Lista di alimenti dietetici senza glutine: le verità di un sistema nutrizionale alla moda

Il secondo nome per glutine è glutine. Questo termine collettivo è usato per indicare un gruppo di proteine ​​di conservazione che si trovano nelle colture di cereali. La maggior parte del glutine in segale, orzo e grano. È il glutine che dà alla farina la capacità di "attaccare". Più è nel prodotto, maggiore è la qualità della farina e più magnifici e gustosi saranno i prodotti da forno e il pane. Le proteine ​​del grano contengono circa il 30% di glutine.

Cosa devi sapere sull'allergia al glutine

La celiachia è l'associazione più comune con il glutine. In realtà, è un'allergia al glutine. Una volta nello stomaco, i prodotti contenenti questa sostanza incollano insieme tutto ciò che si trova nelle pareti dell'organo digestivo e provocano quindi una reazione allergica in alcune persone.

L'intolleranza al glutine è una malattia autoimmune estremamente rara che si manifesta in una persona su 200. Con la celiachia, gli alimenti contenenti glutine sono esclusi dalla dieta, dopo di che il benessere del paziente migliora in modo significativo. Le persone che soffrono di questa malattia, infatti, non hanno scelta: sono obbligate a rifiutare il cibo contenente glutine per poter condurre una vita piena.

Sintomi di una malattia autoimmune

Con la celiachia, il cibo con un alto contenuto di glutine provoca indubbiamente danni all'organismo. Flatulenza costante, diarrea, debolezza, feci schiumose: tutti questi sono sintomi di allergia al glutine, che si ripetono nel paziente con una frequenza invidiabile.

Ma nonostante la rarità, recentemente la diagnosi di "intolleranza al glutine" suona più spesso. E non solo dagli schermi televisivi, ma anche dalle conversazioni dei dottori "divano". Le madri moderne si sono impegnate a diagnosticare una malattia rara nei loro bambini da soli. E dopo aver identificato la "malattia", prendi immediatamente provvedimenti decisivi. Apparentemente, questo è il motivo per cui una dieta priva di glutine per i bambini su molte labbra.

In effetti, con la celiachia, le restrizioni alimentari sono equivalenti sia per le giovani generazioni che per gli adulti. Qui ci sono solo una diagnosi della malattia dovrebbe avvenire esclusivamente in un contesto clinico. Per identificare la malattia, dovrai condurre una serie di test di laboratorio. Pertanto, se improvvisamente sospetti qualcosa del genere in te stesso, tuo figlio o una persona cara, non fare il medico - vai in ospedale.

Dieta senza glutine per dimagrire e non solo

Le recensioni su una dieta priva di glutine sono talvolta fondamentalmente diverse nel loro messaggio. Alcuni sostengono che il sistema nutrizionale, che implica la totale eliminazione del glutine dalla dieta, dia un effetto positivo al 100%. Altri notano che per molto tempo non hanno raggiunto i risultati desiderati. Pertanto, è così importante distinguere tra gli effetti nocivi del glutine e degli alimenti contenenti glutine.

Il divieto di utilizzare il glutine nella sua forma pura è una controindicazione che si applica esclusivamente ai pazienti con malattia celiaca. Tutti gli altri non dovrebbero avere paura di questa sostanza.Un'altra domanda è il cibo in cui è contenuto: pane bianco fresco, muffin e panini rigogliosi, ciambelle con glassa e cialde croccanti. Da questi prodotti, puoi davvero aspettarti effetti collaterali sotto forma di centimetri in più nelle aree problematiche.

Non è una panacea

Una dieta priva di glutine per alcuni diventa una vera “salvezza”. E in questo caso, non si tratta solo e non tanto di pazienti con celiachia, ma di persone che sono guarite dall'effetto placebo. I seguenti cinque miti non hanno basi scientifiche.

1. Perdita di peso. Ad oggi, non sono state identificate prove scientifiche che il rifiuto del glutine contribuisca alla perdita di peso.
2. Acne eacne. Per combattere l'acne, i nutrizionisti spesso consigliano di abbandonare i prodotti da forno e di mettere i pazienti a dieta priva di latticini, poiché questi prodotti stimolano la produzione di grasso sottocutaneo. Ma questo processo non ha nulla a che fare con il glutine.
3. Ipotermosi, epilessia. Il fatto che mangiare cibi contrassegnati senza glutine contribuisca anche al recupero di pazienti con ipotiroidismo ed epilessia non è dimostrato.
4. Tiroidite autoimmune. Le recensioni dei medici che hanno una parola pesante nella medicina mondiale convincono: se un paziente con tiroidite autoimmune non soffre di celiachia lungo la strada, è del tutto inutile privarsi dell'opportunità di gustare pane appena sfornato e cornetti profumati.
5. autismo. Una dieta priva di glutine per autisti merita un'attenzione particolare. La misteriosa malattia autoimmune non è stata ancora completamente studiata. I medici non possono nominare le ragioni esatte della sua insorgenza e, pertanto, non stanno ancora parlando di metodi di trattamento efficaci. Studi recenti hanno dimostrato che una dieta basata sull'evitare il glutine e la caseina non ha migliorato in alcun modo i sintomi comportamentali o digestivi nei bambini autistici.

