Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- ένα μικρό γυάλινο μπολ?
- ένα κόσκινο.
- pan
- Σπάτουλα σιλικόνης.
- βαθύ μπολ?
- ένα φλιτζάνι?
- βύσμα?
- μίξερ (προαιρετικό).
- θερμόμετρο κουζίνας (για ευκολία);
- χαρτί περγαμηνής?
- ένα φύλλο ψησίματος.
- κουζίνα?
- το φούρνο.
Τα συστατικά
| Προϊόν | Ποσότητα |
| Αλεύρι | 150 g |
| Νερό | 250 ml |
| Βούτυρο | 100 g |
| Αυγά | 3-4 τεμ. (65-70 g το καθένα) |
| Αλάτι | ένα τσίμπημα |
Βήμα μαγειρέματος
- Κοσκινίστε 150 γραμμάρια αλεύρου σε ένα μικρό μπολ.
- Προσθέστε 100 γρ. Βούτυρο, 250 κ.εκ νερού και μια πρέζα αλατιού στο τηγάνι.
- Βάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Δεν χρειάζεται να βράσετε το υγρό για να μην βράσει το νερό.
- Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά ή απενεργοποιούμε τη σόμπα (αν είναι επαγωγή). Τώρα ρίχνουμε όλο το αλεύρι μέσα στο τηγάνι και ανακατεύουμε γρήγορα. Τρίψτε καλά τη ζύμη έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Θα πρέπει να αποδειχθεί ομοιογενής και ομαλή.
- Επιστρέφουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά για να εξατμιστούμε την υπερβολική υγρασία από τη ζύμη. Το τρίβουμε ενεργά σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας σιλικόνη ή οποιαδήποτε άλλη σπάτουλα. Ζεσταίνουμε τη ζύμη σε όλες τις πλευρές έως ότου το αλεύρι κολλήσει στον πυθμένα της λεκάνης.
- Διαδώσαμε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε και πάλι με μια σπάτουλα για να κρυώσει όταν η θερμοκρασία γίνει περίπου 40 μοίρες (χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο). Και αν δεν υπάρχει θερμόμετρο, αγγίξτε τη δοκιμή με το χέρι σας - θα πρέπει να αισθάνεστε σαν μια άνετη θερμοκρασία.
- Μια φορά τη φορά, ανακατέψτε τρία αυγά στη ζύμη. Κάθε φορά, ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα.
- Σπάστε το τέταρτο αυγό χωριστά σε ένα φλιτζάνι και χτυπήστε με ένα πιρούνι. Προσθέστε λίγο στη ζύμη. Αυτό γίνεται για να επιτευχθεί η σωστή συνέπεια της δοκιμής. Δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχύ ή πολύ λεπτό.
- Πρέπει να έχετε ένα παχύρρευστο, αλλά όχι παχύρρευστο.
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής με ένα κουτάλι ή χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζύμης, και βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες.
- Ψήνουμε από 7 έως 10 λεπτά (αυξάνουμε τον όγκο και την άνοδο των εκλαμπών). Μην ανησυχείτε εάν το χρώμα τους παραμείνει το ίδιο με πριν από το ψήσιμο. Πρέπει να είναι έτσι. Παίρνουμε τα κενά, περιμένουμε να κρυώσουν και να τα γεμίσουμε με δική μας γεύση.
Η ζύμη είναι ιδανική για διάφορα είδη ζαχαροπλαστικής. Συγκεκριμένα, καλό είναι να χρησιμοποιείτε για ψήσιμο eclairs και profiteroles. Για την πλήρωση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε κρέμα γάλακτος, καθώς και γαλλική κρέμα βουτύρου. Εδώ είναι θέμα αποκλειστικά της γεύσης και της φαντασίας σας. Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε όχι μόνο μια γλυκιά γέμιση (για παράδειγμα, πάστα, αυγά, διάφοροι συνδυασμοί αυτών με τυρί, λαχανικά και μπαχαρικά) και σερβίρετε κέικ σαν ένα εξαιρετικό σνακ.
Συνταγή βίντεο
Σε αυτό το βίντεο, ένας μάγειρας με εμπειρία λέει πώς να μαγειρέψει την τέλεια ζύμη για eclairs και profiteroles. Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο με μια αναλυτική βήμα-βήμα περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος, μπορείτε να προετοιμάσετε εύκολα ένα νόστιμο επιδόρπιο στην κουζίνα σας. Αυτό το ελαφρύ και ευάερο επιδόρπιο θα καλωσορίσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.
Φόρτωση ...