Νόστιμα και ασυνήθιστα ζυμαρικά με πατάτες και μπέικον

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• βαθύ μπολ?
• ένα φούρνο μικροκυμάτων?
• κουταλάκι του γλυκού και κουταλιά της σούπας.
• μέτρησης κύπελλο?
• χτύπημα?
• ένα μίξερ?
• μικρή πανοραμική λήψη?
• μια πετσέτα κουζίνας.
• λεπτό τρίφτη?
• ένα κόσκινο.
• μαχαίρι κουζίνας?
• ξύλινη σανίδα;
• κυλινδρική ακίδα.
• ένα ποτήρι?
• εστία μαγειρέματος?
• skimmer;
• πλάκα για την εξυπηρέτηση του τελικού πιάτου.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Σε ξεχωριστό κύπελλο, λιώνετε 100 γραμμάρια βουτύρου. Αυτό μπορεί να γίνει σε ένα λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Δεν είναι απαραίτητο να το λειώνετε τελείως σε υγρή κατάσταση, αρκεί να γίνει λίγο μαλακό. Μεταφέρετε το λιωμένο βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ.
   
2. Προσθέστε 1 κουτ. αλάτι και αλέστε τα συστατικά.
   
3. Σε ένα μπολ με βούτυρο και αλάτι, προσθέστε 100-120 g αλεύρι. Το κοσκίνισμα δεν είναι απαραίτητο. Αναμιγνύετε επανειλημμένα τα πάντα με μια κουταλιά της σούπας.
   
4. Ρίχνουμε 150 ml ζέοντος νερού στο προκύπτον μείγμα. Μπορείτε να θερμαίνετε το νερό σε ένα βραστήρα ή σε μια σόμπα σε μια κατσαρόλλα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα χτύπημα, ώστε να παραμείνουν όσο το δυνατόν λιγότερα κομμάτια.
   
5. Ρίξτε 150 ml μεταλλικό νερό στο υγρό μείγμα, το οποίο θα κάνει τη ζύμη πιο μαγευτική.
   
6. Μετακινήστε 1 μεσαίου μεγέθους αυγό κοτόπουλου σε ένα μπολ και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Εάν είναι δύσκολο να κάνετε με ένα χτύπημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.
   
7. Προσθέστε άλλα 500 γραμμάρια αλεύρι στο προκύπτον μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα με ένα χτύπημα, στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Ελέγξτε την ποσότητα του αλευριού τον εαυτό σας, ίσως χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο.
   
8. Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλεύρι σε μερίδες. Η τελική ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά απότομη, ομαλή και ελαστική.
   
9. Μεταφέρουμε την τελική ζύμη σε μια μικρή κατσαρόλα, ψεκάζοντας στην κορυφή με μια μικρή ποσότητα αλεύρου. Καλύπτουμε το τηγάνι με τη ζύμη με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
   
10. Αυτή τη στιγμή, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε το γέμισμα. Ξεφλουδίστε και πλύνετε 4 μεγάλες πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό. Τους τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη.
    
11. Οι τριμμένες πατάτες μεταφέρονται σε κόσκινο και λίγο ρίχνονται για να απομακρυνθεί η υπερβολική υγρασία από το λαχανικό. Φρέσκο ​​λαρδί (70-80 g) ψιλοκομμένο. Εάν υπάρχει ένα δέρμα σε ένα κομμάτι μπέικον, τότε το κόψουμε και δεν το προσθέτουμε στο γέμισμα.
    
12. Βάζουμε τριμμένες πατάτες και ψιλοκομμένο λαρδί σε ένα ξεχωριστό μπολ. Περίστε τα συστατικά με μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
    
13. Πασπαλίστε ένα μικρό τραπέζι με αλεύρι και απλώστε τη ζύμη. Τυλίξτε το με μια κυλινδρική ακίδα σε πάχος 2-3 mm. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, κόψτε τους κύκλους του ίδιου μεγέθους από τη ζύμη.
    
14. Βάλτε περίπου 1,5-2 κουταλάκις σε κάθε κύκλο ζύμης. γεμίστε πατάτες και πιάστε κάθε κουτάλα.
    
15. Ρίξτε περίπου 1 λίτρο νερού σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετήστε την στη σόμπα. Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας. αλατοποιήστε και περιμένετε έως ότου βράσει το νερό. Σε βράζοντας νερό, βάζετε ζυμαρικά και μαγειρεύετε μέχρι να ψηθούν για περίπου 4-5 λεπτά. Περιοδικά, οι ζύμες πρέπει να ανακατεύονται έτσι ώστε να μην κολλάνε στο κάτω μέρος του τηγανιού.
    
16. Βγάζουμε τα ζυμαρικά με κουτάλι από το νερό και τα τοποθετούμε σε ένα όμορφο πιάτο. Σερβίρετε με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και μια κουταλιά της ξινή κρέμα.
    

Συνταγή βίντεο

Το βίντεο αναφέρει τη συνταγή, καθοδηγούμενη από αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά με την προσθήκη ακατέργαστων πατατών. Τα συστατικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε τη ζύμη και τις γαρνιτούρες για τις ζυμαριές υποδεικνύονται. Είναι σημαντικό να τηρείτε αυστηρά όλες τις αναλογίες των προϊόντων έτσι ώστε η γέμιση να είναι νόστιμη και η ζύμη να είναι απαλή και χνουδωτή.

Άλλες συνταγές για ζυμαρικά