Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια σε τάρτες - ένα υπέροχο σνακ διακοπών 🥣

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κοπής, μαχαίρι, πανοραμική λήψη, ψησταριά, τηγάνι, σπάτουλα, κυλινδρική πιατέλα, κουτάκια, μπολ, βούρτσα για λίπανση, πλάκα για πιάτα σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Μπορείτε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο julienne σε τοστ ψωμιού τοστ σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία:

1. Βράζουμε το κοτόπουλο εκ των προτέρων σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη μαύρου πιπέρι και φύλλου δάφνης. Αφήστε να κρυώσει απευθείας στο ζωμό για να τρέφεται το κρέας. Το φιλέτο κοτόπουλου ψύχεται σε ίνες.
   
2. Τα μανιτάρια μου, εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε και κόψτε σε λωρίδες.
   
3. Το κρεμμύδι κατέρρευσε σε πολύ μικρούς κύβους.
   
4. Τρίψτε το τυρί σε ένα μεσαίο τρίφτη.
   
5. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέστε το φυτικό λάδι. Διαδώστε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
   
6. Προσθέστε 10 γραμμάρια βουτύρου, συνεχίστε να τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να χρυσή.
   
7. Προσθέστε άλλα 40 g λάδι στο ταψί και ρίξτε μανιτάρια. Ανακατέψτε καλά και καλύψτε. Ανακατέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εάν μαγειρεύετε julienne όχι με μανιτάρια, αλλά με άλλα είδη μανιταριών, τότε μπορεί να απαιτηθεί μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία (20-25 λεπτά). Βάζουμε το stewpan στη φωτιά, θερμαίνουμε ελαφρά και ρίχνουμε το αλεύρι. Το στεγνώνουμε λίγο. Δεν είναι απαραίτητο να το τηγανίζουμε έντονα, έτσι ώστε το αλεύρι να μην σκουραίνει. Ανακατέψτε περιστασιακά.
   
8. Προσθέστε 40 γραμμάρια βουτύρου. Συνεχώς αναμειγνύεται, σπάζοντας τα κομμάτια. Ένα μείγμα από αλεύρι και βούτυρο θα πρέπει να έχει ελαφριά οσμή.
   
9. Προσθέστε ξινή κρέμα στο stewpan, ανακατέψτε. Ρίξτε την κρέμα. Συνεχίζουμε να παρεμβαίνουμε και να σπάσουμε όλα τα κομμάτια. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο, μια πρέζα καυτερής πιπεριάς και αλάτι στο μείγμα. Προσθέστε λίγο φωτιά και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Η σάλτσα δεν πρέπει να κολλήσει στον πυθμένα. Μόλις η σάλτσα αρχίσει να βράζει πάνω από τις άκρες, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Ανακατέψτε και περιμένετε να λιώσει η σάλτσα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά.
   
10. Ενεργοποιούμε το φούρνο για να ζεσταθεί στη λειτουργία "Convection". Αλάτι και πιπέρι τα μανιτάρια για να δοκιμάσετε σε μια κατσαρόλα, μίγμα. Σιγοπούμε άλλα 3 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό, έτσι ώστε το νερό να εξατμίζεται. Προσθέστε κοτόπουλο στα μανιτάρια, ανακατέψτε τα πάντα, ώστε τα μανιτάρια και το κοτόπουλο να κατανέμονται ομοιόμορφα. Το κοτόπουλο δεν χρειάζεται να τηγανιστεί, καθώς το έχουμε έτοιμο. Επομένως, απενεργοποιήστε τη φωτιά.
    
11. Το ψωμί τοστ που επιλέγουμε σφιχτά, χωρίς τρύπες και κοιλότητες. Κόβουμε τις κρούστες του ψωμιού για να το κάνουμε πιο πλαστικό.
    
12. Ξεδιπλώστε κάθε τοστ με έναν τροχό κάθε φορά για να το κάνετε πιο λεπτό. Ρίχνουμε προσεκτικά τα τυλιγμένα τοστ και τα βάζουμε στα κουτάκια.
    
13. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και λιπαίνουμε τις άκρες των τάρτας. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το ψωμί να μην είναι υπερβολικά καφετί.
    
14. Γεμίζουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα μας από το stewpan, ανακατεύουμε καλά τα πάντα. Μπορείτε απλά να προσθέσετε γέμιση μανιταριών με κοτόπουλο σε τάρτες και ρίξτε τη σάλτσα στην κορυφή. Γεμίζουμε τις τάρτες, προσπαθούμε να το κάνουμε πιο σφιχτά. Καλά διανέμονται γύρω από τις άκρες. Αν αφήσετε λίγο μίγμα, μπορείτε να γεμίσετε το πήλινο και να ψήνετε ξεχωριστά.
    
15. Πασπαλίστε το τυρί πάνω, απλώστε το πάνω από την επιφάνεια. Βάζουμε τις τάρτες μας σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά. Το πιάτο μας θα είναι έτοιμο όταν το στρώμα τυριού λειώσει και ροδίσει.
    
16. Παίρνουμε τις τελικές τάρτες από το φούρνο και τις τοποθετούμε στις πλάκες. Προαιρετικά, γαρνίρετε με ντομάτες κεράσι, μαρούλι, δεντρολίβανο και πασπαλίζετε με πράσινα στην κορυφή.
    

Καλό φαγητό!

Συνταγή βίντεο

Σας προσφέρουμε μια συνταγή βίντεο για την προετοιμασία ενός θαυμάσιου πιάτου - julienne με κοτόπουλο σε τοστ ψωμί τοστ. Ο συντάκτης της πλοκής εξηγεί λεπτομερώς κάθε βήμα προς βήμα προετοιμασία. Και μπορείτε να δείτε ποια είναι η τελική πιάτα.