Zrazy με τυρί συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

σόμπα αερίου ή εστία?
ζυγαριά κουζίνας?
μαχαίρι κρέατος?
λίτρο λεκάνης?
τηγάνι με καπάκι.
ωμοπλάτες?
μέτρησης κύπελλο?
ένα μαχαίρι?
βαθιά πλάκα;
ένα κουταλάκι του γλυκού.
3-λίτρων λεκάνη με καπάκι.
Πίνακας κοπής?
χαρτοπετσέτα?
ένα ποτήρι?
2 βαθιά δοχεία.
λεπτό τρίφτη?
πινακίδα δείπνου.

Τα συστατικά

Χοιρινό - 800 γραμ
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Σκόρδα - 1 σκελίδα
Κοτόπουλο αυγό - 5 τεμ.
Μπάτον - 2 φέτες
Σκληρό τυρί 45-50% - 100 γραμ
Βούτυρο - 20 γραμ
Αλάτι - 1,5 κουτ.
Μαύρη πιπεριά - 0,75 κουταλιές της σούπας.
Μπάρμπεκιου - 1 στοίβα.
Ηλιέλαιο - 0,5 στοίβα.
Μαϊντανός - 0,5 μάτσο
Δύο - 0,5 μαστίγια
Γάλα - 150-200 ml
Νερό - 1,77 L

Βήμα μαγειρέματος

Σε ένα τηγάνι με λίτρο τοποθετούμε 4 αυγά κοτόπουλου, ρίχνουμε 0,5 λίτρα νερού, τοποθετούμε σε μεγάλη φωτιά και περιμένουμε να βράσει το υγρό. Όταν το νερό βράζει, μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε τα αυγά για 10 λεπτά, μετά από τα οποία κλείνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε προσεκτικά το νερό από το τηγάνι, γεμίζουμε τα αυγά με 1 λίτρο κρύου νερού και αφήνουμε να κρυώσουμε. Κόψτε τη φλούδα από 2 φέτες από το ψωμί, τα βάζετε σε μια βαθιά πλάκα, ρίχνετε 150-200 ml γάλακτος και αφήνετε να μουλιάσετε.
Πλένουμε 800 γραμμάρια χοιρινού κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα, κόβουμε το υπερβολικό λίπος και τις φλέβες και στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια. Αφαιρέστε τα φλούδια από 1 κρεμμύδι και τα χωρίστε σε τεταρτημόρια. Ξεφλουδίστε 1 σκελίδα σκόρδου.
Περάστε τεμάχια κρέατος μέσα σε ένα βαθύ κύπελλο μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, εναλλάσσοντάς τα με κρεμμύδια και σκόρδο.
Πιέστε λίγο τις φέτες του καλαμποκιού και προσθέστε τις στο κιμά, στη συνέχεια σπάστε 1 αυγό κοτόπουλου εκεί, πασπαλίστε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και 0,5 κουτ μαύρο πιπέρι, στη συνέχεια αναμείξτε καλά.
Το γέμισμα πρέπει να χτυπηθεί, γι 'αυτό σχηματίζουμε μια μπάλα από αυτό, το σηκώσουμε και το ρίχνουμε πίσω σε ένα βαθύ δοχείο. Κάνουμε αυτό για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει πιο πυκνό.
Ξεφλουδίζουμε τα βραστά αυγά, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα ρίχνουμε σε ένα βαθύ δοχείο.
Τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη 100 g σκληρού τυριού και προσθέστε το στα ψιλοκομμένα αυγά.
Ξεπλύνετε κάτω από το νερό που ρέει ένα 0,5 ματσάκι μαϊντανό και ένα τσαμπί από άνηθο, τα στεγνώνετε, αφαιρείτε τους μίσχους, κόβετε τα χόρτα και προσθέτετε το τυρί και τα αυγά.
Προσθέστε 0,25 κουταλάκια σούπας στο μείγμα αυγών. μαύρο πιπέρι, 0,5 κουτ αλάτι και 20 γραμμάρια βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου, μετά από τα οποία τα ανακατεύουμε καλά μέχρι ομαλά.
Ρίχνουμε 200 ml νερού σε μια βαθιά πλάκα, βρεγμάζουμε την επιφάνεια εργασίας και τα χέρια μαζί της, σχηματίζουμε μπάλες με διάμετρο περίπου 6 cm από το κιμά και τις βάζουμε στην επιφάνεια εργασίας. Θα πρέπει να πάρετε 13 μπάλες γεμίσματος.
Πάρτε μια σφαίρα κιμά, σχηματίζοντας ένα κέικ πάχους περίπου 5-7 χιλιοστών, απλώστε 1 κουταλάκι του γλυκού στη μέση. με μια πλάκα γεμίσματος και να συνδέσετε τις άκρες, όπως όταν χυτεύουμε πίτες, στη συνέχεια, βρεγμένα τα χέρια μας με νερό και να δώσει το προϊόν το σχήμα του patty, το τροχαίο στα χέρια. Κάνετε το ίδιο με τις υπόλοιπες 12 μπάλες.
Ρίξτε 0,5 στοίβα στη λεκάνη. ηλιέλαιο, βάζουμε σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να ζεσταθεί το λάδι.
Ρίξτε μια στοίβα σε μια πλάκα. ψιλοκομμένα και τραβήξτε προσεκτικά τα ζαλάκια τους, και μετά τους δώστε ένα πιο επίπεδο σχήμα.
Βάζουμε το τρελό λάδι στο καυτό λάδι, φτιάχνουμε τη φωτιά κάτω από το μέσο όρο, καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίζουμε το προϊόν για περίπου 3,5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια γυρίστε την στην άλλη πλευρά και τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι για άλλα 3,5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Τα έτοιμα ζυμώματα τοποθετούνται σε ένα δοχείο 3 λίτρων, ρίχνουμε 70 ml βράσιου νερού προς τα κάτω, κλείνουμε το καπάκι, βάζουμε μια μικρή φωτιά και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
Όταν το υγρό έχει βράσει μακριά, και τα τρελά έχουν ατμό, βάλτε τα στο πιάτο στο πιάτο και σερβίρετε.

Σημαντικό!Για να μειώσετε τις θερμίδες, αντικαταστήστε το ψήσιμο με το ψήσιμο. Για να γίνει αυτό, τα προϊόντα που σχηματίζονται δεν χρειάζεται να είναι ψωμιά, αλλά αμέσως τοποθετημένα σε ένα καλούπι ή σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με λαδωμένο χαρτί περγαμηνής και ψημένα στους 180 ° C για 35-40 λεπτά πριν από την καφετιέρα.

Συνταγή βίντεο

Για να σχηματίσουν σωστά το τραγανό, να δουν τι χρώμα έχουν τηγανητά σε ένα τηγάνι ή να ξεκαθαρίσουν οποιαδήποτε άλλη ακατανόητη στιγμή, αξίζει να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο.

Έχετε κάνει κάτι τέτοιο στο σπίτι; Ποια άλλη πλήρωση έχετε προσπαθήσει να χρησιμοποιήσετε για αυτό το πιάτο; Τι συνήθως εξυπηρετεί αυτά τα προϊόντα με βάση το κρέας; Πείτε σε άλλους αναγνώστες στα σχόλια τι έχετε ως αποτέλεσμα των γαστρονομικών σας εμπειριών.