I benefici e i danni del porridge di orzo perlato, in particolare la scelta e l'uso

L'orzo perlato è ottenuto dall'orzo, un antico cereale coltivato dall'uomo almeno 17 mila anni fa. Fu usato da tutte le prime civiltà e indipendentemente dalla posizione geografica. Il grano è così senza pretese che è cresciuto tranquillamente nelle regioni tropicali dell'America, entrando nella dieta principale della popolazione locale. E sulle cime innevate delle montagne dell'Himalaya, dove è stato scoperto durante la spedizione dal famoso viaggiatore Nikolai Przhevalsky.

Inoltre, nei tempi antichi, l'umanità ha apprezzato così tanto questo cereale da introdurlo non solo nella cucina, ma anche nella vita sociale. Ad esempio, le prime misure di peso sono associate all'orzo, con cui è stato determinato il valore delle pietre preziose. Gli arabi hanno equiparato 5 chicchi di orzo perlato a 1 carato di diamanti. Gli inglesi misurarono la lunghezza dei grani - la base del sistema di misurazione conservato in pollici di acciaio a 3 grani di orzo. Krupa fu menzionato nelle opere scientifiche di Platone, che lo considerava la base di uno stato ben nutrito e ricco. E gli studenti della famosa antica Università di Pitagora furono nutriti esclusivamente con orzo.

Caratteristiche del prodotto

Qual è la ragione di una così alta attenzione delle prime civiltà a questo cereale? Certo, con la semplicità della sua coltivazione e la capacità di crescere in qualsiasi condizione climatica. Ma le persone erano ben consapevoli dei benefici del porridge di orzo perlato, che pochi conoscono oggi. La generazione moderna è cresciuta con la consapevolezza che l'orzo perlato è un porridge di esercito, scuola o budget. E nelle istituzioni statali non fu mai cucinata secondo le regole, per le quali il titolo di uno dei cereali più insipidi le era stato trincerato, assolutamente immeritatamente.

Inoltre, è sufficiente conoscere le caratteristiche principali del prodotto per "fare amicizia" con esso.

• Orzo - chicchi interi di orzo. I cereali sono ottenuti mediante semplice macinazione. Come risultato di una lavorazione meccanica minima, mantiene la maggior parte delle fibre grossolane che sono benefiche per il corpo.
• I cereali si trovano in vendita sotto i numeri.. I numeri 1 e 2 corrispondono ai chicchi allungati, 3-5 ai chicchi rotondi. La forma e la lunghezza dei chicchi del cereale non hanno alcun significato pratico. Sono ugualmente utili.
• Nella cucina di tutti i giorni puoi usare un piccolo orzo perlato. I suoi nucleoli si digeriscono più velocemente.
• La scelta del cereale dovrebbe basarsi sul suo colore. Un prodotto di qualità può essere bianco, giallastro, anche con un tocco di verde. È esclusa la presenza di eventuali impurità nel pacchetto. In tal caso, il produttore non controlla la qualità dei cereali.
• È meglio acquistare l'orzo in confezioni di cartone. Ciò differisce dalla maggior parte dei cereali, per i quali sono preferiti i sacchetti sigillati di cellophane. Il fatto è che durante lo stoccaggio, i nuclei vengono ceduti nell'umidità in essi contenuta. Forme di condensazione in cellofan, che è un mezzo ideale per lo sviluppo di microrganismi. Se noti gocce di umidità all'interno della confezione, non puoi assolutamente acquistare un prodotto del genere, possono essere avvelenati. Inoltre, tali cereali possono avere un sapore rancido. In una scatola di cartone, la conservazione dell'orzo perlato è possibile per 6-12 mesi.
• All'apertura della confezione, i semole devono essere profumati. La presenza di un odore di muffa o la sua completa assenza suggerisce che il prodotto è vecchio.
• A casa, l'orzo deve essere conservato in un contenitore ventilato. Può essere un barattolo con una copertina sciolta o una scatola di cartone.Mettila in un luogo buio.

Contenuto calorico e valore nutrizionale

Beneficio e danno

Quali sono i benefici e i danni dell'orzo perlato? Secondo i nutrizionisti, dovrebbe essere consumato per diversi motivi.

