Πώς να μάθουν να μαγειρεύουν νόστιμα τηγανητά ψάρια

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνο κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης, τηγάνι μεγάλης διαμέτρου, ορθογώνιο πλαστικό δοχείο, κοφτερό μαχαίρι, χαρτοπετσέτες, κοπτικό, επίπεδες πλάκες, μικρό φίλτρο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμάστε τα ψάρια

1. Πλύνετε σχολαστικά 4 κυπρίνους σταυροειδών κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, καθαρίζουμε τις ζυγαριές. Κατά μήκος της κοιλιάς κάνουμε μια διαμήκη τομή, και στη συνέχεια αφαιρούμε προσεκτικά τα εσωτερικά. Δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στη μαύρη ταινία, επειδή μπορεί να χαλάσει το πιάτο, δίνοντάς του μια δυσάρεστη οσμή και μια πικρή γεύση.
   
2. Ξεπλύνετε ξανά τα ψάρια με κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτες. Με ένα αιχμηρό μεγάλο μαχαίρι κάνουμε συχνές τομές στο ραχιαίο τμήμα του κυπρίνου. Οι τομές πρέπει να φτάνουν στην ίδια την κορυφογραμμή, ενώ προσπαθούμε να μην βλάψουμε την κορυφογραμμή. Γυρίστε τον σταυρό στην άλλη πλευρά και επαναλάβετε τη διαδικασία.
   
3. Πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι και στη συνέχεια το φιλτράρετε μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι ή γάζα. Αλατοποιήστε τα παρασκευασμένα ψάρια και στις δύο πλευρές, πιπέρι και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού σύμφωνα με τις προτιμήσεις προσωπικών προτιμήσεων.
   
4. Τοποθετούμε τον κυπρίνο στα κάρβουνα σε ένα πλαστικό δοχείο και το σφραγίζουμε σφιχτά με ένα καπάκι.
5. Στέλνουμε τα ψάρια στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ώστε να είναι καλά γεμισμένα.
   

Ψάρια ψαριών

1. Ρίξτε 20 ml εκλεπτυσμένου ηλιελαίου στο τηγάνι. Αφήστε το λάδι να θερμανθεί καλά σε μέτρια φωτιά.
   
2. Ρίχνουμε 100-130 g αλεύρι σίτου σε ένα μικρό μπολ. Πάρτε τον κυπρίνο του σταυρού και το ρίχνετε σε αλεύρι και στις δύο πλευρές. Διανέμουμε το ψάρι σε ένα καυτό λάδι και το τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί ένα καφέ τραγανό.
   
3. Κατά τη διαδικασία ψησίματος, γυρίστε τον σταυρό πάνω από αρκετές φορές και προσθέστε ηλιέλαιο, εάν είναι απαραίτητο.
   
4. Ενώ τα ψάρια προετοιμάζονται, ξεφλουδίστε το μεγάλο κρεμμύδι από το φλοιό και κόψτε τους σε μισούς δακτυλίους μέσου πάχους.

Τελικό στάδιο

Βάλτε ρόδινο ψάρι σε μια χαρτοπετσέτα που απορροφά την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου. Μόλις τηγανιστούν όλοι οι σταυροί, βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ίδιο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε τα ψάρια σε επίπεδες πλάκες με τηγανητά κρεμμύδια.

Συνταγή βίντεο

Αφού εξετάσατε προσεκτικά το βίντεο που παρουσιάσατε, θα καταλάβετε πλήρως την απλή τεχνολογία του φρυγανίσματος του φρέσκου καραβιού.

Άλλες συνταγές ψαριών