Bionda in Georgia: la donna non può essere compromessa

prologo

Dicono che mentre Dio distribuiva luoghi per diverse nazioni, i georgiani erano in pieno svolgimento. Dio aveva già completato la distribuzione della terra quando i georgiani vennero da lui. Il Signore stupito chiese dove fossero prima. "Abbiamo fatto toast in tuo onore", hanno risposto i georgiani. Il lusingato Signore disse: "Se è così, allora ti darò un grande pezzo di terra che ho messo da parte per me stesso". Quindi i georgiani hanno ottenuto la Georgia.

Il paese è davvero molto bello, interessante per la sua originalità e varietà di personaggi. I georgiani sono persone rumorose, argute, gentili, pratiche e ospitali. Ma allo stesso tempo, irascibile, spesso pigro e spericolato. Mi è capitato di vivere diversi mesi luminosi a Tbilisi e condivido volentieri i miei appunti su questo paese e la sua gente. In Georgia, ho amici meravigliosi. Ad esempio, Alena. Ha una madre russa, ma ha vissuto tutta la sua vita in Georgia. Suo marito George è un tipico ragazzo di Tbilisi, allegro e carismatico. Mi hanno aiutato a comporre queste note culinarie sulla Georgia. Per il quale sono sinceramente grato a loro.

A proposito di dogana

Ho vissuto nella famiglia del mio amico in un enorme appartamento stalinista al piano terra. Spesso amici, conoscenti e vicini guardavano alla nostra finestra con forti esclamazioni: "Rogora har?" (— Come stai?).

Questa è un'atmosfera a lungo dimenticata che ha prevalso in URSS, che è miracolosamente sopravvissuta lì, quando tutti i vicini sanno cosa hai oggi a cena. Va notato che la Georgia è un piccolo paese, ma multinazionale. Qui, come nell'Unione Sovietica, coesistono pacificamente georgiani, armeni, azeri, bielorussi, ebrei e russi. Inoltre, tutti si considerano locali, quasi indigeni, naturalmente, parlano georgiano e adorano il paese in cui vivono. Ci sono matrimoni misti nell'ordine delle cose, quindi le culture si intrecciano e questo lascia un'impronta su tutti gli aspetti della vita, compresa la cucina. Il rumore dei bambini nel cortile non si ferma qui. I bambini si divertono ancora a trascorrere del tempo all'aperto. Tutti sono a conoscenza dei tuoi problemi ed eventi, tengono traccia di quando e in quali condizioni sei tornato a casa. E, naturalmente, in un ambiente simile, come se fosse tirato fuori dai vecchi film in bianco e nero, l'aspetto di una bionda non passò inosservato.

Anche se la prima volta che ho incontrato con me non ha salutato. Andammo fino all'entrata in auto, e i vicini parlarono con il mio amico, senza guardare nella mia direzione. Se non sei stato presentato ufficialmente, non ti parleranno. E solo dopo aver ricevuto lo status ufficiale di una ragazza o di una donna amata, ti tratteranno con sincera cordialità. Presto ho partecipato a una cerimonia di presentazione, stringendo la mano, e sono stato ricevuto. Anche se non riceverai complimenti da estranei, questo non è affatto accettato. E se sei solo a casa e all'improvviso arriva un amico di famiglia, non varcherà la soglia della casa e si congederà educatamente. Non puoi scendere a compromessi con una donna.

C'è un atteggiamento molto rispettoso nei confronti del nostro sesso, ti senti come una regina. Pertanto, un giorno sono rimasto sorpreso quando stavo visitando le mie amiche Alena e George. Fu allestito un tavolo festivo, Gia (questa è una versione breve del nome George in Georgia) lo guardò criticamente mentre sua moglie era impegnata in cucina. Alla fine ci sediamo e improvvisamente Gia urla a sua moglie: “HEY !!! Alain! Porta del pane! "E lei risponde gentilmente qualcosa del tipo:" Sì, cara! "Sono leggermente insensibile:" Ecco,— Penso - come tratta sua moglie! ”Ecco dove sta la cattura, dopo tutto, non tutto è così buono, e la moglie qui è una domestica!

Alenka arriva con PANE, sorride. Una pausa imbarazzante. Certo, sono imbarazzato di esprimere la mia indignazione. Ma non mi sento bene.Gia attira la mia attenzione e dice: “Cosa stai facendo? Spaventato? ”Alla fine, si scopre: hanno lo stesso“ HEY! ”- un'esclamazione che indica fastidio, come se avessi dimenticato qualcosa e improvvisamente ricordato. Bene, come il nostro: "yo-mine!" Certo, abbiamo riso, ho sospirato di sollievo. E l'incomprensione è stata completamente dimenticata non appena ci siamo seduti a tavola, perché la festa in Georgia è una vera vacanza! E Alenka è una professionista. Sa cucinare tutto e delizioso. Oggi condivido le sue ricette da quella tavola festiva.

