Dieta Atkins: l'essenza, le fasi, l'efficacia della perdita di peso

Secondo gli psicologi, ogni dieta viene percepita da una persona non tanto dal punto di vista pratico quanto da quello emotivo. La maggior parte di noi è lieta di imitare le star di Hollywood o di usare l'esempio di una persona specifica, anche se non familiare, ma così simile a me.

Forse questo è il motivo della popolarità che ha guadagnato nel mondodieta Atkins. Sviluppato dal cardiologo americano Robert Atkins, ha cambiato per decenni il modo in cui milioni di persone vedono come mangiare correttamente per perdere peso.

Caratteristiche della perdita di peso Atkins

Lo stesso Robert Atkins è un "ragazzo del popolo". La sua famiglia viveva nell'Ohio (USA), dove il padre del ragazzo possedeva un ristorante. A ventun anni, Robert si laureò alla Medical University e quattro anni dopo ricevette un dottorato in medicina. Un promettente cardiologo è stato invitato a lavorare da importanti istituzioni mediche dello stato. Atkins ha lavorato in cliniche che hanno lavorato a stretto contatto con le università di Columbia e Rochester, utilizzando metodi nuovi e innovativi per il trattamento delle malattie cardiache.

Forse la carriera del Dr. Atkinson avrebbe continuato a svilupparsi ulteriormente, se non per un "ma". Dalla sua giovinezza, ha sofferto di sovrappeso. Con l'età, il sovrappeso ha causato problemi di salute. Robert ha deciso di perdere peso, ma in modo tale da sostenere il lavoro del cuore.

Storia della dieta

Alla fine degli anni sessanta, Robert Atkins attirò l'attenzione di un articolo pubblicato sul giornale dell'American Medical Academy. I suoi autori Gordon Hazard e Walter Bloom hanno proposto un nuovo concetto di nutrizione con una quantità limitata di carboidrati. Atkins usò il metodo presentato, in qualche modo lo "modernizzò" e sviluppò il proprio schema nutrizionale. Con questa dieta, perse ventotto chilogrammi in pochi anni.

Decidendo di condividere la propria esperienza, il medico scrisse il libro "Rivoluzione dietetica del dottor Atkins". Fu pubblicato in una piccola tiratura nel 1972, e in quel momento quasi nessuno se ne accorse. Per diffondere il proprio sistema nutrizionale, Robert lasciò il lavoro di un cardiologo e fondò il Center for Alternative Medicine. L'istituzione ha aperto alla fine degli anni ottanta a Manhattan.

Il business si è sviluppato e prosperato attivamente. All'inizio degli anni novanta, il numero di dipendenti del Centro ha superato ottanta persone. A questo punto, Atkins affermò di aver guarito più di cinquantamila persone dall'obesità e dai problemi con il sistema cardiovascolare.

All'incirca nello stesso periodo, decise di ripetere l'esperimento con la pubblicazione di un libro sulla dieta. Nel 1992, fu rilasciata la sua "versione" leggermente migliorata, intitolata "Nuova dieta rivoluzionaria del Dr. Atkins".

Il dottore non ha offerto nulla di fondamentalmente nuovo nella seconda edizione, ma ha indovinato con precisione il momento della sua pubblicazione. Atkins fu il primo nutrizionista americano ad usare il potere di Internet, che a quel tempo era al suo apice.La divulgazione del libro su Internet ha fatto il suo lavoro: milioni di persone hanno imparato a perdere peso senza digiunare, con l'uso di cibi soddisfacenti e preferiti. E hanno accettato il concetto raccomandato dal cardiologo.

La popolarità della dieta Atkins in America alla fine degli anni Novanta può essere giudicata da questi fatti.

