Χειμερινή μαρμελάδα σκουός: πορτοκαλί επιδόρπιο για ασυλία

Εάν ποτέ δεν δοκιμάσατε ένα τέτοιο γλυκό, θα με ενδιαφέρει σίγουρα το ερώτημα: "Και τι είδους γεύση θα έχει το έτοιμο πιάτο;" Θα ταιριάζει τελείως με το συστατικό που προσθέτετε, είτε είναι λεμόνι, πορτοκάλι είτε χυμός πολτού ανανά. Και αν δεν παραδεχτείτε ότι έχετε κάνει μαρμελάδα από κολοκυθάκια, τότε όλοι θα απολαύσουν τη συντήρηση ανανά ή εσπεριδοειδών.

Τα οφέλη από τα καλούδια και τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Τα κολοκυθάκια είναι ένα χρήσιμο προϊόν. Πλουτίζουν το σώμα με κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγγάνιο. Τα λαχανικά αντισταθμίζουν την ανεπάρκεια της βιταμίνης C, A, της ομάδας Β. Επιπλέον, η σάρκα απορροφάται εύκολα από το σώμα, έχει αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (μόνο 16 kcal ανά 100 γραμμάρια) και ως εκ τούτου παίρνει μια αξιέπαινη θέση στις διαιτητικές δίαιτες. Αφού αποφασίσετε να ρίξετε μαρμελάδα από κολοκυθάκια για το χειμώνα, θα πάρετε όχι μόνο μια νόστιμη απόλαυση, αλλά και να δώσετε στην οικογένειά σας τα ακόλουθα ευεργετικά αποτελέσματα:

• το συμπέρασμα της κακής χοληστερόλης?
• αγγειακό καθαρισμό.
• εξάλειψη της αναιμίας.
• ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων.
• την τόνωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος,
• βελτίωση της σύνθεσης του αίματος.
• ενίσχυση του καρδιακού μυός.
• την πρόληψη λοιμώξεων και ιών.

4 μυστικά μαγειρικής

Το κολοκυθάκι χωρίς έκφραση είναι εντελώς αδιανόητο. Δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης, δεν απαιτεί ειδικές μεθόδους επεξεργασίας και δεν αλλοιώνει άλλα προϊόντα που είναι πιο ζωντανά στη γεύση. Αλλά, εργαζόμενος με αυτό το λαχανικό, πρέπει ακόμα να λάβετε υπόψη τέσσερις συστάσεις, ώστε να καταφέρετε πραγματικά να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδα από κολοκυθάκια.

1. Επιλογή προϊόντων. Για μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα. Οι σεφ λένε ότι ακόμη και τα υπερβολικά λαχανικά μπορούν να μετατραπούν σε ένα νόστιμο πιάτο. Αλλά αν θέλετε να πάρετε μια απαλή μαρμελάδα που μόλις λιώνει στο στόμα σας, τότε είναι καλύτερα να πάρετε μικρά, εντελώς "γάλα" σκουός, το μήκος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 20 cm.
2. Δοχείο μαγειρέματος. Η επιλογή του δοχείου θα πρέπει να αντιμετωπίζεται προσεκτικά. Εάν η επιλεγμένη συσκευασία μπορεί να οξειδώσει, η ποιότητα της εμπλοκής θα επιδεινωθεί σημαντικά. Επιπλέον, το πιάτο θα αποκτήσει ένα επίμονο κούνημα μετάλλου. Επομένως, προετοιμάστε την εμπλοκή σε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα, αλουμίνιο.
3. Ετοιμότητα πιάτων. Είναι πολύ σημαντικό να προσδιορίσετε σωστά τη στιγμή της μαγειρέματος της εμπλοκής. Η περαιτέρω θερμική επεξεργασία θα οδηγήσει σε σημαντική υποβάθμιση της γεύσης και της καύσης. Και αν ανεβάσετε τη μαγειρευμένη μάζα, είναι απίθανο να μπορέσετε να εντυπωσιάσετε τις σπιτικές μαρμελάδες. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, ρίξτε ένα μικρό σιρόπι και ρίξτε ένα πιάτο. Εάν η σταγόνα κρατήσει το σχήμα της και δεν εξαπλωθεί, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
4. Πρόσθετα εξαρτήματα. Για να δώσετε άρωμα μαρμελάδας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη βανίλιας ή να ρίξετε ένα ραβδί κανέλας κατά τη διάρκεια του τελευταίου μαγειρέματος. Εάν τα συστατικά αυτά δεν είναι ευχάριστα, δώστε προσοχή στα αποστάγματα φρούτων ή μούρων. Μπορούν επίσης να τονίσουν τη γεύση. Απλά μην το παρακάνετε, μην προσθέτετε πολλές διαφορετικές γεύσεις ταυτόχρονα, διαφορετικά η μαρμελάδα κινδυνεύει να γίνει ένα "κατάστημα μπαχαρικών".

