6 συνταγές για ζυμαρικά με λάχανο: κλασικά και πρωτότυπα

Η ζύμη για ζυμαρικά λάχανο μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με οποιαδήποτε κατάλληλη συνταγή dumplings. Αυτό μπορεί να είναι μια κλασική έκδοση χωρίς αυγά, μόνο με αλεύρι, νερό και αλάτι, ή μια δημοφιλής και εύχρηστη κρέμα. Επίσης, για ζυμαρικά με λάχανο, είναι κατάλληλη μια συνταγή για κεφίρ. Η ζύμη είναι τρυφερή και ευάερη.

Κλασικές συνταγές για ζυμαρικά με λάχανο

Με λάχανο σε ζύμη κεφίρ

Στις ζυμαρικά με λάχανο, το kefir περιλαμβάνεται στη συνταγή ζύμης. Αυτό σας επιτρέπει να επιτύχετε έναν ενδιαφέροντα συνδυασμό ζουμερών γαρνιρισμάτων με ξινά και ένα υπέροχο κέλυφος που λιώνει στο στόμα. Είναι βολικό να κυλίνουμε μάζα κεφίρ, σχεδόν δεν απαιτεί αλεύρι στην εργασία.

Θα χρειαστεί να δοκιμάσετε:

• κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλεύρι - 4,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 0,5 κουτ.
• σόδας - 0,5 κουταλιού της σούπας.

Για τη γέμιση:

• ζυμαρικά - 400 g.
• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• πιπέρι - 0,5 κουτ.

Μαγειρική

1. Σε θερμαινόμενο κεφίρ, αραιώστε αλάτι και σόδα.
2. Προσθέστε λίγο αλεύρι στο γιαούρτι και ζυμώστε τη ζύμη.
3. Συντριβή και τηγανίζουμε δύο από τα τρία κρεμμύδια.
4. Συνδυάστε το ξινό λάχανο με το ψιλοκομμένο τρίτο κρεμμύδι και τηγανίζετε ξεχωριστά.
5. Πασπαλίζουμε τη γέμιση με πιπέρι, αφήνουμε να κρυώσει.
6. Αναπτύξτε μακρύ λουκάνικο από την τελική ζύμη. Κόψτε τα σε κομμάτια.
7. Από κάθε κομμάτι κάνουμε μια μεσαίου μεγέθους τορτίγια.
8. Στις κέικ βάζουμε μια κουταλιά τηγανητό λάχανο, φτιάχνουμε ζυμαρικά, κολλώντας τις άκρες.
9. Βράζουμε τα σε ζεστό νερό για 5 λεπτά.
10. Για να το σερβίρετε, ρίχνετε τα ζυμαρικά με το τηγάνισμα του κρεμμυδιού.

Αυτή η συνταγή για ζυμαρικά από ξινολάχανο μπορεί να αλλάξει με τον δικό σας τρόπο. Οι φίλοι των τροφίμων μπορούν να βάλουν πληρέστερα στη σάλτσα πλήρωσης ή κρεμμυδιού και κροτίδων. Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε ζύμη για ζυμαρικά με λάχανο στο νερό. Εδώ θα πρέπει να αντικαταστήσετε το kefir με την ίδια ποσότητα νερού στη συνταγή. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ένα αυγό μπορεί να οδηγηθεί στη μάζα. Η μάζα θα είναι πιο πυκνή, ίσως χρειαστεί να μαγειρέψετε λίγο περισσότερο. Αλλά η γεύση θα είναι εντελώς διαφορετική.

Φρέσκο ​​λάχανο με λάδι

Οι ζυμαριές ατμού με φρέσκο ​​λάχανο μπορούν να μαγειρευτούν τόσο σε βραστή κουζίνα με ειδικό καλάθι όσο και σε διπλό λέβητα. Η γέμιση για φρέσκα ζυμαρικά λάχανο παρασκευάζεται με την προσθήκη καρότων και κρεμμυδιών. Η συνταγή χρησιμοποιεί ζυμωμένο λάχανο. Αλλά αν προτιμάτε μια πλούσια γεύση, μπορείτε να τηγανίζετε τα λαχανικά. Παρακαλώ σημειώστε ότι στη συνέχεια σε ζυμαρικά με λάχανο, οι θερμίδες αυξάνονται. Για όσους παρακολουθούν το βάρος, η καλύτερη επιλογή είναι ένα πιάτο ατμού χωρίς τηγάνισμα.

