Μια απλή συνταγή για τις πράσινες ντομάτες για το χειμώνα και μια "καθημερινή" συγκομιδή για όσους "έλκονται στο αλμυρό"

Τα πράσινα λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του σώματος. Επιπλέον, περιέχουν οξέα που προάγουν την καλή πέψη. Οι άγριες ντομάτες συμπεριλαμβάνονται στην ομάδα τροφίμων με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (20 kcal ανά 100 g σε κονσερβοποιημένη μορφή), έτσι ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσουν ένα διατροφικό, άπαχο μενού.

Τα άγρια ​​λαχανικά περιέχουν μεγάλη ποσότητα τοξικής σολανίνης. Με την υπερβολική χρήση τους, μπορεί να συμβεί δηλητηρίαση του σώματος. Έτσι ώστε οι αιχμηρές πράσινες ντομάτες για το χειμώνα να είναι ακίνδυνες για την υγεία, προ-ενυδατώστε τους σε αλατισμένο νερό. Αυτό θα βοηθήσει να ξεφορτωθούν όχι μόνο επιβλαβείς ενώσεις, αλλά και νιτρικά άλατα εάν τα προϊόντα αγοράστηκαν σε ένα κατάστημα.

Συνταγές από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα: 4 επιλογές

Η συγκομιδή άγριων λαχανικών δεν είναι η ευκολότερη διαδικασία, αλλά είναι αρκετά ενδιαφέρουσα. Μια οικοδέσποινα που χρησιμοποιεί συνταγές συνήθους ή στιγμιαίου μαγειρέματος τείνει σε δύο παραμέτρους. Είναι σημαντικό για αυτήν ότι οι ντομάτες αποδεικνύονται ευχάριστες στη γεύση, ενώ δεν χάνουν τη δυνατότητα παρουσίασής τους. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλό ότι τα άγρια ​​λαχανικά έχουν πυκνή δομή, η οποία διατηρείται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Κλασικό

Χαρακτηριστικά. Μπορείτε να κλείσετε τις πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με μια ποικιλία από καρυκεύματα και μπαχαρικά. Δεν υπάρχουν σαφείς οδηγίες για τη χρήση τους. Μπορείτε να βάλετε ένα ζευγάρι φύλλα της φραγκοστάφυλο ή βατόμουρο, χρένο σε δοχεία. Το τυφλό θα αποκτήσει μια πλουσιότερη γεύση. Αποδεικνύεται αρκετά απότομη και όξινη, επομένως δεν συνιστάται σε μεγάλες ποσότητες για παιδιά.

Τα συστατικά:

• άγριες ντομάτες (όσο θα πάει σε ένα βάζο λίτρο)?
• πιπέρι (για γεύση)?
• καρότα (για γεύση)?
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• 10 g χρένου ·
• 60-70 g ζάχαρης.
• 50 ml ξύδι (6%)?
• 40-50 g άλατος.
• δισκίο ασπιρίνης.
• 1 λίτρο νερού.

Μαγειρική

1. Κόψτε το πιπέρι σε μικρές πλάκες, χοντρικά τρία καρότα.
2. Τρίψτε το σκόρδο με φέτες, χρένο - σε μικρά κομμάτια.
3. Πρώτα απ 'όλα βάζουμε μπαχαρικά σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Στη συνέχεια, γεμίστε το με ντομάτες.
4. Ρίξτε τα λαχανικά με βραστό νερό. Κρατήστε για 20 λεπτά. Αδειάστε το υγρό, βράστε ξανά και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Αφαιρέστε από τη σόμπα και ρίξτε το ξίδι.
5. Βάλτε ασπιρίνη σε βάζο. Γεμίστε με μαρινάδα, βίδα, γυρίστε ανάποδα, μονώστε.
6. Καθώς ψύχεται, βάλτε το στο κρύο.

Γεμισμένο με σκόρδο

Χαρακτηριστικά. Πράσινες ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα - η επιλογή εκείνων που προτιμούν ορεκτικά με πικάντικη γεύση. Το πιάτο πηγαίνει καλά με το κρέας.

Τα συστατικά:

• 2 kg άγριων ντοματών ·
• σκόρδο (από τον αριθμό των τοματών).
• 1 λίτρο νερού.
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• τρία κουταλάκια αλατιού.
• 70-80 ml ξίδι (9%)
• βότανα, μπαχαρικά.

Μαγειρική

1. Κάνουμε μικρές περικοπές στα λαχανικά. Εισάγετε ολόκληρα ή τεμαχισμένα σκελίδες σκόρδου σε αυτά.
2. Είμαστε αφοσιωμένοι στη μαρινάδα: προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό.Μετά την πλήρη διάλυση τους, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και ρίξτε το ξίδι.
3. Σε αποστειρωμένα βάζα λαχανικά "ram". Μεταξύ τους - χόρτα, ρίζα ή φύλλα χρένου, φύλλα δάφνης, κόκκοι άνηθο.
4. Ρίξτε τις ντομάτες.
5. Βάλτε τα δοχεία σε δοχεία με νερό για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
6. Σφραγίζουμε δοχεία με ντομάτες, γυρίζουμε, μονώνουμε.

