Προσφορά και ζουμερό ψητό κουνέλι

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• κουτί κουζίνας?
• κοφτερό μεγάλο μαχαίρι για κοπή κρέατος.
• ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι για μούσκεμα.
• ένα τηγάνι.
• αναδευτικό κουτάλι?
• μπολ για μαρινάδα.
• χαρτοπετσέτες?
• μανίκι για ψήσιμο?
• φύλλο ·
• φύλλο ψησίματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Καλό στο σκελετό μου κουνελιού. Διαγράψτε τα εσωτερικά. Εάν υπάρχει λίπος, αφήστε το: κατά τη διάρκεια του ψησίματος, θα λιώσει και θα δώσει απαλότητα στο κρέας.
   
2. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το κουνέλι σε τεμαχισμένα κομμάτια μεγέθους που σας βολεύει.
   
3. Βάλτε τα ψιλοκομμένα κομμάτια σε ένα μπολ ή τηγάνι, γεμίστε με κρύο νερό και αφήστε για 1-1.5 ώρες. Το βήμα εμβάπτισης είναι απαραίτητο για να βγει το άχρηστο αίμα. Αν το νερό γίνει πολύ κόκκινο, μετά από μισή ώρα μπορεί να αλλάξει.
   
4. 2 κρεμμύδια, κόψτε σε μεγάλα μισά δακτυλίους, χωρίστε τα και βάλτε σε ένα πιάτο.
   
5. Καθαρίζουμε ένα κεφάλι σκόρδου, αποσυναρμολογούμε σε φέτες. Κόβουμε κάθε κομμάτι σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Δεν συνδυάζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, αφήνουμε σε ξεχωριστές πλάκες.
   
6. Ρίχνουμε 300 γραμμάρια φυτικού ελαίου στο τηγάνι και το θερμαίνουμε καλά.
   
7. Προσθέστε τα μισά δακτυλίδια κρεμμυδιού στο θερμαινόμενο λάδι, γρήγορα περάστε πάνω από μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προκειμένου το κρεμμύδι να μαλακώσει και να δώσει τη γεύση του στο λάδι, χρειάζεται κυριολεκτικά 1-2 λεπτά.
   
8. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και 2-3 φύλλα δάφνης. Προσθέστε ελαφρά και πιπέρι όλη αυτή την αρωματική σύνθεση. Κρατήστε τα πάντα στη φωτιά για άλλα 2 λεπτά και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δενδρολίβανο. Εάν υπάρχουν φρέσκα φύλλα δενδρολίβανου, τότε κόβονται 2-3 κλαδιά.
   
9. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 15-20 λεπτά σε ένα σκεύος που έχει σβήσει και, στη συνέχεια, μεταφέρετε τα πάντα σε μια πλάκα ή μπολ μέχρι να κρυώσει τελείως.
   
10. Βγάζουμε ένα προ-εμποτισμένο κουνέλι, το πλένουμε και πάλι, στεγνώνουμε προσεκτικά κάθε κομμάτι με χαρτοπετσέτες.
    
11. Τρίψτε όλα τα κομμάτια με αλάτι, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ.
    
12. Ρίχνουμε ψιλοκομμένο κρέας κουνελιού με τη μαρινάδα που ψύχεται κρεμμύδι και σκόρδο και ανακατεύουμε προσεκτικά τη μαρινάδα με το κρέας με τα χέρια σας για 5-8 λεπτά.
    
13. Τοποθετήστε προσεκτικά το κρέας σε ένα μαγειρικό μανίκι και στείλτε το σε ένα κρύο μέρος για 6-10 ώρες για μαρινάρισμα. Είναι πολύ βολικό να τοποθετήσετε το μανίκι στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
    
14. Βάζουμε το λαρδιωμένο κουνέλι στο μανίκι σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από φύλλο αλουμινίου και το βάζουμε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς.
    
15. Ενώ το κουνέλι ψήνεται, βγάζετε 60 γραμμάρια βουτύρου, κόβετε σε μικρούς κύβους και αφήνετε να μαλακώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από μια ώρα, βγάλετε το πιάτο από το φούρνο, κόψτε προσεκτικά το μανίκι στην κορυφή, τοποθετήστε τα κομμάτια του βουτύρου στο κουνέλι και στείλτε το πίσω στο φούρνο για 10-15 λεπτά για να καφετερέψετε.
    
16. Σερβίρετε το κουνέλι ζεστό, πασπαλισμένο με βότανα, και οι βραστές πατάτες μπορούν να σερβιριστούν ως ένα πιάτο.
    

Συνταγή βίντεο

Δείτε πόσο εύκολο και απλό είναι το πότισμα της διαδικασίας δημιουργίας ενός μαγειρικού αριστουργηματικού βίντεο.

Άλλες συνταγές κουνελιών