• La sua composizione include lisina. Questo è un aminoacido che è un elemento strutturale delle proteine ​​del nostro corpo. Senza di essa, la crescita e il ripristino dei tessuti sono impossibili, partecipa alla produzione di ormoni, anticorpi ed enzimi digestivi. Negli alimenti, la lisina non è comune, ma ottenerla dal cibo è estremamente importante, poiché l'amminoacido è insostituibile, cioè non viene prodotto nel nostro corpo. I suoi buoni fornitori sono carne rossa e soia. Ma nel volume più grande si trova nell'orzo economico.
• L'orzo perlato ha molto fosforo. Un altro prezioso oligoelemento, la cui presenza nella dieta determina l'intensità dell'assorbimento del calcio. Inoltre, c'è molto fosforo nei cereali - fino a 350 mg per 100 grammi di prodotto. Il detentore del record è anche considerato cereale in termini di contenuto di potassio necessario per la salute del cuore e dei vasi sanguigni. Altri oligoelementi utili nella sua composizione sono calcio, ferro, iodio.
• Il prodotto contiene vitamine B. Sono necessari per il normale funzionamento del sistema nervoso. Per questo motivo, l'uso di cereali è raccomandato per le persone che soffrono di stress nervoso significativo. Un uso regolare di orzo negli alimenti ha un effetto antistress.
• L'orzo contiene il 66% di carboidrati. Tuttavia, il contenuto calorico dell'orzo perlato è basso. Ciò è dovuto al fatto che i suoi carboidrati vengono assorbiti per lungo tempo, entro poche ore. Una lunga sensazione di sazietà e un basso indice glicemico diventano la base per l'utilizzo del prodotto in una dieta sana. La groppa è raccomandata per le persone in sovrappeso a causa della loro pienezza, i pazienti con diabete mellito, perché quando entrano nel corpo non provoca un "aumento" dello zucchero nel sangue.

L'orzo non ha praticamente controindicazioni per l'uso. I nutrizionisti non raccomandano di includerlo nella dieta solo delle persone che soffrono di sindrome dell'intestino irritabile. Nel mondo scientifico, questa malattia si chiama celiachia. E causa il glutine, una proteina contenuta nei chicchi di orzo.

Per lo stesso motivo, il porridge d'orzo non dovrebbe essere incluso nella dieta dei bambini di età inferiore a 1 anno. Può causare indigestione e in presenza di una tendenza alla celiachia (è geneticamente formata) può causare un lento assorbimento dei nutrienti nell'intestino.

Termini d'uso

Affinché l'orzo perlato mostri il massimo delle proprietà utili e si diletti in un gusto ricco, deve essere preparato e consumato correttamente. Non rifiutare di cucinarlo nel latte. Un tale piatto sarà leggermente più ipercalorico di quello cotto sull'acqua. Tuttavia, le proteine ​​vegetali e animali che compongono l'orzo e il latte si bilanciano a vicenda nel contenuto di aminoacidi essenziali. La colazione all'orzo è molto salutare e deliziosa!

Le regole per la preparazione dei cereali sono le seguenti.

• I chicchi devono essere immersi in acqua. Il tempo di invecchiamento è di 12 ore, durante questo periodo i chicchi si gonfieranno e cuoceranno più velocemente. Se li fai bollire senza ammollo, le proteine ​​in essi contenute si rannicchiano e l'orzo si irrigidirà.
• Il modo migliore per cucinare è a bagnomaria. Secondo questa ricetta, il porridge veniva cotto in Russia.I chicchi imbevuti dovrebbero essere versati con latte (2 litri per bicchiere di grano secco), bolliti e messi a bagnomaria a fuoco lento per 6 ore.

Servire i cereali con olio, senza sale necessario. L'orzo è tenero, morbido, con un gusto ricco.

Il porridge di orzo perlato incredibilmente sano merita spazio sul tuo tavolo. Usando la ricetta classica, puoi compiacere la famiglia con un nuovo piatto lussuoso. E arricchisci la dieta con sostanze preziose.