Κοτόπουλο Julienne - απλό και νόστιμο 🍗

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• μέτρησης κύπελλο?
• μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού.
• κοφτερό μαχαίρι?
• Πίνακας κοπής?
• μηχανές κοκκοποίησης ή μικρές μερίδες ψησίματος στο φούρνο.
• εστία μαγειρέματος?
• ένα τηγάνι.
• ωμοπλάτες?
• λαβίδες κουζίνας.
• επίπεδη πλάκα;
• φούρνο;
• βαθιά πλάκα;
• χτύπημα?
• χονδρό τρίψιμο.
• ποτίστρες.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για το μαγείρεμα, συνιστάται να επιλέξετε 300 γραμμάρια κοτόπουλου από τον μηρό. Αν επιλέξετε ένα στήθος, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί αρκετά ξηρό. Ετοιμάζουμε το κρέας, αποκόπτοντας το υπερβολικό λίπος και τις ταινίες από αυτό. Κόψτε το κοτόπουλο σε αρκετά λεπτές φέτες.
   
2. Ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. l οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ελαιόλαδο, αλλά μπορείτε να ρίξετε το ηλιέλαιο χωρίς οσμή. Όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, βάλτε τα κομμάτια φιλέτου στο τηγάνι και αλατοποιήστε τα για γεύση.
   
3. Τρίψτε το φιλέτο σε κάθε πλευρά για αρκετά λεπτά. Όταν το κρέας μαυρίζει στη μία πλευρά, γυρίστε το με λαβίδες κουζίνας και τηγανίστε. Μην ξεχάσετε να αλάξετε το κρέας στην πλάτη.
   
4. Βάλτε το κοτόπουλο τηγανισμένο και στις δύο πλευρές σε μια επίπεδη πινακίδα και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
   
5. Κόψτε το μεσαίο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Εάν έχετε ένα μεγάλο κρεμμύδι, τότε μόνο το μισό θα χρειαστεί.
   
6. Ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. l φυτικό λάδι και απλώστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Το τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε με σπάτουλα, διαφορετικά θα καεί.
   
7. Ενώ τα κρεμμύδια είναι τηγανητά, ετοιμάζουμε 300 γραμμάρια ζαχαρωτών. Αφαιρούμε το πόδι από κάθε μανιτάρι και αφαιρούμε το δέρμα από το καπέλο με τα χέρια μας. Δεν πετάμε τα πόδια, πρέπει να καθαρίσουμε την επιφάνεια τους με ένα μαχαίρι και να κόψουμε ένα μικρό κομμάτι στο σημείο επαφής με το έδαφος. Λόγω αυτής της προσεκτικής επεξεργασίας, είναι καλύτερο να αγοράσετε μεγάλα μανιτάρια για julienne.
   
8. Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια σε μια βαθιά πλάκα. Κόψτε τα αποφλοιωμένα ζαχαρωτά σε φέτες και τα βάζετε σε ένα τηγάνι, αφού το πότισμα για 1-2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο. Τρίψτε τα μανιτάρια για αρκετά λεπτά μέχρι να αποκτήσουν μια φωτεινή σκιά.
   
9. Τηγανητό κοτόπουλο κομμένο σε μικρές φέτες.
   
10. Προχωρούμε στην προετοιμασία της σάλτσας julienne. Ζεστάνετε ένα στεγνό τηγάνι στη σόμπα. Σε προθερμασμένο τηγάνι, απλώστε 1 κουταλιά της σούπας. l αλευριού και τηγανίζουμε λίγο με ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα.
    
11. Σε ένα ελαφρώς τηγανισμένο αλεύρι, προσθέστε 20 γραμμάρια βουτύρου. Όλοι αναμιγνύονται ενεργά με ένα χτύπημα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το stewpan, στο οποίο θα είναι πιο βολικό να προετοιμάσετε τη σάλτσα με μια μικρή ποσότητα των συστατικών.
    
12. Ρίχνουμε 200 ml κρέμας 23% λίπους στο τηγάνι στα υπόλοιπα συστατικά και συνεχίζουμε να αναμιγνύουμε επιμελώς ώστε να μην καεί η σάλτσα. Στεγνώστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί.
    
13. Αλάτι για να δοκιμάσετε και προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού. μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
    
14. Στη σάλτσα που προκύπτει, προσθέστε κομμάτια κρέατος, μανιταριών και κρεμμυδιών. Ανακατέψτε καλά τα πάντα για να αναμίξετε τα συστατικά.
    
15. Περίστε τα συστατικά για να δοκιμάσετε με μαύρο πιπέρι και σιγοβράστε για μερικά λεπτά μέχρι να γεμίσει η γέμιση.
    
16. Γυρίζουμε το φούρνο έτσι ώστε να ζεσταίνει μέχρι και 180 μοίρες, και τώρα απλώνουμε τη γέμιση σύμφωνα με τα καλούπια. Στην κλασική συνταγή, το julienne μαγειρεύεται σε κατασκευαστές κοκοφοίνικων, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα κονσερβοποιημένα κουτιά.
    
17. Σ 'ένα χοντρό τρίφτη, τρίψτε 100-150 g τυρί στο γούστο σας. Είναι σημαντικό να λιώνει καλά στο φούρνο. Πασπαλίστε το τριμμένο τυρί πάνω από το julienne και βάλτε τα κουτάκια στη σχάρα από το φούρνο.
    
18. Στέλνουμε julienne για να ψήσουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Μετά από μια τέταρτη ώρα, ο julienne είναι έτοιμος. Βγάζουμε τα καλούπια από το φούρνο και πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τα οποία χρησιμεύουν ως διακόσμηση. Σερβίρετε julienne απαιτείται ζεστό, όταν το τυρί δεν έχει ακόμη το χρόνο να λάβει μια σκληρή κρούστα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για κάθε γιορτινό τραπέζι.
    

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο δείχνει μια απλή και νόστιμη συνταγή, σύμφωνα με την οποία μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο ως julienne στο γιορτινό τραπέζι. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε φιλέτο κοτόπουλου και άλλα προϊόντα που αναγράφονται στην αρχή του βίντεο. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή και περιγράφεται σταδιακά. Συστάσεις παρέχονται επίσης σχετικά με τη μέθοδο εξυπηρέτησης του τελικού πιάτου και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να το ψήσετε.