Η τέλεια συνταγή για ζύμη εξάτμισης 🍞

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μπολ για ζύμη, πάγκο εργασίας, ταινία κουζίνας, πετσέτα, τροχήλατο πινέλο, βούρτσα μαγειρέματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κοσκινίστε το αλεύρι καλά πρώτα. Θα είναι καλό αν το κοσκινίζετε δύο ή τρεις φορές. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μικρό μπολ.
   
2. Προσθέστε αλάτι σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά.
   
3. Στη συνέχεια, κάντε μια τρύπα στο κέντρο με τα χέρια σας.
   
4. Χύστε σε 100 χιλιοστόλιτρα νερού. Στη συνέχεια, προσθέστε 20 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο.
   
5. Ανακατέψτε λίγο στο κέντρο με το χέρι σας και στη συνέχεια αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
   
6. Στην αρχή, η ζύμη θα είναι χαλαρή και άτακτος, αλλά στη διαδικασία θα αρχίσει να συγκεντρώνεται σε ένα κομμάτι. Συνεχίστε να το ζυμώσετε επιμελώς.
   
7. Μετά από δύο ή τρία λεπτά, η ζύμη σχεδόν σταματά να κολλάει στα χέρια σας.
   
8. Μετακινήστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας. Συνεχίστε να ζυμώνετε επιμελώς, καθώς η ποιότητά του εξαρτάται από το πώς το ζυμώσετε. Μπορείτε ακόμη να νικήσετε και να κυλήσετε τη ζύμη.
   
9. Ανακατέψτε για δέκα λεπτά. Σε καμία περίπτωση δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλεύρι. Διαφορετικά, η ζύμη θα αποκτήσει μια διαφορετική δομή, θα γίνει άκαμπτη και δεν θα τεντώσει καλά.
   
10. Ρίξτε το υπόλοιπο βούτυρο (10 χιλιοστόλιτρα) πάνω στη ζύμη και τώρα συνεχίστε να το ανακατεύετε καλά. Μπορεί να φαίνεται ότι η δοκιμή δεν είναι αρκετή, αλλά όταν αρχίσετε να την τραβάτε, θα είναι αρκετά.
    
11. Τώρα σχηματίστε ένα κομμάτι από τη ζύμη, ανασηκώστε το λίγο από κάτω.
    
12. Μετακινήστε τη ζύμη πίσω στο μπολ. Προσθέστε λίγο λάδι και λιπάνετε το κομμάτι.
    
13. Καλύψτε το πάνω με μια ταινία ή πλαστική σακούλα. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για σαράντα λεπτά.
    
14. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και ξεκινήστε την κύλιση. Πάρτε οποιαδήποτε μεγάλη καθαρή πετσέτα, δεν έχει σημασία αν είναι κυματοειδές ή ομοιόμορφο. Ρίχνουμε αλεύρι σε μια πετσέτα. Βάλτε τη ζύμη στη μέση.
    
15. Αρχικά, ξεδιπλώστε λίγο με τα χέρια σας και, στη συνέχεια, συνεχίστε τη διαδικασία με έναν τροχό. Για ευκολία, μπορείτε να περιστρέψετε τη ζύμη έτσι ώστε να κυλάει καλύτερα.
    
16. Όταν η ζύμη είναι τυλιγμένη γύρω στο μισό της πετσέτας, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να την τραβάτε έξω. Βάλτε το χέρι σας στη μέση της ζύμης και από τη μέση αρχίζει να τραβήξει απαλά τη ζύμη προς το μέρος σας.
    
17. Είναι εντάξει εάν στη διαδικασία η ζύμη μπορεί να σπάσει κάπου, οι τρύπες μπορούν να σφραγιστούν. Το πιο σημαντικό είναι να κάνουμε τη ζύμη όσο το δυνατόν λεπτότερη. Σε τακτά χρονικά διαστήματα, μπορείτε να πάρετε έναν τροχό για να κυλήσετε στα άκρα.
    
18. Είναι εξίσου σημαντικό να εργαστείτε γρήγορα με τη δοκιμή, καθώς γίνεται εύθραυστο και στεγνώνει γρήγορα. Όταν η ζύμη είναι τελείως ξετυλιγμένη και τεντωμένη, είναι απαραίτητη η λίπανση με λάδι. Πάρτε 50 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου και γράψτε τη ζύμη με μια βούρτσα μαγειρέματος.
    
19. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η ζύμη να μην στεγνώνει και δεν εκπέμπει αέρα. Η ζύμη είναι έτοιμη!
    

Συνταγή βίντεο

Παρακολουθήστε μια συναρπαστική και χρήσιμη μαθήτρια για το πώς να φτιάξετε αυτή την τέλεια ζύμη μόνοι σας. Όλες οι αποχρώσεις και οι λεπτομέρειες της διαδικασίας μαγειρέματος επισημαίνονται. Έχετε μια ωραία θέα!

Άλλες συνταγές δοκιμών