Специалист по хранене, спортен инструктор и блогър Ксения Дрожина.
Нутрициология ... Молекулярна диететика ... Това, което жените не учат в опит да си осигурят тънка фигура. Как да не си навредите, освен това - как заедно с тънка фигура чрез здравословно хранене да помогнете на тялото си да се „възстанови отвътре навън“ - историята на диетолог.
- Ксения, струва ми се, че личната ти история, която те доведе до настоящата ти работа, е много разкриваща: нещо подобно се случва в живота на всяко момиче. Кажете я на нашите читатели, моля.
- Моят път към перфектно тяло започна рано. Като дете бях много слаба и майка ми се опитваше по всякакъв начин да ме „сгъсти“. Трябва да кажа, тя успя да постигне целта си и до 12-годишна възраст бях доста малко момиченце. По това време вече исках да харесвам момчетата и реших, като гледам стройната си атлетична майка, също да започна да спортувам. Отначало тренирах вкъщи на DVD-ROM и премахвах вредните храни от диетата, след това в списанията прочетох диети от категорията „яжте само краставици и кефир в продължение на две седмици“ и използвах всичко. Отслабнах до костите и после пак изядох всичко. И това се случваше през цялото време: или опитах вегетарианство, после диета със сурова храна, понякога гладувах, после бутах протеинова храна в себе си, като цяло тествах всичко, което се предлагаше в лъскавите списания (тогава това беше единственият източник на информация). Отслабнах и след това отново натрупах всичко в излишък и така за няколко години. Това беше порочен кръг, познат на много жени.
И тогава се преместих в Томск и започнах да живея с баба ми, която започна да насажда правилните хранителни навици в мен: сутрин овесена каша чакаше на масата, ябълки се появиха в чантата ми вместо шоколади ... Накратко, ако искаш, не искаш, но няма да избягаш от правилното хранене! Да, и вече не беше възможно да бягаме: здравето беше подкопано от диети и лекарите силно препоръчаха балансирана диета.
Тогава се интересувах от анатомия и биохимия и започнах задълбочено да изучавам процесите, протичащи в нашето тяло, прочетох много изследвания за ефекта на определени продукти върху здравето, мозъчната функция, хормоналните нива. Бях толкова привлечен в тази тема, че още повече осъзнах храната не толкова с целта да съм в добра форма, а по-скоро да си помогна отвътре навън.
Мнозина видяха промените ми и помолиха да им помогна и с диетата, но никога не бих се заел с такава отговорна задача без образование в тази област - трябваше да изуча поне основите на храненето. Идеята обаче ми хареса и веднага започнах да търся къде да науча как да стана диетолог - специалист по хранене.
"О, и къде?"
- За съжаление в Томск и наистина в радиуса от 2000 км нямаше нищо подходящо, но който търси, винаги ще намери! Намерих дистанционно образование в три американски университета, не можах да избера и се записах и в трите курса. През деня учех в университета в Томск, нощем слушах видео лекции на преподаватели от Медицинския университет в Питсбърг и правех домашни задачи от Флорида. Но аз наистина се запалих с това, защото човешкото тяло е толкова многостранно и толкова много трябва да се знае за него, за да се подхожда компетентно към подготовката на диетата.Ако говорим за хранителните грешки, които са ми адресирани, тогава наднорменото тегло е само един от проблемите, които причиняват. Добавете тук хормонални проблеми, състоянието на кожата, косата, сърдечно-съдовата система и много други - и вие ще започнете да мислите за диетата си в по-голям мащаб.
- Оказва се, че клиентите ви искат не само да отслабнете?
- Отслабване - на първо място. Но много хора днес са изправени пред хормонални проблеми и това до голяма степен е свързано и с храненето. Много момичета и жени в това отношение имат проблеми с репродуктивната функция, а мъжете също често имат хормонални нарушения.
Затова компетентният специалист по хранене трябва не само да знае какво можете и не можете да ядете, но и да има представа за гинекология, ендокринология, психология. Мисля, че не е тайна, че желанието ни да „изземваме“ нещо често се крие в психологически проблеми.
- Веднага възниква въпросът: не всички хора с наднормено тегло „изземват“ проблеми и неприятности. Има хора, които просто обичат да ядат. Как да съм с тях?
