Sulle strade della Georgia: guidatori nervosi e una deliziosa ricetta khinkali

All'allevamento ittico

Nastro streamer grigio, curve strette, alti e bassi. È mozzafiato, pone le orecchie dalle cadute di pressione, ma le sensazioni sono indescrivibili. Le strade in Georgia sono eccellenti, il che è un peccato da nascondere. Anche in alta montagna sono state rinnovate.

Durante un viaggio fuori città, siamo accompagnati da catene montuose avvolte negli alberi. Rocce e massi pesanti ricordano alcune antiche eruzioni vulcaniche. Senza fermarmi, faccio foto. Ma la fotografia non riflette tutto l'entusiasmo che mi avvolge. Le distanti cime delle montagne bluastre tra le nuvole non sono visibili e certamente l'aria non viene catturata in una purezza incredibile. Si respira facilmente e liberamente!

Attraversiamo piccoli villaggi con mercati improvvisati di frutta e verdura, pagliai di fieno colorato, contadini colorati e bambini. A volte, gli alberi che si trovano ai lati della strada sono intrecciati con rami e ci troviamo in un arco verde vivente.

In un luogo accogliente in cima alle montagne, ai piedi del bacino idrico di Algeti, c'è un allevamento ittico dove vengono coltivate le trote. Ci sono diverse piscine, ognuna ha una fontana da un ampio tubo orizzontale - alimenta l'acqua con l'ossigeno. Il paesaggio è ricco e vario. C'è anche un ristorante dove si può provare pesce appena pescato e cotto.

A proposito, la trota è molto capricciosa, se, ad esempio, si è staccata dall'amo e si è tuffata di nuovo in acqua - non sopravviverà - la sua natura è troppo magra. A proposito, si genera solo dove è nata, in cima alle montagne. Nuota per la procreazione a lungo e duramente - controcorrente. E nelle piscine, ovviamente, tutto è diverso, qui crea le condizioni necessarie per la crescita e quindi lo affittano ai ristoranti in Georgia.

Abbiamo preso il pesce direttamente con una rete e l'abbiamo cucinato a casa. A proposito, i georgiani lo friggono senza tagliarlo nella farina, semplicemente mettendolo in una padella con olio caldo o cuocendo in forno. E risulta dannatamente gustoso!

Regole stradali georgiane

I guidatori sono nervosi. E forse temperamentale. O impaziente. Non ho capito Ma al volante sento un leggero stress lì. Una volta mi è stato consigliato: pensa a due macchine davanti. All'inizio non ho capito. È arrivato con il tempo.

In Russia, le strade sono noiose. Il movimento è un meccanismo unico, chiaro e coerente. Voleva riaggiustare o sorpassare - "sbatté le palpebre" il segnale di svolta - avvertì. A Tbilisi, il flusso delle macchine è il movimento caotico delle molecole. Non capisco chi vuole cosa e dove esploderà adesso. Inoltre, il clacson costantemente. I conducenti sono tutti infastiditi: se non si inizia con un fischio al semaforo e si va, a loro avviso, lentamente o si muovono correttamente lungo tutti i segnali stradali. A volte suggeriscono fortemente che sei andato in un'altra corsia e hai perso il tuo per motivi sconosciuti.

A proposito, nessuno osserva le regole del traffico. Possono far passare tutti quelli con un passaggio minore a quello principale, entrano nel giradischi, come succede. E i pedoni non sono generalmente rispettati. Mi ha colpito il fatto che poche persone guidino rigorosamente nelle corsie di Tbilisi. Vanno al centro, sulla divisione.

In una macchina di grandi dimensioni, è meglio non rannicchiarsi sul bordo destro: sei il re della strada - guida con orgoglio. Questo è approssimativamente come mi sono state spiegate le relazioni del conducente.
Una donna non dovrebbe ringraziare nessuno per la sua mancanza: cattivo gusto. Inoltre non ho capito le manipolazioni con le braccia tese dalla finestra, è come quando sbattiamo le palpebre: "guida attraverso". Sembra così per loro: il guidatore allunga pigramente il braccio piegato al gomito, senza essere distratto dal volante, dalla strada e dalla conversazione in cabina. Quindi, con dignità e moderata superiorità, fa un cenno con il suo pennello. Uno spettacolo degno del cinema!