• 100 milioni di dollari. Fu questo tipo di reddito che Robert Atkins ricevette nel 1998 dalla vendita del libro e dalle attività del Centro nutrizionale Atkins, che promosse il concetto alle masse.
• 15 milioni di copie. Così tanti libri sono stati venduti in America e in Europa dal 1992. Per sei anni, la pubblicazione ha mantenuto la sua posizione di bestseller nella classifica dei libri più popolari del New York Times.
• 3 milioni di persone. Così molti residenti nel Regno Unito hanno testato il programma di perdita di peso nel 2003. E negli Stati Uniti, all'inizio degli anni 2000, ogni undicesimo americano "si è seduto" su questa dieta.
• Dieta di Hollywood. Questo nome è stato dato al sistema alimentare per amore delle stelle di Hollywood. Katherine Zeta-Jones, Demi Moore e Jennifer Aniston non hanno nascosto il fatto che stanno perdendo peso con l'aiuto della dieta del dottor Atkins.
• Prodotti speciali. In risposta all'interesse dei consumatori, i produttori hanno iniziato la produzione di prodotti a ridotto contenuto di carboidrati. Quindi sul mercato americano apparvero birra a basso contenuto di carboidrati, pane e persino pasta.
• Cambiare la dieta degli americani. Studi sociali hanno mostrato una riduzione generale del consumo di patate e grano negli Stati Uniti con un aumento del consumo di carne.

Lo stesso Robert Atkins ha aderito alla sua dieta per tutta la vita. Secondo i medici, questo è esattamente ciò che ha giocato uno "scherzo crudele" con lui. Nel 2002, ha avuto un arresto cardiaco, che il suo medico personale Patrick Fratallon ha annunciato con sorpresa, poiché il suo paziente aveva tutto in ordine con il sistema cardiovascolare.

Nell'aprile del 2003, Robert Atkins morì nel suo settantatreesimo anno di vita. La sua morte è stata riconosciuta come un incidente: un anziano medico ha camminato lungo il marciapiede scivoloso, è caduto e ha colpito la parte posteriore della sua testa su asfalto. Perché la caduta sia effettivamente avvenuta rimane un mistero.

principi

Perché perdere peso con la dieta Atkins si chiama rivoluzionario? Il fatto è che l'autore ha promosso idee che non erano mai state utilizzate prima in dietetica.

• Vantaggio metabolico. Al centro del concetto c'è una riduzione dell'apporto di carboidrati, che fa lavorare il corpo in un modo nuovo. Secondo l'autore della dieta, con questo approccio alla nutrizione, il corpo spende molta più energia per bruciare i grassi. Pertanto, grazie solo alla digestione del cibo, vengono bruciate molte più calorie rispetto a una dieta ricca di carboidrati.
• Brucia il proprio grasso. I carboidrati sono il combustibile energetico del nostro corpo. Sono convertiti in glucosio, che nutre i muscoli con energia e fornisce cibo al cervello. Ma se i carboidrati cessano di provenire dall'esterno, il corpo non ha altra scelta che utilizzare le proprie riserve per fornire energia al corpo. E il tessuto adiposo diventa una tale riserva. Questo processo si chiama chetosi.
• Diminuzione dell'appetito Quando i carboidrati vengono consumati, il nostro corpo produce insulina. Questo ormone è necessario per l'assorbimento del glucosio. Se una persona mangia qualcosa di dolce, c'è un rilascio immediato di insulina nel sangue. Con una forte diminuzione del volume di insulina, si verifica un attacco di fame, quindi dopo aver mangiato piatti dolci o amidacei e farinosi, ti senti rapidamente affamato. Non ci sono carboidrati negli alimenti - non c'è sensazione di fame, l'appetito si riduce naturalmente.

Regole di base

La nuova rivoluzionaria dieta del Dr. Atkins non limita la quantità di chilogrammi che puoi perdere mangiando la sua dieta. È facile da applicare, osservando le regole di base.

