Georgia: viaggi nel tempo e preparazione di minestre di yogurt

Oggi sono insolente. Appoggiati al nostro tutto - A.S. Puskin. Questo è il difetto del pittoresco passaggio da "Viaggio ad Arzrum", che ho trovato in un libro di testo georgiano sulla lingua russa. Sì, studiano il nostro classico qui. Accetto, bello?

Quindi, Pushkin, viaggiando nel Caucaso, visitò Tbilisi. Il suo umorismo intelligente, il sarcasmo, così come il suo modo dettagliato e analitico di descrivere la realtà, dipingono in modo così vivido i vecchi dipinti di Tiflis che, mentre leggevo, mi sono posto la domanda: "Com'è adesso?" Quindi è nata l'idea di confrontare le due epoche, inoltre, separate dal ventesimo secolo.

Esorto i pushkinisti zelanti a bypassare queste note. Non ci sono analisi, nessun tentativo di ripensare a ciò che è stato scritto da un genio.

Bella Georgia

"La transizione istantanea dal formidabile Caucaso alla bella Georgia è deliziosa." Tale è l'umore di Pushkin all'inizio. Ammira la natura e le montagne verdi. I turisti russi ora anche all'arrivo celebrano l'incredibile bellezza delle montagne e delle colline ricoperte di foreste incrostate. Un gran numero di fiumi e laghi contribuisce alla crescita rigogliosa della vegetazione. E l'aria è così morbida e piacevole che non esiste un epiteto migliore per la Georgia come "carina".

Pushkin era impaziente nei viaggi e spesso andava a piedi senza aspettare il cambio di cavalli nella taverna, quindi il carro lo raggiunse. In Georgia, ha dovuto passare parecchio da solo. E una volta, di notte, arrivò a malapena in qualche villaggio. La prima guida che gli venne incontro gli chiese un abaz: una moneta d'argento. Fu portato dal sindaco. Ecco come scrive l'autore "... La stanza mi è stata riservata, è stato portato un bicchiere di vino, e l'abaz è stato dato alla mia guida con un rimprovero paterno per la sua avidità, insultando l'ospitalità georgiana."

In effetti, i georgiani sono molto orgogliosi della loro ospitalità. L'ospite è il messaggero di Dio. Tutto qui. Molti condivideranno con te l'ultimo pezzo di pane. Ma ... a volte in villaggi remoti, astuti georgiani possono alzare il prezzo dieci volte più alto di così. L'odore del profitto su una pancia affamata ha un effetto negativo.

A proposito di educazione

Prima di raggiungere la capitale, Pushkin notò molto. Ecco ad esempio: “Le tubature dell'acqua hanno dimostrato la presenza dell'educazione. Uno di loro mi ha colpito con la perfezione dell'illusione ottica: l'acqua sembra avere il suo corso lungo la montagna dal basso verso l'alto. ” Tuttavia, oggi, nel 21 ° secolo, il quadro lontano dalla civiltà della capitale è così triste che persino Pushkin sarebbe sorpreso. In molti insediamenti non c'è approvvigionamento idrico, né acqua, né gas. La povertà è tale da offendere l'occhio con la sua maleducazione.

A proposito di villaggi in montagna - niente da dire. Lì, la strada per il mondo è aperta solo due o tre mesi all'anno, il resto del tempo sono disseminati di neve. Sopravvivere in condizioni difficili, vicino al combattimento.

In inverno, per risparmiare sulla legna (e nella capitale - sul gas), molti dormono in ciò che indossano durante il giorno. In maglioni, giacche e pantaloni. Inoltre, acquisito in epoca sovietica.

Informazioni su Tiflis

Ora sulla capitale. È così che la vide lo scrittore russo. “La città mi è sembrata affollata. Gli edifici asiatici e il bazar mi hanno ricordato Chisinau. Lungo strade strette e curve, gli asini correvano con casse; i carri trainati da buoi bloccavano la strada. "Armeni, georgiani, circassi, persiani affollati nella piazza sbagliata ..."

Anche Tbilisi nel 21 ° secolo è vivace. E l'eclettismo in architettura è un riflesso della lunga convivenza di culture multinazionali.La zona in cui si trovava il centro della vecchia Tiflis, l'ho descritta in precedenza. Ora è un valore storico e culturale. Posto incredibile: vecchi edifici con meravigliosi balconi scolpiti in stile georgiano. Molto simile a un enorme micelio, le case di pan di zenzero sembrano crescere l'una sull'altra. Nelle vicinanze sono ancora adiacenti le chiese cristiane e gregoriane, la sinagoga ebraica e la moschea musulmana.

Tbilisi è ora multinazionale. In molti moderni bazar e mercati metropolitani, diverse nazioni commerciano fianco a fianco, come a metà del XIX secolo.

Noto solo che gli stranieri venivano qui principalmente al bazar, ma ora per godersi la meravigliosa natura, vedere monumenti storici e godere dei risultati e delle caratteristiche della cultura georgiana: pittura, poesia, musica, teatro, architettura e spiritualità.

