Τηγανητό μελιτζάνα: όπως κοτολέτες, όπως τα μανιτάρια, με τον ασιατικό τρόπο και άλλες μεταμορφώσεις του μπλε λαχανικών

Μελιτζάνα περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα θερμίδων, έτσι ώστε να μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της διατροφής. Αλλά πώς να τηγανίζουμε τα μικρά μπλε σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε το πιάτο να διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του; Πώς να επιλέξετε λαχανικά υψηλής ποιότητας και να αφαιρέσετε πικρία από τα φρούτα;

Μυστικά νόστιμα μπλε

Εξετάστε τα έξι μυστικά των μαγειρικών λαχανικών, ώστε να μην χαλάσετε το πιάτο και να διατηρήσετε τις ωφέλιμες ιδιότητες της μελιτζάνας.

1. Επιλογή προϊόντων. Αγοράστε ελαστικά φρούτα χωρίς ζημιά, με λαμπερό μπλε δέρμα, φρέσκο ​​μίσχο.
2. Solanine. Τα μπλε περιέχουν σολανίνη - μια ουσία που δίνει πικρία στα φρούτα. Για να απαλλαγείτε από την δυσάρεστη επίγευση, κόψτε το λαχανικό σε πλάκες, τοποθετήστε το σε θαλασσινό νερό για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από το νερό και μόνο στη συνέχεια ξεκινήστε το μαγείρεμα.
3. Batter. Για να πάρετε μια τραγανή, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας μπύρα στη ζύμη. Και για να δημιουργήσετε μια ευάερη υφή του κτύπου, χρησιμοποιήστε το αφρώδες νερό.
4. Περίσσεια πετρελαίου. Ο μπλε πολτός έχει πορώδη δομή, απορροφά καλά το πετρέλαιο. Για να μειώσετε την ποσότητα του λίπους, τηγανίζετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι Teflon και πακετάρετε τις προετοιμασμένες φέτες με χαρτοπετσέτα.
5. Ξεφλουδίστε. Εάν θέλετε κύκλους μελιτζάνας να διατηρήσουν το σχήμα τους, μην ξεφλουδίζετε τα φρούτα από το δέρμα. Διαφορετικά, θα μετατραπούν σε πολτοποιημένα πατάτα, κατάλληλα μόνο για την παρασκευή χαβιαριού.
6. Ψήσιμο. Απλώστε τα λαχανικά σε φέτες μόνο σε μια ζεστή κατσαρόλα με καλή επίστρωση, μην καλύπτετε. Έτσι, τα μπλε είναι τηγανητά μέχρι το χρυσοκίτρινο, μην κολλήσετε στην επιφάνεια του stewpan.

Συνταγές συνταγές μελιτζάνας: Εύκολη, γρήγορη, για να σας γεύση

Τα μελιτζάνες όχι μόνο έχουν εκπληκτική γεύση, αλλά επίσης δεν περιέχουν πολλές υγιείς βιταμίνες και μέταλλα. Τα μπλε συμβάλλουν στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, απομακρύνουν το υπερβολικό υγρό από το σώμα και εξομαλύνουν την πεπτική οδό. Η τακτική χρήση τους συμβάλλει στην αύξηση του επιπέδου αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Παρακάτω είναι επιλογές για το πώς να γρήγορα και νόστιμα τηγανίζουμε αυτό το υγιές λαχανικό.

Κλασικό

Χαρακτηριστικά. Το μαγείρεμα τηγανητό μελιτζάνα με κρεμμύδια παίρνει πολύ λίγο χρόνο. Τα λαχανικά είναι ένα ιδανικό πιάτο για τα πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια. Προσθέστε τα με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και το σνακ θα φωτίζει με νέα χρώματα.

Τι αποτελείται από:

• μελιτζάνα - ένα κομμάτι?
• κρεμμύδια - ένα πράγμα?
• ηλιέλαιο - 40 ml.
• το αλάτι.

