Cortili "italiani" e la migliore salsa georgiana - tkemali

Trattamento dell'anima

La Georgia è uno dei più antichi paesi cristiani. Qui, antichi monasteri e chiese osservano le azioni monumentali, nobili e severe delle generazioni. Una funzione dei monasteri è molto interessante qui; la chiamerò la guarigione dell'anima. Ad esempio, se in Russia una persona non ha avuto un destino o si è verificata una tragedia familiare, come si comporta un uomo? Non è un segreto che molti bevano amaro. Quale prossimo? Narcologia o codifica. Trattare cosa? Corpo. E l'anima? Lascia lo stesso strappato. Ed ecco un'altra storia.

In Georgia è consuetudine recarsi nei monasteri per la correzione del corpo e dell'anima per diversi mesi o anni. Tutto dipende dalla persona stessa, dalle sue condizioni. Inoltre, preferiscono monasteri lontani dalla capitale, in alta montagna o lontani dai boschi. A volte vivono non nel monastero stesso, ma nelle vicinanze - in tali cappelle-cappelle. C'è un giardino qui: sono agricoltori di sussistenza, si nutrono da soli e aiutano anche il monastero. Certo, a volte non ci sono servizi speciali. E il padre (o un monaco o un rango superiore) istruisce - dà consigli, aiuta ad amare di nuovo la vita. Senza vodka e depressione.

Una volta i miei amici e io visitammo una casa dove vivevano diversi uomini. La loro missione era quella di restaurare un antico tempio e nelle vicinanze si trovava il monastero di Archil III. Certo, non ci era permesso entrare, ma andavamo in giro - un posto fantastico, guardavamo in una chiesa con pareti sbiancate, guardavamo torri di pietra con balconi piuttosto arrabbiati, una vecchia cantina.

Il monastero stesso è molto antico, appartiene al IX secolo. La prima cosa che mi viene in mente quando ricordo è che è facile respirare lì. Una certa libertà e fuga di coscienza. Gli edifici si trovano piuttosto in alto, con un'ampia vista dei campi e delle foreste. Perfino le nuvole sono in qualche modo vicine, come se avvolgessero questi edifici arcaici, proteggendo e proteggendo gli eremiti moderni. Sono sicuro che lì, fondendosi con la natura, le anime inquiete degli uomini trovano armonia e pace.

Linguaggio figurativo

Penso che il georgiano sia un linguaggio maschile. I suoni gutturali bassi, abbinati a un parto temperamentale, sono affascinanti. Quando gli uomini parlano, sembra molto sensuale, quando le donne parlano bruscamente. Confesso che all'inizio non capivo affatto - hanno giurato o gioito, perché i georgiani aggiungono tutte le espressioni facciali e i gesti di cui sono in grado di parlare. E, di regola, parlano ad alta voce e in modo radicale. Ma ora, conoscendo pochissimo il vocabolario georgiano, capisco molto grazie a questa dinamica conversazionale completa e molto meridionale.

Il linguaggio è molto poetico, adatto, con molte sfumature. Frasi ricche, aforismi o espressioni semplicemente figurative - questo è costantemente sorprendente. Traducendo, i georgiani si lamentano: in russo a volte non sembra così bello. Sorrido, conoscendo la ricchezza della mia lingua madre. Tuttavia, sono lieto che adorino così tanto la loro lingua - parte e retaggio della loro cultura secolare.

E per non essere infondato, darò alcuni esempi di espressioni georgiane interessanti. Una volta il figlio di mio marito ha detto come mostrare la sua forza e destrezza. L'esempio non era molto in contrasto con la legge e mirava all'arricchimento a spese dei fondi altrui. Mi accigliai, volevo tenere una lezione a un adolescente. Non ho avuto tempo. Il ragazzo, vedendo il mio umore, si affrettò a dire: “E tu hai creduto? Sì, ho il cuore di un uccello. Se offendo qualcuno, non sopravviverò: il mio cuore salterà fuori dal mio petto ".

O un caso del genere. Una volta, toccando i nomi georgiani in una conversazione con gli amici, sentì: "Ma questo nome ha un odore". Non capisco ancora di cosa si tratti. Come può annusare una parola?

