Παραδοσιακές συνταγές για ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια και μανιτάρια

Η συνταγή για ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια είναι απλή: το κρεμμύδι μπορεί να φτιαχτεί από τα απομεινάρια χτεσινού δείπνου, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό. Για την πλήρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μανιταριού: θερμοκήπιο ή δάσος, το οποίο εσείς πήρατε. Φυσικά, τα συστατικά από το δάσος θα είναι πολύ πιο αρωματικά. Μπορούν να είναι και νωπά και αποψυγμένα. Οι ζαμπόν με πατάτες και αλατισμένα στήθη είναι επίσης μια επιλογή.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ζυμαρικών με πατάτες και μανιτάρια είναι μέση, αλλά γενικά αυτό το πιάτο δύσκολα μπορεί να ονομαστεί "φως". Έτσι ώστε το γεύμα δεν είναι επιβλαβές για την εικόνα και το πεπτικό σύστημα, το φαγητό κοστίζει όχι περισσότερο από 2-3 φορές το μήνα. Λοιπόν, πώς να το μαγειρέψουμε - θα αναλύσουμε βήμα προς βήμα.

Ζαμπόν με πατάτες και μανιτάρια

Στην κλασική έκδοση, οι ζυμαρικά μαγειρεύονται με πατάτες, μανιτάρια και κρεμμύδια. Δεν υπάρχουν πρώτες ύλες σε αυτό το κιμά. Σας προσφέρουμε μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες από dumplings με πατάτες και μανιτάρια - μανιτάρια που είναι διαθέσιμα σε όλο το χρόνο στα καταστήματα.

Με ζαχαρωτά

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 1 kg.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• νερό - 500 ml.
• πατάτες - 500 g.
• 500 γρ.
• κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
• βούτυρο - 50 g;
• φυτικό έλαιο - 10 ml.
• αλάτι, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρική

1. Ξεφλουδίστε και βράστε τις πατάτες. Κόψτε το σε πολτοποιημένες πατάτες.
2. Κόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα με ηλιέλαιο έως ότου τα κρεμμύδια γίνουν ανοιχτό καφέ.
3. Ανακατέψτε μανιτάρια και κρεμμύδια με πατάτες πουρέ. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και βούτυρο στη γεύση.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα φλιτζάνι με μια ολίσθηση, κάντε μια μικρή κατάθλιψη στην ολίσθηση και σπάστε τα αυγά σε αυτό. Όταν προσθέτετε νερό, ζυμώστε τις ζυμαριές. Αφού γίνει εύκαμπτο, καλύψτε το με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
5. Πασπαλίστε το αλεύρι στο τραπέζι, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει και να το κυλάτε. Κόψτε ένα ποτήρι σε κύκλους.
6. Βάλτε το κιμά στο κέντρο κάθε κύκλου, πιέζετε τις άκρες με κάθε τρόπο για σας.
7. Βράζετε σε άφθονο νερό με πρόσθετο αλάτι. Δεδομένου ότι η πλήρωση δεν είναι ωμή, πόσο να μαγειρέψουν ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια - δείτε την ετοιμότητα της δοκιμής. Συνήθως, για να "φτάσει", διαρκεί 5-6 λεπτά μετά την εμφάνιση.

Η κατάλληλα προετοιμασμένη γέμιση για ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια είναι πολύ γευστικό από μόνο του. Εάν κάνετε αυτό το πιάτο με όλη την οικογένεια, βεβαιωθείτε ότι οι "μοντελιστές" δεν τρώνε όλο το κιμά πριν καν αρχίσουν να μαγειρεύουν! Με την ευκαιρία, εάν κουραστείτε από μικρή δουλειά, μπορείτε να στείλετε την ίδια μάζα στις πίτες.

Με στήθη

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια που μόλις φέρατε από το δάσος; Εάν θέλετε να προσθέσετε μανιτάρια στο γέμισμα, να έχετε κατά νου ότι πρέπει να καθαριστούν καλά από το έδαφος και να εμποτιστούν έτσι ώστε η "πικρία" να φύγει. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να τις προ-βράζουν, πριν από οποιοδήποτε είδος μαγειρέματος ή συντήρησης.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 1 kg.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• νερό - 500 ml.
• φρέσκα στήθη - 500 γραμμάρια.
• πατάτες - 300 g.
• κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική

1. Βράζετε τις πατάτες και συνθλίβετε σε πατάτες.
2. Κόψτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια ανακατέψτε με πατάτες πουρέ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
3. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ αλεύρι και ζυμώστε την ομαλή ζύμη προσθέτοντας νερό. Αφήστε το να παραμείνει για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με το αλεύρι, ρίχνουμε τη ζύμη, κόβουμε σε κύκλο με ένα ποτήρι.
5. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου και τσίμπημα όπως θέλετε.
6. Βράζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να ψηθούν.
7. Σερβίρετε ζυμαρικά με κουλούρια και πατάτες καλύτερα με κρύα κρέμα γάλακτος.

Με μανιτάρια και τηγάνισμα λαχανικών

Οι άνθρωποι που ξέρουν να μαγειρεύουν ζυμαρικά με μανιτάρια πάντα λένε: τα μανιτάρια που μπορούν να τηγανιστούν θα φτάσουν στο γέμισμα. Ρουσούλα, μανιτάρια με ζαχαρωτά, μανιτάρια με μέλι, βουτυροπλάστιγγες, κουτάβια - όλα θα πάνε στην επιχείρηση. Η συνταγή για ζυμαρικά με μανιτάρια περιλαμβάνει απαραίτητα την προσθήκη λαχανικών στη γέμιση: δίνουν έμφαση στη γεύση του κύριου συστατικού και προσθέτουν χυμό.

Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 1 kg.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• νερό - 500 ml.
• μανιτάρια - 700 g.
• καρότα - 2 μέσου?
• κρεμμύδια - 2 κεφαλές.
• φυτικό έλαιο - 10 ml.
• βούτυρο - 50 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική

1. Ετοιμάστε τα μανιτάρια. Εάν είναι φρέσκιες, αποφλοιώστε και ψιλοκόψτε, αν είναι κατεψυγμένες, προθερμάνετε και στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και φτιάχνουμε τα καρότα με τις μικρότερες τρύπες. Τηγανίζετε ό, τι ψιλοκομμένο στο ηλιέλαιο.
3. Αφαιρέστε το πλεόνασμα πετρελαίου από το κιμά. Αυτό μπορεί να γίνει με το δίπλωμα σε ένα σουρωτήρι ή κόσκινο για να επιτρέψει στο λίπος να στοιβάζεται.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ανακατέψτε το αλεύρι, τα αυγά και το νερό έτσι ώστε να επιτευχθεί μια ελαστική και ομοιογενής μάζα. Μην ξεχνάτε ότι η ζύμη πρέπει να σταθεί 15 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, έτσι ώστε η γλουτένη στο αλεύρι να αρχίσει να "λειτουργεί".
5. Βγάλτε τη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Κόψτε σε κύκλους με ένα ποτήρι.
6. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο κάθε κύκλου και πιάστε τις άκρες.
7. Βράζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 10-12 λεπτά μετά την επίστρωση.
8. Σερβίρετε με βούτυρο.

Οι μπιφτέκια με πατάτες και μανιτάρια μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές! Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, στη μέση ενός "σιωπηλού κυνηγιού", δοκιμάστε διαφορετικά γέμιση, και σίγουρα θα βρείτε την ιδανική επιλογή για τον εαυτό σας.

Άλλες συνταγές ζύμης