Διαδικασία

1. Κόψτε το μπλε σε κομμάτια, αλατούχο καλά.
2. Αφήστε το για 20 λεπτά για να αποστραγγίσει το χυμό.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι λεπτά, αρχίζουμε το τηγάνισμα.
4. Ξεπλύνετε μελιτζάνα, προσθέστε στο κρεμμύδι.
5. Σοτάρετε τα λαχανικά για δέκα λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.

Σε κινέζικα

Χαρακτηριστικά. Ένα ασιατικό πιάτο που αιχμαλωτίζει με τη ζωντανή του γεύση. Η αρχική γλυκιά και ξινή σάλτσα δίνει στο γαλάζιο ένα ιδιαίτερο πικάντικο χρώμα.

Τι αποτελείται από:

• μελιτζάνα - δύο?
• Βουλγαρικό πιπέρι - ένα?
• καρότα - ένα?
• κρεμμύδι - ένα κεφάλι?
• σκόρδο - τρία σκελίδες?
• τζίντζερ - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• σάλτσα σόγιας -70 ml.
• άμυλο πατάτας - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Βαλσαμικό ξύδι - μία κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας.
• σησαμέλαιο - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία

1. Προσθέστε το σπασμένο σκόρδο και τη ζάχαρη στο μπολ με τη σάλτσα σόγιας.
2. Ρίχνουμε σε βαλσαμικό ξύδι. Ανακατέψτε.
3. Προσθέστε τζίντζερ εδάφους, άμυλο πατάτας.
4. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα, σπάστε όλα τα κομμάτια. Για καρυκεύματα μπορείτε να τα δοκιμάσετε με πιπέρι τσίλι.
5. Κόψτε τα μπλε σε κύβους.Οι πιπεριές και τα καρότα είναι καλαμάκια.
6. Σοτάρετε λαχανικά σε αρωματικό σησαμέλαιο.
7. Όταν τα λαχανικά αρχίσουν να αποκτούν μια χρυσή κρούστα, τα ρίχνουμε με σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε.
8. Η πλήρωση θα αρχίσει να συμπυκνώνεται γρήγορα, οπότε τηγανίζετε για μερικά ακόμα λεπτά μέχρι να ψηθούν, ανακατεύοντας συνεχώς.

Με σκόρδο

Χαρακτηριστικά. Η συνταγή για τηγανητό μελιτζάνα με σκόρδο είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Συγχρόνως συνδυάζει γεύση, άρωμα και όφελος. Και αν τα πικάντικα λαχανικά είναι ακόμα καρυκευμένα με ξινή κρέμα και βότανα, τότε θα έχουμε ένα φαράγγι.

Τι αποτελείται από:

• μελιτζάνα - δύο κομμάτια?
• σκόρδο - τρία σκελίδες?
• σάλτσα σόγιας - 30 ml.
• κόκκινη πιπεριά - 7 g;
• φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
• το αλάτι.

Διαδικασία

1. Κόψτε τα μπλε σε δακτυλίους πάχους 1 cm. Προσθέστε αλάτι και αφήστε το στην άκρη για 15 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, σκουπίστε τα με μια χαρτοπετσέτα, βάλτε τα στα μπαρ.
3. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να φτιάχνουμε μια εύγευστη κρούστα.
4. Προσθέστε κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο σε λαχανικά, καφέ για δύο λεπτά.
5. Ρίχνουμε σε σάλτσα, μειώνουμε τη θερμότητα, μαγειρεύουμε λαχανικά σε σάλτσα σόγιας για μερικά ακόμα λεπτά.

Με καρύδια

Χαρακτηριστικά. Ένα παραδοσιακό πιάτο γεωργιανής κουζίνας, συνδυάζει καρύδια, τηγανητά μελιτζάνα και κόλιαντρο. Ένα πικάντικο και αρωματικό ορεκτικό θα ζωντανέψει το εορταστικό τραπέζι και η προετοιμασία του δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες.

Τι αποτελείται από:

• μελιτζάνα - δύο κομμάτια?
• καρύδια - 100 g;
• σκόρδο - τρία σκελίδες?
• κρέμα γάλακτος - 50 g;
• κοράντρο - 40 g.
• ρόδι σπόρων - για διακόσμηση?
• λάδι - για το τηγάνισμα.
• το αλάτι.