- Разбира се, „засядането“ е образно изражение, защото някои хора в стресови ситуации, например, изобщо не могат да се хранят. Тук говорим за нещо друго. Изучавайки поведението и навиците на хранене на хората, все повече разбирате, че специално желание за определени храни често се крие в някакъв вид спомени и усещания, които човек изпитва в детството. Да предположим, че сте били болни, а майка ви винаги ви е носила чийзкейк. Оттогава чийзкейкът за вас е подсъзнателно свързан с грижи, внимание, домашна топлина - дори не си спомняте, може би защо. Но между парче торта и чийзкейк, винаги ще изберете последното. Затова е много важно да знаем как работи нашата психология, защото без да знаем това, преминаването от питки към пилешки гърди доброволно няма да работи. Винаги обучавам клиентите си да си поставят правилно целите, да намерят правилната мотивация, така че новите навици да не станат стрес, а напротив, хармонично да се влеят в живота. Опитвам се да обясня как да намеря тази мотивация и как да я запазя.
- Въпросът възниква сам: как?
- Забелязах отдавна: когато момичетата се обръщат към мен с цел отслабване, обикновено пишат с отрицателни конотации: „сега съм дебел и не харесвам себе си“. По тази негативна нота те се опитват да надграждат работата върху себе си, но това очевидно е неуспешен път. На първо място, трябва да разберете какво искате да отидете, да намерите „положителната водеща звезда“, към която ще се стремите, която ще ви вдъхнови. Лесно е да се направи: погледнете се в огледалото и си представете, че сте изградили толкова килограми, колкото сте си мислили.
А сега се погледнете отново в огледалото и си представете обратното: какво ще се случи с вас например след година или пет години, ако не го вземете сега. Погледнете не само екстериора, но и в дълбочина: какво ще се случи със сърдечно-съдовата ви система, можете ли да успеете да се изкачите по стълбите с наднормено тегло без задух? Можете ли лесно да забременеете и да имате бебе? Оценете и двете опции. Ще разберете, че това работи, между другото, във всяка област. Това е един от основните принципи за определяне на целите.
- И така, момичето осъзна, че иска да отслабне. Разбрах, че диетата не е опция?
- Точно така. Диетата е коренно погрешна. Рационално балансирано хранене - това е правилният подход! Първо, премахнете всички „хранителни отпадъци“: чипс, сода, майонеза, трансмазнини (изкуствено синтезирани масла, които са много нездравословни), сладкиши с палмово масло и т.н.Въведете правилните храни в диетата: те не е задължително да са нискокалорични, но тялото не винаги се нуждае от това. Съдържанието на калории обикновено е относителна стойност. Основната стойност на килокалориите, от които човек се нуждае за живота, трябва да се изчислява много индивидуално, въз основа на ръст, тегло, професия, начин на живот и много други. За това хората обикновено попълват въпросник с 14 страници.
Когато гледате препоръките на „диетолозите“ в интернет, става страшно: казват, намалявайте калориите до 900 на ден и отслабвайте. Минималната допустима норма, с която тялото ви функционира нормално, е 1500 kcal. Ако е по-ниска - той не е в състояние да се снабди напълно с енергия за обновяване на клетките и успешно функциониране, всички процеси в нея са инхибирани. Калориите не винаги преминават към мазнини - в нашето тяло всичко е много по-сложно.
- Диетите наистина не действат, дори ако трябва да свалите само 2-3 килограма?
"Те не работят." Просто трябва да разберете: нулиране за какво време и за какво? Вижте заветната фигура и всичко? Или винаги да бъдете в това тегло и да живеете в него удобно? Загубата на два килограма за две седмици е лесно. Но като се върнете към предишното хранене, ще върнете както предишното си тегло, така и няколко килограма, за да обувате. За да се адаптира към ново тегло, тялото се нуждае от време, следователно, калориите трябва да се намаляват постепенно. Обикновено клиентите ми започват от 1700-1800 ккал, следим тялото и следим теглото и веднага щом „стане“, или намаляваме броя, или въвеждаме допълнителни натоварвания. В резултат на това организмът се подобрява и няма глад и слабост, хранителните навици се променят и теглото се стабилизира.
- Кажете ми, спортът е задължителен по този въпрос?
- Спортът е различен за спорта, много имат противопоказания за спортуване. Между другото, наднорменото тегло също е противопоказание в много случаи. Винаги казвам: започнете с малки. Пеша поне 3-5 километра на ден. Непрекъснато вървя 12-15 км, дори и да съм „на Louboutin“ и с паднали мъртви панталони. Спортът е допълнителна причина тялото да изразходва енергия и калории. Спортът укрепва гърба, кръвоносните съдове, ставите и повишава издръжливостта. Опитайте различни видове натоварвания - йога, бягане, фитнес - изберете нещо за себе си и се забавлявайте.
