Ένα κλασικό βινεγκρέτ με ρέγγα είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για αυτή τη σαλάτα 🥗

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος, 2 τηγάνια, μαχαίρι, κοπής, κουτάλι με τρύπες, σουρωτήρι, μπολ, μπολ σαλάτας, κουταλιά της σούπας.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πρέπει να βράσετε 300 γραμμάρια τεύτλων εκ των προτέρων, επειδή συνήθως μαγειρεύεται περισσότερο από πατάτες. Τα τεύτλα μου και ελαφρώς συντομεύσει την ουρά. Για μια σαλάτα, είναι καλύτερα να παίρνετε τα μέτρια τεύτλα έτσι ώστε να μαγειρεύουν πιο γρήγορα και ομοιόμορφα. Το μαγειρεύουμε "σε στολή" χωρίς να αφαιρούμε το δέρμα, αλλιώς θα χάσει το χρώμα του. Επιπλέον, πρέπει να βράσετε 300 γραμμάρια καρότων. Τα τεύτλα και τα καρότα μπορούν να μαγειρευτούν μαζί σε ένα τηγάνι, μόνο τα καρότα γίνονται πολύ πιο γρήγορα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να μαγειρεύουν τα τεύτλα και ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται επίσης από την επιλογή της μεθόδου, η οποία μπορεί να κυμαίνεται από 2 ώρες έως 8-10 λεπτά. Τυπικά, τα τεύτλα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, χύνεται με κρύο νερό για να καλύψει το λαχανικό και μαγειρεύεται στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες από τη στιγμή βρασμού. Προκειμένου τα τεύτλα να διατηρήσουν το χρώμα τους, προστίθενται 0,5 νερό ή ξύδι λεμονιού στο νερό κατά την έναρξη του μαγειρέματος. Τα καρότα μπορούν να αφαιρεθούν μετά από 20 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος.
   
   Υπάρχει μια άλλη επιλογή για βρασμένα τεύτλα σε μια σόμπα: χύνεται με ζεστό νερό και βράζεται για περίπου 35-40 λεπτά, και για να αυξήσει το σημείο βρασμού, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο. Μετά από αυτό το διάστημα, τα τεύτλα αποστραγγίζονται και τίθενται υπό ρεύμα κρύου νερού για άλλα 15-20 λεπτά. Λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας, τα τεύτλα φτάνουν στην ετοιμότητά τους. Μπορείτε να μαγειρέψετε τεύτλα στο φούρνο, και διαρκεί μόνο 20-25 λεπτά. Για αυτό, κάθε λαχανικό είναι τυλιγμένο σε ένα φύλλο λιπαρό με φυτικό έλαιο και ψημένο σε θερμοκρασία 190 βαθμούς. Αλλά αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη εάν τα τεύτλα είναι φρέσκα και ζουμερά. Τα τεύτλα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στο φούρνο μικροκυμάτων και θα διαρκέσουν έως και 10 λεπτά. Εάν έχετε ένα ισχυρό φούρνο μικροκυμάτων (περίπου 1000 watt), τότε τα πλυμένα τεύτλα τοποθετούνται σε ένα γυάλινο πιάτο, στο κάτω μέρος του οποίου χύνεται 3-4 κουταλιές της σούπας νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι. Εάν η ισχύς του μικροκυμάτων είναι μικρότερη, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται κατά 2 φορές.
2. Καθαρίζουμε τα ζαχαρότευτλα από το δέρμα, τα κόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε σε ένα μπολ σαλάτας. Για να μην λερώσει άλλα λαχανικά, αμέσως αναμιγνύεται με μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι αμέσως μετά.
   
3. Ξεφλουδίστε και τρώτε τα καρότα.
   
4. Συνήθως για ένα βινεγκρέτ, βραστές πατάτες στα δέρματά τους. Αλλά οι βραστές πατάτες πιο νόστιμες κρατούν καλύτερα το σχήμα τους και εμποδίζουν τα συστατικά σαλάτας να κολλήσουν μαζί. Ξεφλουδίστε τις πατάτες (300 g) και πλύνετε. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε 800 ml νερό στο τηγάνι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού 6% ξίδι. Εάν χρησιμοποιείτε μια ποικιλία πατάτας που δεν βράζει, τότε το ξίδι δεν μπορεί να προστεθεί στο νερό. Αντί για ξύδι, μπορείτε να πάρετε χυμό λεμονιού. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο της πατάτας και το μέγεθος των κύβων και μπορεί να κυμαίνεται από 5 έως 15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού νερού με πατάτες.
   
5. Βγάζουμε τις πατάτες με κουτάλι με σχισμές και τις ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι, ώστε το ποτήρι να είναι νερό. Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν.
   
6. Καθαρίζουμε ένα κρεμμύδι σαλάτας και το πλένουμε. Κόβουμε σε μικρούς κύβους και στείλουμε στο μπολ σαλάτας.
   
7. Κόψτε το φιλέτο ρέγγας (130-150 g) σε μικρά κομμάτια. Η ρέγγα μπορεί να αντικατασταθεί με βραστό ή τηγανητό κρέας.
   
8. Κόψτε τα τουρσιά (200 g) σε κύβους. Για τη σαλάτα, μπορείτε να πάρετε και τα αλατισμένα και μαριναρισμένα αγγούρια. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να αντικατασταθούν με λάχανο.
   
9. Προσθέστε 200 g κονσερβοποιημένα μπιζέλια.
   
10. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά για το ντύσιμο: 40 γραμμάρια φυτικού ελαίου, 15 γραμμάρια 6% ξύδι κρασιού (μπορεί να αντικατασταθεί με μήλο), 10 γραμμάρια γλυκιά μουστάρδα, 10 γραμμάρια μέλι (μπορούν να αντικατασταθούν με ζάχαρη) και άλας σε γεύση ) Ανακατεύουμε καλά.
    
11. Ντύστε τη σαλάτα και ανακατέψτε την. Προαιρετικά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα βότανα (άνηθο + μαϊντανός). Ανακατέψτε ξανά και μπορείτε να το σερβίρετε.
    

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο καταδεικνύει τη διαδικασία της δημιουργίας βινεγκρέτ στη δυναμική.