazione di sensibilizzazione e il loro ritorno graduale alla dieta svolge una funzione diagnostica. I prodotti che si definiscono deterioranti per un individuo sono completamente esclusi dalla dieta per un po 'o per tutta la vita.

A volte viene prescritta una dieta ipoallergenica per la sensibilizzazione, che è raramente provocata dal cibo:

• con eczema;
• con asma bronchiale;
• a psoriasi;
• a seborrea del cuoio capelluto.

In questo caso, il compito della nutrizione ipoallergenica è di ridurre il carico sugli organi antitossici: fegato, reni e purificare il corpo da sostanze che possono peggiorare le condizioni di una persona allergica.

Principi nutrizionali

Quale dovrebbe essere il tavolo per le allergie? Gli alimenti che soddisfano requisiti speciali possono essere inclusi nell'elenco consentito di alimenti che seguono una dieta ipoallergenica.

• Naturalezza del prodotto. È meglio utilizzare prodotti biologici coltivati ​​in condizioni naturali con un uso minimo di additivi e stimolanti della crescita.La purezza chimica dei prodotti è un compito difficile per le condizioni moderne, ma se hai parenti nel villaggio o se puoi acquistare solo alimenti biologici, è tempo di usarli.
• Mancanza di elaborazione. Ove possibile, è necessario introdurre nella dieta alimenti adatti al consumo a un trattamento a temperatura minima.
• Conformità regionale. Gli alimenti ipoallergenici non devono includere cibi esotici per l'area allergica, anche con tutta la loro organicità e allergeni minimi. È meglio concentrarsi su frutta e verdura locali tipiche per una stagione particolare.

Componenti consentiti per i pasti

I prodotti consentiti, elencati nella tabella seguente, possono essere utilizzati in qualsiasi quantità e combinazione, ma è preferibile privilegiare i piatti monocomponente.

Tabella - Prodotti per il menu dietetico giornaliero ipoallergenico

Prodotti allergenici medi

I prodotti di questo gruppo non dovrebbero essere inclusi nel menu giornaliero, poiché potrebbero potenzialmente provocare allergie. All'inizio, è meglio abbandonare una dieta:

• latte intero;
• aggiungere la panna acida ai piatti;
• cottura del lievito;
• la pasta;
• semolino;
• conigli, vitello;
• pesce d'acqua dolce;
• tè verde

Oltre a questo elenco ci sono zucchero e sale. Il loro uso è indesiderabile, ma possibile se si osserva una moderazione. La dieta antiallergica di Pevzner consiglia di limitare l'assunzione giornaliera di sale a 7 g.

Cibo proibito

Una descrizione dettagliata di una dieta ipoallergenica include severi divieti.

• Carne e frattaglie. Carne di maiale, carne di cavallo e vitello appartengono a quelle varietà di carne che contengono specifici composti proteici che possono causare sensibilizzazione. Le frattaglie, tra cui anatra e pollo, sono anch'esse escluse dalla dieta.
• Carni affumicate e salsicce. Pesce affumicato, a scatti, salsicce in qualsiasi forma sono completamente esclusi dalla dieta.
• Pesce e frutti di mare. Qualsiasi tipo di pesce di mare, caviale, frutti di mare e alghe sono completamente esclusi dalla dieta come potenziali fonti di allergeni.
• Uova e miele. Questi prodotti causano così spesso allergie che sono sempre esclusi completamente fino a quando l'allergene non viene fissato con precisione, e talvolta per la durata della dieta.
• pasticceria. Dolci al cioccolato, gelati, biscotti, latte e gelatina, caramello, cacao e altri prodotti industriali dolci. Un'alternativa legittima ai dessert è il marshmallow fatto in casa e le mele o le pere secche.
• Frutta e verdura. Tutto il rosso e l'arancio cadono sotto il veto: barbabietole, pomodori, mele rosse, ribes, ciliegie, ciliegie. Anche la frutta e la verdura esotica sono vietate, indipendentemente dal loro colore: agrumi, ananas, kiwi, avocado, mango, papaia.
• Cereali e Mais. Grano, segale, orzo e graniglie di mais, a causa della sua composizione specifica, sono completamente esclusi dalla dieta.
• Spezie e noci. Sono vietate eventuali spezie naturali, prodotti chimici, marinate, salse, nonché decotti e infusi di erbe.Tutti i tipi di noci, semi, olii grezzi estratti da loro, le allergie non dovrebbero essere consumate.

Dieta antiallergenica e antistaminica. Nuances importanti

Una dieta per le allergie comporta non solo la limitazione dell'elenco degli alimenti utilizzati, ma anche il rispetto di speciali regole nutrizionali.