Θα χρειαστεί να δοκιμάσετε:

• ορός - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλεύρι - 4,5 κουταλιές της σούπας.
• σόδα - 0,5 κουταλάκι κλπ.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για τη γέμιση:

• καρότα - 1 μέσο?
• λάχανο - το ήμισυ του μεσαίου πιρουνιού?
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• τομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• φυτικό έλαιο - ένα τρίτο από ένα ποτήρι?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για τη σάλτσα:

• βούτυρο - 50 g;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l

Μαγειρική

1. Κόψτε τα κρεμμύδια και το λάχανο και τρίψτε τα καρότα.
2. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στραγγίστε με λάδι.
3. Όταν η γέμιση είναι μαλακή, αλατοποιήστε και τοποθετήστε την πάστα τομάτας πάνω σε αυτό.
4. Ενώ τα λαχανικά ψύχονται, ανακατεύετε τη σόδα με αλεύρι και αλάτι για τη ζύμη.
5. Ρίχνουμε το τυρόγαλο στο αλεύρι, ζυμώνουμε τη μάζα με τα χέρια σας.
6. Καλύψτε τον μελόσα με μια τσάντα και κρατήστε το στο ψυγείο για 15 λεπτά.
7. Από το παγωμένο κομπολόκ, καλουπίστε τα λουκάνικα και τα χωρίστε σε κομμάτια.
8. Μετακινήστε τα κομμάτια σε κέικ, ξεκινήστε και φτιάξτε ζυμαρικά.
9. Εάν μαγειρεύετε σε μια αργή εστία, λιπάνετε το ένθετο ατμού με βούτυρο και βάλτε ζυμαρικά λάχανου σε αυτό δεν είναι πολύ κοντά. Εάν χρησιμοποιείτε ένα διπλό λέβητα, λιπάνετε τα ράφια των καλωδίων και τοποθετείτε τους μανταλάκια πάνω τους.
10. Ρίξτε ένα ζευγάρι ποτήρια νερό μέσα στο βραστήρα ή στο κάτω τμήμα του διπλού λέβητα.
11. Επιλέξτε μια λειτουργία ατμού. Για ένα διπλό λέβητα, απλά ενεργοποιήστε το χρονοδιακόπτη για 20 λεπτά.
12. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα ζυμαρικά σε ένα βαθύ δοχείο και λιώστε τα έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους. Μπορείτε να τα κλείσετε με ένα καπάκι και να τινάξετε λίγο.
13. Ψιλοβρέχει με κρεμμύδι και λάδι.

Πρωτότυπες συνταγές

Με πατάτες και ξινολάχανο

Η συνταγή για τα ζυμαρικά με πατάτες και ξινολάχανα είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Έτσι οι γιαγιάδες μας προετοίμασαν αυτό το πιάτο. Ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής στη νηστεία όταν τα τρόφιμα δεν ήταν διαφορετικά. Και ακόμα οι dumplings με λάχανο και πατάτες είναι ιδανικές για ένα άπαχο μενού. Ταυτόχρονα, το πιάτο είναι πραγματικά πλούσιο και εκπληκτικό στη γεύση. Το μόνο πράγμα, εάν μαγειρεύετε στη νηστεία, κάνετε τη ζύμη για ζυμαρικά με πατάτες και λάχανο χωρίς αυγό.

Θα χρειαστεί να δοκιμάσετε:

• νερό - 200 ml.
• αλάτι - 0,5 κουτ.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.

Για τη γέμιση:

• πατάτες - 5 τεμ.
• ζάχαρη - 1,5 κουτ.
• ξινό λάχανο - 1,5 κουτ. σούπας.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 0,5 κουταλιές της σούπας. l.
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l

Για τη σάλτσα:

• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l

Μαγειρική

1. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και μαγειρέψτε τις πατάτες.
2. Πιέστε το σε μια πυκνή, παχιά πατάτα.
3. Ξεπλύνετε το λάχανο και τηγανίζετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια κουταλιά ζάχαρης. Προσθέστε ξινή κρέμα στο τέλος.
4. Βάλτε τα πουρέ πατάτας στα τηγανητά λαχανικά.
5. Η ζύμη ζυμώνεται σαν ζυμαρικά. Συζητήστε το αυγό με αλάτι και νερό.
6. Ρίξτε το μίγμα σε αλεύρι και μαγειρέψτε τη ζύμη.
7. Αφήστε το κουλούρι να είναι έτοιμο.
8. Βγάλτε το κέικ και κόψτε τους κύκλους με ένα σχήμα.
9. Διαδώστε το γέμισμα σε κάθε ένα από αυτά και τυφλώστε τις άκρες.
10. Πόσο να μαγειρέψετε ζυμαρικά με λάχανο εξαρτάται από τη δοκιμή. Σε αυτή την περίπτωση, αρκεί να τα κρατάτε στο τηγάνι για 5 λεπτά από το πολύ σημείο βρασμού.
11. Για τη σάλτσα, κόψτε δύο κρεμμύδια και τηγανίζετε.
12. Σερβίρετε το πιάτο σάλτσας κρεμμυδιού.

