Perdi me in francese. 3 regole della dieta autunnale

Esiste una versione in cui fu avvelenato Napoleone Bonaparte, ma, molto probabilmente, il geniale comandante morì di noia: nell'isola abbandonata di Sant'Elena, la stessa temperatura dell'aria è la stessa per tutto l'anno - 20 gradi Celsius! È il caso della Russia. Lo storico Klyuchevsky credeva che il personaggio nazionale russo formasse una pronunciata stagionalità. La stagione determina i nostri stereotipi motori, gli impulsi creativi (ricordate Pushkin, che ha letteralmente scatenato la poesia in autunno), il guardaroba e, naturalmente, il menu. La saggezza del nonno "ogni verdura ha il suo tempo" ogni buona casalinga conosce e osserva piamente. Pertanto, quelli che sembrano incredibilmente ridicoli in estate, tra un'abbondanza di bacche e frutti, improvvisamente preferiscono il riso non salato con petto di pollo e in autunno, quando ci sono molte mele e zucchine in giro, seguono una "dieta all'ananas". Ma non solo frutta e verdura sono stagionali. Il valore nutrizionale di carne e pesce dipende anche dal periodo dell'anno. Le nostre bisnonne, per esempio, adoravano portare in tavola una lepre di ottobre ben nutrita in autunno, e all'inizio della primavera mangiavano il profumato fagiano di marzo.

Senza lavoro e senza stagno

Grazie a Dio, le moderne aziende agricole ci hanno salvato dalla necessità di equipaggiare i mariti per la caccia all'anatra di novembre: non solo pollame - maiale, manzo di qualità abbastanza adeguata vengono ora prodotti tutto l'anno. Solo il pesce, per la maggior parte, è rimasto un prodotto stagionale. Vendemmia fresca, scusate, le catture di capelin vengono messe in vendita a febbraio, passate di aprile e pollack per il nuovo anno. L'autunno è un momento di aringhe e salmone rosa.

Molte persone credono erroneamente che pesce e carne con congelamento prolungato mantengano un valore nutrizionale, ma non è così. Gli acidi grassi Omega-3, con i quali lego le proprietà curative del pesce rosso, tendono a "bruciarsi" - a ossidarsi. Questo processo è attivo a meno 18 gradi. Un paio di mesi in frigorifero e le proprietà benefiche dell'olio di pesce non rimarranno traccia, quindi è importante avere il tempo di saturare il corpo in tempo. Inoltre, lo iodio (è più nel salmone rosa che nei gamberi e nelle ostriche) scompare completamente dal pesce dopo 2 mesi di conservazione.

Pertanto, l'affermazione che i piatti di salmone rosa contribuiscono alla perdita di peso, a causa dell'elevato contenuto di iodio e acidi grassi omega-3, richiede un chiarimento: solo da settembre a dicembre! A gennaio (dopo 3 mesi di congelamento o salatura), non c'è iodio o acidi grassi utili nel salmone rosa.

A proposito, Napoleone è stato il primo a notare che i residenti nelle aree povere di iodio hanno gonfiore della ghiandola tiroidea e, di regola, sono obesi, dementi e non udenti. I suoi reclutatori osservarono attentamente in modo che tali sfortunati combattenti non cadessero nell'esercito francese.

Neanche un salmone rosa ...

Il pesce rosso ha sempre tentato i nutrizionisti con le sue proprietà di "perdita di peso". Dai loro libero corso, i programmi dietetici autunnali consisterebbero solo di salmone e salmone rosa. Ma la psiche umana è contro tale monotonia: qualsiasi pesce ha una proprietà spiacevole, gli esperti di cucina lo definiscono "noioso". È impossibile forzare una persona a mangiare solo pesce di una specie al giorno. Lo stesso tipo di pane è possibile, ma non c'è pesce! Il caso si concluderà con un esaurimento nervoso e un'avversione per tutti i prodotti ittici in linea di principio. Pertanto, la prima regola della dieta autunnale suona così.

Quando si sceglie una cornice decente per le prelibatezze di pesce, oltre ai fattori storici stagionali, è importante tenere conto dei bisogni immediati: insieme al blues autunnale, la popolazione è sopraffatta dai sogni fisici e dal desiderio di perdere chili in vacanza. Pertanto, la dieta dovrebbe tenere conto del fatto triste, ma indiscutibile. Qualsiasi metodo di perdita di peso - una sorta di macchina del tempo, che trasferisce rapidamente la perdita di peso in un triste futuro pre-pensionamento. Il motivo è lo stress ossidativo che le cellule sperimentano nel processo di maggiore scomposizione dei grassi. Sì, questi sono i radicali liberi da cui invecchia la pelle, si formano tumori maligni e muoiono le cellule cerebrali.

