Χυμός μήλου: πώς να το κλείσετε για το χειμώνα με έναν αποχυμωτή, έναν αποχυμωτή και τον παλιομοδίτικο τρόπο

Τα αγορασμένα ποτά δεν μπορούν να ανταγωνιστούν τα ποτά στο σπίτι. Τα προϊόντα "home made" περιέχουν 100% βιταμίνες και μέταλλα, ενώ συντηρητικά, χρωστικές ουσίες, βελτιωτικά γεύσης προστίθενται σε βιομηχανικούς αδίστακτους κατασκευαστές. Συνιστάται φυσικό χυμό μήλου για τα παιδιά. Έχει εισαχθεί στο δέλεαρ από πέντε έως έξι μήνες.

Είναι σημαντικό να προετοιμαστούν τα φρούτα των οποίων η ποιότητα και η "φυσικότητα" είναι πέρα ​​από κάθε αμφιβολία. Στην ιδανική περίπτωση, εάν τα φρούτα έχουν αναπτυχθεί στον ιστότοπό σας ή έχουν αγοραστεί από έναν φίλο του αγρότη. Εάν αγοράζετε πρώτες ύλες σε ένα κατάστημα, τότε πρέπει να το κάνετε αποκλειστικά σε εποχή.

Τα οφέλη του ποτού

Οι άνθρωποι ονομάζουν αυτά τα φρούτα ως «καθολικό γιατρό». Το μέγιστο όφελος, φυσικά, μπορεί να επιτευχθεί από φρέσκα μήλα και φρέσκα. Αλλά ένα κονσερβοποιημένο προϊόν διατηρεί πολλές πολύτιμες ουσίες. Εάν ακολουθείται η τεχνολογία, τότε οι περισσότερες από τις βιταμίνες παραμένουν και τα μεταλλικά άλατα δεν καταστρέφονται πρακτικά.

• Ασκορβικό οξύ. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, προωθεί την επούλωση πληγών, δρα ως αντιοξειδωτικό. Επίσης, αφαιρεί τις τοξίνες, βοηθά στην αποκατάσταση των λειτουργιών του θυρεοειδούς και του παγκρέατος.
• Βιταμίνες Β. Αυξάνουν την αντοχή στο στρες, στηρίζουν το νευρικό σύστημα, βελτιώνουν την πέψη και βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος.
• Βιταμίνη Ε. Βελτιώνει το δέρμα και το όραμα, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας, προστατεύει τους πνεύμονες και βελτιώνει το μεταβολισμό.
• Πηκτίνη. Αφαιρεί τη χοληστερόλη, βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου, ανακουφίζει τη φλεγμονή.
• Πολυφαινόλες. Κανονικοποιήστε την πέψη, επιβραδύνετε τη διαδικασία γήρανσης, σταθεροποιείτε την αρτηριακή πίεση, βελτιώνετε την όρεξη.
• Οργανικά οξέα. Διάλυση των λιπών, μείωση της χοληστερόλης, ενίσχυση της ανοσίας.
• Σίδερο. Βελτιώνει το μεταβολισμό, αποτρέπει την αναιμία, υποστηρίζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς, ενισχύει το νευρικό σύστημα και την ανοσία.
• Κάλιο. Βελτιώνει την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος και της εγκεφαλικής δραστηριότητας, μειώνει το πρήξιμο.
• Μαγνήσιο. Είναι χρήσιμο για την καρδιά, τους πνεύμονες, αποτρέπει το σχηματισμό πέτρες στα νεφρά, δίνει δύναμη, ρυθμίζει το σάκχαρο του αίματος, ενισχύει τα οστά και το σμάλτο των δοντιών.

Αντενδείξεις

Με έλκος, παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα, η πιθανότητα να συμπεριληφθεί ένα ποτό στη διατροφή πρέπει να συζητηθεί με έναν γιατρό. Υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις εδώ, μια ανεξάρτητη ανάλυση της οποίας μπορεί να κοστίσει την υγεία. Για παράδειγμα, με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, ο χυμός απαγορεύεται, με χαμηλή περιεκτικότητα. Με την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, απαγορεύεται, κατά τη διάρκεια της ύφεσης, είναι δυνατή, αλλά μόνο μη όξινη και αραιωμένη με νερό.