E noto l'umorismo georgiano. Non c'è modo senza di essa. Scherzi e battute fanno parte della loro mentalità e cultura linguistica.In qualche modo, osservandomi incinta, strisciare fuori dalla macchina, sbuffando e ondeggiando, mio ​​marito, per la sua gentilezza, non ha saputo resistere e ha riassunto "Tu, come principale ospite della Georgia!"

Paese di sfumature

I georgiani hanno nomi molto interessanti. Ci sono sia loro che presi in prestito. Luminoso, sonoro, a volte difficile da pronunciare: Mzia, Medea, Ginora, Manana, Sofiko, Tiniko. E gli uomini: David, Roland, Vakhtang, Sandro, Zurab, George.

Come tutte le nazioni, i georgiani dividono i loro nomi in metropolitani e provinciali. Su moderno e obsoleto. Dopo aver letto i libri di consultazione e ascoltato i conoscenti, ho pensato che la gente del posto attribuisse ingiustamente alcuni nomi a quelli obsoleti, impopolari o del villaggio. Da cui ha concluso che appendiamo altrettanto ingiustamente etichette a nomi molto belli.

Ma non solo questo mi ha sorpreso. Ancora una volta ho trovato l'insolito nell'ordinario. Ad esempio, conosco una ragazza di nome Eka e, secondo il suo passaporto, è Catherine. E questo non è un caso isolato. Questo è qui ad ogni passo. O, per esempio, in una famiglia che conoscevo, diedero alla figlia un nome in sintonia con la sua prima onomatopea pronunciata. Ora la donna ha circa trent'anni, risponde a Buba e al suo vero nome ... Ma chi ha guardato nel suo passaporto? Non lo so nemmeno.

Sono stato anche colpito da una caratteristica. Sebbene la Georgia sia un paese post-sovietico, l'appello alle persone qui è completamente diverso rispetto alla Russia. Il patronimico di solito non indica. Chiamano solo una persona per nome: che sia medico, compagno senior, funzionario statale, ecc. Possono aggiungere un rispettivo "batono" e "Kalbatono" (Mr. - Mrs.). A proposito, riferendosi agli insegnanti, gli scolari aggiungono semplicemente al nome come prefisso la prima parte della parola "mascavable" - "mas" ("insegnante", cioè semplicemente "uch").

E ciò che è assolutamente insolito per me: i bambini, rivolgendosi ai loro genitori, a volte li chiamano per nome. Facile come amici. Ogni volta che sento una familiarità simile, dal mio punto di vista, apro la bocca e mi blocco come una statua.

Ho anche esperienza personale con nomi georgiani. Piuttosto, con la loro ricerca. Mio marito si rifiuta completamente di preselezionare il nome di sua figlia - un cattivo presagio. Il bambino sta per nascere, ma non abbiamo consenso! Ma il futuro padre dice con calma: "Guarderò il bambino, come si comporterà la ragazza, cosa la attaccherà con cose interessanti - questo è ciò che la chiameremo. Riesci a immaginare il mio orrore? È questo ciò che un bambino può agganciare? All'inizio, sporca e scricchiola solo i pannolini. Ho paura persino di immaginare come si chiamerà il mio più giovane. Oh Georgia, un paese di sfumature!

Remarque (a parte): non prenderai un Nostromo a mani nude! Ho forti argomenti di riserva: gli uomini rispettano la logica. E, ad essere sincero, ho già scelto un nome. E il tempo metterà tutto al suo posto.

A proposito dei cortili "italiani"

Sono chiamati così per analogia, ma non oggettivo, ma astratto, che significa il temperamento e lo stile di vita del clan degli italiani. Cosa c'è di così speciale in loro? Cortile "italiano" - è una casa in pietra bassa. È come una torta natalizia, con livelli costruiti caoticamente. Solo in forma non è rotonda, ma a forma di U, con cancelli in ferro forgiato che chiudono di notte. Questo è spazio locale e forma un cortile. Design incredibile con un secolo di esperienza. Ingressi ed uscite sono intrecciati con ripide scale in legno, balconi piastrellati diretti all'interno del cortile e stendibiancheria per asciugare i vestiti. La vite gira intorno ai tetti, tende da sole e dà un fresco ombroso.

Dicono che in precedenza erano proprietà principesche, in cui la gente comune si reinsediava con l'avvento del potere sovietico. In ogni stanza - secondo la famiglia. Toilette e doccia - all'esterno, nel cortile. Una specie di appartamento comune.

