Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ζυγαριές κουζίνας, κύπελλο μέτρησης, κουτάλι σούπας, κοπής, μαχαίρι, μπολ, λειαντήρας κρέατος, τηγάνι, σπάτουλα, σόμπα, τηγάνι, 4 δοχεία 0,5 l με σφιχτά καπάκια
Τα συστατικά
| Μελιτζάνα | 1,2 kg |
| Ντομάτες | 1,5 kg |
| Κόκκινο πιπέρι | 0,3 kg |
| Ζεστό πιπέρι | 1 τεμ |
| Κρεμμύδια | 0,2 kg |
| Σκόρδο | 5 δόντια |
| Αλάτι | για να δοκιμάσετε |
| Ζάχαρη | 5 κουταλιές της σούπας. l |
| Ξύδι 70% / 9% | 1 κουταλιά της σούπας. l / 100 ml |
| Μπαχαρικό | 6 μπιζέλια |
| Μαύρο πιπέρι | 10 μπιζέλια |
| Φυτικά έλαια | για το τηγάνισμα |
Βήμα μαγειρέματος
- Κόβουμε τις μελιτζάνες με βάρος 1,2 kg σε κύκλους πλάτους 0,5 cm. Εάν η διάμετρος των κύκλων είναι μεγάλη, μπορείτε να κόψετε το μισό.
- Βάζουμε την μελιτζάνα σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να ξεχωρίσουμε το χυμό.
- Καθαρίζουμε 0.3 κιλό γλυκό πιπέρι από τους σπόρους και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Κόψτε 1 καυτή πιπεριά. Ξεφλουδίστε 5 σκελίδες σκόρδου. Κόψτε σε αυθαίρετα τεμάχια 0,2 κιλό κρεμμύδι.
- Μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, περάσαμε 1,5 κιλό ντομάτας.
- Τυλίγουμε επίσης τις γλυκές και καυτές πιπεριές.
- Περιστρέψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο στη συνολική μάζα.
- Διαδώσαμε τη λαχανική μάζα στο τηγάνι, βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε και βράζουμε για μισή ώρα. Μετά από 15 λεπτά από την έναρξη της βρασμού προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι. Επίσης, ρίχνετε 5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη.
- Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι 10 μπιζέλια μαύρου πιπέρι και 6 μπιζέλια μπαχάρι. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε.
- Αυτή τη στιγμή, πλένουμε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό, συμπιέζουμε απαλά τους κύκλους με τα χέρια μας.
- Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε λίγο φυτικό έλαιο και τηγανίζουμε τη μελιτζάνα μέχρι να χρυσή και στις δύο πλευρές. Κάνουμε αυτό γρήγορα, ώστε οι κύκλοι να μην γίνονται μαλακοί.
- Διανέμεμε τη τηγανισμένη μελιτζάνα σε μάζα ντομάτας και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας απαλά, για 15 λεπτά.
- 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι 70% (ή 100 ml 9%).
- Διαδώσαμε την μελιτζάνα σε προ-αποστειρωμένα βάζα. Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει πλήρως την μελιτζάνα. Τυλίξτε. Μπορείτε να αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνταγή βίντεο
Μπορείτε να παρακολουθήσετε πώς να μαγειρέψετε τηγανισμένη μελιτζάνα με ντομάτες, σκόρδο και γλυκό πιπέρι για το χειμώνα σε ένα βίντεο.
Γράψτε, αγαπητοί αναγνώστες, πώς μαζεύετε τις τηγανισμένες μελιτζάνες για το χειμώνα. Ποια άλλα λαχανικά και καρυκεύματα χρησιμοποιείτε;
Φόρτωση ...