Χρυσές συνταγές για κολοκυθάκια για το χειμώνα

Κάνετε μαρινάδα

1. Ρίξτε 1 λίτρο εμφιαλωμένου νερού στο ταψί και βάλτε το σε βράσιμο. Ρίξτε 40 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και 20 g άλατος στο βραστό υγρό. Αναμίξτε καλά τα συστατικά έως ότου διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι των ξηρών συστατικών. Αφού βράσετε ξανά, ρίξτε 120 ml ξύδι τραπεζιού και αμέσως αφαιρέστε το τηγάνι με τα περιεχόμενα από τη σόμπα. Αφήνουμε τη μαρινάδα μαγειρεμένη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει τελείως.

Συλλέγουμε συντήρηση

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά ένα μεγάλο καρότο και ένα μέτριο κρεμμύδι. Τα καρότα είναι είτε τριμμένα σε κορεατικά κοτόπουλα είτε κομμένα σε λεπτές κυκλικές διαστάσεις. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτά δαχτυλίδια. Σε τέσσερα καθαρά, ξηρά δοχεία 700 γραμμαρίων, τοποθετήστε 1-2 κλαδάκια φρέσκου άνηθο, μερικά καρότα και μερικά δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
2. Εκεί στέλνουμε 1 φύλλο δάφνης, 5 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς και μερικά σκελίδες σκόρδου.
3. Πλένουμε προσεκτικά νεαρά κολοκυθάκια σε ποσότητα περίπου 2 κιλών, και στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτές φέτες.
4. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε ρολό και στη συνέχεια γεμίζουμε σφιχτά κάθε βάζο μαζί τους.
5. Η προκύπτουσα σύνθεση χύνεται με μια ψυγμένη μαρινάδα. Καλύπτουμε τα βάζα με τα περιεχόμενα των καπακιών, αλλά μην στρίβετε.

Τελικό στάδιο

1. Στέλνουμε τα δοχεία σε ένα μεγάλο ταψί, το κάτω μέρος του οποίου καλύπτεται με μια πετσέτα. Γεμίστε το τηγάνι με τρεχούμενο νερό σε 2/3 κουτιά. Φέρτε το υγρό σε βράσιμο και στη συνέχεια βράστε τη συντήρηση σε χαμηλή φωτιά για ακριβώς 5 λεπτά.
2. Βγάζουμε τα δοχεία από το νερό και τα βιδώνουμε σφιχτά με καπάκια. Γυρίζουμε τη συντήρηση ανάποδα και σε αυτή τη μορφή αφήνουμε το κολοκυθάκι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στέλνουμε τη συντήρηση σε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση.