Το βράσιμο αγγουριών σε κιλά βάζο χωρίς ξύδι 🥫

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:λεκάνη, σφουγγάρι, δοχείο 1 λίτρου, καπάκι από σίδηρο, καπάκι νάιλον, μαχαίρι, κουτάλι, τηγάνι, σόμπα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Παρασκευή αγγουριού

1. Τα αγγούρια επιλέγονται καλύτερα χωρίς ζημιά. Λαμβάνουμε την ποσότητα σε ποσότητα 500 g αγγουριού μεσαίου μεγέθους ανά βάζο 1 λίτρου. Κάτω από τρεχούμενο νερό, πλύνετε τα αγγούρια μου. Είναι καλύτερα να πλένετε με ένα σφουγγάρι, απομακρύνει καλά τις λευκές αποθέσεις από τα αγγούρια και πλένει την άμμο. Βάζουμε τα πλυμένα αγγούρια σε μια λεκάνη και τα γεμίζουμε με κρύο νερό. Αφήστε το νερό για 1 - 2 ώρες, ανάλογα με το πότε συλλέχθηκαν. Απολαύστε τα αγγούρια έτσι ώστε να είναι όχι μόνο τραγανά, αλλά και έτσι ώστε η ποσότητα του υγρού στο βάζο να μην μειώνεται και τα αγγούρια να αποθηκεύονται καλά στη μαρινάδα. Εάν δεν απολαύσετε τα αγγούρια, τότε θα απορροφήσουν τη μαρινάδα με την οποία θα τα γεμίσετε.
   
2. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ετοιμάζουμε βάζα και καπάκια: πλένουμε και αποστειρώνουμε.
   

Προετοιμασία για την αναδίπλωση

1. Όλα τα φύλλα κερασιών, σταφίδας, χρένου πλένονται καλά με νερό. Οι ομπρέλες από άνθη μπορούν να χυθούν με βραστό νερό και στη συνέχεια θα αποκαλύψουν περισσότερο το άρωμά τους. Σε κάθε αποστειρωμένο βάζο 1 λίτρου βάζουμε 2 τεμ. μπαχαρικό, 3-4 μπιζέλια μαύρου πιπέρι, 2 σκελίδες σκόρδου. Εάν τα σκελίδες σκόρδου είναι μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε κατά μήκος.
   
2. Προσθέστε 1 φύλλο κερασιού, 2 φύλλα καστανιάς.
   
3. Στο κάτω μέρος του δοχείου, βάλτε 1 ομπρέλα από άνηθο, αν έχετε μεγάλο, τότε μπορείτε να το χωρίσετε σε διάφορα μέρη και να το βάλετε σε πολλά δοχεία.
   
4. Κόψτε το στέλεχος του χρένου (θα το χρειαστεί αργότερα), διπλώστε το φύλλο του χρένου και το βάλετε στο κάτω μέρος του δοχείου.
   
5. Στα πλυμένα αγγούρια, κόβουμε τις ουρές και στις δύο πλευρές και τις τοποθετούμε σε βάζα κατακόρυφα όσο πιο πυκνά το ένα στο άλλο. Κόψτε το κομμάτι της χρένου σε πολλά κομμάτια, τοποθετήστε το ανάμεσα σε κατακόρυφα τοποθετημένα αγγούρια. Διαδώστε το 2ο στρώμα των αγγουριών οριζόντια. Εάν τα αγγούρια είναι μεγάλα, μπορούν να κοπούν.
   
6. Βάζουμε ομπρέλες με άνθη πάνω από τα αγγούρια.
   
7. Κόβουμε σε μικρά δαχτυλίδια πιπεριές τσίλι και βάζουμε 2-3 δαχτυλίδια σε ένα βάζο. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ευκρίνεια ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
   
8. Κορυφή με ένα φύλλο καραμελών.
   
9. Σε περίπτωση πυρκαγιάς, φέρτε το νερό σε μια κατσαρόλα σε σημείο βρασμού. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τα αγγούρια, έτσι ώστε το νερό να τα καλύπτει τελείως. Μια τέτοια πλήρωση είναι απαραίτητη ώστε τα αγγούρια να ζεσταίνουν γρηγορότερα. Καλύψτε το βάζο με ένα στείρο καπάκι σιδήρου και αφήστε το για 10 λεπτά.
   
10. Μετά από λίγο, αφαιρέστε το καπάκι σιδερώματος και καλύψτε το βάζο με καπάκι καπρών με τρύπες, αποστραγγίστε το νερό στη λεκάνη. Βάζουμε νερό στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει.
    
11. Με το βραστό νερό, χύστε τα αγγούρια ξανά, αφήστε για 10 λεπτά.
    

Παρασκευή μαρινάτας

1. Λαμβάνουμε νερό σε αναλογία: 0,5 λίτρα νερού ανά βάζο 1 λίτρου. Για 1 λίτρο νερό λαμβάνουμε 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη.
   
2. Βράζετε τη μαρινάδα έως ότου η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται τελείως. Αφαιρέστε τη μαρινάδα, αφήστε την να σταματήσει για 1 έως 2 λεπτά, ώστε να εμφανιστεί το ιζηματοειδές ίζημα μετά τη διάλυση του αλατιού.
   

Αγγούρι κύλισης

1. Εξαντλούμε εντελώς το νερό από τα αγγούρια.
   
2. Ρίξτε 1/3 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε βάζο. κιτρικό οξύ.
   
3. Αμέσως ρίχνουμε καθαρή μαρινάδα σε τράπεζες.Πάντα πρέπει να έχετε ζεστό νερό στο απόθεμα, γιατί αν δεν έχετε υπολογίσει και δεν είχατε 2 κουταλιές νερό, μπορείτε να προσθέσετε συνηθισμένο δροσερό νερό που βράζει και τότε το βάζο θα είναι γεμάτο.
   
4. Καλύπτουμε τα δοχεία με σιδερένιο καπάκι και ανασηκώσαμε.
   
5. Γυρίστε προσεκτικά τα δοχεία ανάποδα και ελέγξτε την πυκνότητα του καπακιού έτσι ώστε το νερό να μην διαρρέει οπουδήποτε.
   
6. Καλύπτουμε τα βάζα με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν τελείως.
   

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο μπορείτε να παρακολουθήσετε πώς τα αγγούρια τυλίγονται χωρίς ξίδι για το χειμώνα. Θα δείτε πώς τοποθετούνται σε βάζα, τι προσθέτουν, πώς φτιάχνουν τη μαρινάδα και πόσες φορές χύνουν αγγούρια πριν από το στρίψιμο.