Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- εστία μαγειρέματος?
- ζυγαριά κουζίνας?
- μέτρησης κύπελλο?
- ένα τηγάνι.
- Πίνακας κοπής?
- βαθύ μπολ?
- ένα μαχαίρι?
- κόψιμο ·
- τεμαχιστής ·
- πλήρης?
- ένα κουτάλι?
- περόνη ή ωμοπλάτη.
- επίπεδη πιάτα
- χαρτοπετσέτες.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| νερό | 250 ml |
| φρέσκια ζύμη | 15 g |
| ζάχαρη | 3 κουτ |
| αλάτι | 1,5 κουτ |
| φυτικό έλαιο | 50 ml |
| σίτου αλεύρι πριμοδότησης | 400-500 g |
| λάχανο | 600 g |
| κρεμμύδια | 100 g |
| καρότα | 100 g |
| βούτυρο | 50 g |
| πάστα ντομάτας | για να δοκιμάσετε |
Βήμα μαγειρέματος
- Ζυγίστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα και μετρήστε σύμφωνα με τη συνταγή. Για γέμισμα, φλούδα και πλύση όλων των λαχανικών.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε ένα μέτριο κύβο και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να διαφανεί.
- Αλείψτε τα καρότα. Ψιλοκόψτε το λάχανο με ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό τεμαχιστή. Ρίξτε το τεμαχισμένο λάχανο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε 2/3 κουταλιές. αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και τριμμένα καρότα. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια σας, τρίβοντας το λάχανο λίγο, έτσι ώστε να είναι λίγο limp και αφήστε το χυμό πάει. Ο χυμός που έχει ξεχωρίσει πρέπει να στραγγίσει.
- Προσθέστε το λάχανο στο ήδη διαυγές κρεμμύδι, ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία και το λάχανο να απορροφήσει όλο το φυτικό έλαιο.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι · εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε την πάστα ντομάτας και λίγο πιπέρι.
- Σιγουρίζουμε το λάχανο μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς και απομακρύνουμε από τη θερμότητα, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να ζεστάνετε το νερό σε θερμοκρασία 36-40 ° και να το ρίχνετε σε ένα μπολ για να ζυμώσετε τη ζύμη. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και θρυμματισμένη ζύμη. Ανακατέψτε και αφήστε για 5 έως 10 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί το καπάκι αφρού.
- Κοσκινίστε το αλεύρι. Περίπου 2,5 φλιτζάνια αλεύρι, η υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. Προσθέστε φυτικό λάδι στο νερό και αρχίστε να ζυμώσετε με ένα κουτάλι. Προσθέστε λίγο το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας.
- Όταν σχηματίζεται η ζύμη, προσθέστε άλλες 2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό λάδι και ζυμώστε ξανά για 5-7 λεπτά.
- Με ελαφρά κτυπήματα στο τραπέζι, χτυπήστε ελαφρά τη ζύμη. Η ζύμη που προκύπτει πρέπει να είναι πολύ μαλακή, εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια σας.
- Τραβήξτε τη ζύμη σε μια σφαίρα, λιπάνετε με φυτικό λάδι, βάζετε σε ένα μπολ και καλύπτετε με φιλμ προσκόλλησης. Αφήστε το για 30 λεπτά.
- Μετά τη ζύμη, διαιρέστε σε περίπου 16 μέρη, κάθε κατεβάστε σε μια μπάλα, βάλτε σε αρκετές σειρές στην επιφάνεια και ελαφρά λιπαρά με φυτικό έλαιο. Καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε να ξεκουραστεί για 5-7 λεπτά.
- Roll κάθε μπάλα σε μια στρογγυλή τούρτα.
- Για κάθε κέικ, τοποθετήστε μια κουταλιά της γέμισης, συνδέστε τις άκρες σε ένα χτένισμα και, στη συνέχεια, πιέστε καλά την πίτα.
- Αμέσως πριν το τηγάνετε, πιέστε κάθε πίτα ελαφρώς με το χέρι σας, δίνοντάς το ένα πιο επίπεδο σχήμα.
- Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, θερμαίνετε το, προσθέστε αρκετό φυτικό λάδι έτσι ώστε να καλύπτει μόνο το κάτω μέρος.
- Τηγανίστε τις πίτες μέχρι να γίνουν χρυσές σε κάθε πλευρά.
ΞέρετεΓια να κάνετε τις έτοιμες πίτες λιγότερο λίπος, αφαιρέστε τις σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτα. Και για να κάνετε τη ζύμη ακόμα πιο απαλή, μπορείτε να καλύψετε τη τηγανισμένη πίτα με ένα καπάκι για 5-10 λεπτά.
Συνταγή βίντεο
Σε αυτό το βίντεο θα δείτε πώς να προετοιμάσετε σωστά τη γέμιση και ποια συνέπεια θα πρέπει να αποδειχθεί η ζύμη.
Συχνά μαγειρεύετε τηγανιτές πίτες; Οι πίτες σε μια γρήγορη δοκιμή ζύμης σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ νόστιμες.Ποια γέμιση κάνετε συχνά τις πίτες; Μοιραστείτε τις ιδέες σας μαζί μας.
Άλλες συνταγές ζαχαροπλαστικής
Έχετε μια ωραία ανάγνωση!
Φόρτωση ...