Διαδικασία

1. Κόψτε τα μπλε σε λεπτές, μεγάλες φέτες. Τηγανίζουμε σε λάδι σε μέτρια φωτιά.
2. Τρίψτε τα καρύδια σε ένα μύλο καφέ σε μεγάλες ψίχες, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τεμαχισμένο κολαντάρι.
3. Ανακατέψτε το αρωματικό μείγμα καρύδια και κόλιαντρο με ξινή κρέμα. Αλάτι, πιπέρι.
4. Διαδώστε φέτες μελιτζάνας με ένα λεπτό στρώμα πλήρωσης, κυλήστε σε κυλίνδρους. Για να αποφευχθεί η διάσπασή τους, στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα.
5. Ψεκάστε ρόλους ροδιού για διακόσμηση.
6. Βάλτε στο ψυγείο για δύο ώρες - το πικάντικο σνακ θα πρέπει να εμποτιστεί.

Όπως τα μανιτάρια

Χαρακτηριστικά. Σερβίρετε την τηγανητή μελιτζάνα "σαν μανιτάρια" ως πλάκα, ψυχρή εκκίνηση ή ζεστή σαλάτα. Μαγειρεμένα σύμφωνα με μια τέτοια συνταγή, τα γαλαζωτά γούστα δεν μπορούν να διακριθούν από τα τηγανητά μανιτάρια. Ειδικά καρυκεύματα και κρεμμύδια προσθέτουν ένα πιάτο ομοιότητας.

Τι αποτελείται από:

• μελιτζάνα - δύο κομμάτια?
• κρεμμύδια - ένα πράγμα?
• κοτόπουλο αυγό - δύο τεμάχια?
• φυτικό έλαιο - 15 ml.
• μανιτάρια καρύκευμα - 20 g?
• αλάτι, πιπέρι.

Διαδικασία

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από την μελιτζάνα, κόψτε σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα σε μια βαθιά πλάκα.
2. Χτυπήστε τα αυγά, ρίξτε τη μάζα στα μπλε. Ελέγξτε ότι ο αφρός αυγού καλύπτει κάθε κομμάτι λαχανικών.
3. Βάλτε το μείγμα αυγών στο ψυγείο για μία ώρα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κάθε 15 λεπτά έτσι ώστε τα αυγά να απορροφώνται ομοιόμορφα στα λαχανικά.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτυλίους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι γαλακτώδες.
5. Ρίχνουμε την περίσσεια χυμού από την μελιτζάνα, βάζουμε στο τηγάνι στο κρεμμύδι.
6. Πασπαλίστε τα συστατικά με καρύκευμα μανιταριών, προσθέστε δύο φύλλα δάφνης, αλάτι.
7. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν.
8. Σερβίρετε με πράσινα κρεμμύδια και μαγιονέζα.

Με adjika

Χαρακτηριστικά. Μελιτζάνα σε adjika είναι μια ιδανική θεραπεία για όσους αγαπούν τα πικάντικα λαχανικά σνακ. Οι ντομάτες και οι πιπεριές προσδίδουν στο πιάτο έναν ιδιαίτερο πλούτο και εξαιρετική γεύση. Ο ζεστός συνδυασμός του μπλε στη ντομάτα δεν θα σας αφήσει να παγώσετε τον κρύο χειμώνα, θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για το κρέας και τα ψάρια.

Τι αποτελείται από:

• μελιτζάνα - έξι κομμάτια?
• ντομάτες - τέσσερα τεμάχια.
• Βουλγαρικό πιπέρι - τρία τεμάχια.
• ζεστό πιπέρι - ένα πάτωμα?
• σκόρδο - επτά σκελίδες?
• ξύδι - 250 g.
• ζάχαρη - 150 g.
• άλας - 150 g.
• φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα.