A proposito di bagni

Pushkin, entrando nei famosi bagni di zolfo, vide una folla di donne spogliarsi: "Andiamo, andiamo", mi disse il proprietario, "oggi è martedì: festa della donna. Niente, non è un problema. " "Ovviamente non importa", gli risposi, "al contrario". L'aspetto degli uomini non ha fatto impressione. Hanno continuato a ridere e parlare tra di loro. Nessuno si affrettò a coprirsi con il proprio velo; nessuno ha smesso di spogliarsi. Mi è sembrato di entrare invisibile. Molti di loro erano davvero belli ... "

Ora, naturalmente, ci sono dipartimenti nei bagni - maschi e femmine. Ci sono anche cabine separate a un prezzo aumentato. Ma comfort, privacy e una piscina privata con acqua calda solforica.

E già nessun viaggiatore vedrà i cittadini che lavano nudi. Ho già menzionato la bellezza delle donne georgiane. E oggi, nel nostro secolo, sono ancora luminosi, freschi e belli. E i veli non si indossano.

A proposito, il classico russo lascia anche la forcina: "Ma non conosco nulla di più disgustoso delle vecchie donne georgiane: sono streghe". Ho avuto l'impressione che anche gli uomini del posto abbiano paura delle nonne locali. Alcuni li chiamano corvi. Per i vestiti neri. E non solo quello.

Quali sono le nostre donne anziane? I denti di leone di Dio, beh, amano fare tranquillamente pettegolezzi in panchina, pettegolezzi e lamenti nelle file. E qui le nonne fumano con forza e forza, parlando a voce alta, rumorosamente, agitando dinamicamente le mani. Al bazar possono sbagliare. E generalmente si comportano in modo assertivo. Quindi, da quel tempo lontano, poco è cambiato nel carattere delle donne anziane georgiane. Temo, quindi, di aver fatto amicizia con i miei vicini.

A proposito della cucina

Ma la posizione successiva descritta da Alexander Sergeyevich è completamente cambiata. “Siamo andati in una colonia tedesca e abbiamo cenato lì. Bevvero la birra che producevano lì, aveva un sapore molto spiacevole e pagarono molto caro per un pranzo pessimo. Nella mia taverna mi hanno dato da mangiare altrettanto costoso e male. Dannazione alla gastronomia Tiflis! ”

Ora Tbilisi è gustosa ovunque, anche nei ristoranti più economici. E se è un ristorante, persino cuociono il pane lì. In alcuni luoghi, anche la limonata e gli alcolici vengono prodotti o realizzati su ordinazione. Anche con gli emblemi dell'istituzione sulle etichette. Molti ristoranti hanno il loro territorio con un asilo, cortile e cabine estive o tavoli sulla veranda.

Il cibo è delizioso Già all'ingresso, la bocca è piena di saliva e gli occhi lampeggiano come una persona primitiva alla vista del gioco. Cucinano quasi ovunque nei forni nazionali georgiani, il che conferisce ai piatti uno speciale sapore inimitabile locale.

Quindi sei andato in un ristorante a Tbilisi. Tutto qui. Pensa fino a quando puoi. Vivi solo per i sensi. Qui regna una passione: la gola. L'odore di tronchi secchi o viti avvolte nel fuoco riscalda l'umore e accende l'impazienza dei visitatori.

Intorno già mangia! E sembri vivere ogni festa. E inspira. L'aroma di kebab alla griglia o kebab. Una pentola fumante con lobio o un enorme vassoio con khinkali. Il kharcho più affilato o chakhokhbili che brucia. Una padella calda con funghi al forno con suluguni. Mamalyga ripieni di formaggio. E ai suoi stuzzichini. E molto altro ancora. Viva il negozio di alimentari di Tbilisi nel nostro secolo!

A proposito di vino

“I georgiani non bevono a modo nostro e sono sorprendentemente forti. I loro difetti non possono essere eliminati e presto si deterioreranno, ma sono meravigliosi sul posto. ”- così scrive Pushkin. Naturalmente, i frigoriferi hanno pronunciato la loro parola in corso. Ma i vini della casa georgiana non possono essere conservati per molto tempo ormai. Ha portato il vino in Russia, ha aperto una bottiglia - quindi ha bevuto tutto rapidamente, non si allunga per settimane. Altrimenti, fermenterà, diventerà acido e perderà tutto il gusto. E qui quasi tutti hanno il loro vino. Ognuno ha la sua tecnologia, il suo chip, che rende il vino non come gli altri. E a dire il vero, tutti durante la festa lodano esattamente la sua vite. A raucedine, trucchi e abusi.

A proposito, nelle grandi feste, dove ci saranno diversi cambi di piatti, i più ricchi e raffinati, può accadere una curiosità. Se c'è un vino senza successo, diranno sicuramente: "Il tavolo è cattivo - il vino non lo farà!" A proposito, i georgiani bevono ancora in quantità enormi: birra, vino e chacha pungente incredibilmente forte. Inoltre, in realtà, i georgiani sono dotati di buona salute, se resistono a libagioni così abbondanti. Come prima

A proposito di soldi

Ed ecco la perplessità del classico russo: "... Dopo aver attraversato una strada in un taxi attraverso due strade e lasciarlo andare in mezz'ora, ho dovuto pagare due rubli in argento. All'inizio pensavo che volesse approfittare dell'ignoranza del nuovo arrivato; ma mi hanno detto che il prezzo è esattamente lo stesso ... "

In effetti, a quel tempo si poteva comprare un maiale per due rubli in argento a Tbilisi. Cinque, una mucca. I tassisti hanno preso un po 'caro.