Ακόμα και οι υγιείς άνθρωποι δεν πρέπει να εμπλακούν στο προϊόν. Ο κανόνας ανά ημέρα δεν είναι περισσότερο από ένα λίτρο. Διαφορετικά, μπορεί να εμφανιστεί ένα αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι, θα υπάρξει μετεωρισμός. Κατά τους πρώτους μήνες, είναι ανεπιθύμητο για τις θηλάζουσες μητέρες να πίνουν το ποτό, έτσι ώστε να μην προκαλούν πεπτικά προβλήματα στο μωρό. Τότε πρέπει σίγουρα να παρακολουθήσετε την αντίδραση των ψίχτων. Είναι σημαντικό να εξετάσετε προσεκτικά κατά την εισαγωγή χυμού σε συμπληρωματικά τρόφιμα.

Προετοιμασία για συντήρηση

Η προπαρασκευαστική φάση δεν είναι λιγότερο σημαντική από τη διαδικασία της προετοιμασίας και της ραφής.

• Επιλογή βαθμού. Ο χυμός μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε φρούτο, αλλά είναι επιθυμητό να είναι στερεά. Στη συνέχεια το ποτό θα πάρει περισσότερα, θα είναι διαφανές. Οι βέλτιστες ποικιλίες θεωρούνται Antonovka, αχλάδι, γλυκάνισο. Είναι γλυκά και ζουμερά. Οξικές ποικιλίες (για παράδειγμα, simirenko) είναι επίσης κατάλληλες, αλλά θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη. Η λευκή γέμιση και τα ρανκετίνια δεν είναι τόσο ζουμερά, επομένως είναι καλύτερο να κάνεις κομπότ από αυτά.
• Παρασκευή πρώτων υλών. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά, να κόβονται, να απομακρύνονται τα αλογοουρά, τον πυρήνα. Βεβαιωθείτε ότι μεταξύ των συνολικών τεμαχίων μάζας με σκουληκότρυπες, σάπια, σκισίματα δεν έρχονται. Στο μέλλον, μπορούν να προκαλέσουν ζύμωση.
• Αποστείρωση δοχείων. Η διατήρηση της συντήρησης εξαρτάται από την καθαριότητα των κονσερβών. Τα δοχεία και τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν. Επιλέξτε τη μέθοδο που φαίνεται πιο βολική - πάνω σε ατμό, σε βραστό νερό, στο φούρνο, αργή κουζίνα.

Οι μέθοδοι μαγειρέματος αν υπάρχει αποχυμωτής

Αν υπάρχει στο σπίτι ένας αποχυμωτής, δεν θα είναι δύσκολο να ετοιμάσετε ένα υγιεινό ποτό. Κατ 'αρχάς, τα μήλα ετοιμάζονται και στη συνέχεια το υγρό συμπιέζεται από την πρώτη ύλη. Πρέπει να αποστραγγιστεί σε γυάλινα ή σε εμαγιέ πιάτα για να αποφευχθούν οξειδωτικές διεργασίες. Για να αποφύγετε το σκούρο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού. Για να διατηρηθεί το νέκταρ μέχρι την επόμενη συγκομιδή, η θερμική επεξεργασία πραγματοποιείται πριν από την έλαση.

Θερμική επεξεργασία

Χωρίς αυτή τη διαδικασία, το φρέσκο ​​δεν θα σταθεί κάτω από την κουκούλα και η μέρα θα πάει άσχημα. Υπάρχουν τρεις τύποι θερμικής επεξεργασίας πριν από την κονσερβοποίηση.

