Julienne σε τάρτες - σούπερ εύγευστο ορεκτικό 🥣

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ένα φούρνο, ένα κοπτικό, μια σόμπα, ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, μια κλίμακα κουζίνας και άλλα αξεσουάρ μέτρησης, ένα κοφτερό μαχαίρι, ένα χοντρό τρίφτη, ένα φύλλο ψησίματος, ένα χαρτί ψησίματος, μια ξύλινη σπάτουλα ή σιλικόνη, πολλά μπολ και ένα χτύπημα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμάστε τα συστατικά

1. Νωπά μπισκότα σε ποσότητα 300 g κόβονται σε λεπτές πλάκες.
   
2. Προ-μαγειρεμένο και παγωμένο κριθάρι γαλοπούλας βάρους περίπου 300 γραμμάρια, κομμένο σε μικρούς κύβους και αγρανάπαυση. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το κρέας μπορεί να κοπεί σε λωρίδες ή να αποσυναρμολογηθεί σε λεπτές ίνες με τα χέρια σας, σε κάθε περίπτωση, η γεύση του προϊόντος δεν θα επηρεαστεί, αλλά η ορεκτική εμφάνιση μπορεί να κερδίσει.
   
3. Μετράμε 150 γραμμάρια ζαμπόν και στη συνέχεια αλέθουμε με τον ίδιο τρόπο όπως το κρέας: κόβουμε σε κύβους ή καλαμάκια.
   
4. Σκληρό τυρί βάρους 150 γρ. Τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιήστε ένα μίγμα ίσων ποσοτήτων σκληρού τυριού και μαλακής μοτσαρέλας, τότε η κρούστα τυριού θα είναι απίστευτα όμορφη, ζουμερή και θαλασσινά.
   
5. Κόβουμε ένα κρεμμύδι από το φλοιό και στη συνέχεια το ψιλοκόψουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
   
6. Πράσινα μαϊντανός και άνηθος σε ποσότητα 2-3 υποκαταστημάτων πλένονται καλά, στη συνέχεια, αποξηραμένα και ψιλοκομμένα πολύ λεπτά.
   

Προετοιμάστε τη γέμιση

1. Τοποθετούμε περίπου 50 γραμμάρια βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι με ψηλές πλευρές και το λιώνουμε σε υγρή κατάσταση. Βάζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε βραστό λάδι.
   
2. Τηγαίνετε και τα δύο συστατικά μέχρις ότου εξατμιστεί όλη η υγρασία και τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια είναι πλήρως μαγειρεμένα. Προσθέστε τα ίδια 60-80 g ξινή κρέμα, καθώς και την επιθυμητή ποσότητα αλατιού και αλεσμένου μαύρου πιπεριού.
   
3. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ξεχωριστά, αναμιγνύονται 40 ml εμφιαλωμένου νερού και 20 g αλεύρου σίτου. Ανακατέψτε τα συστατικά με ένα χτυπητήρι μέχρις ότου επιτευχθεί ομοιογενής, ρευστοποιημένη συνοχή. Ρίξτε το μίγμα αλεύρι και νερό στη μάζα των μανιταριών και περιμένετε έως ότου συμπυκνωθεί η γέμιση. Ταυτόχρονα, ανακατεύουμε ενεργά και διαρκώς τα μανιτάρια.
   
4. Διαχωρίζουμε την παρασκευασμένη μανιταρόσαλα στο μισό και τακτοποιούμε σε διαφορετικά μπολ. Ανακατέψτε ένα κομμάτι με ψιλοκομμένο γαλοπούλα, το δεύτερο με ζαμπόν.
   

Συλλέγουμε και ψήνουμε julienne

1. Γεμίζουμε ένα μέρος των τάρτας με μια γέμιση από μανιτάρια και κρέας, ένα άλλο μέρος με ένα μείγμα ζαχαρωτών και ζαμπόν. Κάποιοι σεφ προτιμούν να γεμίσουν το μισό από το τάρτα με ένα γέμισμα και το άλλο με το άλλο, υποστηρίζοντας ότι το julienne με μια τέτοια γέμιση έχει μια πιο ενδιαφέρουσα και πλούσια γεύση. Στην κορυφή της γέμισης σχηματίζουμε ένα "καπάκι" τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε τις μπάζες σε ένα φύλλο ψησίματος που είχε προηγουμένως επικαλυφθεί με χαρτί ψησίματος.
   
2. Στέλνουμε τα προϊόντα στον φούρνο που θερμαίνεται σε θερμοκρασία 190-200 ° C. Ψήνουμε ένα σνακ για 7-12 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα τυριού.
   
3. Μεταφέρουμε την τελική θερμή κατεργασία σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε άφθονα με φρέσκα βότανα.
   

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής ζουμερών, νόστιμων julienne σε τάρτες.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα εκπληκτικό σνακ με δύο είδη χυμώδεις γαρνιτούρες με τα χέρια σας. Μια τέτοια θεραπεία θα προσελκύσει την προσοχή όλων όσων είναι παρόντες σε οικογενειακές διακοπές ή επιχειρηματικό μπουφέ.