Διαφανή μαρμελάδα από ranetki (ολόκληρο και φέτες): τρόποι να κάνετε μια θεραπεία "σαν δάκρυ"

"Paradise μήλα" - έτσι ranetki κάλεσε μεταξύ των ανθρώπων. Παρά το όνομά του, δεν μπορεί κανείς να περιμένει μια γεύση "παράδεισος" από τις περισσότερες ποικιλίες του ραντεβού. Τα σκληρά, ξινά μήλα με χαρακτηριστική στυπτικότητα δεν αρέσκονται σε όλους. Εν τω μεταξύ, είναι πολύ χρήσιμες. Μεταξύ των μήλων, τα ranetki είναι οι ηγέτες στην περιεκτικότητα σε πηκτίνη, κάλιο, βιταμίνες P, B. Ranetki είναι μικρού μεγέθους, έτσι στις περισσότερες περιπτώσεις, ολόκληρα φρούτα χρησιμοποιούνται για να κάνουν μαρμελάδα. Δεν χρειάζεται καν να σπάσετε τα ponytails: έχετε μια "κοκτέιλ" έκδοση. Προετοιμασία των κενών από το σχέδιο ραντάρ για τον Αύγουστο - Οκτώβριο. Πότε να περιμένετε τη συγκομιδή εξαρτάται ακριβώς από την ποικιλία των "μήλων του παραδείσου".

Κανόνες μαγειρικής

Το μαγείρεμα μαρμελάδας μήλων είναι εύκολο. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τους κανόνες προετοιμασίας και ο καθένας μπορεί να πάρει τη συνταγή.

• Ταξινόμηση πρώτων υλών. Για να κάνετε μαρμελάδα από ranetki, τα μήλα πρέπει να διευθετηθούν. Για επιδόρπιο, πάρτε πυκνούς καρπούς χωρίς σήψη και σκουληκότρυπες. Εάν σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το ραντεκί, καλό είναι να ταξινομήσετε τους καρπούς του ίδιου μεγέθους. Τα σπασμένα μήλα δεν είναι κατάλληλα για επιδόρπιο.
• Παρασκευή μήλων. Τα Ranetki πρέπει να πλυθούν σχολαστικά. Αρχικά χύνεται με κρύο νερό για 10 έως 20 λεπτά, και στη συνέχεια πλένεται. Οι ψαροντούφες μπορούν να αφαιρεθούν, αλλά το επιδόρπιο φαίνεται πρωτότυπο, στο οποίο χρησιμοποιούνται ολόκληρα "μήλα παράδεισος" με αγκινάρες. Μπορούν να μειωθούν κατά ένα τρίτο ή να μην αγγίξουν καθόλου. Κάθε φρούτο είναι διάτρητο με μια οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία στη βάση. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα μήλα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος να παραμείνουν ανέπαφα, η φλούδα να μην σκάσει και να μην σπάσει. Επιπλέον, τα φρούτα εμποτίζονται γρηγορότερα με σιρόπι, γεγονός που μειώνει το χρόνο μαγειρέματος των καλούπι.
• Παρασκευή σιροπιού. Ranetki - πυκνά φρούτα, δεν μπορούν να καυχηθούν για το χυμό. Ως εκ τούτου, ακόμη και για την παρασκευή μαρμελάδας από φέτες κάνουν σιρόπι, και δεν σιγοβράζετε στο χυμό τους. Παρέχει διαφάνεια. Το σιρόπι θα χρειαστεί νερό και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αδιάλυτα σπόροι ζάχαρης. Μερικές φορές σιρόπι παρασκευάζεται χωρίς νερό: αντικαθίσταται με χυμό μήλου ή ζωμό φρούτων. Τα μήλα βυθίζονται σε βρασμένο σιρόπι και ο καρπός βράζει ή χύνεται με δροσερό "γλυκό νερό", επιμένει και στη συνέχεια βράζει. Πόσα φρούτα θα μαλακώσουν στο σιρόπι - εξαρτάται από τη συγκεκριμένη συνταγή. Ο χρόνος μαγειρέματος επηρεάζει την πυκνότητα του σιροπιού, αλλά όχι τη διαφάνεια της εμπλοκής.
• Ηλιοβασίλεμα. Η μαρμελάδα είναι θερμή. Οι τράπεζες και τα καπάκια πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν. Είναι σημαντικό τα δοχεία να σφραγίζονται σφικτά. Η συντήρηση στρέφεται και τυλίγεται σε μια κουβέρτα. Εάν η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου η μαρμελάδα δροσίζει δεν πέσει κάτω από + 22 ° C - μπορείτε να παραλείψετε το στάδιο περιτύλιξης.

