Πώς να μάθετε πώς να μαγειρέψετε νόστιμο τηγανισμένο συκώτι 🥣

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: ένα τηγάνι. Πίνακας κοπής? μαχαίρι κουζίνας? κλίμακες κουζίνας.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλένετε και στεγνώνετε καλά 700 γραμμάρια χοιρινό ήπαρ. Εάν υπάρχει ένα παχύ φιλμ ή ραβδώσεις σε ένα κομμάτι του παρασκευασμένου ήπατος, αφαιρέστε το φιλμ με ένα μαχαίρι, κόψτε τις ράβδους. Κόψτε το ήπαρ σε φέτες πάχους 6-8 mm. Δεν απαιτείται προκαταρκτική προετοιμασία των τεμαχίων. Για το μαγείρεμα, το βόειο κρέας, το αρνί, το ήπαρ κουνελιών είναι κατάλληλα.
   
2. Αποφλοιώστε 3 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια. Κόψτε κάθε λαχανικό στο μισό, ψιλοκόψτε με μισό δακτύλιο πάχους 3-4 mm. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο κοπής κρεμμυδιών: τρίμηνα δαχτυλίδια, ζάρια, φέτες (της επιλογής σας).
   
3. Θερμάνετε 60-70 ml φυτικού ελαίου σε φρεάτιο (από σύνολο 100-120 ml). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο (άλλα) λάδια. Είναι καλύτερα να εξευγενιστεί το πετρέλαιο. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.
   
4. Ρίχνουμε 100 γραμμάρια αλεύρου σιταριού σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε βαθμό). Τυλίξτε τα κομμάτια του ήπατος στο αλεύρι και στις δύο πλευρές, απλώστε το σε θερμαινόμενο φυτικό έλαιο. Πριν από την περιτύλιξη σε αλεύρι, τα κομμάτια μπορούν να πασπαλιστούν με βότανα, καρυκεύματα, μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.
   
5. Τηγανίζουμε το συκώτι σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν (2-4 λεπτά). Δεν χρειάζεται να υπερβείτε το πιάτο, διαφορετικά θα αποδειχθεί ξηρό και σκληρό. Κατά τη διαδικασία τηγανίσματος δεν είναι απαραίτητο να τρυπηθούν τα κομμάτια με ένα πιρούνι, ο χυμός ρέει έξω από αυτά και αποδειχθούν ξηροί. Πώς να μάθετε ότι το πιάτο είναι έτοιμο - τρυπήστε το πιο παχύ κομμάτι στη μέση με την άκρη του μαχαιριού. Εάν ο χυμός ρέει καθαρός, τότε το ήπαρ είναι έτοιμο. Αν το αίμα ρέει έξω, τα κομμάτια πρέπει να τηγανιστούν ακόμα.
   
6. Αλατοποιήστε το προετοιμασμένο ήπαρ που απομακρύνεται από το τηγάνι και το πιπέρι για γεύση ενώ είναι ακόμα ζεστό. Ένα έτοιμο πιάτο είναι αλατισμένο, εάν αλατίσετε το ωμό συκώτι, γίνεται άκαμπτο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος. Αφού τηγανίζετε όλες τις φέτες των παραπροϊόντων, προσθέστε το υπόλοιπο φυτικό λάδι (40-50 ml) στο τηγάνι. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά με περιστασιακή ανάδευση μέχρι να ροδίσουν (περίπου 5-8 λεπτά).
   
7. Τοποθετήστε τα τηγανητά κρεμμυδάκια σε φέτες από συκώτι που βρίσκονται σε μια πιατέλα που σερβίρει.
   

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα χόρτα άνηθο, μαϊντανό, κοράνι. Σερβίρεται στο τραπέζι με ένα πιάτο με πατάτες πουρέ, βραστά ή τηγανητές πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο, άλλα δημητριακά, με σαλάτες από φρέσκα λαχανικά. Συχνά, γίνονται διάφορες σάλτσες για τα παραπροϊόντα: μπεσαμέλ, ξινή κρέμα, ντομάτα, κρόκοι και άλλα επιθέματα.

Συνταγή βίντεο

Το γρήγορο τηγάνισμα του μαλακού ήπατος από το πρώτο βήμα έως το σερβίρισμα εμφανίζεται στο παρακάτω εκπαιδευτικό βίντεο. Η οικοδεσπότης δείχνει και μιλά με μεγάλη λεπτομέρεια για την κοπή παραπροϊόντων και κρεμμυδιών, το τηγάνισμα και την εξυπηρέτηση του πιάτου.

Τώρα γνωρίζετε επίσης πώς να μαγειρεύετε ένα νόστιμο τρυφερό συκώτι με κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα σε σύντομο χρονικό διάστημα (20-25 λεπτά). Ελπίζουμε ότι αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει αν δεν έχετε αρκετό χρόνο για να προετοιμάσετε ένα πιο περίπλοκο και χρονοβόρο πιάτο με κρέας.