Η κλασική συνταγή για μαρμελάδα κολοκυθιάς και τις παραλλαγές της

Οι σεφ θέλουν να πειραματιστούν με ουδέτερο κολοκυθάκια. Χάρη σε πολλές «δοκιμασίες», η σύγχρονη νοικοκυρά έχει στη διάθεσή της πολλές συνταγές για «μαρμελάδα λαχανικών».

Λεμόνι

Χαρακτηριστικά. Η συνταγή για μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι θεωρείται κλασική. Τα εσπεριδοειδή δίνουν μια χαρακτηριστική οξύτητα, προσδίδουν μια επίμονη γεύση λεμονιού.

Εξαρτήματα

• κολοκυθάκια - 1 kg.
• ζάχαρη - 1 kg.
• λεμόνι - δύο εσπεριδοειδή.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Αν χρησιμοποιείτε κολοκυθάκια "γάλα", μην ξεφλουδίζετε τα λαχανικά.
2. Πλένουμε καλά τη φλούδα των λεμονιών, ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από αυτό για να εξαλείψουμε όσο το δυνατόν περισσότερο την "χημεία" από τα εσπεριδοειδή.
3. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε φέτες.
4. Κόψτε τα λεμόνια σε μικρές φέτες.
5. Διπλώστε τις πρώτες ύλες σε ένα δοχείο, ρίξτε τη ζάχαρη.
6. Ανακινήστε το τηγάνι απαλά, αφήνοντας τη ζάχαρη να ρέει στα χαμηλότερα στρώματα.
7. Περιμένετε λίγες ώρες για να αποστραγγίσει το περιεχόμενο το χυμό.
8. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, φέρτε τη μαρμελάδα σε βράση.
9. Βράζετε για μερικά λεπτά και αμέσως το απενεργοποιήστε, μην χωνέψετε το μείγμα.
10. Η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται τέσσερις φορές (για παράδειγμα, το πρωί και το βράδυ).
11. Αφού τελειώσετε το τελευταίο μαγείρεμα, βάλτε το αρωματικό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε το χειμώνα.

Πορτοκαλί

Χαρακτηριστικά. Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο είναι μαρμελάδα κολοκυθάκια με πορτοκάλια. Σε αντίθεση με το λεμόνι, έχει μια πιο λεπτή γεύση.

Εξαρτήματα

• κολοκυθάκια - 1 kg.
• ζάχαρη - 800 g.
• πορτοκάλια - τρία εσπεριδοειδή.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεπλύνετε τα πορτοκάλια καλά, ξεπλύνετε με βραστό νερό.
2. Χωρίς ξεφλούδισμα, κόψτε τα σε κομμάτια, εξαλείφοντας όλους τους σπόρους που συναντώνται.
3. Κόψτε το κολοκυθάκι σε μικρούς κύβους.
4. Βάλτε όλα τα συστατικά στο επιλεγμένο τηγάνι.
5. Ρίξτε τις πρώτες ύλες με ζάχαρη, ανακινήστε λίγο το δοχείο.
6. Αφήστε το φαγητό για πέντε ώρες για να αφήσετε το χυμό να ρέει.
7. Στη συνέχεια μεταφέρετε το τηγάνι στη σόμπα, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
8. Αφήστε ξανά το προϊόν για πέντε ώρες.
9. Μαγειρέψτε το μαρμελάδα τρεις φορές.
10. Μετά το τρίτο μαγείρεμα, τοποθετήστε το τελικό πιάτο στις τράπεζες, ανασηκώστε το.