Πώς να διατηρήσετε την ακεραιότητα και να αφαιρέσετε πικρία

Ορισμένες νοικοκυρές πετυχαίνουν μαρμελάδα, το δεύτερο - όχι πραγματικά. Όλα γιατί πρέπει να γνωρίζετε τα μαγειρικά κόλπα. Η εμπλοκή θα γίνει φωτεινή και όμορφη, υπό τις ακόλουθες συνθήκες.

• Ενδιαφέροντα συμπληρώματα. Ζέστη, κανέλα, τριμμένη τζίντζερ, βανίλια - όλα αυτά θα κάνουν τη γεύση της μαρμελάδας πιο λαμπερή.Επιδόρπιο με ενδιαφέρουσες σημειώσεις μπορεί να επιτευχθεί με την προσθήκη κονιάκ, καρύδια, αποξηραμένα βερίκοκα.
• Φροντίδα των οστών. Εάν χρησιμοποιείτε λεμόνι, προσέξτε να μην πάρετε σπόρους εσπεριδοειδών στην μαρμελάδα. Διαφορετικά, το επιδόρπιο θα είναι πικρό. Οι φέτες από πορτοκάλι για τον ίδιο λόγο θα πρέπει να αποστασιοποιηθούν.
• Διατήρηση ακεραιότητας. Για να μην βλάψετε τα φρούτα, δεν συνιστάται η ανάμιξη μαρμελάδας. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το δοχείο θα πρέπει να ανακινείται: αυτό θα βοηθήσει να αποφευχθεί η καύση και τα μήλα του παραδείσου θα παραμείνουν άθικτα. Η άρνηση ανάδευσης αξίζει τον κόπο, αν κάνετε μαρμελάδα από φέτες: τα κομμάτια είναι εύκολα φθαρμένα, με αποτέλεσμα να βράσουν και η «μαρμελάδα» θα πρέπει να γίνει αισθητή στο επιδόρπιο.

Διαφανή μαρμελάδα από το ράνetki με μια ουρά: μια επιλογή από παραδοσιακές συνταγές ...

Η οικοδέσποινα θα πρέπει να είναι έτοιμη για το γεγονός ότι η διαδικασία παίρνει πολύ χρόνο. Η λιχουδιά θα πρέπει να αποδειχθεί ζελατίνα, αλλά χωρίς υπερβολική πυκνότητα. Μια ισορροπημένη γεύση και η σωστή συνεκτικότητα μπορούν να επιτευχθούν με το βρασμό του τεμαχίου εργασίας αρκετές φορές. Η τεχνολογία μοιάζει με "πέντε λεπτά", αλλά κάθε προσέγγιση διαρκεί περισσότερο από πέντε λεπτά: οι καρποί χρειάζονται χρόνο για να καραμελοποιηθούν σε σιρόπι.

Ολόκληρα φρούτα

Χαρακτηριστικά Ακόμα και μια νοικοκυρά αρχάριος θα είναι σε θέση να επαναλάβει μια απλή συνταγή για μαρμελάδα από ranetki. Το επιδόρπιο είναι αρωματικό με την προσθήκη κανέλας και χυμού εσπεριδοειδών.

Εξαρτήματα

• "Paradise μήλα" - 3 κιλά?
• νερό για σιρόπι - 500 ml.
• ζάχαρη - 2 kg.
• λεμόνι - μισό εσπεριδοειδές
• αλεσμένη κανέλα - μια κουταλιά της σούπας.

