Κλασικό βινεγκρέτ μπιζέλια - μια νόστιμη και απλή συνταγή 🥣

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• pan
• βαθύ μπολ?
• Πίνακας κοπής?
• μαχαίρι κουζίνας?
• ζυγαριά κουζίνας?
• γυαλί μέτρησης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλύνετε, βράζετε τα λαχανικά σε μια στολή μέχρι να είστε έτοιμοι: 3-4 μέσοι κόνδυλοι πατάτας, 2 μεγάλα λαχανικά από κόκκινα τεύτλα, 2 μεσαία καρότα. Ψύξτε τα συστατικά. Επίσης, τα λαχανικά για βινεγκρέτ δεν μπορούν να βράσουν, αλλά ψημένα στο φούρνο. Σαλάτα από λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο έχει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση από το βραστό. Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ρίξτε τα κομμάτια σε ένα βαθύ δοχείο. Ρίξτε το κρεμμύδι με 100 ml ξύδι τσαγιού 9% και 100 ml κρύου βρασμένου νερού. Αφήστε να σταθεί για περίπου 10-15 λεπτά.
   
2. Ζάρια (περίπου 8-10 mm πλευρά) βραστές πατάτες (3-4 τεμάχια).
   
3. Επίσης ψιλοκόψτε 2 λαχανικά ρίζας καρότου μέσου βρασμού. Για βινεγκρέτ, είναι καλύτερα να παίρνετε γλυκές ποικιλίες λαχανικών.
   
4. Κόβουμε τα βραστά τεύτλα (2 μεγάλα λαχανικά ρίζας) σε κύβους ίσου μεγέθους με τις πατάτες.
   
5. Κόψτε 4-5 κονσερβοποιημένα αγγούρια σε μικρούς κύβους. Πριν από την κοπή, αφαιρέστε τα άκρα του καρπού. Εάν το δέρμα των αγγουριών είναι σκληρό και σκληρό, ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Συχνά, στην κλασική έκδοση της συνταγής, χρησιμοποιούνται αλατισμένα και όχι κονσερβοποιημένα αγγούρια. Ρίξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ.
   
6. Ρίξτε 400 γραμμάρια κονσερβοποιημένα μπιζέλια σε ένα μπολ χωρίς υγρό (ανοίξτε ένα βάζο, αποστραγγίστε τη γέμιση). Ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα του μπολ. Μπορείτε να πάρετε φρέσκα πράσινα μπιζέλια στην ίδια ποσότητα, προ-βρασμένα. Προσθέτοντας πράσινα μπιζέλια κάνει το πιάτο πιο ζουμερό και τρυφερό, προσθέτει ένα άγγιγμα χρώματος στη σαλάτα.
   
7. Αποστραγγίστε το υγρό από τα κρεμμύδια που έχουν μαγειρευτεί. Προσθέστε φέτες σε άλλα συστατικά.
   
8. Αλατίστε και πιέστε το βινεγκρέτ για να δοκιμάσετε. Ανακατέψτε καλά, αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά, δοκιμάστε ξανά στο αλάτι. Εάν είναι απαραίτητο, ρυθμίστε την ποσότητα αλατιού και πιπεριού στο πιάτο. Αν το βινεγκρέτ φαίνεται ξινό, προσθέστε λίγο ζάχαρη (που δεν αναφέρεται στη συνταγή). Ανακατέψτε καλά το πιάτο μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα συστατικά. Αλατοποιήστε το βινεγκρέτ πριν το γεμίσετε με λάδι - το αλάτι δεν διαλύεται στο λάδι, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος υπερβολικής αλάτισης του πιάτου.
   
9. Προσθέστε 50-70 ml φυτικού ελαίου στο μπολ. Αν σας αρέσει το σπιτικό φυτικό έλαιο, χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε αυτό το πιάτο. Ανακατεύουμε καλά.
   
10. Μεταφέρετε το βινεγκρέτ σε ένα μπολ σαλάτας, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, πλυμένα εκ των προτέρων (1 μικρή μάτσα).
    

Η σύνθεση του vinaigrette μπορεί να περιλαμβάνει τα λάχανα, τηγανητά, αλατισμένα ή κονσέρβες μανιτάρια, ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό.

Συνταγή βίντεο

Θα δείτε τη λεπτομερή προετοιμασία της σαλάτας σε δυναμική στο εκπαιδευτικό βίντεο. Η νεαρή νοικοκυρά δείχνει και εξηγεί κάθε στάδιο μαγειρέματος. Η επανάληψη των ενεργειών της και η δημιουργία μιας βινεγκρέτ μετά την παρακολούθηση του βίντεο θα είναι πολύ απλή.