Ιαπωνική ομελέτα Tamago πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι, φωτογραφία

Ιαπωνική ομελέτα tamago yaki

Ιαπωνική ομελέτα Tamagoyaki - ένα παραδοσιακό πιάτο ανατολίτικης κουζίνας. Ονομάζεται επίσης tamago-yaki (tamago - αυγό, yaki - τηγανητό). Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία αυτού του αριστουργήματος, το σύνολο των συστατικών είναι πολύ απλό. Επομένως, στην περιοχή μας, τα τηγανητά αυγά στα ιαπωνικά γίνονται όλο και πιο δημοφιλή.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Οι κάτοικοι των ανατολικών χωρών προετοιμάζουν ένα πιάτο σε ένα ειδικό ορθογώνιο τηγάνι και μετατρέπουν τηγανίτες σε αυγό με ξυλάκια. Είναι αρκετό για εμάς να ετοιμάζουμε ένα τηγάνι με μια μη κολλητική επικάλυψη και μια σπάτουλα. Η συνταγή περιλαμβάνει λευκό κρασί. Μπορεί να αντικατασταθεί με μια ίση ποσότητα ξιδιού ρυζιού. Οι Ιάπωνες σερβίρουν wasabi ή τουρσί πιπερόριζα στο τελικό πιάτο. Εάν το ψυγείο δεν διαθέτει αυτά τα προϊόντα, μπορείτε να ρίξετε την ομελέτα με σάλτσα σκόρδου και ξινή και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα.

Σύμφωνα με τη συνταγή, η ομελέτα tamago πρέπει να αποτελείται από ομαλά και ομαλά στρώματα. Για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, πρέπει να παρακολουθήσετε τη θερμοκρασία του τηγανιού. Εάν η επάνω στρώση καλύπτεται με φυσαλίδες, τότε η θερμοκρασία τηγανίσματος είναι πολύ υψηλή. Αφαιρέστε το πιάτο από τη φωτιά, τρυπήστε τις φυσαλίδες με ένα πιρούνι και βάλτε μια μικρότερη φωτιά.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Θα χρειαστείτε:

• ένα αυγό (4 ολόκληρα συν ένα κρόκο) - 5 τεμάχια?
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ξηρό λευκό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• άλας - 5 g.
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική

1. Ανακατέψτε τα αυγά με ένα χτύπημα. Απλά δεν με ένα μίξερ, δηλαδή με ένα χτύπημα για να αποφευχθεί η εμφάνιση των φυσαλίδων.
2. Στέλεχος του μείγματος μέσω λεπτού κόσκινου.
3. Προσθέστε κρασί, ζάχαρη, αλάτι και σάλτσα σόγιας στα αυγά. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Προθερμάνετε μια πανοραμική λήψη. Λιπάνετε με φυτικό λάδι.
5. Ρίξτε το τρίτο μέρος του μείγματος στο τηγάνι.
6. Όταν το κάτω μέρος της ομελέτας τηγανίζεται ελαφρώς, αρχίστε να το στρίβετε σε ρολό με ξύλινη σπάτουλα. Αφήστε το στην άκρη του τηγανιού.
7. Ρίξτε ένα άλλο μισό από το μείγμα έτσι ώστε να αναμειγνύεται κάτω από το στριμμένο ρολό.
8. Όταν το μείγμα έχει ρυθμιστεί, τυλίξτε σε αυτό μια έτοιμη δέσμη αυγών.
9. Επίσης, το τρίτο μέρος. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα ρολό από τρεις ομελέτες.
10. Κόψτε τα σε κομμάτια και ρίξτε σάλτσα σόγιας ή ξηρού καρπού.

Δεν υπάρχει καμία δυσκολία να κάνετε μια ιαπωνική ομελέτα. Tamago Ιαπωνικά τρώνε πιο συχνά για πρωινό. Ως εκ τούτου, μερικές φορές μπορείτε να διαφοροποιήσετε το πρωινό γεύμα με ένα πρωτότυπο ασιατικό πιάτο. Είναι τόσο νόστιμο και υγιεινό. Επιπλέον, ένα πλούσιο πρωινό είναι ένα πλήρες φορτίο ενέργειας για το σώμα.

Omeakodon ομελέτα με ρύζι και κοτόπουλο όπως στη φωτογραφία

Το Oyakodon είναι μια παραλλαγή του ιαπωνικού πιάτου domburi ή domburimono. Πρόκειται για ένα μεγάλο μπολ με ρύζι, στο οποίο προστίθενται διάφορα συστατικά: κρέας, θαλασσινά, λαχανικά, tempura. Ένα πιάτο εμφανίστηκε περίπου το 1900 στην Οσάκα. Αρχικά, τα κομμάτια κοτόπουλου ρίχτηκαν στο ρύζι, χύνθηκαν με αυγό και πασπαλισμένα με βότανα.

Μεταφράστηκε από ιαπωνικά, oyakodon - "μητέρα και παιδί", αφού η σύνθεση του πιάτου περιλαμβάνει κοτόπουλο και αυγό. Για μας, αυτά είναι τα ομελέτα με ρύζι και κοτόπουλο.

Στάδια και μυστικά της συνταγής

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το ojacodon. Όλα είναι παρόμοια, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν κάποιες διαφορές.