Μαγειρική

1. Πλένετε καλά τα μήλα. Αφαιρέστε τους μίσχους, τρυπήστε κάθε καρπό στη βάση με μια οδοντογλυφίδα.
2. Βράζετε νερό σε κατσαρόλα. Βουτήξτε μερικά μήλα σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φρούτα.
3. Βυθίστε τα μήλα σε παγωμένο νερό. Έτσι θα διατηρήσουν την ακεραιότητα στο επιδόρπιο.
4. Κάνετε σιρόπι. Για να γίνει αυτό, διαλύστε όλη τη ζάχαρη σε 500 ml νερού (το σιρόπι πρέπει να βράσει για τρία λεπτά).
5. Όταν το σιρόπι δροσιστεί, ρίξτε τα ήδη παρασκευασμένα μήλα.
6. Αφήστε το κενό για τρεις έως τέσσερις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ρουτέκι είναι εμποτισμένα σε σιρόπι.
7. Στο τέλος του χρόνου, βράστε τη μαρμελάδα για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ψεκάστε την κανέλα.
8. Αφήστε την μαρμελάδα από τη φωτιά. Ξεχάστε τη συγκομιδή για έξι ώρες.
9. Πιέστε το χυμό λεμονιού στην εμπλοκή.
10. Επαναλάβετε τον κύκλο βρασμού-ψύξης δύο φορές.
11. Ρίξτε ζεστό επιδόρπιο σε τράπεζες, κυλήστε.

Από τα μήλα με τα ψάρια

Χαρακτηριστικά Ολόκληρη η μαρμελάδα από το ρανέτκι φαίνεται τελείως όμορφη, αν αφήσεις τις ουρές των καρπών. Επιδόρπια μήλα με ponytails μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση κοκτέιλ και γλυκά.

Εξαρτήματα

• γλυκό και ξινό οροφές - 1 κιλό.
• Το νερό είναι ένα ποτήρι.
• ζάχαρη - 1 kg.
• κιτρικό οξύ - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική

1. Πλένετε καλά τα μήλα, μην βάζετε ουρές. Χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, κάνετε διάτρηση στη βάση κάθε εμβρύου.
2. Ανακατεύουμε ζάχαρη, νερό, λεμόνι. Βράζετε το σιρόπι.
3. Ρίχνουμε τα παρασκευασμένα μήλα με ζεστό σιρόπι. Βράζουμε για δέκα λεπτά.
4. Δώστε στο επιδόρπιο μια «ανάπαυλα» για πέντε ώρες.
5. Βράστε τα μήλα ξανά, αλλά τώρα 20 λεπτά.
6. Ξεχάστε τη συγκομιδή για μια μέρα.
7. Το τελευταίο στάδιο - βράστε και βάλτε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.

Φέτες

Χαρακτηριστικά Εάν έχετε μια μεγάλη ποικιλία από "μήλα παράδεισος", κάνετε μαρμελάδα από τις φέτες ranetki. Είναι σημαντικό οι φέτες να μην βράσουν: θα πρέπει να είναι σαφώς αισθητές.Για να διατηρήσετε την ακεραιότητά τους, ανακινήστε απαλά τη μάζα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος Μια νόστιμη μαρμελάδα με γεύση εσπεριδοειδών θα κερδίσει τις καρδιές των γευμάτων.

Εξαρτήματα

• μεσαίο διαδρόμο - 2 kg.
• νερό - 400 ml.
• ζάχαρη - 1 kg.
• ένα πορτοκάλι είναι ένα.

