Σαλάτα "Vinaigrette": νέες εικόνες του "πιο υγιεινού πιάτου"

Η σαλάτα εφευρέθηκε κατά τη διάρκεια του Αλεξάνδρου Ι. Στο εξωτερικό, το "Vinaigrette" είναι γνωστό ως "ρωσική σαλάτα", αν και το όνομα προέρχεται από τη γαλλική "vinaigre", που σημαίνει "ξίδι". "Vinaigrette" στη Γαλλία - επίδεσμο με βάση το ξύδι με ξύδι και σαλάτες. Η παραδοσιακή συνταγή περιέχει τα πιο δημοφιλή προϊόντα της τσαρικής Ρωσίας. Ακολουθώντας τη συνταγή «Vinaigrette» βήμα προς βήμα, η οικοδέσποινα θα ετοιμάσει μια παραδοσιακή ρωσική σαλάτα, η οποία δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά έχει και τη δόξα του «πιο υγιεινού πιάτου».

Γιατί πρέπει να τον αγαπάς

Το όφελος του Vinaigrette είναι προφανές: η σαλάτα περιλαμβάνει λαχανικά ελαφρώς αρωματισμένα με φυτικό έλαιο. Αν χρησιμοποιείτε "vinigret" σε λογικές ποσότητες, ως ορεκτικό για το κύριο πιάτο, τότε δεν μπορείτε να φοβάστε να αλλάξετε τη φιγούρα σας. Υπάρχουν μόνο 74 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Το Vinaigrette είναι χρήσιμο για τα παιδιά: η σαλάτα περιέχει βιταμίνες, μέταλλα, λιπαρά οξέα, απαραίτητα για την ανάπτυξη, σωματική και ψυχική ανάπτυξη της νεότερης γενιάς. Όλα τα λαχανικά είναι βρασμένα σε μια φλούδα, που βοηθά στη διατήρηση περισσότερων θρεπτικών ουσιών. Για παράδειγμα, οι πατάτες σακάκι κατέχουν το 75% όλων των βιταμινών σε σύγκριση με τους αποφλοιωμένους κόνδυλους, οι οποίοι χάνουν γρήγορα θρεπτικά συστατικά. Με περισσότερες λεπτομέρειες, η επίδραση των ουσιών που περιέχονται στα συστατικά του Vinaigrette στο ανθρώπινο σώμα αντικατοπτρίζεται στον πίνακα.

Πίνακας - Χρήσιμες ιδιότητες του "Vinaigrette"

Μαγειρική "Vinaigrette": μια κλασική συνταγή και μια μικρή φαντασία

Τι έγκειται η Βενεγκρέτ; Για να κάνετε το τέλειο "Venegret" στο σπίτι, πρέπει να δείξετε λίγη υπομονή (τα λαχανικά βράζονται για περίπου μία ώρα) και τη φαντασία.Οι σύγχρονες νοικοκυρές αγαπούν να πειραματιστούν προσθέτοντας τα κλασικά συστατικά σαλάτας για το "Vinegrete" με τις προτιμήσεις τους. Σε διάφορα τραπέζια μπορείτε να βρείτε φασόλια, βραστό κρέας, καρύδια και ακόμη και μάνγκο στο Vinaigrette. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι με την προσθήκη συστατικών, η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου αυξάνεται.

Κλασικό

Χαρακτηριστικά. Η κλασική συνταγή για το "Vinaigrette" - με ξινόγαλα. Οι σύγχρονες νοικοκυρές συχνά κάνουν χωρίς αυτήν, αντικαθιστώντας τα αγγουράκια τουρσί ή τουρσί. Σε αντίθεση με τις προσδοκίες των χορτοφάγων, ο αληθινός "Βινεγκρέτ" σερβίρεται με ένα αυγό: τριμμένο ή ψιλοκομμένο πασπαλισμένο στην κορυφή. Το ντύσιμο γίνεται από ξύδι 3% αναμεμειγμένο με φυτικό έλαιο σε αναλογίες 1: 6. Τι τίθεται στη σαλάτα;

Εξαρτήματα

• τεύτλα - ένα μεγάλο ή δύο μικρά?
• πατάτα (μεγάλα) - τρία τεμάχια.
• καρότα (μεσαία) - δύο τεμάχια.
• ξινό λάχανο - 250 γρ.
• γεμιστά αγγούρια (βαρέλι) - τρία έως τέσσερα τεμάχια.
• βραστό αυγό - ένα κομμάτι?
• κρεμμύδι - ένα πράγμα?
• σάλτσα λάδι από ξίδι ·
• χόρτα;
• αλάτι, πιπέρι.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

