Κλασική ζύμη ζύμης Apple Pie - Μια δοκιμασμένη σε ώρα συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα κόσκινο.
• ένα μπολ?
• μια κουταλιά της σούπας.
• πινέλο σιλικόνης?
• ένα μικρό μπολ?
• ένα πιάτο?
• ένα μαχαίρι?
• επεξεργαστής για ζύμωμα ζύμης και πολλαπλής συσκευασίας (προαιρετικά)?
• ταψί (διάμετρος 28 cm).
• το φούρνο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Αδειάστε το αλεύρι (350 γραμμάρια) σε ένα μπολ ή ένα μπολ του επεξεργαστή.
   
2. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στο αλεύρι που έχει κοπεί: ζάχαρη (2 κουτάλια σούπας), ζάχαρη βανίλιας (10 γραμμάρια), αλάτι (1 πρέζα), ξηρή μαγιά (6 γραμμάρια) και ρίξτε ζεστό γάλα. ) και κτυπήστε το αυγό κοτόπουλου (1 κομμάτι).
   
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι ή χρησιμοποιούμε έναν επεξεργαστή έτσι ώστε το αλεύρι να απορροφά τα υγρά συστατικά και η ζύμη παίρνει τη μορφή ενός κομματιού.
   
4. Προσθέστε μαλακό βούτυρο (60 γραμμάρια) στη ζύμη και ζυμώστε τη ζύμη έτσι ώστε να γίνει ελαστική και να μην κολλήσει στα χέρια σας. Κατά τη διαδικασία ζύμωσης, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε αλεύρι (όχι περισσότερο από 20 γραμμάρια). Αν θα ζυμώνετε τη ζύμη στον επεξεργαστή, τότε το κάνετε με μέτρια ταχύτητα για 10 λεπτά, και αν με τα χέρια σας, τότε εξετάστε τις ιδιότητες του τεστ.
   
5. Μεταφέρετε τη ζυμωμένη ζύμη στα πιάτα, τα οποία προηγουμένως λιπαίνετε με φυτικό έλαιο, και βάζετε σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες για να τα σηκώσετε: η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί τουλάχιστον.
   
   Ξέρετε Μπορείτε να βάλετε τη ζύμη σε ένα δοχείο με λίπος και να ενεργοποιήσετε τη συσκευή σε λειτουργία "Multi-cook" σε θερμοκρασία 30 βαθμών για 2 ώρες ή να θέσετε σε φούρνο θέρμανσης και σβησίματος με κλειστή πόρτα.
6. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, βγάλτε το στο τραπέζι και ζυμώστε λίγο για να αφήσετε τον αέρα έξω. Αρχίζουμε να δημιουργούμε ένα κέικ.
   
7. Σκουπίστε το τραπέζι με το αλεύρι και αμέσως ρίξτε όλη τη ζύμη σε έναν κύκλο πάχους περίπου 1 cm.
   
8. Βάλτε το σε προετοιμασμένη μορφή (λιπαρά και ξεσκονισμένο με αλεύρι) και κόψτε την περίσσεια. Από αυτά τα αποκόμματα θα σχηματιστεί η κορυφή της πίτας: ένα δίχτυ, λουλούδια ή άλλες διακοσμήσεις, τις οποίες σας λέει η φαντασία σας.
   
9. Πασπαλίστε το σιμιγδάλι ή το άμυλο κατά μήκος του πάτου του κέικ (2 κουταλιές της σούπας) και απλώστε ομοιόμορφα πάνω σε ολόκληρη την επιφάνεια με μια βούρτσα σιλικόνης. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε ο χυμός που απελευθερώνεται από τα μήλα να μην βρέξει τη ζύμη.
   
10. Βάλτε τα παρασκευασμένα μήλα στην κορυφή (πλύνετε 5-6 φρούτα, φλούδα και κόψτε σε μικρές φέτες) και κατανέμετε ομοιόμορφα σε όλο το καλούπι. Είναι καλύτερα να ξεφλουδίζετε και να κόβετε τα μήλα λίγο πριν το βάζετε στην πίτα έτσι ώστε να μην σκουρύνουν.
    
11. Ψεκάστε τα μήλα με τη ζάχαρη και την κανέλα στη γεύση.
    
12. Συλλέξτε τα κομμάτια της ζύμης σε ένα κομμάτι και ρίξτε τα σε έναν κύκλο, πάνω στο οποίο κάνετε μικρές περικοπές με ένα κοφτερό μαχαίρι, τοποθετώντας τα σε ένα σχέδιο σκακιέρας.
    
13. Τεντώστε ελαφρά τη ζύμη και καλύψτε τα μήλα με τις άκρες στραμμένες προς τα μέσα.
    
14. Περικοπή των άκρων που είναι πολύ προεξέχοντες και σχηματίζουν διακοσμήσεις με τη μορφή μπουμπουκιών και φυλλαδίων ή κατά την κρίση σας από την υπόλοιπη ζύμη.
    
15. Μην αφήνετε το κέικ για στεγανοποίηση, αλλά λιπαίνετε αμέσως την επιφάνεια του κέικ με ένα πασπαλισμένο αυγό με μια μικρή πρέζα αλατιού.
    
16. Ενεργοποιήστε το φούρνο 180 μοίρες και βάλτε την πίτα στο κρύο. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, η ζύμη έχει χρόνο να αυξηθεί.Αυτή η μέθοδος ονομάζεται "ψυχρή εκκίνηση". Κατά μέσο όρο, ένα κέικ ψήνεται για περίπου μία ώρα, αλλά οδηγείτε από το φούρνο σας και την εμφάνιση του κέικ: η κορυφή θα πρέπει να είναι όμορφα browned.
    
17. Σερβίρετε το κέικ ελαφρώς δροσισμένο με κομπόστα φρούτων ή μαύρο τσάι.
    

Συνταγή βίντεο

Στη διαδικασία παρασκευής της ζύμης ζύμης, προκύπτουν πάντα πολλές ερωτήσεις: τι γίνεται αν η ζύμη δεν λειτουργεί; Λάβατε τη σωστή συνέπεια; Πώς να κάνετε διακοσμήσεις κέικ; Αυτό το βίντεο θα απαντήσει σε όλες αυτές και σε πολλές άλλες ερωτήσεις.

Άλλες συνταγές κέικ