Μαγειρική

1. Προετοιμάστε Ranetki: πλύνετε, αφαιρέστε τα ponytails. Πρώτα κόψτε τα μήλα στο μισό, κόψτε τον πυρήνα και στη συνέχεια κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
2. Βάλτε φέτες μήλου σε ένα τηγάνι. Πασπαλίστε με ζάχαρη.
3. Πιέστε το χυμό από το πορτοκάλι, φτιάξτε τη φλούδα. Προσθέστε τα πάντα στα μήλα ζάχαρης.
4. Εισάγετε το κομμάτι για δύο ώρες.
5. Στο τέλος του χρόνου, αφαιρέστε φέτες μήλου από το χυμό που προκύπτει. Αυτό είναι βολικό να κάνει με ένα κουτάλι με σχισμές.
6. Προσθέστε νερό στο χυμό, βράστε.
7. Όταν το σιρόπι βράζει, ρίξτε μέσα στο τηγάνι τις φέτες των κορδελών που βγάλατε νωρίτερα. Βράζετε για 15 λεπτά.
8. Αφήστε την μαρμελάδα να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα.
9. Βράστε τη λιχουδιά το πρωί για 30 λεπτά. Τυλίξτε.

... και ενδιαφέρουσες επιλογές

Η μαρμελάδα Ranetka μπορεί να είναι μια πραγματική γαστρονομική έκπληξη αν απομακρυνθείτε από τις κλασικές συνταγές. Δοκιμάστε να κάνετε μια περιποίηση με καρύδια, κονιάκ ή χυμό μήλου.

Καρυδιά

Χαρακτηριστικά Ένας μάγειρας αρχάριος μπορεί να επαναλάβει τη συνταγή βήμα προς βήμα. Όταν προσθέτετε χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα, μην ξεχάσετε να το τεντώσετε. Τα οστά και η σάρκα δεν πρέπει να πέσουν.

Εξαρτήματα

• γλυκές και ξινόδες - 1,2 kg.
• καρύδια πυρήνες - 1,5 φλιτζάνια?
• ζάχαρη - 900 g.
• λεμόνι - ένα μικρό?
• επίγεια κανέλα - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Το νερό από το φίλτρο είναι ένα ποτήρι.

Μαγειρική

1. Προετοιμάστε το ranetki: πλύνετε, αφαιρέστε τα ponytails, κάντε διάτρηση με οδοντογλυφίδα.
2. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, γαρνίρετε τη φλούδα.
3. Ανακατέψτε τη ζάχαρη στο νερό. Φέρτε σε βρασμό.
4. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και την κανέλα στο σιρόπι. Μετά από πλήρη ανάμειξη, βράζετε το σιρόπι με νέα συστατικά για δύο λεπτά.
5. Ρίξτε το ρανέτκι και τα καρύδια στο σιρόπι. Ανακινήστε το δοχείο για να αναμίξετε τα εξαρτήματα.
6. Περιμένετε για βρασμό. Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, βράστε για 15 λεπτά.
7. Αφαιρέστε το αντικείμενο από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Αφού βράσει και πάλι, βράστε για δέκα λεπτά, αφήστε το μίγμα να κρυώσει.
8. Επαναλάβετε το μαγείρεμα και την ψύξη δύο φορές περισσότερο, μετά από το οποίο μπορείτε να το τοποθετήσετε στις όχθες και να κυλήσετε.

Με κονιάκ σε μια αργή κουζίνα

Χαρακτηριστικά Η μαρμελάδα Ranetka με τις νότες κονιάκ είναι απίστευτα αρωματική. Ένα πικάντικο επιδόρπιο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε μια κατσαρόλα, αλλά σε μια αργή κουζίνα είναι πιο βολικό και, σύμφωνα με τις οικοδέσμες, έτσι ώστε η λιχουδιά να αποδειχθεί πιο γευστικό.

Εξαρτήματα

• Ranetki - 1 kg.
• καρύδια (αποφλοιωμένα) - 200 g.
• ζάχαρη - 180 g.
• λεμόνι - ένα μεγάλο?
• δάφνη - δύο φύλλα?
• κονιάκ - δύο κουταλιές της σούπας?
• καθαρό νερό - 100 ml.