1. Πριν την προετοιμασία του κλασικού "Vinaigrette", μαγειρέψτε τα πλυμένα ριζικά λαχανικά σε διαφορετικά τηγάνια για 30-60 λεπτά (κάθε λαχανικό χρειάζεται το δικό του χρόνο).
2. Αφήστε να κρυώσει.
3. Ξεφλουδίστε τα βραστά λαχανικά.
4. Κόψτε τα λαχανικά ρίζας σε κύβους.
5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και, εάν επιθυμείτε, ρίξτε βραστό νερό για να αφαιρέσετε την πικρή επίγευση.
6. Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια και την λάχανο, στραγγίζουμε την περίσσεια υγρού.
7. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα συστατικά στο μπολ σαλάτας.
8. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
9. Προσθέτουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε.
10. Γαρνίρετε με μια δέσμη άνηθο ή ένα φύλλο μαϊντανού πριν από την εξυπηρέτηση.

Με φύκια

Χαρακτηριστικά. Το ασυνήθιστο "Vinaigrette" αποκτάται με αποφλοιωμένα φύκια, τα οποία είναι πλούσια σε ιώδιο και βιταμίνη Β12. Για μεγαλύτερη διατροφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα μπιζέλια (μισό κουτάκι) και τριμμένο τυρί Adyghe.

Εξαρτήματα

• μαργαρίνη - 100 γρ.
• ψημένα και δροσισμένα λαχανικά - 200 g το καθένα.
• κρεμμύδι (μπορείτε να πάρετε πράσινα φτερά) - ένα κομμάτι?
• φρέσκο ​​αγγούρι - ένα κομμάτι?
• άνηθο?
• σάλτσα βινεγκρέτ;
• αλάτι, πιπέρι.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

1. Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους και τα αλέσετε σε κύβους.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το αγγούρι και ένα μάτσο άνηθο.
3. Αποστραγγίστε τη μαρινάδα, κόψτε το μεγάλο φύτρωμα.
4. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί.
5. Σεζόν και εποχή με τη σάλτσα πριν από την εξυπηρέτηση.

Με τα ψάρια

Περιγραφή. Η καρδιά και το ασυνήθιστο "Vinaigrette" μαγειρεύεται με ρέγγα. Συνιστάται να βάζετε περισσότερες πατάτες και να χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο κρεμμύδι. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε ξινολάχανο, πάπρικα ή γεμιστά αγγούρια.

Εξαρτήματα

• κόνδυλοι τεύτλων και καρότα - το καθένα.
• πατάτες - τρία τεμάχια.
• φιλέτο ρέγγας (αλατισμένο) - 200 g.
• κόκκινο κρεμμύδι - ένα κομμάτι?
• σκόρδο - ένα σκελίδα?
• μπιζέλια - μισό κουτί.
• μαϊντανός, άνηθος?
• σάλτσα για το "Vinaigrette".
• χυμός λεμονιού ·
• αλάτι, πιπέρι.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

1. Βράζουμε τους κονδύλους σε μια φλούδα και δροσίζουμε.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά ρίζας και τα αλέσετε σε κύβους.
3. Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε πανομοιότυπες φέτες.
4. Τρίψτε ή ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
5. Κόψτε το μαϊντανό και τον άνηθο.
6. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα συστατικά, προσθέστε τα μπιζέλια.
7. Σεζόν με πιπέρι και αλάτι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
8. Περίστε με σάλτσα και σερβίρετε.

Με φασόλια

Περιγραφή. Το διαιτητικό "Vinaigrette" με φασόλια εξαιρεί τις πατάτες και ανήκει σε πιάτα χαμηλών θερμίδων, αλλά ταυτόχρονα παραμένει θρεπτικό. Τα φασόλια περιέχουν μια υγιή φυτική πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για μια χορτοφαγική διατροφή.

Εξαρτήματα

• κόνδυλοι τεύτλων - ένα κομμάτι?
• καρότο - δύο κομμάτια?
• κόκκινα φασόλια - μπορεί κανείς?
• φρέσκο ​​αγγούρι - δύο κομμάτια?
• μήλο 9% ξύδι - μια κουταλιά της σούπας?
• σάλτσα βινεγκρέτ;
• πιπέρι, αλάτι.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

1. Ξεφλουδίστε τους βρασμένους κονδύλους και κόψτε τους σε μικρούς κύβους (συνιστάται η σάλτσα των καρότων σε χοντρό τρίφτη).
2. Τρίψτε με ένα μαχαίρι ή σχάρα ένα αγγούρι σε ένα χοντρό τρίφτη.
3. Ξεβγάλτε τα φασόλια με βραστό ζεστό νερό.
4. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα συστατικά, το αλάτι και το πιπέρι.
5. Περίστε τη σαλάτα με τη σάλτσα πριν την σερβίρετε.