Διαδικασία

1. Κόψτε τη μελιτζάνα σε διαμήκεις φέτες, βυθίστε στο θαλασσινό νερό για 15 λεπτά.
2. Τηγανίζουμε τα μικρά μπλε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν.
3. Τρίψτε τις ντομάτες, το σκόρδο και τις πιπεριές σε μπλέντερ μέχρι να μαλακώσετε.
4. Βράζουμε Adjika σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά, γλυκά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ξύδι.
5. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε αποστειρωμένα βάζα σε στρώσεις, εναλλακτικά adjika και μελιτζάνα. Αναπτύξτε τα καλύμματα. Τυλίξτε τα κενά σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει.

Με ντομάτες και τυρί

Χαρακτηριστικά. Τα τηγανητά μελιτζάνες με ντομάτες και τυρί αντιπροσωπεύουν μια υπέροχη αρωματική διαδοχή. Ένα νόστιμο πιάτο θα συμπληρώσει τόσο ένα εορταστικό δείπνο όσο και ένα καθημερινό δείπνο.

Από τι συνίσταται

• μελιτζάνα - ένα κομμάτι?
• ντομάτα - δύο κομμάτια?
• σκληρό τυρί - 70 g;
• μαγιονέζα - 50 g.
• σκόρδο - δύο σκελίδες?
• χόρτα - 20 g.
• λάδι - για το τηγάνισμα.
• αλάτι, πιπέρι.

Διαδικασία

1. Κόψτε τα μπλε σε λεπτούς κύκλους, βουτιά σε θαλασσινό νερό για 15 λεπτά.
2. Διαλέξτε τις ντομάτες για τη διάμετρο των μελιτζάνας, ώστε να είναι βολικό να βάζετε λαχανικά σε στρώματα. Κόψτε με τον ίδιο τρόπο.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
4. Μπράουν σε μια νόστιμη κρούστα σε ένα τηγάνι, βάλτε σε μια χαρτοπετσέτα, αφήστε το λάδι να στραγγίσει.
5. Συνδυάστε μαγιονέζα με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο. Διαδώστε τα μπλε δαχτυλίδια πάνω τους.
6. Βάλτε τις ντομάτες στην κορυφή.
7. Πασπαλίστε τη τηγανητή μελιτζάνα σε κύκλους με ψίχουλα τυριού, σερβίρετε το ορεκτικό στο τραπέζι.

Σε κτύπημα

Χαρακτηριστικά. Το μπλε, τηγανισμένο σε κτύπημα, είναι ένα νόστιμο και ζουμερό σνακ με ένα τραγανό κρούστα. Είναι εξίσου καλό τόσο σε ζεστό όσο και σε κρύο. Σερβίρετε με φρέσκα βότανα και αρωματικά μπαχαρικά.

Τι αποτελείται από:

• μελιτζάνα - δύο κομμάτια?
• κοτόπουλο αυγό - δύο τεμάχια?
• τομάτες - δύο τεμάχια?
• γάλα - 70 ml.
• μαγιονέζα - 40 g.
• αλεύρι - 100 g.
• ηλιέλαιο - 40 ml.
• αλάτι, πιπέρι.

Διαδικασία

1. Κόψτε τα μπλε σε λεπτους κύκλους, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Περιμένετε μέχρι να δοθεί χυμός, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Χτυπάμε τα αυγά με γάλα, προσεκτικά ρίχνουμε αλεύρι σε αυτά. Κλέψτε πάλι.
3. Πάρτε το κτύπημα για μια ώρα στο ψυγείο για να επιμείνει.
4. Κόψτε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια. Ένα ορεκτικό θα φανεί αποτελεσματικότερο σε ένα τραπέζι, αν σηκώσετε λαχανικά της ίδιας διαμέτρου.
5. Βυθίστε δαχτυλίδια μελιτζάνας σε κτύπημα, τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανά και στις δύο πλευρές.
6. Μεταφέρετε τα μπλε από το τηγάνι σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
7. Στη συνέχεια λιπάνετε την μελιτζάνα με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας, καλύψτε την ντομάτα με δαχτυλίδια στην κορυφή.
8. Γαρνίρετε με φρέσκα βότανα.