Scarlet Etude

In realtà, esiste un meccanismo efficace per neutralizzare i radicali liberi nel corpo. E funziona bene fino a quando la contadina russa (nel nostro caso, mi scusi, una donna), per sua stessa abitudine di emergenza, avvia tutti i processi di ossidazione disponibili nella riserva: brucia grassi sull'aerobica, dieta ipocalorica e una sorta di termogenico farmacologico (bioadditivo, accelerante metabolismo). Poi arriva la conseguenza più pericolosa dello stress ossidativo: le cellule muoiono o degenerano in agenti cancerogeni. Salvataggio in questo caso - antiossidanti. È facile trovarli: quasi tutti i frutti, le verdure e le bacche hanno un rosso scuro brillante, e preferibilmente un colore viola. Gli antiossidanti flavonoli si trovano nel pigmento colorante, cioè più vicino al guscio del frutto e della verdura.

Mirtilli, prugne, ribes nero, melanzane, barbabietole, cipolle rosse, cavolo rosso, sorbo nero, qualsiasi piatto rosso porpora - ogni giorno, purché il desiderio di perdere peso ecciti il ​​cervello e il corpo. Questa è la seconda regola di scarico autunnale.

"Per diventare gustoso, un pesce deve nuotare tre volte: nell'acqua, nell'olio e nel vino." Proverbio francese

Non vorrei sostenere l'alcol nella rubrica della salute, ma la verità è più costosa. Il vino rosso ha due volte più antiossidanti dei mirtilli. A proposito, anche Napoleone amava il rosso bordeaux. Il convoglio con il vino lo accompagnò in tutti i viaggi, anche in esilio nella noiosa Sant'Elena nel 1816, l'imperatore caduto in disgrazia e il suo seguito distrussero 3.674 bottiglie! 10 bottiglie al giorno. Questo è probabilmente il motivo per cui l'arsenico con cui è stato presumibilmente avvelenato lo ha portato nella sua tomba lontano dall'immediato. Il contenuto di veleno nel corpo dell'imperatore era tale che sarebbe bastato per una dozzina di persone reali.

C'è stato un problema morale: dovrei bere un bicchiere di Gevrey Chambertin del 2001 dopo una corsa serale? Questo è ovviamente uno scherzo! Il tè verde è un sostituto perfettamente salutare del vino rosso. Lasciare 4 tazze di flavonoidi in meno in una tazza rispetto a un bicchiere di vino rosso e per consumare una norma quotidiana di antiossidanti, è necessario bere fino a 9 tazze di tè verde, ma, tuttavia, è sicuro e non irto di alcolismo.

Grasso nel cioccolato - esiste!

La misteriosa figura con il cappello a tre punte appare di nuovo sullo sfondo non appena arriva il cioccolato antiossidante più efficace e, piacevolmente, delizioso. Nel suo potere protettivo, è 10 volte più forte del vino. È vero, stiamo parlando della massa di cacao senza zucchero, ma la solita barretta di cioccolato ha attività antiossidante parecchie volte superiore rispetto all'uva, al tè verde, a qualsiasi frutta e verdura.

In Corsica, città natale di Napoleone, il cioccolato viene solitamente aggiunto alla carne. "Porc au chocolat" - filetto di maiale in salsa di cioccolato - uno dei piatti preferiti di Napoleone. Lo ha giustamente considerato non solo soddisfacente, ma anche molto utile. Al mattino, era sopra una tazza di cacao che discuteva delle future vittorie con i suoi marescialli. Dopo aver assaggiato la sua delicatezza al cioccolato, l'imperatore amava dire: "Impedire alle persone di invecchiare - questa è una grande arte di gestione". Perché aveva tali associazioni? Per la prima volta, gli antiossidanti nel cacao, come cura per la vecchiaia, furono discussi circa un secolo e mezzo dopo la sua morte. Purtroppo, la gente comune non può comprendere i movimenti della mente geniale, ma abbiamo il diritto di approfittare delle sue intuizioni.

Una tazza di cioccolata calda proprio nel momento in cui la malinconia autunnale inizia ad assumere con determinazione e volontà, in quell'amaro momento di disperazione, quando sembra che non sia più possibile combattere con te stesso - la terza, più deliziosa regola della perdita di peso in autunno.

Credimi, non appena un bicchiere di bevanda aromatica scalda le mani fredde, le parole del famoso stratega risuoneranno nella tua testa: "L'impossibilità è una parola dal dizionario degli sciocchi!" Ed eccoti di nuovo in prima linea nella battaglia per la tua bellezza.