Με τα τεύτλα και τα μήλα

Χαρακτηριστικά. Τα λαχανικά είναι γλυκά με μια ελαφρά ξινή νότα. Η συγκομιδή χωρίς ξύδι παίρνει το μερίδιό της από τις ντομάτες και τα μήλα. Αλλά δεν θα σταθεί για πολύ. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε όλο το χρόνο. Διαφορετικά, το σνακ μπορεί να υποβαθμιστεί ή να υπάρξει "έκρηξη" καπακιών. Τα μήλα μπορούν να αντικατασταθούν με φρούτα κυδωνιών. Παρέχουν γευστική γεύση και πλούσιο άρωμα. Στο τραπέζι θα φαίνονται πολύ όμορφα. Η σάρκα τους είναι αρκετά σκληρή, έτσι δεν βράζει σε βραστό νερό.

Τα συστατικά:

• 1 kg άγριων ντοματών ·
• πράσινα μήλα (μερικές φέτες ανά βάζο)?
• τεύτλα (μερικές φέτες σε ένα βάζο)?
• 1,5 λίτρα νερού.
• 25 g άλατος.
• 60 g ζάχαρης ·
• τα αρακά, το μαϊντανό.

Μαγειρική

1. Μειώστε στο μισό το μήλο. Αλέστε τα τεύτλα σε κύκλους.
2. Τοποθετούμε ολόκληρες ντομάτες σε δοχεία. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε να κρυώσει.
3. Βάζουμε το υγρό στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπιζέλια και μαϊντανό. Βράζετε όχι περισσότερο από τέσσερα λεπτά.
4. Ρίχνουμε λαχανικά με μαρινάδα, κυλήστε, ζεστά.

Με μπαχαρικά

Χαρακτηριστικά. Με βάση τις αναθεωρήσεις των οικοδεσποτών, το κομμάτι εργασίας είναι αρωματικό με μπαχαρικά και κηλιδώνει με φωτεινά χρώματα. Είναι σε θέση να ανοίξει αμέσως μια όρεξη, ακόμη και ανάμεσα σε γοητευτικούς γκουρμέ. Δεν θα περάσει απαρατήρητη στη γειτονιά με πλούσια πιάτα.

Τα συστατικά:

• 3 kg άγριων ντοματών ·
• δύο μικρές πιπεριές τσίλι?
• τρεις δέσμες σέλινου.
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• ένα μάτσο άνηθο?
• έξι σκελίδες σκόρδου.
• 50-70 γραμμάρια σπόρων μουστάρδας.
• 60-80 g άλατος.
• 120-150 g ζάχαρης ·
• 100 ml ξύδι.

Μαγειρική

1. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, το σκόρδο σε πλάκες, τις πιπεριές σε φέτες.
2. Κόψτε τα χόρτα.
3. Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων δοχείων απλώνουμε μια κουταλιά ψιλοκομμένων χόρτων. Ακολουθούν οι τομάτες, οι οποίες εναλλάσσονται με το σκόρδο. Σε ένα δοχείο, πετάξτε μερικές φέτες πιπέρι.
4. Βράζουμε νερό για μερικά λεπτά, διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό, προσθέτουμε σπόρους μουστάρδας. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε ξίδι.
5. Ρίξτε τα λαχανικά με ένα ζεστό υγρό.
6. Βάζουμε το γεμάτο δοχείο σε δοχείο νερού και βράζουμε για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά. Τυλίγουμε, ζεσταίνουμε.

Solim "πράσινο", όπως μια γιαγιά στο χωριό

Η αλάτι είναι λιγότερο δημοφιλής από τις κονσέρβες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με αποστείρωση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μεγάλα εμπορευματοκιβώτια χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για αλάτισμα - γλάστρες, βαρέλια. Στις συνθήκες του διαμερίσματος είναι ακατάλληλο να τα τοποθετήσετε. Αλλά υπάρχουν τόνοι συνταγών που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε πράσινες ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα. Εξετάστε τα και τις οδηγίες που αφορούν τη χρήση μεγάλων δοχείων.

Με μπαχαρικά

Χαρακτηριστικά. Πράσινες ντομάτες δεν είναι πολύ έντονη ποώδη γεύση. Επομένως, είναι πολύ εύκολο να αλλάξουν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ακόμη και με κρύο τρόπο. "Απορροφούν" τα αρώματα άλλων συστατικών που είναι δίπλα τους. Στη συνταγή, ο αριθμός των προϊόντων υπολογίζεται σε 2 λίτρα του τεμαχίου. Τα λαχανικά είναι πυκνά και τραγανά.

Τα συστατικά:

• 1 κιλό πράσινης τομάτας.
• πέντε σκελίδες σκόρδου.
• δύο κουταλιές αλάτι?
• τρία φύλλα χρένου?
• πέντε φύλλα σταφίδας ·
• δύο ομπρέλες από άνθη,
• μπιζέλια μαύρου ή μπαχάρι ·
• 1 λίτρο νερού.