Adesso il contrario. I prezzi per i viaggi in città sono bassi. Credo che il punto sia il seguente. Chiunque può diventare un tassista qui. Per fare questo, basta collegare le pedine al tetto dell'auto. E questo è tutto. Nessuna licenza, nessun controllo, nessuna responsabilità. Pericoloso. Ma economico. Puoi andare da un capo all'altro della città in 10-15 GEL. (Questo è circa 300-450 rubli.)

Ma Tbilisi non è piccola. Un viaggio intorno alla città costa dai 3 agli 8 GEL (90-240 rubli), per l'aeroporto - 20 (600 rubli). Consiglio ai russi di comportarsi in modo più impudente. Rassicurare il conducente che si conosce il terreno e i prezzi. Altrimenti, cerchia intorno al dito. I tassisti georgiani a livello cellulare avvertono la confusione dei turisti. Questo è ciò per cui vivono.

Georgia bruciata

Ecco come Alexander Sergeyevich dice addio alla Georgia: “Stavo cavalcando, cambiando cavalli ai posti cosacchi. Intorno a me, la terra era bruciata dal calore. Da lontano, i villaggi georgiani mi sembravano bellissimi giardini, ma, avvicinandomi a loro, ho visto diversi poveri husky, oscurati da pioppi polverosi. Il sole stava tramontando, ma l'aria era ancora soffocante ... "

Queste linee sono, con ogni probabilità, eterne. Nulla è cambiato. Terra screpolata dalla sete. La sfera rovente del sole è spietata. Rinchiuso fino a notte fonda. E gli impoveriti, fatiscenti, come dopo che le pogrom case di residenti rurali evocano angoscia e disgusto. I dintorni, gli entroterra della Georgia e nel secolo attuale, se considerati, sono tristi e senza gioia.

A proposito di persone

Eppure non voglio finire in minore. Ho trovato un'osservazione interessante nelle note di Pushkin. Possa oggi supportare molte brave persone che vivono in questo paese antico, misterioso e così controverso.

“I georgiani sono un popolo bellicoso. Hanno dimostrato il loro coraggio sotto i nostri stendardi. Le loro capacità mentali si aspettano una maggiore istruzione. Sono generalmente più allegri e socievoli. "

La vera verità Sono d'accordo con questo e mi associo fortemente alle parole del grande autore. Nonostante molte difficoltà e sconvolgimenti degli ultimi decenni, i georgiani non hanno perso il loro carisma e non si sono separati con le loro tradizioni. Sono stati in grado di preservare il meglio che ha sempre contraddistinto la loro nazione: coraggio, coraggio, emotività, cordialità e reattività.

Bene, così sarebbe molto piacevole per te immaginare la Georgia, la mia amica Alena condivide le ricette per i suoi deliziosi piatti.

Pollo in salsa maionese di Alena Vatiashvili

Per cucinare il pollo abbiamo bisogno di:

• 1 pollo per 1,5 kg;
• 1 cipolla;
• spezie illuminate dal sole 1 cucchiaino ciascuna: coriandolo secco, fiore rosso e uchi-suneli;
• 200 g di maionese;
• 3 spicchi d'aglio;
• sale, pepe qb;
• 100 ml di acqua refrigerata bollita.

E procedere alla cottura. Tagliare il pollo a pezzi, lavare, asciugare, salare e pepare. Friggere su tutti i lati fino a cottura.

Tritare finemente la cipolla, passare fino a doratura in burro o olio di semi di girasole.

Quindi, spalmare la maionese in un'ampia ciotola. Aggiungi tutti i suneli.Spremi l'aglio, metti le cipolle fritte e mescola. Versare acqua bollita e mescolare di nuovo bene.

Immergi ogni pezzo di pollo fritto in salsa di maionese e mettilo in una ciotola.

Coprire con un coperchio e lasciare per mezz'ora a mollo la carne. E servi al tavolo!

Zuppa di yogurt (kefir)

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• 500 ml di yogurt o kefir;
• 100 g di riso;
• 1 cipolla;
• 1 litro d'acqua;
• 1 uovo
• aneto;
• sale qb.

Bollire il riso.

Passione la cipolla a fuoco lento con burro fino a doratura.

Versa lo yogurt o il kefir in una padella, aggiungi acqua e un uovo.

Tutti si mescolano bene. Lì inviamo cipolle fritte e accendiamo. Ci muoviamo costantemente!

Mentre bolle, aggiungi il riso bollito, sale a piacere. Alla fine, cospargere con aneto tritato finemente. Facciamo bollire per 7 minuti e la zuppa leggera è pronta!

- Gemrielad è mivert! - Buon appetito!