Με κιμά

Χαρακτηριστικά. Τηγανητό μπλε πηγαίνετε καλά με χυμώδη κρέας. Το πιάτο είναι θρεπτικό και νόστιμο. Μια μεγάλη προσθήκη σε αυτό θα είναι σάλτσα ντομάτας και φρέσκα λαχανικά. Σερβίρετε ως κύρια πιάτα ή προσφέρετε με οποιοδήποτε πιάτο. Το ορεκτικό παρασκευάζεται γρήγορα και από τα διαθέσιμα συστατικά.

Τι αποτελείται από:

• μελιτζάνα - δύο κομμάτια?
• χοιρινό κρέας - 300 g;
• κοτόπουλο αυγό - τρία κομμάτια?
• κρεμμύδια - ένα πράγμα?
• σκόρδο - τρία σκελίδες?
• αλεύρι σίτου - 30 g.
• φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
• χόρτα - 30 g;
• αλάτι, πιπέρι.

Διαδικασία

1. Κόψτε τα μπλε τα πλαϊνά σε λεπτές πλάκες.
2. Πασπαλίστε τα με αλάτι, αφήστε να αφήσετε το χυμό. Στη συνέχεια πιέστε, ξεπλύνετε.
3. Βάλτε το κρέας σε μια βαθιά πλάκα, σπάστε ένα αυγό εδώ.
4. Χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά με ένα πιρούνι, αλάτι, μέχρι να παραμείνουν στην άκρη.
5. Τρίψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μπλέντερ. Κόψτε τα χόρτα. Προσθέστε τα συστατικά στο κιμά. Αλάτι, πιπέρι.
6. Γεμίστε καλά το κιμά, κτυπήστε στην άκρη της πλάκας για να αφήσετε αέρα.
7. Τώρα βάλτε το κιμά στους μικρούς μπλε δαχτυλίδια. Πιέστε σταθερά έτσι ώστε το σχήμα να φανεί σαν κοτσάκι.
8. Ρίξτε την γεμιστή μελιτζάνα στο αλεύρι, στη συνέχεια βυθίστε το δαχτυλίδι στο αυγό.
9. Βάλτε τα μικρά μπλε αυτά στο τηγάνι με την παραγεμισμένη πλευρά προς τα κάτω.
10. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά μέχρι να χρυσή.

Με πιπέρι

Χαρακτηριστικά. Η συνταγή για τηγανητό μελιτζάνα με ντομάτες και πιπεριές είναι αυτό που χρειάζεστε όταν θέλετε να μαγειρέψετε ένα γρήγορο και νόστιμο πιάτο. Το μέτρια πικάντικο και αρωματικό ορεκτικό λαχανικών θα προσελκύσει τους λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας.

Τι αποτελείται από:

• μελιτζάνα - τρία τεμάχια.
• ντομάτες - τρία τεμάχια.
• Βουλγαρικό πιπέρι - δύο κομμάτια?
• σκόρδο - τρία σκελίδες?
• φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
• Sunmelli λυκίσκος - 20 γρ.
• αλάτι, πιπέρι.

Διαδικασία

1. Κόβουμε το κρεμμύδι λεπτά, τηγανίζουμε σε μια σταγόνα ελαίου μέχρι να διαφανεί.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι στο κρεμμύδι.
3. Ρίξτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι, τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Κόψτε τα μπλε σε μικρά ράβδους, βάλτε σε μια κατσαρόλα στα υπόλοιπα προϊόντα.
5. Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε λυκίσκο suneli, πιπέρι, αλάτι. Περιμένετε μέχρι να ροδίσουν, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα.

Τηγανητή μελιτζάνα μπορεί να είναι πικάντικη, πικάντικη, τρυφερή ή ζουμερή. Η γεύση εξαρτάται από την ποσότητα των προστιθέμενων μπαχαρικών, των βότανα, το λάδι, τη μέθοδο παρασκευής του πιάτου.

Άλλες συνταγές κοτόπουλου