Τυρί με τυρί cottage - τα μυστικά της εύγευστης σλοβενικής ψησίματος

Μαγειρικά σκεύη ένα ζευγάρι κύπελλα, ένα φλιτζάνι, ένα δοχείο μέτρησης, μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού, μια σπάτουλα, ένα χτύπημα, ένα κόσκινο, ένα σουρωτήρι, μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής, ένα γυάλινο κύπελλο, ένα φύλλο ψησίματος, ένα φούρνο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Ξεκινάμε τη ζύμη

1. Ανακατεύουμε σε ένα μικρό φλιτζάνι από 1½ κουταλάκι του γλυκού. ξηρή ζύμη και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
   
2. Σταδιακά γεμίστε το ξηρό μείγμα με 50 ml γάλακτος (μπορείτε να πάρετε λίγο ζεστό νερό στην ίδια ποσότητα) και αφήστε το στην άκρη έως ότου εμφανιστεί αφρός στη μάζα της ζύμης.
   
3. Ρίχνουμε 130 ml γάλακτος και 50 ml φιλτραρισμένου νερού σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας. l φυτικό έλαιο. Οδηγείτε τρία αυγά κοτόπουλου στο μπολ και προσθέστε λίγο αλάτι.
   
4. Εδώ, προσθέστε 4-5 Art. l κοκκώδη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά με ένα χτυπημένο χέρι μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε 500 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου σιταριού στο μίγμα γάλακτος αυγού σε μέρη, αναμειγνύοντας καλά μετά από κάθε προστιθέμενο τμήμα.
   
5. Μετά την πρώτη μερίδα αλεύρου ρίχνουμε στη ζύμη και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη (ήδη με μια σπάτουλα) σε όλη τη διαδικασία της προσθήκης αλεύρου.
   
6. Μετά την παρασκευή ολόκληρης της ποσότητας αλεύρου, η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί στην επιφάνεια εργασίας, ρίχνοντας 100-150 g αλεύρι κάτω από αυτό και συνεχίζοντας να ζυμώνει τη ζύμη χειροκίνητα. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι κολλώδης.
   
7. Λιπάνετε το κάτω μέρος ενός βαθιού μπολ με φυτικό λάδι, σχηματίζετε μια μπάλα από τη ζύμη και βάζετε ένα μπολ. Καλύψτε το μπολ με το φιλμ και αφήστε το στην άκρη για 20 λεπτά για να φτιάξετε τη ζύμη.
   

Δημιουργία μάζας τυροπήγματος

1. Περάστε 600 γραμμάρια τυρί cottage μέσω ενός φίλτρου.
   
2. Στο τυρόπηγμα προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Στείλτε εδώ μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας και κτυπήστε ένα αυγό κοτόπουλου. Ανακατέψτε το τυρόπηγμα με ζάχαρη και αυγό μέχρι να μαλακώσει.
   

Δημιουργούμε και ψήνουμε τυρόψαρα

1. Όταν η ζύμη διπλασιάζεται σε όγκο, πρέπει να καταβυθιστεί (ελαφρώς αναμειγνύεται), χωρίς να αφαιρεθεί από το μπολ, και να παραμείνει στην άκρη για άλλα 30 λεπτά. Μετά από μισή ώρα, όταν η ζύμη αυξάνεται για δεύτερη φορά, λιπαίνετε το φύλλο ψησίματος 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό λάδι και ενεργοποιήστε το φούρνο για θέρμανση. Βάλτε τη ζύμη από ένα μπολ σε μια επιφάνεια εργασίας και διαιρέστε σε δύο ίσα μέρη. Διαχωρίστε κάθε μέρος σε 6-8 κομμάτια και σχηματίστε μια μπάλα από κάθε κομμάτι, γυρίζοντας τις άκρες προς τα μέσα.
   
2. Βάλτε όλες τις μπάλες σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος σε μεγάλη απόσταση το ένα από το άλλο. Πασπαλίστε το αλεύρι στο κατώτατο σημείο του γυάλιου κυπέλλου και πιέστε μια πίεση στο πάτωμα του γυαλιού σε κάθε σφαίρα.
   
3. Βάλτε τη γέμιση στις εσοχές, λεία και λιπαίνετε τις άκρες του cheesecake (μόνο τη ζύμη) με κρόκο από ένα αυγό.
   
4. Βάλτε το δίσκο ψησίματος με cheesecakes σε ένα ζεστό μέρος (κοντά στον φούρνο προθέρμανσης) έτσι ώστε να αφήνονται να εξαπλωθούν για 7-10 λεπτά.
   
5. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.
   

Έχετε ένα ωραίο πάρτι τσαγιού!

Συνταγή βίντεο

Μια κύρια κατηγορία βήμα-βήμα μαγείρεμα cheesecakes προσφέρεται για προβολή. Στο βίντεο, κάθε βήμα εξετάζεται λεπτομερώς.Επιπλέον, δίνονται εδώ πολλές συμβουλές σχετικά με το πώς να κάνετε τη ζύμη ευκολότερη και ταχύτερη, πώς να προετοιμάσετε τη γέμιση. Δώστε προσοχή στην επίδειξη του σχηματισμού cheesecakes (μέθοδος με ένα γυάλινο κύπελλο). Δοκιμάστε το και σίγουρα θα πετύχετε!

Άλλες συνταγές cheesecake