Με αποξηραμένα βερίκοκα

Χαρακτηριστικά. Η συνταγή για μαρμελάδα κολοκυθάκια με αποξηραμένα βερίκοκα θα σας επιτρέψει να πάρετε μια πολύ ευαίσθητη και αρωματική σπιτική συντήρηση. Με τη συνοχή του, μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα. Απροσδόκητα, ο συνδυασμός κολοκυθιών με λεμόνι και αποξηραμένα βερίκοκα δίνει στο πιάτο μια γεύση ... ανανά.

Εξαρτήματα

• κολοκυθάκια - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 1,5 kg.
• αποξηραμένα βερίκοκα - 250 g.
• Το λεμόνι είναι ένα εσπεριδοειδές.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα βερίκοκα κάτω από τρεχούμενο νερό, ρίξτε ένα χωριστό δοχείο με βραστό νερό για κυριολεκτικά πέντε έως επτά λεπτά, έτσι ώστε να πρηστεί ελαφρώς.
2. Προετοιμάστε τα κολοκυθάκια, εάν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια τα ξεφλουδίστε από τους σπόρους και τη φλούδα.
3. Χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, αλέθετε λαχανικά και αποξηραμένα βερίκοκα σε μια ομοιογενή μάζα.
4. Ρίξτε τις πρώτες ύλες με ζάχαρη, βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
5. Ξεκινήστε να ανακατεύετε την μαρμελάδα από τα πρώτα λεπτά μαγειρέματος ώστε να μην καεί.
6. Όταν το μείγμα βράζει, μειώστε τη θερμότητα, βράστε για 30 λεπτά.
7. Πλύνετε καλά το λεμόνι.
8. Τρίψτε το με το χυμό, πιέστε το χυμό.
9. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει και απορρίψει τους σπόρους, δεν πρέπει να μπουν στην εμπλοκή.
10. Αφού προσθέσετε το λεμόνι, βράστε τη μάζα για άλλα 12-15 λεπτά.
11. Βάλτε την τελειωμένη μαρμελάδα από κολοκυθάκια και τα αποξηραμένα βερίκοκα στις τράπεζες, τα τυλίγουμε για το χειμώνα.

Με χυμό ανανά

Χαρακτηριστικά. Το μαρμελάδα από κολοκυθάκια με χυμό ανανά είναι σχεδόν αδύνατο να ξεχωρίσει από ένα πραγματικό εξωτικό κομμάτι. Η λιχουδιά έχει ένα επίμονο άρωμα και γεύση ανανά. Επιπλέον, οι φέτες κολοκυθάκια είναι πολύ παρόμοιες με τον τεμαχισμό εξωτικών φρούτων.

Τα στοιχεία

• κολοκυθάκια - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 110 g.
• χυμός ανανά - 0,5 l.
• κιτρικό οξύ (ή φρέσκο ​​λεμόνι) - 16 g.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Για να κάνετε τα κολοκυθάκια όσο το δυνατόν πιο κοντά στους ανανά, κόψτε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε κύκλους.
2. Στη συνέχεια κόψτε τον πυρήνα με σπόρους και κόψτε τους δακτυλίους σε μικρά τμήματα.
3. Χυμός ανανά ρίχνεται σε μια κατσαρόλα, που τίθεται σε φωτιά.
4. Ρίξτε τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ στο ποτό.
5. Όταν η μαρινάδα βράζει, χαμηλώστε τα κολοκυθάκια σε αυτό.
6. Βράζουμε τις πρώτες ύλες για επτά έως δέκα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κολοκύθι "ανανά" θα πρέπει να αποκτήσει μια χαρακτηριστική απόχρωση του χρώματος κεχριμπαριού.
7. Βάλτε το μαρμελάδα στις τράπεζες, ανεβάστε το.