• Ridurre l'assunzione di carboidrati. "I carboidrati sono cattivi", li ha chiamati l'autore della dieta. Costringono il corpo a produrre insulina e la sua sovrabbondanza provoca uno shock di insulina, motivo per cui il corpo immagazzina glucosio e la persona ha fame.
• C'è appetito Sul cibo dietetico non puoi morire di fame, ma anche mangiare troppo è dannoso. Il cibo dovrebbe essere consumato esattamente nella quantità necessaria per sentirsi pieno.
• Prendi i multivitaminici. Una tabella completa della dieta Atkins offre una dieta squilibrata. Ha poche verdure e frutta, che sono importanti fonti di vitamine, oligoelementi. Al fine di prevenire le conseguenze negative della carenza vitaminica, i complessi multivitaminici dovrebbero essere presi dai primi giorni di una nuova dieta.
• Pratica attività fisica. L'attività fisica aiuta il corpo a liberarsi del grasso corporeo. Non dovrebbe essere eccessivo, ma il jogging regolare, le visite periodiche in palestra, le camminate o gli esercizi quotidiani della mattina ti permetteranno di raggiungere rapidamente il peso normale e mantenere il tono del corpo.
• Bevi abbastanza acqua. Il corpo ha bisogno di liquidi per mantenere un alto tasso metabolico. Senza bere un litro e mezzo di acqua pura al giorno, perdere peso è impossibile.

La dieta si riferisce a concetti nutrizionali a lungo termine che modellano le abitudini alimentari. I suoi risultati non sono immediatamente evidenti, ma persistono a lungo mantenendo la dieta consigliata.

prodotti

Una descrizione dettagliata della dieta sul sito Web ufficiale include un elenco di prodotti proibiti e consentiti. Sono raffigurati sotto forma di piramide come nella foto, nella parte inferiore dei quali sono indicati i prodotti consigliati, e in quelli superiori, che sono disponibili in quantità limitate. Ecco il programma e il calcolo esatto.

• Fonti di proteine. Sono alla base della piramide alimentare. Questi includono pesce, uova, pollame, manzo e maiale, prodotti a base di soia. Dovrebbero costituire la base della dieta.
• Verdure. Il loro uso nelle ricette è consentito, ma si consiglia di mangiare alcuni tipi di verdure non amidacee. Questi includono cavolfiore, insalata verde, broccoli, spinaci, asparagi. Con una maggiore attività fisica, i fagioli possono essere aggiunti a questo elenco.
• Frutti. La dieta di base può includere pere, avocado, lamponi e mirtilli. Se la tua attività fisica è elevata, includi mele verdi e ciliegie nel menu.
• Latticini, olio vegetale, legumi. Stanno in piedi sul penultimo gradino della piramide. In piccole quantità, puoi mangiare oli vegetali, formaggi a pasta dura, anacardi. Con un'elevata attività fisica e mantenendo una tendenza alla perdita di peso, a volte è consentito includere latte, mandorle e arachidi nella dieta.
• Prodotti integrali, farina. Incluso nell'elenco dei prodotti del sistema alimentare vietati. È consentita una quantità limitata di pasta di grano duro. Non è consentito mangiare pane, muffin, altri dolci, cereali, come fonti di carboidrati.

Il menu di dieta Atkins per ogni giorno dovrebbe includere solo cibi a basso contenuto di carboidrati consentiti. È possibile specificare la quantità di carboidrati nei prodotti più popolari nella tabella.

Fasi dietetiche di Atkins

Lo schema di potere implica l'osservanza di quattro fasi. Passando dall'uno all'altro, osserverai come cambiano le proporzioni del corpo. Le fasi si basano sul lancio e il mantenimento del processo di chetosi: la rottura del tessuto adiposo e la sua conversione in energia.

induzione

La prima fase ti consente di iniziare il processo di chetosi. È la più dura in relazione alla scelta dei prodotti. Il menu dovrebbe includere solo quei prodotti che si trovano sul primo e sul secondo gradino della piramide alimentare di Atkins.

Ecco alcune regole per la fase di induzione.

• Durata - 14 giorni. È durante questo periodo che il corpo si adatta alle nuove condizioni. C'è una ristrutturazione del metabolismo. Non vi è alcuna reazione glucosio-insulina nel sangue, a causa della quale i processi metabolici collegano le cellule adipose accumulate per produrre energia. Il livello di glucosio scende a 3,58 mmol, che è tipico per uno stato patologico di ipoglicemia. In questo stato, il corpo innesca gli ormoni della crescita e l'adrenalina, che scompongono le cellule adipose in acidi grassi. Vengono elaborati dal fegato e dal resto dell'elaborazione: i chetoni vengono escreti dai reni con l'urina.
• La quantità di carboidrati non supera i 20 grammi al giorno. Tale quantità è contenuta, ad esempio, in cento grammi di sedano, rucola e fagiolini.
• Dieta frazionaria Formalo da cinque pasti durante il giorno. Oltre a colazione, pranzo e cena, includi spuntini: pranzo e merenda. Non è consentito fare pause tra i pasti per più di sei ore.

