Хипоалергенно диетично меню за възрастни и деца (алергична диета)

Повечето страдащи от алергия знаят със сигурност, че не трябва да се консумират. Но в момента има повече случаи на алергии с необяснима причина, когато откриването на алерген е особено трудна задача. Сред детското население на планетата феноменът на многовалентна сенсибилизация придоби широко разпространение - алергична реакция на организма към няколко продукта или вещества наведнъж.

Най-често хранителните алергии се проявяват чрез кожни обриви с различна локализация, пилинг и поява на пукнатини. При децата обривът се локализира по бузите и популярно се нарича диатеза.

Същността на хипоалергенната диета

Антиалергенната (хипоалергенна) диета е диета, която изключва използването на потенциално алергенни продукти. Предписва се при хранителни алергии с необяснима причина, както и при реакции на свръхчувствителност към непознато вещество (например при атопичен дерматит).

Същността на диетата е проста - изключването на хранителен алерген елиминира реакцията на организма. Но преди откриването на вещество, нежелателно за конкретен случай, има дълъг път, включващ три етапа.

1. Спазване на храненето, докато симптомите на алергия изчезнат напълно.
2. Постепенно въвеждане на продукти за откриване на потенциално опасни.
3. Съставяне на индивидуална диета.

Принципът на действие на хипоалергенната диета е прост - пълното изключване на продуктите елиминира реакцията на сенсибилизация, а постепенното им връщане към диетата изпълнява диагностична функция. Продуктите, които са определени като влошаващи се за даден индивид, са напълно изключени от диетата за известно време или за цял живот.

Понякога за сенсибилизация се предписва хипоалергенна диета, която рядко се провокира от храната:

• с екзема;
• с бронхиална астма;
• при псориазис;
• при себорея на скалпа.

В този случай задачата на хипоалергенното хранене е да намали натоварването върху антитоксичните органи: черен дроб, бъбреци, както и почистване на организма от вещества, които могат да влошат състоянието на алергичен човек.

Принципи на храненето

Каква трябва да бъде таблицата за алергии? Храни, които отговарят на специални изисквания, могат да бъдат включени в разрешения списък на храни на хипоалергенна диета.

• Естественост на продукта, По-добре е да се използват биологични продукти, отглеждани в естествени условия, с минимална употреба на добавки и стимуланти на растежа.Химическата чистота на продуктите е трудна задача за съвременните условия, но ако имате роднини в селото или ако можете да купувате само органична храна, тогава е време да я използвате.
• Липса на обработка, Когато е възможно, е необходимо да се въведе в диетата храна, подходяща за консумация при минимална температура.
• Регионално съответствие, Хипоалергенната храна не трябва да включва храни, които са екзотични за района алергични, дори с цялата си органичност и минимални алергени. По-добре е да се съсредоточите върху местните зеленчуци и плодове, характерни за определен сезон.

Разрешени компоненти за хранене

Разрешените продукти, изброени в таблицата по-долу, могат да се използват във всякакви количества и комбинации, но е по-добре да се даде предпочитание на еднокомпонентните ястия.

Таблица - Продукти за ежедневното хипоалергенно диетично меню

Средноалергенни продукти

Продуктите от тази група не трябва да се включват в ежедневното меню, тъй като те имат потенциал да причинят алергии. В началото след диета е най-добре да се откажете:

• пълномаслено мляко;
• добавете заквасена сметана към ястия;
• мая за печене;
• тестени изделия;
• грис;
• зайци, телешко;
• сладководна риба;
• зелен чай.

Освен този списък са захар и сол. Използването им е нежелателно, но е възможно, ако се наблюдава умереност. Антиалергичната диета на Pevzner съветва ограничаването на ежедневния прием на сол до 7 g.

Забранена храна

Подробно описание на хипоалергенната диета включва строги забрани.

• Месо и карантии, Свинското, конското и телешкото месо принадлежат към онези сортове месо, които съдържат специфични протеинови съединения, които могат да причинят чувствителност. Карантии, включително патица и пиле, също са изключени от диетата.
• Пушени меса и колбаси, Пушена риба, шупли, колбаси под всякаква форма са напълно изключени от диетата.
• Риба и морски дарове, Всякакъв вид морски риби, хайвер, морски дарове и водорасли са напълно изключени от диетата като потенциални източници на алергени.
• Яйца и мед, Тези продукти толкова често причиняват алергии, че винаги са напълно изключени, докато алергенът е точно определен, а понякога и за продължителността на диетата.
• сладкарница, Шоколад, сладолед, бисквитки, млечни и желе десерти, карамел, какао и други сладки промишлени продукти. Легална алтернатива на десертите е домашната ружа и сушени ябълки или круши.
• Плодове и зеленчуци, Всичко червено и оранжево попада под ветото: цвекло, домати, червени ябълки, касис, череши, череши. Екзотичните плодове и зеленчуци също са забранени, независимо от цвета им: цитрусови плодове, ананаси, киви, авокадо, манго, папая.
• Зърнени храни и царевица, Пшеница, ръж, ечемик и царевична каша, поради специфичния си състав, са напълно изключени от диетата.
• Подправки и ядки, Забранени са всякакви естествени подправки, химикали, маринати, сосове, както и билкови отвари и запарки.Всички видове ядки, семена, нерафинирани масла, извлечени от тях, не трябва да се консумират алергии.