La polizia non crea un agguato: si muovono per la città e sostanzialmente si fermano, se hai rotto qualcosa, allora si precipiteranno dietro di te con luci lampeggianti e una sirena cattiva.
Una volta su una strada trafficata, vicino alla stazione della città, ho visto che due macchine si fermavano al centro parallelamente. Mi sono innervosito, perché, in effetti, hanno bloccato il passaggio. Ma si raddrizzò, andò in giro, guardò i conducenti. Si è scoperto che i due compagni si sono incontrati e hanno deciso di chattare. Quindi, in mezzo alla strada, su cavalli di ferro. E nessuno era indignato, non sorpreso, nessuno ha nemmeno segnalato! Una cosa comune: beh, hanno un disperato bisogno di parlare.

Conclusione: abili cavalieri georgiani hanno le loro regole sulle strade.

Città dell'amore

La Georgia, come ogni paese, è divisa in regioni, in ciascuna delle quali vivono diversi gruppi etnici di georgiani. Hanno alcune differenze nelle tradizioni, vestiti nazionali, cultura, cucina, comportamento. E ogni gruppo è famoso per qualcosa. Ad esempio, i kakhetiani vivono nella Georgia orientale, sono orgogliosi dei loro vigneti e della loro vinificazione.

Qui cresce l'antico vitigno georgiano - saperavi, da cui viene prodotto lo straordinario vino rosso. A proposito, in autunno, tutta la Georgia acquista l'uva Kakheti, il vino che ne risulta risulta particolarmente gustoso.

A Kakheti c'è un posto incredibilmente bello: la valle di Alazani. Garantito, per i turisti espansivi un'ondata di emozioni positive ce ne sono dieci su una scala di dieci punti. Un posto favoloso Diffondere ampiamente il regno verde di moderazione, armonia e tranquillità. Nuvole lattiginose annuirono sulla cresta. L'aria è priva del veleno del mondo moderno. Il sole onnipresente dà gioia e forza.

Se guardi dalla strada, dal basso sventoliamo i tetti di tegole allegri di qualche villaggio. E sorge sopra la valle Città dell'amore - Sighnaghi. Si stupisce per la sua calma. "Chi capisce la vita non ha fretta", come se fosse il motto della gente del posto.

Sighnaghi è una città giocattolo custodita da un'antica fortezza. Qui, stradine acciottolate e case basse, puoi raggiungere i balconi del secondo piano di alcuni edifici con le mani.

E tutto, ovviamente, è in fiore. Assomiglia leggermente al giardino incantato in cui Gerda indugiò. Il tempo non ha senso qui. Voglio vagare, riflettere e ... innamorarmi. Ho completamente dimenticato! Nella città dell'amore, il Palazzo delle Nozze è aperto tutto il giorno. Nelle vicinanze si trova un'antica chiesa, dove è possibile sposarsi immediatamente.

Per noi russi che hanno familiarità con lo stress quotidiano, Sighnaghi sembra una zona di villeggiatura, una specie di riserva.

Gli amanti camminano lentamente in coppia, le donne anziane lavorano a maglia leggings, borse, cappelli proprio nelle loro case e li vendono immediatamente. Sorseggiando un barbecue invitante dai caffè, gli hotel vuoti con le porte aperte sono invitati a fermarsi e trascorrere la notte lì. Proprio come dai classici: "Stop, un momento!"

Zion Reservoir

Secondo me, ogni cosa su larga scala, grandiosa e utile è stata costruita in Georgia durante il periodo del socialismo. Queste non sono parole vuote. Sanatori abbandonati, ponti incompiuti, piante morte - questo è un deplorevole promemoria della prosperità passata.

Ma ci sono anche progetti sovietici in corso: ad esempio splendide dighe e bacini idrici. Sulla strada per uno di questi bacini idrografici, io, un abitante dell'altopiano, vidi per la prima volta segni che avvertivano di salite e discese ripide. Serpentine! La testa girava a turno, stupita dall'aria meravigliosa di purezza. Campi, montagne e villaggi sfarfallati.

Sulla strada abbiamo incontrato una foresta di faggi. Gli alberi sono così grandi, potenti, che ti senti come una formica. Aggrapparsi al tronco di un antico faggio orientale (e vivono da più di 400 anni) è semplicemente irrealistico, anche se ci ho provato.

Ed ecco il villaggio di Sioni, sorto nel 1951 in connessione con la costruzione del bacino idrico di Sion. Il serbatoio colpisce per le sue dimensioni.