Il tuo menu per la settimana potrebbe apparire così.

Nella seconda settimana, la dieta viene duplicata per prima. Le ricette tengono conto delle seguenti tecniche di cottura.

• Le uova. È permesso bollire, friggere e cuocere sotto forma di frittata senza latte.
• Carne, pesce sotto forma di costolette e bistecche. Friggere rapidamente in una piccola quantità di olio vegetale a fuoco alto. Si consiglia di stufare ulteriormente il maiale sotto il coperchio.
• L'uccello Senza pelle al vapore o fritto in padella calda.
• Verdure. Le foglie vengono consumate fresche, verdi stufate in una piccola quantità di acqua o bollite in acqua bollente.

I prodotti possono aggiungere leggermente. Il menu Atkins di 14 giorni consente tè e caffè, ma il numero di tazze di caffè al giorno deve essere ridotto a due.

Secondo le recensioni, con una dieta del genere per quattordici giorni, il peso parte da due a cinque chilogrammi.

Perdita di peso

La seconda fase continua per tutto il periodo di perdita di peso, fino al raggiungimento del risultato desiderato. La sua durata è individuale. Il minimo è di quattordici giorni, il massimo non è determinato. Lasciare la fase di perdita di peso dovrebbe essere quando il tuo peso è superiore di un chilogrammo rispetto al necessario.

I principi di base della seconda fase.

• Selezione individuale di carboidrati. Atkins raccomanda di aumentare gradualmente la quantità di carboidrati nella dieta. Pertanto, può includere tutti i prodotti del secondo stadio della piramide alimentare e alcuni prodotti del terzo stadio. La quantità di carboidrati dovrebbe essere di venti al giorno. Con una buona perdita di peso e un'elevata attività fisica, può essere portato fino a centocinquanta grammi al giorno. Per calcolare il tasso individuale di carboidrati, devi pesarti ogni giorno per una settimana. Se aumenti il ​​loro consumo, continui a perdere peso, quindi il tasso è stato raggiunto o potrebbe essere aumentato ancora di più. Se la perdita di peso si è fermata, stai consumando troppi carboidrati. Sulla base di questo principio, la perdita di peso è un menu individuale con dimensioni delle porzioni.
• Enti di controllo dei chetoni. La chetosi, lanciata nella prima fase, entra nella fase di attacco alle masse di grasso. In questo momento, la scomposizione dei grassi è particolarmente attiva. È necessario monitorare quotidianamente il livello di sicurezza dei corpi chetonici nelle urine usando le strisce reattive.Se il livello supera 110 mmol per litro, aumentare l'apporto di carboidrati.
• Nessun drastico cambio di menu. Non è consentito terminare la prima fase e aumentare drasticamente la quantità di frutta e verdura nella dieta a 150 grammi di carboidrati al giorno. Il passaggio a una nuova fase dovrebbe essere pulito, graduale, con l'aggiunta di un prodotto, controllo del peso.

La dieta rimane frazionata, comprende cinque pasti con tre spuntini principali e due.

Periodo di transizione

Durante questa fase, perdere peso dovrebbe consolidare il risultato e sviluppare il proprio menu di dieta individuale. Il compito è capire a quale quantità di carboidrati al giorno il peso rimarrà stabile.

Per questo, i prodotti dai gradini superiori della piramide dovrebbero essere introdotti gradualmente nella dieta, aggiungendo dieci grammi di carboidrati al giorno. Se il tuo peso corporeo non aumenta, puoi aggiungere altri dieci grammi di carboidrati. Se si osserva un aumento di peso, limitarne temporaneamente l'utilizzo a una norma sicura.