Prodotti senza glutine

Per preparare un menu dietetico senza glutine per una settimana, all'inizio devi sudare molto. Comprendere l'elenco dei prodotti consentiti e vietati non è così facile come sembra. Ad esempio, il grano contiene glutine. E nella sua pizza Margarita preferita è nascosto - mascherato. Il compito principale è imparare a identificare sia il primo che il secondo tipo di glutine, in modo da non impegnarsi nell'autoinganno.

L'elenco dei prodotti consentiti, presentato nella tabella seguente, può essere consumato senza "ma". Nessuno dei partecipanti all'elenco ha una goccia di glutine.

Tabella - Prodotti senza glutine

La farina di frumento contenente glutine può essere facilmente sostituita con qualsiasi altra, senza glutine. Tuttavia, sugli scaffali domestici la scelta di “altra” farina è estremamente limitata. Pertanto, molto spesso le ricette per una dieta priva di glutine, adattata per il nostro paese, si basano su frutta, verdura, legumi, pesce, latte e uova e non sulla cottura.

Menu per 7 giorni

Se sei determinato a testare l'efficacia di una dieta priva di glutine su te stesso, prima preparalo mentalmente. Quindi fai scorta del set di prodotti necessario in modo che prima di ogni pasto non devi correre al negozio.Bene, quando tutto è pronto, sentiti libero di iniziare l'esperimento.

Sarà comunque possibile dimagrire. Forse questo non sarà facilitato dal rilascio di glutine, ma dal consumo di cibi più sani e naturali. Ma qual è la differenza? I vincitori non vengono giudicati, vero? Il menu settimanale proposto nella tabella semplificherà il più possibile l'attività. Devi solo cucinare i piatti elencati.

Tabella - Menu per 7 giorni

Cibo proibito

Con i tabù di base, tutto è estremamente chiaro. I tesori del glutine sono:

• di grano;
• segale;
• avena;
• orzo.

Ma cosa fare con il glutine nascosto, che si sforza di scavare più a fondo in un prodotto, nascondersi sotto un involucro di caramelle ed essere mangiato? Se vuoi eliminare completamente il glutine dalla tua dieta, dovrai essere un piccolo detective e un analista. La tabella dei prodotti proibiti ti dirà cosa cercare prima.

Tabella - Alimenti contenenti glutine "nascosto"

Pericolo nascosto

L'elenco dei prodotti vietati non è limitato a una breve tabella. Alcuni "residenti" dei negozi di alimentari richiedono una menzione e una spiegazione separate.

• Amido alimentare. Questo ingrediente popolare nella cucina asiatica è talvolta parzialmente costituito da amido di frumento, che viene combinato con mais o patate perfettamente sicuri all'interno del prodotto. Per proteggerti dal glutine, è meglio eliminare completamente l'amido dalla dieta.
• Aceto da tavola. È preparato per distillazione di chicchi di piante di cereali. Quindi contiene anche glutine. Escludendo l'aceto da tavola dalla dieta, ricorda: puoi sempre trovare un'alternativa a questo prodotto sugli scaffali dei supermercati.Sostituiscilo con un delicato aceto di mele o un vino specifico.
• Estratti di cottura. Questo è un tipo di composizioni aromatizzanti a base di alcool e, di norma, compreso il grano. Pertanto, è meglio evitare tali estratti. Vanillina aromatica normale per aiutarti.
• Sciroppo di riso. Uno degli ingredienti principali di questo integratore alimentare è il malto d'orzo. È pieno di glutine proibito.
• caramella. Chi avrebbe mai pensato, ma questa prelibatezza è un tabù per gli aderenti a una dieta priva di glutine. Non ci sono glutine nei dolci. Ma nella fase di produzione, i pasticceri, al fine di prevenire l'adesione di cioccolatini e caramelle tra loro, cospargili di farina di grano normale.
• Patatine fritte. In teoria, avendo preparato questo piatto a casa in una padella pulita e in una porzione di burro fresco, puoi tranquillamente goderti, se non il più utile, ma sicuramente il tuo piatto preferito. Ma nei fast food e nei ristoranti ordinare patatine non vale la pena. Se i prodotti contenenti glutine sono stati presenti nell'olio prima della patata, c'è un rischio inevitabile che il semilavorato raccolga il "glutine" su se stesso.

