Τυριά με τυρί cottage και σταφίδες από ζύμη ζύμης βουτύρου

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• βαθύ μπολ?
• μέτρησης κύπελλο?
• μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού.
• χτύπημα?
• ένα φούρνο μικροκυμάτων?
• ένα κόσκινο.
• προσκολλημένη ταινία?
• φούρνο;
• ξύστρα για ζύμη?
• ζυγαριά κουζίνας?
• χαρτί περγαμηνής ή στρώμα σιλικόνης.
• ένα φύλλο ψησίματος.
• μια πετσέτα κουζίνας.
• ένα ποτήρι?
• πινέλο σιλικόνης?
• λεπίδα ώμου.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Ζύμη μαγειρέματος

• Τα μακαρόνια μαγειρικής αρχίζουν με το ζύμωμα της ζύμης. Σε φούρνο μικροκυμάτων θερμαίνουμε 500 ml γάλακτος σε 37-38 μοίρες. Το ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ, στο οποίο είναι βολικό να ζυμώνουμε τη ζύμη.
• Στο ζεστό γάλα βάζουμε 40 γραμμάρια ζεστού ζύμης, τα οποία χρειάζεστε για να καταστρέψετε ελαφρά με το χέρι. Με ένα χτυπητήρι, ανακατέψτε καλά τα πάντα, ώστε η ζύμη να διαλύεται γρηγορότερα.
• Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα μπολ. άλας και 200 ​​g ζάχαρης. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ελαφρώς χτυπήστε 2 αυγά με ένα χτυπητήρι και προσθέστε στο μπολ με γάλα. Αναμιγνύουμε τα πάντα ενεργά, προσπαθώντας να επιτύχουμε μια ομοιογενή συνέπεια.
• Σε φούρνο μικροκυμάτων, λιώνετε 100 γραμμάρια βούτυρο και ρίχνετε στα υπόλοιπα συστατικά. Το λάδι πρέπει να είναι ζεστό, αλλά σε καμία περίπτωση ζεστό. Στη συνολική υγρή μάζα προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας σε ποσότητα 1 κουταλάκι του γλυκού. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσουμε.
• Ρίχνουμε το αλεσμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες. Συνολικά, απαιτείται περίπου 1 kg για την προετοιμασία της ζύμης. Ενώ η μάζα είναι μαλακή, ανακατέψτε τα συστατικά με ένα χτύπημα, στη συνέχεια συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Αν μια χοντρή ζύμη είναι ακατάλληλη για να ζυμωθεί σε ένα μπολ, στη συνέχεια μεταφέρουμε το σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Η τελική ζύμη είναι μαλακή, ελαστική, αλλά όχι φραγμένη με αλεύρι.
• Λιπαίνουμε την τελική ζύμη με λίγο φυτικό έλαιο, το οποίο εμποδίζει την εμφάνιση ξηρής κρούστας. Καλύπτουμε το πιάτο με φιλμ προσκόλλησης και αφήνουμε τη ζύμη να σηκωθεί σε ζεστό μέρος. Συνιστάται να τοποθετείτε το μπολ ζύμης στο φούρνο μικροκυμάτων και να ενεργοποιείτε μόνο τον λαμπτήρα. Κατά μέσο όρο, θα χρειαστεί από 1 έως 1,5 ώρες για να αυξηθεί πλήρως η δοκιμή.
  

Μαγειρική Τυριά

1. Μεταφέρουμε τη ζύμη στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ελαφρώς θρυμματίζουμε. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό ξύστρα για τη ζύμη, χωρίστε το σε μικρά κομμάτια που ζυγίζουν περίπου 50 γραμμάρια. Από κάθε κομμάτι ζύμης ξεδιπλώνουμε τις λεπτές μπάλες και τις μεταφέρουμε σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με στρώμα σιλικόνης ή περγαμηνή. Μεταξύ των μπάλων αξίζει να φύγετε από μια θέση, αφού τα cheesecakes κατά το ψήσιμο θα αυξηθούν σημαντικά.
   
2. Καλύπτουμε την παρασκευασμένη ζύμη με μια πετσέτα κουζίνας και τοποθετούμε για την επικάλυψη σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.
   
3. Αυτή τη στιγμή προετοιμάζουμε την πλήρωση του τυροπήγματος. Σε ένα βαθύ μπολ με μια κουταλιά της σούπας, ζυμώνετε ελαφρά 800 γραμμάρια τυρί cottage. Αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης, 3 κρόκους και μια πρέζα βανιλίνης στο τυρί cottage. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσουμε.
   
4. Στο προκύπτον μίγμα πήξης, βάζετε 1 φλιτζάνι σταφίδας και ανακατεύετε ξανά το γέμισμα.
   
5. Μέχρι αυτή τη στιγμή, τα κενά για τα cheesecakes ήρθαν λίγο και κάνουμε μικρές εσοχές σε αυτές χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι. Για να μην κολλήσει, συνιστάται να το βυθίζετε σε αλεύρι.
   
6. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε 1 αυγό κοτόπουλου με 30 ml γάλακτος για να κάνετε ένα λεζόν. Πριν απλώσετε τα γέμισμα με το προκύπτον μίγμα, λιπάνετε κάθε τυρί.Βάλτε την πλήρωση του τυροπήγματος στις εσοχές. Για κάθε cheesecake απαιτείται περίπου 1 κουταλιά της σούπας. l Η πλήρωση πρέπει να πιέζεται ελαφρά.
   
7. Βάζουμε ένα φύλλο ψησίματος με cheesecakes σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες και ψήνουμε για 20 λεπτά. Λαμβάνουμε έτοιμα σκεύη από το φούρνο και τα λιπαίνουμε με βούτυρο σε ποσότητα 50 γρ. Αυτό απαιτείται όταν τα τσάι κέικ είναι ακόμα ζεστά. Αυτό θα τους δώσει απαλότητα και κρεμώδες άρωμα. Μεταφέρουμε τα cheesecakes σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρουμε τσάι.
   

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, θα μάθετε πώς να ψήνετε γρήγορα και εύκολα το σπιτικό cheesecakes. Η συνταγή είναι πολύ απλή, περιγράφεται λεπτομερώς η διαδικασία παρασκευής ζύμης ζύμης και πλήρωσης τυροπήγματος. Τα συστατικά εμφανίζονται στην αρχή του βίντεο σε ορισμένες αναλογίες.

Άλλες συνταγές cheesecake