Ιαπωνικό cheesecake - μια λεπτομερής συνταγή για ένα νόστιμο επιδόρπιο

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα φούρνο.
• πολλά κύπελλα.
• ένα μίξερ?
• ένα κουτάλι?
• ωμοπλάτες?
• ταψί;
• stewpan με ένα παχύ πυθμένα?
• χτύπημα?
• χαρτί περγαμηνής.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 120 μοίρες. Βάλτε μέσα του ένα δοχείο με νερό, στο οποίο θα υπάρχει ένα ταψί. Αυτό είναι απαραίτητο για να θερμανθεί η φόρμα πριν από την αποστολή του cheesecake για προετοιμασία.
   
2. Αυτή τη στιγμή, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τα προϊόντα. Πρώτα πρέπει να διαχωρίσετε τους σκίουρους από τους κρόκους και να τοποθετήσετε τα δύο δοχεία στην άκρη.
   
3. Σε ένα stewpan με ένα παχύ πυθμένα, θα πρέπει να αναμίξετε 110 γραμμάρια τυρόπηγμα, 30 γραμμάρια βούτυρο και 50 γραμμάρια γάλακτος. Βάλτε σε μια μικρή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε τη μάζα σε μια ομοιογενή συνέπεια. Αν δεν έχετε πιάτα με παχύ πυθμένα, μπορείτε να διαλύσετε τη μάζα σε ένα λουτρό νερού.
   
4. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, πρέπει να αφαιρεθεί από τη θερμότητα και σχεδόν αμέσως να προστεθεί μερίδα αλεύρου, ζυμώντας τη ζύμη με μια σπάτουλα.
   
5. Προσθέστε τους κρόκους στην ίδια μάζα και ανακατέψτε καλά. Κάντε αυτό προσεκτικά, ώστε να μην καταστραφεί η ευκαμψία της μάζας.
   
6. Χτυπάμε με έναν μίκτη ξεχωριστά τις πρωτεΐνες. Αρχίζουμε σε χαμηλή ταχύτητα και περιμένουμε να εμφανιστεί ο αφρός. Στη συνέχεια, σταδιακά, προσθέστε ζάχαρη και αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα. Χτυπάτε τα λευκά μέχρι τις απαλές κορυφές.
   
7. Στη συνέχεια, αναμίξτε και τις δύο μάζες - το τυρί cottage και τις κτυπημένες πρωτεΐνες με μια σπάτουλα. Ανακατέψτε μέχρι να είναι ομοιογενής η μάζα, αλλά το κάνετε προσεκτικά για να διατηρήσετε την ευελιξία της πρωτεΐνης.
   
8. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε ένα ταψί. Τοποθετήστε χαρτί περγαμηνής στο κάτω μέρος και στους τοίχους. Στη συνέχεια ρίχνουμε στη μορφή την τελική μάζα του τυροπήγματος. Στη συνέχεια πρέπει να χτυπήσετε το καλούπι μερικές φορές στο τραπέζι για να απελευθερώσετε αέρα από τη ζύμη.
   
9. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 120 βαθμούς. Η διαδικασία ψησίματος είναι σημαντική για να παρακολουθείται πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε η ζύμη να μην σπάει. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τηρείτε πολλές συνθήκες θερμοκρασίας σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα. Πρώτα τοποθετήστε το μελλοντικό cheesecake στο φούρνο, θερμαίνεται στους 120 βαθμούς και ψήστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, χωρίς να ανοίξετε το φούρνο, αυξήστε τη θερμοκρασία σε 150 μοίρες και ψήστε το cheesecake για άλλα 15 λεπτά. Μετά από αυτό, ανοίξτε το φούρνο για 10 δευτερόλεπτα, κλείστε και μειώστε τη θερμοκρασία στους 100 μοίρες. Σε αυτή τη θερμοκρασία, πρέπει να ψήσετε ένα cheesecake για άλλα 40 λεπτά. Όταν περάσει ο χρόνος, ο φούρνος πρέπει να απενεργοποιηθεί και ο cheesecake να παραμείνει μέσα για άλλα 10 λεπτά.
   
10. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε το cheesecake και αφήστε το να κρυώσει για άλλα 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Τώρα μπορείτε να πάρετε προσεκτικά το cheesecake έξω από το καλούπι. Η μάζα του επιδόρπιου θα πρέπει να αποδειχθεί πούτυλο και φως. Το Cheesecake θα πρέπει να μοιάζει με ζελέ με συνέπεια, αν είναι ελαφρώς κουνισμένο στα χέρια.
    
11. Το cheesecake μπορεί να γαρνιριστεί με ζάχαρη άχνη και φρέσκα μούρα. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι αμέσως μόλις κρυώσει - τότε θα είναι μαλακό και πηγμένο. Αν το βάζετε στο ψυγείο για τη νύχτα και το σερβίρετε την επόμενη μέρα, ο cheesecake θα είναι λίγο πιο πυκνός, σαν κέικ. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο, καλό φαγητό!
    

Συνταγή βίντεο

Για να κατανοήσετε καλύτερα τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο. Σε αυτό, το κορίτσι θα σας δώσει μερικές συμβουλές για το πώς καλύτερα να μαγειρέψετε αυτό το επιδόρπιο. Έχετε μια ωραία θέα!

Άλλες συνταγές κέικ