Ψιλοκομμένη ζύμη για ζυμαρικά με κεράσια πώς να φτιάξετε ζύμη σε βραστό νερό

Το όνομα μιλάει για τον εαυτό του: η ζύμη "παρασκευάζεται", καθώς προστίθεται βραστό νερό - πάντα βρασμένο και όχι μόνο ζεστό. Εκτιμάται για τις άριστες λειτουργικές ιδιότητές του: είναι εύπλαστο, λεπτότατα κυλιέται, σχεδόν στεγνώνει. Και για την υπέροχη γεύση του, προτιμάται συχνά όχι μόνο με συνηθισμένες αλλά και με γλυκές γέμιση. Θα μιλήσουμε για όλα αυτά παρακάτω.

Σημαντικό: πριν μπείτε με τα χέρια σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ με ειδικό ακροφύσιο για ζύμωμα. Μπορείτε να ζυμώσετε από την αρχή μέχρι το τέλος σε ένα συνδυασμό για να εμποδίσετε την ψύξη μάζας πάρα πολύ.

Κλασικές αναλογίες.

Κατάλληλο για όσους ενδιαφέρονται για το πώς να φτιάξουν ζουχαρί για ζυμαρικά χωρίς τη χρήση αυγών. Τα συστατικά είναι τα πιο απλά και το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό (όπως στη φωτογραφία).

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 400 γραμμάρια.
• άλας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό έλαιο - 50 χιλιοστόλιτρα.
• βραστό νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.

Μαγειρική

1. Προσθέστε λάδι, αλάτι, 1/2 όγκο αλεύρου σε βραστό νερό, ενώ ανακατεύετε με ένα κουτάλι.
2. Ξεκινήστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας όταν η θερμοκρασία της μάζας γίνεται αποδεκτή, προσθέτοντας αλεύρι.
3. Αποκτήστε ομοιομορφία (τα κομμάτια πρέπει να εξαφανιστούν) - η υφή πρέπει να είναι πυκνή, μαλακή, λεία, παρόμοια με πλαστελίνη.

Μπορείτε να ξεκινήσετε τη γλυπτική αμέσως, αλλά αν η μάζα σας φαίνεται πολύ "δροσερή", αρκεί να την τοποθετήσετε σε μια τσάντα για 30 λεπτά - θα εμφανιστεί η απαραίτητη πλαστικότητα.

Επιλογή με γάλα. Νόστιμη ζύμη. Συνταγή βήμα προς βήμα

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για την κρέμα γάλακτος χρησιμοποιεί βραστό γάλα αντί για νερό. Πόσο καιρό μαγειρεύουν οι ζύμες;

Θα χρειαστείτε:

• γάλα - 1 φλιτζάνι.
• αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική

1. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι και αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Ρίξτε το ζεστό γάλα, ξεκινήστε να ανακατεύετε με ένα κουτάλι μέχρι να μαλακώσετε.
3. Προσθέστε λίγο το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώντας με τα χέρια σας.
4. Δημιουργήστε μια μπάλα, πακετάρετε με μεμβράνη, αφήστε για μισή ώρα.

Κρήνες με διαφορετικές γεμίσεις

Η καλύτερη ζύμη είναι η ζαχαροπλαστική. Κατάλληλο για ζυμαρικά με πατάτες, αλλά η συνταγή μας επιτρέπει να πειραματιστούμε με άλλα γεμιστικά. Ας δοκιμάσουμε διαφορετικούς τρόπους. Με την ευκαιρία, η ζύμη μπορεί να προετοιμαστεί με μια ελαφρώς διαφορετική σειρά - βλ. Παρακάτω.

Με πατάτες

Θα χρειαστείτε:

• βραστό νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.
• αλεύρι - 2 ποτήρια;
• άλας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• πατάτες - 700 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• φυτικό λάδι - για γεύση.