Μαγειρική

1. Βάλτε τα χόρτα σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Γεμίστε τα δοχεία με ντομάτες. Στη μέση βάζουμε σκελίδες σκόρδο, πιπέρι, βότανα.
2. Το τελευταίο στρώμα είναι φύλλα χρένου, άνηθο.
3. Κάνουμε ένα κρύο άλμη.
4. Ρίξτε τη σαλάτα έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά.
5. Κρατήστε τις ντομάτες κάτω από το καπάκι καπρών.
6. Μετά από ένα μήνα, το κομμάτι εργασίας μπορεί να καταναλωθεί.

Στη ντομάτα

Χαρακτηριστικά. Τα τομάτα είναι πολύ ζουμερά, μετρίως μαλακά. Έχουν μια γλυκιά γεύση. Δεν υπάρχει σχεδόν καμία "οξύτητα" σε αυτά, αφού παρασκευάζονται χωρίς ξύδι. Μια μεγάλη επιλογή που είναι κατάλληλη για το παιδικό μενού.

Τα συστατικά:

• 10 kg άγριων ντοματών ·
• 4 κιλά κόκκινες ντομάτες.
• 15-20 φύλλα του φραγκοστάφυλου.
• 20-30 μπιζέλια μαύρου ή μπαχαρικού.
• 5 γραμμάρια κανέλας.
• 3 kg ζάχαρης ·
• αλάτι κατά την κρίση σας.

Μαγειρική

1. Συνθέτουμε το κάτω μέρος με μπαχαρικά και βότανα και στη συνέχεια γεμίζουμε με λαχανικά στην κορυφή. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι πάνω τους. Τουλάχιστον 20 cm κενών χώρων πρέπει να παραμείνουν στην κορυφή του δοχείου.
2. Κάνουμε χυμό από κόκκινες ντομάτες.
3. Πάνω από τα πράσινα λαχανικά, βγάζετε τα φύλλα της σταφίδας και ρίχνετε το χυμό.
4. Αφήνουμε στο κρύο κάτω από την καταπίεση.

Πικάντικο κεράσι

Χαρακτηριστικά. Τα μπισκότα είναι απότομα. Ιδανικό για πιάτα με λιπαρά κρέατα. Δεν συνιστάται για παιδιά και άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Τα συστατικά:

• 2 kg άγριων ντοματών κερασιών ·
• τρία λοβούς ζεστού πιπέρι?
• ένα κεφάλι σκόρδου.
• 50-60 g άλατος.
• 25-30 g ζάχαρης.
• μπαχαρικά, βότανα.

Μαγειρική

1. Κόβουμε τα μεγάλα σκελίδες σκόρδου σε φέτες και αφήνουμε μικρά ολόκληρα.
2. Κόβουμε χόρτα.
3. Τρυπάμε πράσινο κεράσι.
4. Πρώτα βάζουμε το σκόρδο και μετά τις ντομάτες. Στο τέλος - μπαχαρικά, βότανα.
5. Βράζουμε νερό, δροσερό. Κάνουμε μια λύση αλατιού και ζάχαρης.
6. Ρίχνουμε λαχανικά με άλμη. Πιέστε προς τα κάτω με καταπίεση.
7. Μετά από τέσσερις έως πέντε ημέρες, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να δειγματιστεί.

Γρήγορη κρέμα

Χαρακτηριστικά. Μια μεγάλη επιλογή, όταν υπήρχε μια αυθόρμητη επιθυμία να δοκιμάσετε το τεμάχιο με μια έντονη γεύση αύριο. Για τα "καθημερινά" τουρσιά, οι στερεές και επιμήκεις ντομάτες ταιριάζουν καλύτερα - "κρέμα".

Τα συστατικά:

• 1 kg άγριων ντοματών ·
• πέντε έως επτά σκελίδες σκόρδου.
• ένα ή δύο λοβούς καυτερής πιπεριάς.
• ένα κρεμμύδι?
• άνηθο?
• 25-30 g άλατος.
• 25-30 g ζάχαρης.
• 100 ml ξιδιού (6%).

Μαγειρική

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε τεταρτημόρια, το πικρό πιπέρι σε δαχτυλίδια, το σκόρδο σε πλάκες, το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια.
2. Ανακατέψτε ξίδι με ζάχαρη και αλάτι.
3. Ρίχνουμε λαχανικά με μαρινάδα, προσθέτουμε χόρτα.
4. Κρατήστε το κρύο κάτω από καταπίεση για μια μέρα.

Παρέχουμε ένα πλούσιο και πλούσιο τραπέζι το χειμώνα, λόγω του μεγάλου αριθμού συνταγών τουρσί. Έτσι, μπορείτε να πάρετε ως βάση μια απλή συνταγή για πράσινες ντομάτες για το χειμώνα και να μαγειρέψουν ένα άτυπο σνακ λαχανικών, προσθέτοντας κάτι από τον εαυτό σας.

Άλλες συνταγές σαλάτας