Nei vecchi film georgiani, spesso l'azione si svolge in tali cortili che trasmettono con successo il colore, sottolineando il carattere e la mentalità. E semplicemente perché in un tale cortile la concentrazione della popolazione su insignificanti metri quadrati è enorme. Il richiamo delle casalinghe, le grida dei bambini, l'abbaiare dei cani, le battute degli uomini: questa è la vita quotidiana del cortile "italiano". Le porte non si chiudono qui, tutti vivono in una famiglia numerosa e rumorosa: ne hanno una per tutte le gioie e i dolori.

I cortili "italiani" sono stati conservati nella parte vecchia di Tbilisi, ora molti di essi sono fatiscenti e molto probabilmente un giorno verranno demoliti. Quindi la città perderà la sua pittoricità e luminosità. Ricordi "Addio a Mater" o "Rugiada bianca"? Qualcosa di simile, triste ed eccitante accadrà alle persone e il vero georgiano, rumoroso e comune scomparirà a causa della perdita di tali edifici.

Grazie ai cortili "italiani", ora puoi ancora sentire lo spirito dell'antica Tiflis.

E se qualcuno ha una vacanza in un cortile del genere, tutti camminano! I vicini si siedono a un grande tavolo, prendono le loro provviste - chi può portare cosa, versare vino fatto in casa. E inizia la festa luminosa e sfrenata! I toast sono rumorosi, entusiasti, a volte fino al massimalismo. Tuttavia, come tutti i georgiani, non possono vivere in mezze misure. E dopo ogni brindisi, un'esclamazione: Gaumardjos! (Sì, lunga vita! Così sia!)

A proposito, anche la mia amica Alena e la sua famiglia vivono in un cortile italiano. Scherza che determina facilmente chi cena per stasera. La stessa Alena combina magistralmente piatti russi e georgiani. Oggi condivide una ricetta per il pesce bollito e semplicemente magica, versatile e amata da tutti i georgiani salsa tkemali.

Trota bollita e salsa tkemali di Alena Vatiashvili

Per cucinare il pesce a Tbilisi, abbiamo bisogno di:

• 1-1,5 kg di trota fresca o triglia;
• 3 l di acqua;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• foglia di alloro;
• due rami di sedano;
• 10 piselli di pimento e pepe nero;
• 4 cucchiai. l. sale;
• 100 g di aceto di vino.

Cucineremo trote.

Puliamo il pesce dalle frattaglie. Tagliare a pezzi grandi, lavare e conservare in frigorifero per almeno 4 ore.

Quindi, versare acqua nella padella. Ci mettiamo alloro, sedano, grani di pepe, carote, cipolle, sale e aceto.

Mentre bolle, metti i pezzi di pesce e cuoci per 20 minuti a fuoco medio.

Quindi catturiamo la trota con un cucchiaio forato e la mettiamo su un piatto. Lasciate raffreddare e procedete alla degustazione!

Per fare la salsa tkemali abbiamo bisogno di:

5 kg di ciliegia susina;

300 g di coriandolo con semi;

300 g di ombalo (menta piperita) - un ingrediente essenziale che impedisce la fermentazione;

200 g di aglio;

300 g di aneto con semi;

2 cucchiaini suneli (utkhosuneli, fiore rosso, coriandolo);

sale e pepe rosso qb.

Mia prugna ciliegia, versare in una padella con rivestimento antiaderente. Aggiungere 200 g di acqua, dopo l'ebollizione, cuocere per 20 minuti.

Mentre la prugna di ciliegia bollita si raffredda, la sfreghiamo attraverso uno scolapasta.

Trasferiamo la massa macinata in piatti antiaderenti. Laviamo le verdure, sbucciamo gli steli, maciniamo in un frullatore insieme all'aglio.

Metti le verdure tritate nella massa grattugiata, metti a fuoco e lascia bollire, mescolando costantemente. Aggiungi sale e pepe rosso a piacere. Facciamo bollire per circa 15-20 minuti fino a quando la schiuma cessa di apparire.

Quindi, versare in banche pre-sterilizzate, coprire con coperchi di metallo e arrotolare.

La salsa tkemali viene servita con carne, pesce, pollame e contorni: patate o pasta.

- Gemrielad è mivert! - Buon appetito!