• Φιλέτο ή ισχία. Αντί των μηρών κοτόπουλου, βάλτε φιλέτο κοτόπουλου σε φέτες. Αλλά το πιάτο είναι λίγο ξηρό. Οι γοφοί είναι πιο ζουμεροί. Εάν χρησιμοποιείτε φιλέτα, μην κόβετε πολύ μικρά κομμάτια.
• Δεν αλάτι. Λόγω της σάλτσας σόγιας, το πιάτο είναι αλμυρό. Ως εκ τούτου, το αλάτι συνταγής δεν προστίθεται στην ιαπωνική ομελέτα.
• Ωσμένο ρύζι. Για να φτιάξετε το πλαϊνό πιάτο εύθρυπτο, είναι προτιμότερο να το ατμού. Το ρύζι που μαγειρεύεται στο τηγάνι θα βγει κολλώδες.
• Προσθέστε dasha και mirin. Στη χώρα του ανερχόμενου ήλιου, αντί για νερό με σάλτσα σόγιας, χρησιμοποιείται dashi (dashi) ζωμός, μαγειρεμένο σε φύκια, τηγανητά, τόνου ή αποξηραμένα μανιτάρια. Και επίσης Mirin - γλυκό κρασί από ρύζι. Έτσι, η ιαπωνική ομελέτα ρυζιού έχει μια μεγάλη παλέτα αρωμάτων και γεύσεων.
• Με τα λάχανα σόγιας ή τα φασόλια string. Σε μερικές συνταγές, λαχανάκια σόγιας ή ένα μικρό σπιτικό φασόλι (προ-βρασμένο) μαρασμό μαζί με το κοτόπουλο. Και τότε ο καθένας ρίχνει το αυγό.

Συνταγή πιάτων

Θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλα μηρών - 4-5 τεμάχια (χωρίς δέρμα και οστά)?
• αυγά - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 2 μεσαία?
• σάλτσα σόγιας - 70 ml.
• ζάχαρη - 30 g.
• ψιλοκομμένα χόρτα - 2 κουταλιές της σούπας.
• ρύζι για να εξυπηρετήσει.

Μαγειρική

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες.
2. Ρίξτε σε σάλτσα σόγιας και 3 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα.
3. Αφού βράσει, βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
4. Προσθέστε τους μηρούς κοτόπουλου. Αφήστε το για 5 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε.
5. Χτυπάμε αυγά με χόρτα. Απλώνεται απαλά πάνω από το κρέας.
6. Καλύψτε μέχρι να μαγειρευτεί το μείγμα αυγών.
7. Ρίξτε μια μερίδα ρυζιού σε μια βαθιά πλάκα, βάλτε το oyacodon στην κορυφή - η ιαπωνική ομελέτα με κοτόπουλο και το ρύζι είναι έτοιμο.

Κορεατική ομελέτα

Τα συστατικά και η μέθοδος παρασκευής της κορεατικής ομελέτας θυμίζουν από πολλές απόψεις την ιαπωνική συνταγή ομελέτας με ρύζι. Μόνο η κορεατική ομελέτα περιλαμβάνει διάφορα λαχανικά και το βόειο κρέας χρησιμοποιείται αντί για κοτόπουλο. Τα λαχανικά με ρύζι είναι τυλιγμένα στη μέση μιας ομελέτας.

Θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
• καρότα - 1 μέσο?
• κρεμμύδια - 1 τεμάχιο.
• μανιτάρια - 200 g.
• βόειο κρέας - 250 g;
• αυγά - 4-5 τεμάχια.
• ρύζι - 1 φλιτζάνι.
• σάλτσα teriyaki - 5-6 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό έλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• το αλάτι είναι μια πρέζα.

Μαγειρική

Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους κολοκυθάκια, μανιτάρια, καρότα και κρεμμύδια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πιπεριές σε λαχανικά. Φέρτε τα πάντα σε μια μισή προετοιμασμένη κατάσταση σε ένα τηγάνι. (Στις ασιατικές χώρες, ο wok χρησιμοποιείται για παθητικοποίηση - ένα βαθύ ταψί με ένα κυρτό κάτω μέρος).

1. Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια.
2. Βράστε ή ρύζι ατμού.
3. Προσθέστε σάλτσα teriyaki στα λαχανικά και σιγοβράστε για μερικά ακόμα λεπτά. (Αντί του teriyaki, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζεστή μαριναρισμένη σάλτσα σόγιας).
4. Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε σάλτσα teriyaki και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. (Το βόειο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με κοκτέιλ θαλασσινών).
5. Βάλτε το τελικό ρύζι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας και το αλάτι. Ξεπλύνετε κάτω από το καπάκι.
6. Χτυπάτε τα αυγά με ένα τσίμπημα αλατιού και μαγειρέψτε την ομελέτα σε ξεχωριστό τηγάνι.
7. Βάλτε λαχανικά και κρέας στη μία πλευρά της ομελέτας. Τυλίξτε την άλλη άκρη.

Χρειάζονται 20-25 λεπτά για να μαγειρέψετε μια ομελέτα με ρύζι στα κορεατικά. Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για 2 μερίδες. Γαρνίρετε είναι λαχανικά με κρέας "σε ένα φάκελο." Κορυφή μπορείτε να διακοσμήσετε με βότανα και να ρίξετε σάλτσα.

Οι ομελέτες των ασιατικών χωρών μαγειρεύουν εύκολα και γρήγορα και ικανοποιούν την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η αρχική εμφάνιση και το σύνολο των συστατικών θα διαφοροποιήσουν το πρωινό ή το δείπνο σας. Επιπλέον, το oyacodon ή το tamago θα εκπλήξουν τους επισκέπτες ή τα μέλη της οικογένειας όχι μόνο με ένα ασυνήθιστο όνομα, αλλά και με μια εξαιρετική γεύση.

Άλλες συνταγές από όλο τον κόσμο