1. Θέρμανση. Ο συμπιεσμένος χυμός θερμαίνεται στους 90 ° C, αλλά όχι βρασμένος. Κατά τη διαδικασία, θα εμφανιστεί αφρός: αφαιρείται. Μπορείτε να παρακολουθήσετε τη θερμοκρασία χωρίς ένα θερμόμετρο μαγειρέματος από τις φυσαλίδες: μόλις εμφανιστούν, σβήστε τη σόμπα. Το θερμασμένο υγρό χύνεται σε αποστειρωμένα και θερμαινόμενα δοχεία, αμέσως τυλιγμένα.
2. Παστερίωση. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός χύνεται σε δοχεία. Τα δοχεία από γυαλί καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια, αλλά δεν τυλίγονται. Τα δοχεία τοποθετούνται σε βαθιά τηγάνι, ρίχνουμε το ζεστό νερό μέσα στο δοχείο (1 cm από το λαιμό των δοχείων) και αρχίζουμε να ζεσταίνουμε. Όταν η θερμοκρασία του νερού στο ταψί φτάσει στους 85 ° C, η φωτιά μειώνεται κατά το ήμισυ και παστεριώνεται για 20-30 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του βάζου). Τα δοχεία αφαιρούνται εναλλάξ και αμέσως τυλίγονται.
3. Βράζει. Ο συμπιεσμένος χυμός χύνεται σε μια κατσαρόλα, φέρεται σε βράση και βρασμένο για δέκα λεπτά. Αφού χύθηκε σε αποστειρωμένο δοχείο και τυλίχθηκε. Αυτή η μέθοδος συνιστάται να επικοινωνείτε εάν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με την ποιότητα της πρώτης ύλης: το ποτό θα διαρκέσει σίγουρα πολύ καιρό. Λιγότερο βραστό - οι βιταμίνες "εξαφανίζονται".

Ευκολότερη συνταγή

Περιγραφή. Ο συμπιεσμένος χυμός είναι έτοιμος για θέρμανση: είναι απλούστερος και διατηρούνται τα θρεπτικά συστατικά. Πόσο ζάχαρη να προσθέσει, η οικοδέσποινα θα πρέπει να υπολογίσει μόνη της. Η απόδοση εξαρτάται από την ποικιλία των μήλων, την ωρίμανση των καρπών και την πυκνότητα του πολτού. Εάν ο καρπός είναι μεσαίας γλυκύτητας, τότε συνιστάται να προσθέσετε περίπου μια κουταλιά της σούπας ανά λίτρο υγρού. Αλλά μπορείτε να εστιάσετε στη γεύση σας.

Θα απαιτηθεί:

• μήλα - 4 kg.
• ζάχαρη στη γεύση.

Πώς να το κάνετε

1. Πλύνετε τα μήλα. Αφαιρέστε τις αλογοουράδες, τους σπόρους, τις σκουληκότρυπες, κόβετε ζαρωμένες κηλίδες.
2. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες. Περάστε μέσα από τη συσκευή.
3. Στραγγίστε το υγρό μέσα από τυροκομείο για να απαλλαγείτε από τον πολτό.
4. Ρίξτε στο τηγάνι.
5. Προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη στη γεύση
6. Φέρτε σχεδόν σε βρασμό - 90 ° C. Κρατήστε σε αυτή τη θερμοκρασία για τρία λεπτά. Αφαιρέστε αφρό κατά τη θέρμανση.
7. Ρίξτε σε προ-αποστειρωμένα δοχεία, ανασηκώστε τα.

Σύνθετες επιλογές

Εάν έχετε έναν αποχυμωτή, είναι εύκολο να κάνετε αναμεμειγμένα ποτά στο σπίτι. Τα μήλα θα πρέπει να παραμείνουν το κύριο συστατικό και προστίθενται λαχανικά, μούρα και άλλα φρούτα. Συνιστάται να τηρείτε την ακόλουθη αναλογία: 65% του κύριου χυμού και 35% επιπλέον. Αλλά μπορείτε να αραιώσετε 1: 1 ή ό, τι θέλετε. Τα αναμειγμένα ποτά είναι κονσερβοποιημένα σύμφωνα με την ίδια τεχνολογία όπως τα μονοβατικά: συμπιεσμένα, θερμαινόμενα ή παστεριωμένα, τυλιγμένα σε αποστειρωμένο δοχείο.

Τι μπορεί να περάσει μέσα από έναν αποχυμωτή για να προετοιμάσει ένα υπέροχο μείγμα κοκτέιλ, το τραπέζι θα πει.