Caratteristiche del "periodo di transizione" secondo Atkins.

• Durata - fino a tre mesi. Questo è quanto tempo, secondo Robert Atkins, ci vuole per capire il bisogno individuale di carboidrati nella dieta. Una stima più rapida di questo volume non è possibile, poiché l'aumento di peso si verifica gradualmente. E puoi identificare la dinamica mediante pesate periodiche una volta ogni tre giorni.
• La scelta dei prodotti Identifica quegli alimenti che ti piace mangiare e il loro uso non provoca eccesso di peso. Di norma, in questa fase tutti gli alimenti della piramide alimentare di Atkins possono essere inclusi nella dieta. Ma usando la tabella delle quantità di carboidrati negli alimenti, puoi aggiungere altri prodotti al tuo menu.

È importante aderire al regime di consumo e una volta alla settimana per controllare il livello dei corpi chetonici nelle urine.

Risparmio di peso

Secondo le recensioni di coloro che hanno perso peso, è più semplice seguire una dieta in questa fase. Nel giro di pochi mesi si formano abitudini e preferenze alimentari. E sovrappeso, "perso" con tale difficoltà, serve da incentivo a mangiare senza il rischio di aumento di peso.

La fase di mantenimento del peso non è più una dieta, ma uno stile di vita, una scelta consapevole di una dieta individuale, che può includere una varietà di alimenti. Ma perdere peso dovrebbe sempre ricordare la quantità massima di carboidrati nel menu, che è stata identificata durante la terza fase.

Caratteristiche della fase di mantenimento del peso.

• La durata non è limitata. Possono essere decenni.
• Controllo del peso. Pesare una volta alla settimana.
• Contabilità per cambiamenti di attività. Con l'età, l'aumento di peso è più facile, poiché l'attività fisica di una persona diminuisce. Forse nei prossimi anni, la dieta dovrà essere rivista e rimossa da essa una certa quantità di carboidrati.

I prodotti proteici dello stadio inferiore della piramide di Atkins continuano a costituire la base della nutrizione. Si consiglia di utilizzare il normale volume di acqua e controllare il livello dei corpi chetonici nelle urine. In questa fase, non dovrebbero esserlo, poiché il corpo lascia gradualmente la fase della chetosi.

L'opinione dei nutrizionisti sulla dieta Atkins

Il dottor Atkins era un cardiologo e nello sviluppo della sua dieta si basava sui principi di base del supporto per il cuore e i vasi sanguigni. Le basi della sua alimentazione formavano il concetto di diete terapeutiche per i pazienti ipertesi, le persone che soffrivano di malattie cardiache.

Tuttavia, i nutrizionisti non accolgono con favore la moda di questa dieta a basso contenuto di carboidrati. E avvertono dei pericoli che attendono di perdere peso. Secondo i medici, il corpo può rispondere con conseguenze inattese e spiacevoli.

Rallentamento metabolico

"Non accolgo con favore le diete che limitano fortemente l'uso di proteine, carboidrati o grassi", afferma la nutrizionista Kristina Lobanovskaya. "Sono dannosi perché il corpo umano non può funzionare completamente senza nessuno di questi elementi."

Lo svantaggio più importante della dieta Atkins, secondo Kristina Lobanovskaya, è la formazione di cambiamenti irreversibili nelle catene di interazioni tra proteine ​​e carboidrati, che porta a un rallentamento del metabolismo. "Purtroppo, dopo che la dieta è finita, è spesso impossibile mantenere il peso al livello raggiunto", osserva il medico.

Peggioramento del benessere

"La dieta Atkins non è adatta a tutti", afferma il dietologo Rimma Moisenko. "Quando viene seguito, il corpo praticamente non riceve carboidrati, motivo per cui è stressato."

Le ghiandole surrenali iniziano a produrre l'ormone dello stress - l'adrenalina, che rompe i grassi. Ma allo stesso tempo, una persona può sentire debolezza, problemi con il lavoro del tratto gastrointestinale, dolori articolari. "Se si verificano tali manifestazioni, interrompere la dieta", consiglia Rimma Moisenko.