Principali rischi

La maggior parte delle diete benefiche per la figura possono avere contemporaneamente un effetto negativo sul corpo. Pertanto, è così importante consultare un medico prima di modificare il sistema nutrizionale, ricevendo da lui un via libera per gli esperimenti.

La gravidanza e l'allattamento sono tabù comuni per qualsiasi tipo di dieta. È meglio rimandare gli esperimenti con il metabolismo e lavorare sulla modellatura del corpo per future e neomamme fino a dopo l'allattamento.

Ora sulla cosa principale - sulle perdite che una dieta priva di glutine può portare. Passando a questo sistema nutrizionale, una persona rischia di perdere un'enorme quantità di nutrienti:

• acido folico;
• ferro;
• calcio;
• fibra;
• vitamine B1 e B3.

Coloro la cui dieta prima della dieta era satura di frutta, verdura e cereali integrali, questo rischio non si applica. Quando si passa alla nutrizione senza glutine, è improbabile che sentano la mancanza delle "utilità" elencate su se stesse. Ma coloro che preferiscono cibi integrali a prodotti da forno in quantità illimitate possono davvero soffrire. Il problema è che tutte le vitamine e i minerali di cui sopra hanno ricevuto in precedenza tali prodotti da prodotti da forno. Per questo motivo, la maggior parte dei nutrizionisti prescrive complessi multivitaminici ai loro clienti.

E francamente, la promozione diffusa di una dieta priva di glutine è più simile a uno stratagemma di marketing ponderato. Basta scavare un po 'più a fondo - e gli argomenti superficiali che provengono dagli schermi televisivi e dalle pagine delle riviste si dissipano immediatamente come fumo. Non prendere il rifiuto del glutine come panacea. Non sperare troppo in questo sistema di alimentazione. Soprattutto quando si tratta del trattamento di disturbi complessi. Ricorda che l'efficacia della dieta è scientificamente provata e confermata solo con la celiachia - allergia al glutine. Tutto il resto sono solo miti, ipotesi e ipotesi.

Ma se decidi di sperimentare con il tuo stesso corpo, non dimenticare di consultare un nutrizionista e il tuo medico. E dopo la "dogana darà il via libera", studia in dettaglio l'elenco dei prodotti di una dieta priva di glutine e pratica nell'arte culinaria. Inizia con le ricette più semplici e, nel tempo, anche i capolavori della gastronomia moderna ti cederanno.

Recensioni: "Lo zucchero non è nell'elenco dei prodotti vietati"

Sì, lo zucchero non è incluso nell'elenco degli alimenti proibiti con dieta BG, poiché non contiene glutine. Le raccomandazioni generali sono tali che, a seconda della diagnosi, si dovrebbe tener conto anche della quantità e dell '"origine" dello zucchero aggiunto. Un sacco di zucchero è dannoso per tutti, quindi dovresti limitarlo.Se ci sono ulteriori problemi causati dai dolci e in particolare dallo zucchero (un esempio è la candidosi - la condizione più comune), allora è necessario escludere non solo lo zucchero, ma anche altri carboidrati raffinati e persino frutta.

RusAmWellness, https: // rusamwellness. com / 2012/09/14 / what-is-and-what-can-with-gluten-free /

In linea di principio, è necessario leggere le formulazioni e guardare la reazione del corpo. Ad esempio, l'intera linea di Valio, ad eccezione di uno che beve yogurt, è senza glutine. Danone produce molti prodotti senza glutine, Othermani. Con il cioccolato, fa caldo: nella tua amata Ameri c'è del glutine, in Lindt non sembra, ma dà una reazione. E puoi bastoncini di mais, uiiii! A proposito, sono anche possibili costose salsicce cotte, non hanno proteine ​​vegetali. Bio-farina d'avena di Monjo e tutti i cereali tranne segale, orzo e grano. E molti produttori mentono, dicono che non c'è glutine (la composizione dice questo), ma lo è, come nella battuta sul gopher.

Lana vi, http://irecommend.ru/content/dieta-otkrytie-no-ne-dlya-pokhudeniya-dlya-zdorovya-khotya-ot-nee-i-khudeetsya-takzhe-polezn