Антиалергенна и антихистаминова диета. Важни нюанси

Диета за алергии включва не само ограничаване на списъка на използваните храни, но и спазване на специални хранителни правила.

• Акцент в диетата, Основните източници на енергия при спазване на диета са зърнените храни. Много е важно да се осигури достатъчен прием на фибри и други диетични фибри, увеличавайки броя на безразличните зеленчуци в менюто.
• Метод на готвене, Предпочитаният метод за термична обработка на продуктите е готвенето. Той осигурява намаляване на количеството алергени в храните. Приемливо е да се използват рецепти, включващи задушаване или печене.
• Режим на захранване, Диетата предполага спазване на принципите на фракционното хранене: употребата на отделни храни по различно време на деня, както и честото хранене - често хранене с намален обем порции. На ден са разрешени до шест хранения.
• Ограничаване на течностите, При уртикария с алергичен произход често се наблюдава подуване на меките тъкани. Диетата на Pevzner препоръчва да се намали количеството консумирана течност, докато отокът изчезне напълно. В този случай е важно да се намалят обемите поради течни ястия, чай и напитки, а не чиста вода.
• Диетични дати, За възрастен човек се препоръчва да спазвате меню с хипоалергенна диета в продължение на две до три седмици, за деца - не повече от 10 дни, поради риска от недостиг на витамини и забавяне на растежа и развитието.
• Медицинска консултация, В сложни случаи на алергии е необходимо да се координира диета с лекар. Това е особено вярно при създаването на меню за деца под десет години. Важно е също така да се уверите, че няма противопоказания за диетични ограничения - заболявания на стомаха, червата, кръвта, централната нервна система.

Пример за ежедневното меню

Приблизителното меню за деня с антиалергично хранене може да бъде разнообразно.

• закуска. елдаориз или овесена каша, подправена зехтин, Препечен хляб. Чай.
• Втора закуска, Apple Marshmallow. Кефир, ферментирало мляко или натурално кисело мляко.
• обяд, Зеленчукова супа със зърнени храни, приготвена на втория бульон. Парни кюфтета от пилешко или пуешко. Пита хляб.
• Висок чай, Препечени задушени тиквички. Млечни продукти.
• вечеря, Салата от всякакви сортове зеле, листни зеленина, грах. Брашно от говеждо месо, гарнитура от картофи.

Правила за премахване на ограничения

Пълното прекратяване на диетата може да отнеме няколко месеца. В този случай преминаването към нормално хранене става, като се вземат предвид следните правила.

• Постепенно излизане от диетата, Прилага се алтернативното въвеждане на продукти в диетата. Продуктите с ниска алергенност са първите, които се прилагат, а силно алергенните продукти са последните, които се въвеждат.
• Време за адаптация, Всеки нов продукт се прилага на всеки три дни. Това е необходимо, за да се следи напълно реакцията на организма към нова храна.
• Отблизо наблюдение, За определяне на алергена е важно не само да се търси обрив по тялото, но и да се следи общото състояние на организма в отговор на нов тип храна. Сигнал за непоносимост може да бъде главоболие, лошо храносмилане, усещане за тежест, подуване на корема. За пълно наблюдение се препоръчва да се води писмена информация за въведените продукти и реакциите към тях.
• Радикално изключване на алергени, Ако влошаването се наблюдава след консумация на руско твърдо сирене, това не означава, че трябва да опитате холандския сорт. Най-добрият вариант е да изключите всякакъв вид сирене за период от месец и едва след пълното стабилизиране на състоянието могат да се извършват нови експерименти.

Прегледите на хипоалергенна диета показват нейната тежест и ограничения. Естествено, пълното спазване на всички препоръки първоначално причинява трудности, но както показва практиката, резултатът е подобрено здраве и изчезване на алергии. Спазването на всички принципи на диетата ще ви позволи да се отървете от хранителните алергии и да намерите коварно вещество, което причинява обрив или общо неразположение. Важно е да запомните, че всякакви иновации по отношение на храненето и употребата на лекарства са важни, за да се съгласувате с Вашия лекар. Консултацията с опитен алерголог ще ви позволи да изберете най-правилната посока в корекцията на храненето и начина на живот на алергичен човек.

Други диети