• Enfasi nella dieta. Le principali fonti di energia quando si segue una dieta sono i cereali. È molto importante garantire un apporto sufficiente di fibre e altre fibre alimentari, aumentando il numero di verdure indifferenti nel menu.
• Metodo di cottura. Il metodo preferito di trattamento termico dei prodotti è la cottura. Fornisce una riduzione della quantità di allergeni negli alimenti. È accettabile utilizzare ricette che prevedono cottura a vapore o al forno.
• Modalità di alimentazione. La dieta implica l'adesione ai principi della nutrizione frazionata: l'uso di singoli alimenti in diversi momenti della giornata, così come un'alimentazione frequente - un pasto frequente con un volume ridotto di porzioni. Sono ammessi fino a sei pasti al giorno.
• Limitazione dei fluidi. Con orticaria di origine allergica, si osserva spesso gonfiore dei tessuti molli. La dieta Pevzner raccomanda di ridurre la quantità di liquido consumato fino a quando l'edema scompare completamente. In questo caso, è importante ridurre i volumi a causa di piatti liquidi, tè e bevande e non acqua pura.
• Date Dieta. Per un adulto, si consiglia di seguire un menu dietetico ipoallergenico per due o tre settimane, per i bambini - non più di 10 giorni, a causa del rischio di carenza vitaminica e di un rallentamento della crescita e dello sviluppo.
• Consulenza medica. In casi complessi di allergie, è necessario coordinare una dieta con un medico. Ciò è particolarmente vero quando si crea un menu per bambini di età inferiore ai dieci anni. È anche importante assicurarsi che non vi siano controindicazioni alle restrizioni dietetiche: malattie dello stomaco, dell'intestino, del sangue, del sistema nervoso centrale.

Esempio di menu giornaliero

È possibile variare un menu approssimativo per la giornata con nutrizione anallergica.

• prima colazione. grano saracenoriso o farina d'avena, condito olio d'oliva. Pane tostato. Tea.
• Seconda colazione. Marshmallow di mele. Kefir, latte cotto fermentato o yogurt naturale.
• pranzo. Zuppa di verdure con cereali, cotta sul secondo brodo. Polpette al vapore di pollo o tacchino. Pane Pita.
• High tea. Zucchine in umido tostate. Latticini
• cena. Insalata di qualsiasi varietà di cavolo, verdure a foglia verde, piselli. Brasato di manzo, contorno di patate.

Regole per la rimozione delle restrizioni

L'interruzione completa della dieta può richiedere diversi mesi. In questo caso, la transizione verso un'alimentazione normale avviene tenendo conto delle seguenti regole.

• Uscita graduale dalla dieta. Viene applicata l'introduzione alternativa di prodotti nella dieta. I primi prodotti allergenici sono i primi ad essere somministrati, mentre i prodotti altamente allergenici sono gli ultimi ad essere introdotti.
• Tempo di adattamento. Ogni nuovo prodotto viene somministrato ogni tre giorni. Ciò è necessario per monitorare completamente la risposta del corpo a nuovi alimenti.
• Stretta osservazione. Per determinare l'allergene, è importante non solo cercare un'eruzione cutanea sul corpo, ma anche monitorare le condizioni generali del corpo in risposta a un nuovo tipo di cibo. Un segnale di intolleranza può essere un mal di testa, un'indigestione, una sensazione di pesantezza, gonfiore. Per un monitoraggio completo, si consiglia di tenere una registrazione scritta dei prodotti introdotti e delle reazioni ad essi.
• Esclusione radicale di allergeni. Se il deterioramento si osserva dopo aver mangiato formaggio duro russo, questo non significa che devi provare la varietà olandese. L'opzione migliore è di escludere qualsiasi tipo di formaggio per un periodo di un mese e solo dopo la completa stabilizzazione dello stato è possibile effettuare nuovi esperimenti.

Le recensioni di una dieta ipoallergenica indicano la sua gravità e i suoi limiti. Naturalmente, il pieno rispetto di tutte le raccomandazioni inizialmente provoca difficoltà, ma come dimostra la pratica, il risultato è un miglioramento della salute e la scomparsa delle allergie. Il rispetto di tutti i principi della dieta ti consentirà di sbarazzarti delle allergie alimentari e di trovare una sostanza insidiosa che provoca un'eruzione cutanea o un malessere generale. È importante ricordare che eventuali innovazioni in termini di nutrizione e uso di medicinali sono importanti per coordinarsi con il proprio medico. La consultazione di un allergologo esperto ti consentirà di scegliere la direzione più giusta nella correzione della nutrizione e dello stile di vita di una persona allergica.

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