Με τα μπιζέλια και το μήλο

Περιγραφή. Η συνταγή για το "Vinaigrette" με τα μπιζέλια είναι η πιο δημοφιλής στις σύγχρονες νοικοκυρές. Τα μπιζέλια αντικαθιστούν την καραμέλα σε μια κλασική συνταγή. Για να δώσετε στο πιάτο μια γλυκιά και ξινή γεύση, προστίθενται αρκετές φέτες μήλου, κομμένες σε κύβους.

Εξαρτήματα

• καλλιέργειες ρίζας βρασμένες για το Vinaigrette - 250 g το καθένα.
• μπιζέλια - 400 γραμμάρια (μπορεί κανείς);
• ένα μήλο είναι ένα πράγμα.
• φρέσκο ​​αγγούρι - ένα κομμάτι?
• πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο - ένα μάτσο.
• χυμός λεμονιού ·
• Σάλτσα
• πιπέρι, αλάτι.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά ρίζας και τα κόψτε σε κύβους.
2. Κόψτε τον πυρήνα μήλων και κόψτε τον πολτό.
3. Κόψτε το αγγούρι, ψιλοκόψτε το πράσινο μάτσο.
4. Στραγγίστε τα μπιζέλια.
5. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα προϊόντα σε ένα μπολ σαλάτας.
6. Περίστε και ψήστε με χυμό λεμονιού.
7. Προσθέστε λάδι σαλάτας.

Με μανιτάρια

Περιγραφή. Το πρωτότυπο "Vinaigrette" θα αποδειχθεί με μανιτάρια μελιτζάνας ή φρέσκα φρέσκα ζαχαρωτά.

Εξαρτήματα

• βραστά λαχανικά (μέτρια) - δύο κομμάτια το καθένα.
• μανιτάρια - 100 g.
• ζυμαρικά - 100 g.
• γεμιστά αγγούρια - 100 g.
• κρεμμύδι - ένα πράγμα?
• αλάτι, μπαχαρικά.
• σάλτσα για το "Βινεγκρέτ".

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

1. Κόψτε τα αποφλοιωμένα λαχανικά σε μικρούς κύβους.
2. Κόψτε και σοτάρετε τα μανιτάρια ή αποστραγγίστε τη μαρινάδα και ξεπλύνετε τα μανιτάρια.
3. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας και σεζόν.
4. Προετοιμάστε με σάλτσα πριν το σερβίρετε

8 κόλπα

Για να κάνετε τη σαλάτα θρεπτική και όμορφη, θυμηθείτε ακριβώς τα οκτώ μαγειρικά κόλπα.