Πίνακας - Τα πιο επιτυχημένα συστατικά για την ανάμειξη χυμού μήλου

Συνταγές ζάχαρης

Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η απλότητα. Σε μια χύτρα χυμών, απλά χύνετε νερό (περίπου τα 2/3 του όγκου της δεξαμενής), το βάζετε σε φωτιά και βάζετε τους καρπούς σε τέσσερα μέρη σε ένα ειδικό διαμέρισμα. Δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε τη διαδικασία, η οποία είναι πολύ βολική.

Ο χρόνος προετοιμασίας του ποτού εξαρτάται από την ποικιλία των φρούτων. Χρειάζεται συνήθως περίπου μία ώρα. Το γεγονός ότι τελείωσε μπορεί να γίνει κατανοητό από την υγρασία των φετών μήλου. Εάν υπάρχει υπερβολική υγρασία - ο αποχυμωτής αφήνεται στη σόμπα για άλλα 30 λεπτά και μετά τα κομμάτια ελέγχονται και πάλι. Και ούτω καθεξής έως ότου καταστούν εντελώς στεγνά. Το ποτό είναι άμεσα έτοιμο για κονσερβοποίηση.

Τα μεταποιημένα κομμάτια φρούτων δεν μπορούν να πεταχτούν, αλλά να τα μετατρέψουν σε πατάτες με πούλι για να γεμίσουν πίτες ή να φτιάξουν μαρμελάδα.

Το πόσιμο είναι διαφανές και αρωματικό. Ωστόσο, είναι κατώτερη από τη συμπιεσμένη έκδοση στη σύνθεση. Το υγρό λαμβάνεται με τον ατμό του φρούτου, αλλά όταν συμπυκνωθεί, το νερό εισέρχεται επίσης στο χυμό.

Κλασικό

Περιγραφή. Μην το παρακάνετε με τη ζάχαρη: πρέπει πρώτα να δοκιμάσετε τα μήλα. Εάν τα φρούτα είναι γλυκά, τότε μπορείτε να κάνετε τελείως χωρίς αυτό. Προσπαθήστε να βάλετε ένα κλαδάκι σέλινου στο κάτω μέρος κάθε βάζου - το προϊόν θα αποκτήσει επιπλέον χρήσιμες ιδιότητες. Αλλά θυμηθείτε ότι δεν αρέσει σε όλους τη μυρωδιά αυτού του φυτού.

Θα απαιτηθεί:

• μήλα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 150 g.

Πώς να το κάνετε

1. Πλύνετε τα φρούτα. Κόψτε το μισό και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τα μισά σε άλλα δύο μέρη.
2. Τοποθετήστε τις φέτες στο αποχυμωτή. Πασπαλίστε κάθε στρώμα με ζάχαρη.
3. Ρίξτε νερό στη συσκευή.
4. Καλύψτε τα φρούτα με ένα καπάκι, ελέγξτε εάν η βρύση "βοηθός" είναι καλά κλεισμένη και στη συνέχεια στείλτε την στη σόμπα.
5. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. (Ο χρόνος λαμβάνεται υπόψη από τη στιγμή του βραστό νερό).
6. Ρίξτε το τελικό ποτό σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, ανασηκώστε τα με καθαρά καπάκια.

Πικάντικο

Περιγραφή. Αυτή η συνταγή θα απευθύνεται σε όσους αγαπούν τα ποτά με "πικάντικες" σημειώσεις. Μπαχαρικά κορεσμό του προϊόντος με ένα απίστευτο άρωμα.

Θα απαιτηθεί:

• μήλα - 3 kg.
• ζάχαρη - 250 g.
• τζίντζερ τριμμένο - στη γεύση?
• κανέλα - μισό ραβδί.
• γαρύφαλλα - τρία μπουμπούκια.