Mancanza di appetito

Arne Astrup, professore all'Università di Copenaghen, ritiene che l'efficacia di una dieta non sia affatto nelle caratteristiche del suo effetto sul metabolismo, ma nella monotonia della dieta. Per molto tempo, una persona è costretta a mangiare la stessa cosa, che è davvero in grado di ridurre l'appetito e causare apatia per il cibo.

Allo stesso tempo, si verificano processi pericolosi nell'intestino di perdere peso. L'assunzione eccessiva di proteine ​​distrugge la microflora intestinale, che non riceve glucosio dalla dieta attuale. Un'alta probabilità di sviluppare microflora putrefattiva è la causa della disbiosi e dei relativi disturbi digestivi.

Rischio di sviluppare malattie pericolose

L'aumento del contenuto di corpi chetonici nelle urine, che la dieta cerca, è un segnale pericoloso. Parla della violazione dei processi metabolici nel corpo. I chetoni sono composti aggressivi che possono danneggiare le cellule del nostro corpo. I chetoni sono particolarmente attivi contro il fegato e le cellule cerebrali, ma a causa del fatto che vengono escreti dal corpo con l'urina, danneggiano i reni in misura maggiore.

"La dieta proteica Atkins può avere altre conseguenze", afferma la nutrizionista Lyudmila Denisenko.

• Bassa attività. È determinato dall'assenza di glucosio, l'unico alimento per cervello e muscoli. Una persona non ha la forza di eseguire alcun tipo di lavoro, il cervello "si spegne" ed è impossibile impegnarsi nel lavoro mentale.
• Aumento del rischio di cancro. È provocato dalla rimozione di verdure, frutta, legumi e cereali integrali dalla dieta.
• Lo sviluppo della gotta. La malattia provoca acido urico, che si verifica nel corpo a causa della scomposizione di un gran numero di proteine.
• La formazione di calcoli renali. Un'altra spiacevole conseguenza dell'abbondanza di prodotti proteici nella dieta.
• La formazione dell'osteoporosi. Una dieta ricca di proteine ​​nel tempo provoca la lisciviazione del calcio dalle ossa, che porta alla distruzione del tessuto osseo, alla fragilità ossea.
• Malattie del cuore e dei vasi sanguigni. Mangiare cibi grassi in grandi quantità aumenta il colesterolo e contribuisce alla formazione di aterosclerosi, intasamento dei vasi sanguigni.

Per ridurre gli effetti negativi di una dieta proteica, Lyudmila Denisenko raccomanda di aderire alle seguenti regole.

• Ridurre i carboidrati gradualmente. Non consentire una brusca restrizione dei carboidrati, ridurli a 30-40 grammi al giorno.
• Mangia cibi a basso indice glicemico. Questi includono cereali: avena, orzo, riso integrale; pane integrale.
• Evitare la riduzione critica dei carboidrati. La loro assunzione giornaliera dovrebbe essere di almeno duecento grammi. Questa quantità è sufficiente per nutrire il cervello e mantenere il tono muscolare. In questo caso, il corpo può continuare a perdere le masse di grasso.
• Non attraversare il minimo assoluto. Sono 80 grammi di carboidrati al giorno. Questa è una quantità critica che non dovresti ridurre per più di due o tre giorni.Altrimenti, la dieta rappresenta un vero pericolo per la salute.
• Ritorna la solita dieta. Di tanto in tanto è necessario organizzare "giorni di digiuno", restituendo il livello di carboidrati che ti è familiare.

Inoltre, la dieta dovrebbe includere i grassi giusti, in particolare polinsaturi, monoinsaturi da legumi, pesce, semi di lino e girasole.

Le recensioni sulla dieta Atkins da parte dei dietologi ti fanno pensare alla correttezza dei suoi principi. È stato notato un effetto negativo sulla salute del consumo a lungo termine di alimenti saturi di proteine ​​senza un adeguato livello di carboidrati. Può aiutare a perdere peso a breve termine, ma a lungo termine porta a disturbi significativi e ad un alto rischio di restituzione di peso corporeo in eccesso.

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