Cena di Alena Vatiashvili

Khachapuri a Imereti

Senza questa torta di formaggi piatti è semplicemente impossibile immaginare i georgiani. Khachapuri è venduto ad ogni angolo, in ogni piccolo negozio o ristorante. Ci sono molte opzioni, qui porto la ricetta Khachapuri in stile Imereti. Lo servono per il tè o semplicemente lo distribuiscono sul tavolo insieme ad altri piatti, invece del pane. È preparato rapidamente e facilmente.

Per prima cosa, fai il ripieno. In una casseruola, mescolare 1 kg di formaggio non salato Imereti e 0,5 kg di suluguni grattugiati su una grattugia, aggiungere un tuorlo lì. Mescola bene. Se la massa non è salata, puoi salare a piacere.

Ora l'impasto. Scaldiamo l'acqua a 36-40 gradi, sciogliiamo lì un cucchiaio di lievito, aggiungiamo un cucchiaino di sale, due cucchiai di olio di semi di girasole, un cucchiaio di zucchero. Mescolare tutto bene, aggiungendo la farina lentamente (circa 1,5 kg). Impastare la pasta. Non dovrebbe attaccarsi alle mani e allo stesso tempo dovrebbe essere morbido. Mettiamo l'impasto per un'ora in un luogo caldo, dovrebbe raddoppiare.

Una volta che si adatta, abbattilo e dividerlo in 6-7 palline. Dividiamo la massa di formaggio nello stesso numero di palline (scolpisci!)

Stendi una pallina di pasta (non sottile), metti una pallina di formaggio nel mezzo, raccogli i bordi della pasta, pizzica.

Si scopre anche una palla rotonda, girarla e schiaffeggiarla leggermente con il palmo, quindi stendere 1 cm di spessore.

Riscaldiamo la padella, la mettiamo su una padella khachapuri asciutta e riscaldata e cuociamo per 7 minuti a fuoco medio. Girare (è possibile utilizzare la piastra) sull'altro lato e cuocere anche per 7 minuti.

Togliere dalla padella e ungere abbondantemente la superficie con il burro.

Fata Di Melanzane

Noi stessi abbiamo inventato il nome, Alena ha detto che non tutti a Tbilisi sanno come cucinare questo piatto. A proposito, per qualche ragione in Georgia dicono non "melanzane", ma qualcosa come "badrajan". Avremo bisogno di:

• 2 kg di melanzane;
• 3 cipolle grandi;
• 4 pomodori maturi medi o pezzi di 10-12 pomodorini piccoli;
• 1 peperone rosso e 1 verde;
• ½ baccello di peperoncino;
• carne: 1 kg (700 g di manzo o vitello e 300 g di maiale);
• verdure: coriandolo, prezzemolo, aneto e origano (30 g ciascuno);
• sale;
• olio di semi di girasole

Puliamo le melanzane dalla buccia, tagliamo a grandi anelli, saliamo e lasciamo per un'ora per ottenere l'amarezza.

Ora produciamo carne macinata con una testa di cipolla.

Scaldare 50 g di burro in una padella e aggiungere la carne macinata. Mescolate costantemente in modo che non si formino grumi. Il ripieno inizierà a rilasciare liquido, è necessario attendere fino a quando bolle. Quindi friggere leggermente la carne e aggiungere acqua bollita in modo che copra la carne macinata. Coprire con un coperchio e lasciare a fuoco basso in modo che la carne tritata bolle bene. Quando tutta l'acqua è evaporata, salare, pepare e friggere accuratamente fino a doratura. Ma il ripieno non dovrebbe essere asciutto! Se necessario, puoi aggiungere altro burro.

Quindi friggere le melanzane in olio di semi di girasole a fuoco medio su entrambi i lati fino a dorarle.

Le mie verdure e tritate finemente. Peperoni, peperoncini e cipolle vengono tagliati a rondelle.

Ora iniziamo a preparare il nostro piatto. Sul fondo della padella disponiamo metà delle melanzane, sopra metà della porzione di carne. Sulla carne spalmiamo la cipolla tritata in anelli (a chi non piacciono le cipolle crude, puoi pre-friggerla fino a doratura su una miscela cremosa di girasole), metà del peperone a fette. Quindi ripetiamo ancora: melanzane, carne, cipolle, peperone, verdure (non mettiamo verdure e pomodori nel primo strato).

Grattugiate un grosso pomodoro e versatelo sopra. Chiudere il piatto con anelli di pomodoro tritati o interi piccoli peperoncini.

Aggiungere 100-120 ml di acqua, salare leggermente, coprire con un coperchio e accendere un fuoco piccolo. Quando bolle, riduci il fuoco e cuoci per 30 minuti.
E questo è tutto! La cena è pronta

- Gemrielade mirrhoidal! - Buon appetito!