Μαγειρική

1. Πλένετε καλά τα ρουμπίνια. Πραγματοποιήστε μερικές δόσεις με μια οδοντογλυφίδα.
2. Βγάλτε το πλυμένο λεμόνι με βραστό νερό. Πιέστε και στραγγίξτε το χυμό, προετοιμάστε το χυμό.
3. Ρίξτε 100 ml ζέοντος νερού στο κύπελλο πολλαπλών αγκυλών. Διαλύστε τη ζάχαρη στο νερό.
4. Βυθίστε το ranetki σε σιρόπι, προσθέστε χυμό λεμονιού, ζέστη, και lavrushka. Αναμίξτε απαλά.
5. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 25 λεπτά.
6. Μετά το μπιπ, ανοίξτε το καπάκι και αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. Ρίχνουμε κονιάκ, προσθέτουμε τα καρύδια.
7. Εκτελέστε τη λειτουργία ψησίματος για 15 λεπτά.
8. Τοποθετήστε το ζεστό επιδόρπιο σε στείρα βάζα. Φορτς επάνω.

Με χυμό μήλου

Χαρακτηριστικά Ranetka μαρμελάδα για το χειμώνα που προετοιμάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ότι είναι διαφανές ως δάκρυ. Το κόλπο είναι να χρησιμοποιήσετε χυμό μήλου αντί για νερό για να φτιάξετε σιρόπι. Η γεύση της μαρμελάδας είναι κορεσμένη.

Εξαρτήματα

• Ranetki - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 1 kg.
• χυμό μήλου - ένα ποτήρι.

Μαγειρική

1. Πλένετε σχολαστικά τα μήλα "παράδεισος", αφαιρέστε τους μίσχους, τρυπήστε κάθε ραντάρ με μια οδοντογλυφίδα.
2. Βράζουμε τα παρασκευασμένα μήλα σε βραστό νερό για δύο λεπτά.
3. Πάρτε το ράντκι έξω από το νερό με κουτάλι με σχισμές. Γεμίστε τα φρούτα με κρύο νερό από το φίλτρο. Αφήστε τη μια μέρα στην άλλη.
4. Στραγγίστε το νερό το πρωί. Στεγνώστε τα μήλα σε ένα σουρωτήρι.
5. Συνδυάστε το χυμό μήλου και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν κρύσταλλοι. Βράζετε το σιρόπι. Θα είναι έτοιμο αμέσως μετά το βρασμό.
6. Ρίκε σε χυμό σιρόπι. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει.
7. Αφού ψύξετε το σιρόπι, βάλτε μια γεύση για να μαγειρέψετε. Φέρτε ελαφρά βράση, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Το σιρόπι και τα φρούτα πρέπει να είναι διαφανή.
8. Συσκευάστε τη συσκευασία σε αποστειρωμένο δοχείο. Φορτς επάνω.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα από το ranetki με την προσθήκη εποχιακών φρούτων και μούρων. Συμπληρώστε αρμονικά τη γεύση των δαμάσκηνων "δαμάσκηνα μήλου", της θαλάσσιας όρνιθας, του φραγκοσυκιού, του αχλαδιού, του chokeberry. Το μαρμελάκι με "πρόσθετα" αποδεικνύεται νόστιμο, αλλά χάνει τη διαφάνεια: τα φρούτα και τα μούρα "επαναφέρουν" το χρώμα τους.

Κριτικές: "Μην σκίζετε τις ουρές!"

Το περασμένο έτος δεν λειτούργησε. Όλα ήταν βρασμένα, παρά το γεγονός ότι κάθε μήλο ήταν διάτρητο, χύνεται αρκετές φορές με ελαφρώς ψυγμένο σιρόπι ζάχαρης, στη συνέχεια χύνεται και πάλι, θερμαίνεται και χύνεται, και πάλι 5 φορές.

Buka http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

Οι Ponytails δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να αποκολληθούν !!! Είναι τόσο υπέροχο να διαβάζετε ένα βιβλίο σε ένα βροχερό χειμερινό βράδυ, πίνοντας ζεστό τσάι με το τσίμπημα ενός μικρού αλόγου με κορδέλα, το βγάζετε από το σιρόπι από την ουρά.

Samus, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html

Άλλες σπιτικές συνταγές