Μαγειρική νόστιμα ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια - 5 μυστικά του τέλειου πιάτου!

Προέλευση των ζαμπόν

Μαγειρικά αριστουργήματα από άζυμα ζυμαρικά και διάφορα γέμιση μπορούν να βρεθούν σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Η Ιταλία είναι γνωστή γι 'αυτούς, όπου αυτά τα τρόφιμα ανυψώνονται στη λατρεία του ιδανικού φαγητού. Υπάρχουν παρόμοιες απολαύσεις στην Κίνα. Αλλά η Ουκρανία θεωρείται ότι είναι η γενέτειρα των dumplings, αν και τα ανάλογα τους (για παράδειγμα, dumplings ή manti) είναι παρόντες στη διατροφή όλων των σλαβικών λαών. Και η δημοτικότητά τους ξεπερνάει ακόμη και τις πιο ευαίσθητες τηγανίτες πατάτας.

Πιστεύεται ότι τα ζυμαρικά είναι ένα πιάτο στο οποίο δεν υπάρχει κρέας. Αυτό δεν είναι αλήθεια, αφού στην κλασική ουκρανική κουζίνα μαγειρεύτηκαν τόσο με κιμά και τυρί cottage, ψητά λάχανο, κεράσια, μούρα. Αλλά ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα είναι οι ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια: μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια με μέλι ... Η επιλογή του τελευταίου δεν είναι περιορισμένη - κάθε ποικιλία είναι κατάλληλη για μια γευστική γέμιση. Ο ευκολότερος τρόπος για τους κατοίκους της πόλης να αγοράσουν μανιτάρια στρείδι ή τα ίδια μανιτάρια, καθώς και αποξηραμένα μανιτάρια σε μπρικέτες.

Συνταγή βήμα προς βήμα για ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια όπως στη φωτογραφία

Έτσι, πώς να μαγειρέψουν σπιτικά ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια; Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τουλάχιστον 1 ώρα και τα ακόλουθα προϊόντα (με βάση την ποσότητα των 2 μερίδων):

• 220 g αλεύρι
• μια κουταλιά της σούπας βουτύρου (προ-λειωμένο),
• 2 κρόκους
• 5 κουταλιές της σούπας νερό,
• 300 g φρέσκων μανιταριών ή 100 ξηρών,
• 3 μεγάλες πατάτες,
• 1 κρεμμύδι,
• μαϊντανό
• αλάτι, πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Ξεκινήστε τις ζύμες μαγειρέματος με μανιτάρια και πατάτες από μια παρτίδα ζύμης. Αφαιρέστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μια επιφάνεια εργασίας, σχηματίζοντας μια ολίσθηση από αυτό, δημιουργήστε μια κατάθλιψη στο κέντρο.
2. Χτυπήστε 2 αυγά, χωρίστε τα λευκά από τους κρόκους, προσθέστε μόνο τους κρόκους στο αλεύρι.
3. Ρίξτε σε λιωμένο βούτυρο και νερό.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη σταδιακά, ξεκινώντας από το κέντρο. Θα πρέπει να πάρετε μια σφιχτή μάζα.
5. Τυλίξτε τη ζύμη με το φιλμ προσκόλλησης, βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
6. Προχωρήστε στη γέμιση: ξεφλουδίστε και μαγειρέψτε τις πατάτες, ξεπλύνετε και κόψτε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
7. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να διαφανή. Προσθέστε μανιτάρια, τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
8. Όταν οι πατάτες βράζουν, στραγγίστε προσεκτικά το νερό και το ψήστε σε πολτοποιημένες πατάτες. Ανακατέψτε με τα παρασκευασμένα μανιτάρια με κρεμμύδια, προσθέστε μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
9. Βγάλτε τη ζύμη σε πάχος 1-2 mm, κόψτε σε κύκλους ίσιας διαμέτρου (είναι βολικό να το κάνετε με ένα ποτήρι ή ένα κύπελλο).
10. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο κάθε φλιτζανιού (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα).
11. Πιάστε τις άκρες με τον συνηθισμένο τρόπο ή με ένα "χοντρόκοκκο", κάμπτοντας εναλλάξ την άκρη σε διαφορετικές κατευθύνσεις και πιέζοντάς την.
12. Βράζουμε ζυμαρικά στο βρασμένο αλατισμένο νερό. Η ετοιμότητα της δοκιμής επιτυγχάνεται περίπου 4 λεπτά μετά το βρασμό.
13. Σερβίρετε ζεστό.