Μαγειρική

1. Διαλύστε το αλάτι σε βραστό νερό σε ένα φλιτζάνι ή σε ένα ποτήρι.
2. Ρίξτε 2 αλεύρια αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το ζεστό διάλυμα αλατιού με συνεχή ανάδευση.
3. Ρίχνουμε αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη σε ζυμαρικά με πατάτες σε βραστό νερό.
4. Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, καλύψτε με ένα μπολ και αφήστε να ξεκουραστεί.
5. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε βούτυρο, ανακατεύουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε και τα δύο συστατικά.
6. Διαχωρίστε ολόκληρη τη μάζα σε τέσσερα μέρη, αφαιρέστε ένα κομμάτι από κάτω από το μπολ, ρίξτε το σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα τραπέζι που αλέθεται με αλεύρι.
7. Βυθίζοντας τις άκρες του γυαλιού στο αλεύρι, πιέστε έξω τους κύκλους στο στρώμα (κυλήστε τα κομμάτια σε μια σφαίρα και στείλτε τα κάτω από ένα μπολ).
8. Τυφλούν τα ζυμαρικά.
9. Διαδώστε τα προϊόντα σε μικρές παρτίδες σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

Με γέμιση από κεράσι

Ζαμπόν με κεράσια - μια υπέροχη απόλαυση που θα διακοσμήσει το τραπέζι των διακοπών. Είναι κατασκευασμένα με έναν ειδικό τρόπο - έτσι ώστε η ζύμη να παραμένει μαλακή ακόμη και υπό την επίδραση του χυμού κερασιού.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 300 γραμμάρια.
• νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• σόδα και αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγειρική

1. Συνδυάστε αλεύρι, σόδα, αλάτι σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ποτήρι, προσθέτουμε βραστό νερό, ρίχνουμε στο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
   Συνεχίστε να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας.
3. Αφαιρέστε τις κοιλότητες από κεράσια (αν υπάρχουν) με φουρκέτα ή ειδικό εργαλείο.
4. Τοποθετώντας τα μούρα σε κύκλους ζύμης, πασπαλίζουμε με ένα τσίμπημα μείγμα ζάχαρης-αμύλου και γλυπτά ζυμαρικά.
5. Μαγειρέψτε τα τελικά προϊόντα με τον συνήθη τρόπο.

Με τη συμπλήρωση του τυροπήγματος σε μια μηχανή ψωμιού

Θα θέλατε να ζυμώσετε με τα χέρια σας ή όχι έναν επεξεργαστή τροφίμων; Αλλά υπάρχει μια μηχανή ψωμιού. Το μηχάνημα θα κάνει τα πάντα για εσάς και ενώ έχετε χρόνο να σκεφτείτε για την πλήρωση των προϊόντων σας. Για παράδειγμα, για το τυρόπηγμα. Με την ευκαιρία, το έτοιμο πιάτο μπορεί να είναι γλυκό ή αλμυρό (με ουδέτερη γεύση της ζύμης) - όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας, και δίνουμε μόνο ένα παράδειγμα για το πώς να μαγειρέψουμε ζυμαρικά για χυλοπίτες και πούδρα.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
• νερό - 1 φλιτζάνι.
• αυγό - 3 τεμάχια.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• τυρί cottage - 250 γραμμάρια?
• ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• σταφίδες - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγειρική

1. Σπάστε 2 αυγά στο δοχείο της συσκευής, προσθέστε αλάτι, ρίξτε βραστό νερό.
2. Κοσκινίστε αλεύρι, ρίξτε μέσα σε ένα δοχείο.
3. Επιλέξτε το πρόγραμμα "Ζυμαρικά" / "Δοκιμή ζύμωσης" (εξαρτάται από τον τύπο του μηχανήματος).
4. Τυλίξτε την μπάλα, βάλτε την σε μια τσάντα και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.
5. Ανακατέψτε καλά το τυρί cottage με το υπόλοιπο αυγό, το αλάτι, τη ζάχαρη, προσθέστε σταφίδες - και μπορείτε να γλυπτική.

Δεν είναι περίεργο ότι επαινούν choux ζύμη για dumplings με πατάτες, ή με τυρί cottage, ή με μούρα, ή με μανιτάρια. Όποια και αν είναι η πλήρωσή σας, η choux ζαχαροπλαστική θα γίνει μια εξαιρετική "εταιρεία" γι 'αυτήν και οι έτοιμες ζυμαρικά θα σας ευχαριστήσουν με εξαιρετική ποιότητα και αξέχαστη λεπτή γεύση.

Άλλες συνταγές ζύμης