Συγκομιδή για το χειμώνα - δαμάσκηνα με δικό του χυμό 🥫

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: εστία, κατσαρόλα με καπάκι, πιατάκι, βάζα με καπάκια, μαχαίρι, κουζίνα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλένετε καλά δύο κιλά φρέσκου δαμάσκηνου, κόβετε κάθε φρούτο στο μισό και βγάζετε τους σπόρους. Πλένω τα γυάλινα βάζα στο πάτωμα και γεμίζω γερά με δαμάσκηνα.
   
2. Στον πυθμένα ενός μεγάλου τηγανιού βάζουμε ένα σκεύος και ρίχνουμε ένα λίτρο κρύου νερού. Βάζουμε τα βάζα των δαμάσκηνων στο τηγάνι και τα καλύπτουμε με καπάκια. Είναι καλύτερα αν υπάρχουν καπάκια που σφίγγουν.
   
3. Προσθέστε τόσο πολύ νερό στο τηγάνι ώστε να φτάσει στους ώμους των δοχείων. Τοποθετούμε το τηγάνι με τράπεζες στη σόμπα και ανάβουμε τη φωτιά.
   
4. Καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαρμελάδα μέχρι να βράσει το νερό. Μετά το βρασμό, αποστειρώστε για 20 λεπτά.
   
5. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε τα βάζα από το τηγάνι και μεταφέρετε τα δαμάσκηνα από ένα βάζο στα υπόλοιπα. Το γεγονός είναι ότι το μούρο αφήνει το χυμό και να εγκατασταθεί, έτσι γεμίζουμε όλες τις τράπεζες στην κορυφή.
   
6. Και πάλι, καλύψτε τα υπόλοιπα κουτιά με τα καπάκια και βάλτε τα στο ταψί. Αποστειρώνουμε για άλλα 15 λεπτά και αφαιρούμε από το τηγάνι.
   
7. Κλείστε καλά με τα καπάκια, γυρίστε ανάποδα, τυλίξτε με μια κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει.
   

Μέθοδοι διακόσμησης και επιλογές σερβιρίσματος

• Αυτή η συνταγή δεν περιέχει ξίδι, ζάχαρη, αλάτι ή άλλα μπαχαρικά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το τεμάχιο εργασίας να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαφορετικούς σκοπούς και όχι μόνο στο ψήσιμο.
• Αν θέλετε ένα ειδικά γλυκό παρασκεύασμα, μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι ζάχαρης σε αυτό.
• Ένα τέτοιο κενό από δαμάσκηνο μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο τόσο σε θερμοκρασία δωματίου όσο και στο ψυγείο. Αν το δοχείο είναι ανοιχτό, τότε θα πρέπει να φυλάσσετε το ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα.
• Φροντίστε να απαλλαγείτε από τους σπόρους, αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε περιττά προβλήματα στο μέλλον, όταν σχεδιάζετε να μαγειρέψετε κάτι από αυτό το δαμάσκηνο.
• Δεν συνιστάται να κλείνετε τα δαμάσκηνα σε μεγάλα βάζα, καθώς αυτά αποθηκεύονται καλύτερα σε ένα μικρό δοχείο.
• Αυτή η θεραπεία μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να κάνει μαρμελάδα. Δηλαδή, αποδεικνύεται κάτι σαν ένα ημιτελές προϊόν. Αργότερα θα είναι δυνατό να ανοίξετε αυτά τα δαμάσκηνα και να μαγειρέψετε με σιρόπι ζάχαρης.

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα δείτε μια λεπτομερή διαδικασία προετοιμασίας κενών για το χειμώνα από τα δαμάσκηνα. Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για το ψήσιμο, για σάλτσες και πολλά άλλα.