1. Διατήρηση χρώματος. Προκειμένου τα λαχανικά σε φέτες να διατηρήσουν το χρώμα τους, συνιστάται η προσθήκη κύβων τεύτλων με λάδι ξεχωριστά από την υπόλοιπη σαλάτα. Κόκκινο λαχανικό ρίζας προστίθεται τελευταία.
2. Φιλέτο Βινεγκρέτ. Οι κόνδυλοι δεν μπορούν να βράσουν, αλλά ψήνονται εξ ολοκλήρου στο φούρνο ή στην σχάρα αέρα (στους 200 ° C για μία ώρα). Καλύτερα είναι να τυλίγετε τα λαχανικά ρίζας στο φύλλο, έτσι θα χάσουν λιγότερη υγρασία και θα διατηρήσουν τον όγκο. Υπάρχει μια επιλογή για γρήγορο μαγείρεμα λαχανικών σε μια πλαστική σακούλα στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Αντικατάσταση ξινή λάχανο. Αντί για το λάχανο, συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​λάχανο. Αρκεί να τραβήξετε 200 γραμμάρια ψιλοκομμένου λευκού λάχανου, προσθέστε άφθονο χέρι αλατιού και πολτού. Η υπόλοιπη κλασική συνταγή διατηρείται.
4. Ποσότητα λαδιού. Ο ανεφοδιασμός δεν πρέπει να είναι υπερβολικός. Αρκεί να πασπαλίζουμε τη σαλάτα έτσι ώστε τα λαχανικά να "λιπαίνονται" αλλά να μην επιπλέουν στο υγρό.
5. Αποφλοίωση και φέτες λαχανικών. Το ξεφλούδισμα και η κοπή των λαχανικών είναι απαραίτητα μόνο αφού έχουν κρυώσει εντελώς. Οι δροσερές σοδειές ρίζας θα διατηρήσουν το σχήμα τους και δεν θα μετατραπούν σε πολτοποιημένες πατάτες όταν τεμαχιστούν. Το ξεφλούδισμα των ψυχρών κονδύλων είναι ευκολότερο.
6. Πειράματα πετρελαίου. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ηλιέλαιο. Μπορείτε να κάνετε μια σαλάτα με ελαιόλαδο χωρίς να το αραιώσετε με ξύδι. Το ελαιόλαδο θα δώσει μια ευχάριστη πικρία. Πέντε με έξι κουταλιές θα είναι αρκετές.
7. Εμφάνιση. Για να κάνετε τη σαλάτα όχι μόνο νόστιμο και υγιεινό, αλλά και όμορφο, θα πρέπει να κόψετε όλα τα συστατικά με τον ίδιο τρόπο. Μια εξαίρεση μπορεί να είναι το κρεμμύδι: συνιστάται να κόψετε το κομμάτι σε μισούς δακτυλίους και να διακοσμήσετε τη σαλάτα πάνω από αυτά.
8. Καταψύξτε τα φυτά. Το Vinaigrette είναι μια αρκετά κουραστική σαλάτα, η οποία απαιτεί πολύ χρόνο για το μαγείρεμα των λαχανικών. Οι κόνδυλοι τεύτλων μαγειρεύονται το μακρύτερο, έτσι ώστε να μπορούν να μαγειρευτούν, να τεμαχιστούν και να παγώσουν. Οι ριζικές καλλιέργειες κατά την ταχεία κατάψυξη δεν θα χάσουν χρήσιμες ιδιότητες, αλλά δεν θα αντέξουν την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη. Είναι καλύτερα να παγώσετε σε μικρά δοχεία.

Η σαλάτα "Vinaigrette" είναι ακόμα δημοφιλής και μεταμορφώθηκε μόνο με τα χρόνια.Οι μαγειρικοί εμπειρογνώμονες που δεν φοβούνται τα πειράματα μπορούν να προσθέσουν με ασφάλεια νέα γεύματα - τυρί, σάλτσα σκόρδου, πάπρικα, ντομάτες, λουλούδια. Το Vinaigrette θα γίνει πιο ικανοποιητικό και θα αποκτήσει το "highlight" του συγγραφέα. Και μπορείτε να μοιραστείτε σχόλια και μυστικά της προετοιμασίας του "Vineigrette" του συγγραφέα.

Ποιος έχει καλύτερη γεύση: σχόλια

Κάνω: λάχανο, τουρσιά, κρεμμύδια (καλά), βραστά πατάτες, καρότα, ζαχαρότευτλα και μπιζέλια + χόρτα (μαϊντανός, κοράνιο - για όλους). Σε γενικές γραμμές, είναι συνηθισμένο να τρώτε βινεγκρέτ με βούτυρο, αλλά μου αρέσει πραγματικά η ξινή κρέμα.

Όλα δαγκωμένα από ένα χάμστερ, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4382156/

Ποτέ δεν βάζω μπιζέλια ... και δεν μπορώ να φανταστώ μια σαλάτα με μαγιονέζα :(
Έβαλα το λάχανο σίγουρο, μου αρέσει πάρα πολύ, τουρσί (ή τουρσί) αγγούρι πάρα πολύ :) και μικρά φασόλια, ένας αλήτης! Δοκίμασε πάλι την κονσόλα. προσθέστε καλαμπόκι - αποδείχθηκε υπέροχα!

Φθινόπωρο, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάχανο με φρέσκο, μόνο που πρέπει να είναι πολύ λεπτό ψιλοκομμένο και τριμμένο με αλάτι μέχρι να δώσει χυμό. Δοκίμασα ένα τέτοιο "φρέσκο" Venigret από έναν φίλο και τώρα το καλοκαίρι μαγειρίζω συχνά αυτό. στο καλοκαίρι venigret προσθέτω ακόμα λεπτό τριμμένο καρότα και lim. ο χυμός είναι πολύ νόστιμος, δοκιμάστε το.

helencik, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/vinegret-t70066.html

Άλλες συνταγές σαλάτας με λάχανο