Dicono che hanno costruito la centrale idroelettrica, inondando i villaggi con la chiesa. E ora, quando l'acqua scende, presumibilmente qualcuno vede la croce tremolante del campanile. Questo posto è a soli settanta chilometri da Tbilisi. C'erano i campeggi, nel tempo emaciarono e ordinarono una lunga vita. Ora è meglio riposare qui per un giorno o affittare stanze nel settore privato.

Sono stato sorpreso dal principio stesso della costruzione di un serbatoio.Se scendi dal lato del villaggio, il fondo lì ricorda un gigantesco cono invertito di cemento.

A giugno il livello dell'acqua è più alto, ad agosto abbiamo dovuto sprofondare significativamente per raggiungerlo. A causa della insolita forma geometrica del bacino idrico, stavamo prendendo il sole quasi in piedi, anche se stavamo mentendo. E scesero rapidamente in acqua - spinti su una ripida discesa. Non ci sono intrattenimenti borghesi lì. A disposizione dei vacanzieri solo una barca e un paio di vecchi catamarani, che ricordavano i giorni migliori.

Ma l'acqua! E il paesaggio! Tali luoghi sono come pietre preziose nella bara della Terra. Dopo aver comprato e preso il sole, siamo scesi al villaggio affamati. È positivo che ovunque in Georgia si possa mangiare, mangiare, morire di fame un verme o, come dicono gli stessi georgiani, fare un pasto gustoso. In un piccolo accogliente caffè lungo la strada, Khinkali era preparato con noi.

Enorme, succoso, caldo, con l'odore delle erbe. Solo per il tuo bene puoi amare la Georgia. Si dice che quei georgiani che si arrampicarono in alta montagna per l'inverno inventarono il khinkali. Là pascolavano greggi di pecore e per diversi mesi furono tagliati fuori dal mondo esterno. Pertanto, hanno fatto scorta di cibo. A proposito, il khinkali è stato immagazzinato proprio nella neve, questa è una specie di vuoto congelato. Il brodo, che viene miracolosamente conservato nell'impasto, è la differenza più importante rispetto ai nostri gnocchi. A proposito, il khinkali ha un sapore diverso in luoghi diversi. Da qualche parte nell'impasto aggiungono un uovo per appiccicosità, da qualche parte un po 'più di erbe e pepe. Ma in ogni caso, i khinkali sono divini. La mia ragazza è felice di dare questa ricetta.

Ricetta Khinkali di Alena Vatiashvili

Per preparare il test, abbiamo bisogno di:

• 1 kg di farina premium;
• 0,5 l di acqua;
• 1 cucchiaio. l. sale.

Per carne macinata:

• 1 kg di carne (manzo e maiale in proporzioni uguali, maiale con grasso);
• 3 cipolle;
• prezzemolo, coriandolo, origano;
• pepe rosso amaro (a piacere);
• il sale.

Per prima cosa facciamo l'impasto. Dissolviamo il sale in acqua calda. Setacciare la farina in piatti sfusi.

Facciamo un approfondimento e versiamo acqua e un uovo lì.

Impastare la pasta, come gnocchi.

Lo mettiamo in frigorifero per tre ore, e ancora meglio di notte.

Ora facciamo il ripieno.

Scorri carne di maiale, manzo, cipolle ed erbe.

Mescola bene.

Separatamente, riscaldare 250 g di acqua, sale e versare nella carne. Il ripieno dovrebbe assomigliare alla panna acida densa in consistenza. Ora torniamo al test, arrotoliamolo in un cerchio spesso 2 cm. Premi i cerchi con un bicchiere di vetro.

Rotolare ciascun cerchio estruso a 3 mm. Ora un piccolo trucco: in modo che il succo non fuoriesca dalla carne macinata durante la modellazione, metti il ​​cerchio dall'impasto nello scarico della marmellata. Nel mezzo mettiamo un cucchiaio da dessert di carne macinata e pizzichiamo i bordi in un cerchio.

Successivamente, in una padella capiente, far bollire l'acqua, salare e adagiare accuratamente il khinkali.

Khinkali non dovrebbe essere affollato, altrimenti si attaccheranno l'un l'altro o scoppieranno. In una padella da cinque litri, vengono posizionati circa 25 pezzi.

Cuciniamo 13 minuti dal momento dell'ebollizione, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio forato. Quindi distribuire delicatamente su un piatto largo e servire.

- Gemrielad è mivert! - Buon appetito!