Затова винаги препоръчвам да започнете с 2–4 тренировки седмично с продължителност не повече от 40–60 минути. И след това постепенно увеличавайте времето. Повярвайте ми, когато намерите вашия тип обучение, не е нужно да се насилвате да ходите на клас, ще изтичате до него! С храната същото. Важно е да намерите нещо, което ще ви достави удоволствие с ползите за здравето.
- И тук, по-подробно.
- Вече говорихме за „хранителни отпадъци“, които трябва да бъдат почистени недвусмислено. Изборът на удобни храни означава анализ на вашата диета и замяна на една с друга. Не обичате елда - яжте ориз. Не харесвайте гърдата - яжте риба. Обожавам сладкишите - с правилното хранене лесно можете да готвите различни извара касероли, замествайки бялото брашно с пълнозърнести храни, а захарта с неговите естествени заместители. Между другото, публикувам много такива рецепти в моя Instagram, защото самият див сладък зъб.
Когато избирате популярни фитнес барове в магазина, внимателно прочетете състава: повечето от тях съдържат палмово масло и трансмазнини. Когато четете рецепти в Интернет, избягвайте храни, които съдържат стабилизатори, подобрители на вкуса, сгъстители. Извадете рафинираната захар, изключете различни Е от състава на продуктите, не купувайте нискокалорична „фитнес гранола“ - те не са от полза, както в повечето други продукти с представка „фитнес“, но има много глюкозен сироп. Трябва да разберете, че големи опасения се използват при производството на химически компоненти, които засягат центъра за удоволствие в мозъка, причинявайки пристрастяване към вредните продукти. Отбиването от тях не е лесна задача. Отнема време. Но това, което ядем, са строителни материали за нашето тяло. Затова към храненето трябва да се подхожда съзнателно. И след известно време самото ви тяло ще престане да изисква вредни продукти.
- Това ли е интуитивното хранене, за което хората говорят толкова често днес?
"По същество, да." Интуитивното хранене е способността да слушате тялото си и да разчитате на вътрешни усещания по отношение на избора на продукти. Правилните продукти. И слушайте отзивите на тялото си. Мозъкът ни е база данни, той помни нашите усещания от тази или онази храна, например, ако искате бел пипер, това означава, че има недостиг на витамин С. Правилното интуитивно хранене е на първо място самодисциплина в началото. Необходимо е да привикнете тялото към правилните продукти и след известно време самият той ще се стреми към тях. Не съм привърженик на храната "на будилник": няма да получите контейнер с храна в театъра или киното. Трябва да се храните, когато искате, с течение на времето умението да се храните правилно и в точното време ще се развие без затруднения.
- Разказвате толкова много различни тънкости и мъдрост, че изглежда сякаш тези, които решат да отслабнат, не могат без куратор. Нужен ли е наставник човек, който е решил да отслабне без да навреди на здравето, или ще се справи сам?
- Смятам, че това е необходимо, но това зависи от нивото на самодисциплина и способността на човека да се контролира. Наставникът е човек, който ще ви помогне, мотивира, подкрепя и след време ще ви каже: „съберете се, това е необходимо само за вас“. Това е толкова рационален вътрешен глас.
- Друг въпрос: често хората смятат, че правилното хранене задължително е скъпо. Не всеки може да си позволи да си купи хубаво месо, плодове, зеленчуци - традиционният „Оливие“ винаги е по-евтин от салата с рукола и морски дарове.
- Това не е вярно: Изчислих цената на кошницата за хранителни стоки на човек, който се придържа към правилното хранене, и на човек, който избира традиционен набор от продукти. Максимумът, който може да направи разлика, е 1000 рубли. Е, например, всички хора ядат месо - различно е, пилешкото не е по-скъпо от свинското. Оризът, елдата, тестените изделия също ядат всичко. Рибата може да бъде различна - розовата сьомга, между другото, е много по-полезна от сьомгата, но струва по-малко. Винаги можете да намерите алтернатива, без да компрометирате портфейла и здравето си. Плодовете и зеленчуците също са в кошницата на всеки човек. Но елиминирайки от диетата майонеза, кетчуп, вафли, колбаси, които също изяждат значителна част от бюджета, можете да спестите много!
Всеки път, когато ми кажат, че правилното хранене е скъпо, аз отговарям: инвестирате в здравето и бъдещето си. Предотвратяването на здравословни проблеми винаги е по-лесно и по-евтино, отколкото решаването им по-късно. Как ще изглеждаме след 15-20 години зависи, преди всичко, от храненето и начина на живот като цяло. Затова не се колебайте да харчите пари за себе си и инвестирайте само най-доброто в себе си!
Зареждането ...