Πώς να το κάνετε

1. Κόψτε τα φρούτα σε μεσαίες φέτες.
2. Ρίξτε νερό στη συσκευή. Βάλτε τον "βοηθό" στη σόμπα.
3. Αναδιπλώστε τις φέτες μέσα στο αφαιρούμενο διαμέρισμα ειδικά σχεδιασμένο για αυτό το σκοπό. Πασπαλίστε με μπαχαρικά και ζάχαρη στην κορυφή.
4. Όταν το νερό στη συσκευή αρχίσει να βράζει, τοποθετήστε ένα μπολ με ψιλοκομμένο φρούτο.
5. Μαγειρέψτε μια ώρα.
6. Διατηρήστε.

Αρωματικό

Περιγραφή. Το ποτό μπορεί να αρωματιστεί με ξύσμα.Για τους σκοπούς αυτούς, το λεμόνι, το γκρέιπφρουτ, το πορτοκάλι είναι κατάλληλα. Και αν προσθέσετε βάλσαμο λεμονιού, το προϊόν θα είναι απίστευτα αρωματικό.

Θα απαιτηθεί:

• μήλα - 4 kg.
• ζάχαρη - 300 g.
• κάθε εσπεριδοειδές - ένα?
• Melissa - δύο υποκαταστήματα.

Πώς να το κάνετε

1. Πλένουμε και κόβουμε το κύριο συστατικό.
2. Διπλώστε τις μισές πρώτες ύλες στο κατάλληλο διαμέρισμα της συσκευής.
3. Βάλτε τη μελιτσά στην κορυφή.
4. Προετοιμάστε τη φασαρία. Βάλτε το σε μελισσό, αλλά όχι μόνο έτσι, αλλά στη γάζα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην φράξει το κόσκινο της συσκευής κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
5. Πασπαλίστε όλα με ζάχαρη. Προσθέστε τις υπόλοιπες φέτες φρούτων. Πασπαλίστε τα με ζάχαρη πάρα πολύ.
6. Ρίξτε νερό στη συσκευή.
7. Βράζουμε για μισή ώρα.
8. Ανακατέψτε. Αφήστε το ποτό να ετοιμάσει, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα στείρο βάζο και στρίψτε.

Μήλο και σταφύλι

Περιγραφή. Κατά την προετοιμασία ενός ποτού σε έναν αποχυμωτή, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά, άλλα φρούτα, μούρα στο κύριο συστατικό. Το προϊόν με μήλα είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο πλύσιμο των σταφυλιών και την αφαίρεση των κλαδιών: δεν πρέπει να εισέρχεται τίποτα επιπλέον στο τεμάχιο εργασίας.

Θα απαιτηθεί:

• γλυκά μήλα - 4 κιλά.
• σταφύλια - 5 kg.
• ζάχαρη - 150 g.
• λεμόνι - ένα?
• γαρύφαλλα - δύο μπουμπούκια.
• κανέλα - ένα ραβδί.

Πώς να το κάνετε

1. Πλένετε καλά τα μήλα, τα σταφύλια και το λεμόνι.
2. Κόψτε τα φρούτα, αφαιρέστε τα κλαδιά του αμπέλου, προετοιμάστε τη ζέστη.
3. Ρίξτε νερό στο δίσκο απόσταξης.
4. Διπλώστε το κύριο συστατικό στο κατάλληλο διαμέρισμα. Στις σφήνες, τοποθετήστε γάζα και μπαχαρικά τυλιγμένα σε γάζα. Πασπαλίστε με ζάχαρη.
5. Βάλτε τα σταφύλια στην κορυφή.
6. Μαγειρέψτε μια ώρα.
7. Ανακατέψτε το κέικ για να αποχυθεί το υπόλοιπο ποτό.
8. Χύστε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε το.

Το ποτό από τα μήλα μπορεί να κλείσει, ακόμη και αν το σπίτι δεν διαθέτει τις κατάλληλες συσκευές. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια, προσθέστε νερό και σκουρύνετε μέχρι να μαλακώσετε. Μετά την ψύξη, οι φέτες αλέθονται μέσω κόσκινου. Το προϊόν πολτού χύνεται σε αποστειρωμένο δοχείο και τυλίγεται. Εάν ο καρπός είναι χωρίς ζάχαρη, στη συνέχεια, μετά την άλεση, προσθέστε ζάχαρη και φέρτε τη μάζα σε βράση.

Άλλες σπιτικές συνταγές