Κλασικό βινεγκρέτ - συνταγή με μπιζέλια και λάχανο 🥣

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• pan
• βαθύ γυάλινο μπολ ή μπολ?
• Πίνακας κοπής?
• μαχαίρι κουζίνας?
• κλίμακες κουζίνας.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ξιφίας που πιέζεται από το χυμό, κόβεται κατά μήκος των τεμαχίων σε απόσταση περίπου 1,5 εκ. Μεταφέρετε το λάχανο σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ.
   
2. Ρίξτε το λάχανο με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε. Αυτή η δράση καθιστά δυνατή τη διατήρηση όσο το δυνατόν περισσότερο του φυσικού χρώματος και της γεύσης του λάχανου (η ίδια αρχή χρησιμοποιείται στη συνταγή σε σχέση με άλλα λαχανικά κομμένα για βινεγκρέτ). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο, το μείγμα τους.
   
3. Πλένουμε τα λαχανικά με μια βούρτσα, βράζουμε σε μια φλούδα μέχρι να ψηθούν. Μαγειρέψτε τα τεύτλα ξεχωριστά, ώστε να μην λεκιάσουν τα υπόλοιπα λαχανικά. Πριν ζεσταίνετε τα τεύτλα, μην κόβετε την ουρά. Ψήστε λαχανικά σε θερμοκρασία δωματίου, καθαρίστε. Σε μικρούς κύβους (περίπου 0,6-0,8 mm σε μέγεθος), κόψτε 180-200 γραμμάρια βρασμένο καρότο. Μεταφέρετε τους κύβους καρότου στο λάχανο.
   
4. Αλατοποιήστε τα καρότα για να δοκιμάσετε, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο, ανακατεύετε. Ζάρια (περίπου 0,6-0,8 mm σε μέγεθος) 200 γραμμάρια βραστά "σε ομοιόμορφη" πατάτες. Ρίξτε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο μπολ. Αλάτι για να δοκιμάσετε, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, ανακατεύουμε καλά μέχρι ομοιόμορφα κατανεμημένα κομμάτια λαχανικών.
   
5. Το ζυμωτό 3 μεσαίο τεμαχίζεται σε μικρούς κύβους με το ίδιο μέγεθος με τις φέτες πατάτας. Μεταφέρετε στα υπόλοιπα συστατικά. Αντί για τουρσιά, μπορείτε να πάρετε λαχανικά γεμιστά ή κονσερβοποιημένα.
   
6. Αποφλοιώστε 1 μεσαίου μεγέθους κόκκινο κρεμμύδι (μαρούλι). Τρίψτε σε ένα πολύ μικρό κύβο. Ρίξτε σε ένα μπολ. Εάν δεν έχετε τέτοια κρεμμύδια, πάρτε τα συνηθισμένα κρεμμύδια. Για να το ανακουφίσετε από πικρία, ρίξτε τις φέτες με βράζοντας νερό για 2-3 λεπτά, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα κρεμμύδια με κρύο νερό. Απορρίψτε σε ένα παχύ κόσκινο με γυάλινο νερό. Ρίξτε το κρεμμύδι και τα αγγούρια με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο, ανακατέψτε τα περιεχόμενα του μπολ.
   
7. Μαγειρεμένα τεύτλα (230-250 γραμμάρια) κομμένα σε κύβους με πλευρά 0,6-0,8 mm. Τοποθετήστε τα τεμαχισμένα τεύτλα σε ένα ξεχωριστό βαθύ κύπελλο, ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά.
   
8. Προσθέστε 150 γραμμάρια κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια στο γυάλινο μπολ. Μετακινήστε προσεκτικά τα συστατικά της σαλάτας.
   
9. Μεταφέρετε τις φέτες τεύτλων σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε καλά τη σαλάτα. Ανακατέψτε από κάτω προς τα πάνω, προσεκτικά, ώστε να μην συνθλίβετε τα πράσινα μπιζέλια.
   
10. Μεταφέρετε τη σαλάτα σε ένα μπολ σαλάτας, γαρνίρετε με φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια (2 κουταλιές της σούπας) και ψιλοκομμένο άνηθο (3-4 κλαδιά). Μπορείτε να σερβίρετε τη σαλάτα σε μερίδες χρησιμοποιώντας κουρτίνες. Με αυτή την υπηρεσία, η σαλάτα είναι διακοσμημένη σε ένα πιάτο.
    

Ένα τέτοιο κρύο ορεκτικό σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο και με διάφορα πιάτα, κρέας, ψάρι, θαλασσινά.

Συνταγή βίντεο

Δείτε πώς η οικοδέσποινα μαγειρεύει επιδέξια το βινεγκρέτ στο παρακάτω εκπαιδευτικό βίντεο.Επαναλάβετε τα βήματα και προετοιμάστε μια τέτοια σαλάτα λαχανικών μπορεί ακόμη και ο πιο άπειρος σεφ.