5 μυστικά για να κάνουν τέλεια ζυμαρικά

Φαίνεται, ποιες λεπτές μπορεί να υπάρχουν όταν μαγειρεύετε ζυμαρικά με μανιτάρια και πατάτες; Αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν πώς να κάνουν το πιάτο πραγματικά τέλειο και να διευκολύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος.

1. 1. Για να κάνετε τη ζύμη ελαστική, μην προσθέτετε αλάτι σε αυτήν κατά τη διάρκεια της παρτίδας. Και ρίχνετε μόνο παγωμένο νερό, παλαιότερα παλαιωμένο στην κατάψυξη.
   2. Για να κάνετε τις άκρες της ζύμης καλά, λιπάνετε ολόκληρη τη στρώση πριν κόψετε σε κύκλους με ασπράδι αυγού (θα παραμείνει μαζί σας αφού προσθέσετε τους κρόκους στο αλεύρι). Εφαρμόστε την πρωτεΐνη σε ένα λεπτό στρώμα, όχι άφθονα.
   3. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρά μανιτάρια, πριν από το μαγείρεμα πρέπει να χυθούν με βραστό νερό για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό σε ένα μπολ (μην ρίχνετε έξω).Κόβουμε τα ίδια τα μανιτάρια (αν παραμείνουν όπως είναι, θα αυξηθούν σημαντικά κατά το μέγεθος κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος).
   4. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα ψωμάκια, δεν συνιστάται να τα απορροφάτε σε νερό και γενικά να πλύνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς αυτά τα μανιτάρια απορροφούν ενεργά την υγρασία. Μπορείτε να αφαιρέσετε το ανώτερο δέρμα με ένα μαχαίρι ή να ξεπλύνετε γρήγορα και στη συνέχεια να καθαρίσετε κάθε μύκητα καθαρό με χαρτοπετσέτα.
   5. Εάν εξακολουθείτε να έχετε νερό μετά από να στεγνώσετε ξηρά μανιτάρια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να βράσουν ζυμαρικά, τότε η γεύση των μανιταριών θα γίνει ακόμα πιο κορεσμένη. Ή να προετοιμάσει στη βάση του μια νόστιμη σάλτσα για να σερβίρει πιάτα.

Πώς να εξυπηρετήσετε το πιάτο

Η συνταγή για τις ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια είναι γνωστή σε εσάς. Απομένει να μάθουμε πώς να τα υποβάλλουμε σωστά. Στην παραδοσιακή ουκρανική κουζίνα, υπάρχουν 2 επιλογές για την εξυπηρέτηση.

1. 1. • Με ξινή κρέμα - θα πρέπει να είναι πολλά. Στην ιδανική περίπτωση, ένα μπολ με ξινή κρέμα τοποθετείται στο κέντρο του τραπεζιού, δίπλα στο πιάτο. Και ο καθένας επιβάλλει όσα χρειάζεται. Αν κολλήσετε σε μερίδα μερίδας, απλώστε απαλά την ξινή κρέμα σε όλη την επιφάνεια των ζυμαρικών.
      • Με τηγανητά κρεμμύδια - ένα μεγάλο κρεμμύδι πρέπει να ψιλοκομμένο, τηγανίζουμε μέχρι να τρυφερούμε σε φυτικό έλαιο. Ρίξτε το προκύπτον πιάτο τηγανίσματος με ζυμαρικά ή προσθέστε σε κάθε πλάκα με μια παρτίδα που χρησιμεύει.

Εάν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο, ετοιμάστε μια υπέροχη σάλτσα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα μανιτάρια που κόβουμε σε λωρίδες, το νερό από το βούτυρο των αποξηραμένων μανιταριών (αν υπάρχει), ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, αλάτι, πιπέρι. Βράστε το μίγμα για 10 λεπτά, ρίξτε σε 50 ml κρέμας και 150 g ξινή κρέμα, μειώστε τη θερμότητα και βράστε μέχρι να πάρετε παχύ.

Είμαστε βέβαιοι ότι με παραδοσιακές ή νέες σερβίρισμα ζυμαρικών σας θα είναι απίστευτα γευστικό!

Άλλες συνταγές για ζυμαρικά