Με καπνιστό μπέικον

Οι μαντηλάκια με λάχανο και το λαρδί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σμιλεύονται γρήγορα, επειδή η πλήρωση δεν χρειάζεται μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Και η ζύμωση δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Θα χρειαστεί να δοκιμάσετε:

• νερό - 150 ml.
• αλεύρι - 350 g.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για τη γέμιση:

• καπνιστό μπέικον - 70 g.
• ξινό λάχανο - 400 γρ.

Μαγειρική

1. Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Χτυπάμε το αυγό, ρίχνουμε στο μείγμα νερού. Κάνε μια ελαφριά ζύμη.
3. Αφαιρέστε το κουλούρι στο κρύο.
4. Πιάστε το πλεόνασμα υγρού από το λάχανο και βάλτε το ψιλοκομμένο λαρδί σε αυτό.
5. Αναπτύξτε τη μάζα και κόψτε το σχήμα μιας κούπα.
6. Βάλτε σε αυτά μια κουταλιά γεμίσματος και θαμπώνει τις άκρες.
7. Μαγειρέψτε τα ψημένα ζυμαρικά για 6 λεπτά.
8. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με ξινή κρέμα ή σάλτσα ντομάτας.

Με μανιτάρια

Τα μανιτάρια προσθέτουν πάντα μια μοναδική γεύση στο τελικό πιάτο. Που πηγαίνουν καλά με τα λαχανικά. Οι μπισκότες με λάχανο και μανιτάρια είναι κατάλληλες για δίαιτα ή για νηστεία. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται στη συνταγή, αλλά μπορείτε να τα πάρετε. Κρατήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια στο γάλα εκ των προτέρων.

Θα χρειαστεί να δοκιμάσετε:

• αλεύρι - 500 g.
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• το αλάτι είναι μια πρέζα.

Για τη γέμιση:

• λάχανο - 800 g.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• μανιτάρια - 300 g.
• τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• καρότα - 1 μέσο?
• ζάχαρη - 1 κουτ.
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• άνηθο ή μαϊντανό - 1 μάτσο?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική

1. Κάνε τη ζύμη από αυτά τα υλικά.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια, τα λαχανικά και βάζουμε μια κατσαρόλα.
3. Προσθέστε λάδι, μπαχαρικά και πάστα ντομάτας, μαγειρέψτε το μίγμα λαχανικών για 20 λεπτά.
4. Μετά τη ψύξη, προσθέστε τα λαχανικά ψιλοκομμένα.
5. Αναπτύξτε τη ζύμη και δημιουργήστε κούπες με την εγκοπή.
6. Διαδώστε το γέμισμα και διπλώστε τις ζυμαριές, πιέζοντας τις άκρες.
7. Μαγειρέψτε τα για 5 λεπτά. Κρέμα γάλακτος ενώ σερβίρεται.

Lazy λουκάνικα

Lazy dumplings με λάχανο είναι διαφορετικά από το τεμπέρι τυρί cottage. Η πλήρωση σε αυτή την περίπτωση δεν αναμιγνύεται με τη ζύμη, αλλά προετοιμάζεται χωριστά.

Θα χρειαστεί να δοκιμάσετε:

• αλεύρι - 500 g.
• νερό - 200 ml.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• το αλάτι είναι μια πρέζα.

Για τη γέμιση:

• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• λάχανο - μισό πιρούνι?
• βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγειρική

1. Κόβουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαλακώσουμε
2. Προετοιμάστε τη ζύμη ως ζυμαρικά και ρίξτε τη σε μια στρώση.
3. Κόψτε το κέικ σε μικρά τετράγωνα και ρίξτε τα με τόξα.
4. Μαγειρέψτε τα τόξα σε ζεστό νερό.
5. Ανακατέψτε τα με λαχανικά και σερβίρετε.

Αυτή η επιλογή θα ευχαριστήσει την πολυσύχναστη νοικοκυρά, γιατί υπάρχει πολύ λιγότερη αναστάτωση εδώ από ό, τι με ένα κλασικό πιάτο. Αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να βράσετε τα τετράγωνα της ζύμης χωρίς να τα διπλώσετε εικονικά. Οι πιο πολυσύχναστες βράζουν ζυμαρικά αντί για ζύμη.

Επιλέξτε μια συνταγή για ζυμαρικά με λάχανο στη γεύση σας και μεταχειριστείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με νόστιμο σπιτικό φαγητό.

Άλλες συνταγές ζύμης