Μπανάνα

Χαρακτηριστικά. Μη τυποποιημένη, αλλά ασυνήθιστα νόστιμη μαρμελάδα θα αποδειχθεί αν προστεθούν μπανάνες σε μη εκπεφρασμένα κολοκυθάκια.

Εξαρτήματα

• κολοκυθάκια - 1 kg.
• νερό - 220 ml.
• ζάχαρη - 1 kg.
• οι μπανάνες είναι από δύο έως τρεις καρπούς.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεκινήστε με την προετοιμασία κολοκυθάκια: αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Απολαύστε τα λαχανικά σε κρύο νερό για περίπου μισή ώρα.
3. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τις μπανάνες, ανακατέψτε με τη ζάχαρη.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, κτυπήστε το μείγμα μπανάνας-ζάχαρης σε πολτοποιημένες πατάτες.
5. Προσθέστε νερό (αναγράφεται στη συνταγή) στον πολτό, αναμείξτε και βράστε το σιρόπι για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Στραγγίστε το κολοκυθάκι.
7. Ρίξτε τα ωμά λαχανικά στο σιρόπι.
8. Συνεχώς ανακατεύετε, μαγειρέψτε μια μάζα μπανάνας-σκουός για 15-20 λεπτά.
9. Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, βάλτε το αρωματικό μείγμα στα βάζα, ανασηκώστε τα.

Κολοκύθα

Χαρακτηριστικά. Αφού αποφάσισε να μαγειρέψει ένα υγιεινό πιάτο για το χειμώνα, δώστε προσοχή σε μαρμελάδα από κολοκύθα με κολοκύθα. Στο αρωματικό, νόστιμο τεμάχιο εργασίας συνδυάζεται η θεραπευτική δύναμη δύο «τιτάνων». Κολοκύθα, όπως τα κολοκυθάκια, περιέχει πολλά μέταλλα και βιταμίνες. Ως εκ τούτου, μια θεραπεία δεν θα περιποιηθείτε μόνο το νοικοκυριό, αλλά και να ενισχύσει την υγεία τους. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη συνταγή βήμα προς βήμα.

Εξαρτήματα

• κολοκύθα (πορτοκαλί) - 1 kg.
• κολοκυθάκια - 1 kg.
• σταφίδες (ελαφρύ) - 160 g.
• αποξηραμένα βερίκοκα - 190 g.
• λεμόνι - ένα?
• νερό - 0,4 l.
• ζάχαρη - 1,8 kg.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεπλύνετε τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα.
2. Χύστε τα αποξηραμένα φρούτα με δροσερό νερό, αφήστε να διογκωθεί για πέντε έως δέκα λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους, κομμένες σε κομμάτια.
4. Κόψτε το κολοκυθάκι.
5. Συνδυάστε τις πρώτες ύλες, ζυγίστε με τις ζυγαριές (για την προετοιμασία της μαρμελάδας θα χρειαστείτε την ίδια ποσότητα ζάχαρης).
6. Πλύνετε καλά το λεμόνι, καθαρίστε τη φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους από τον πολτό.
7. Σε ένα δοχείο του μπλέντερ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος), φορτίστε κολοκύθα, κολοκυθάκια, αποξηραμένα φρούτα και λεμόνι πολτό.
8. Τρίψτε το μάζα σχολαστικά.
9. Ρίξτε τη ζάχαρη στο αρωματικό μείγμα, προσθέστε το ξύσμα.
10. Εάν η μάζα είναι πάρα πολύ παχιά, ρίξτε νερό.
11. Συνεχώς ανακατεύετε, βάλτε τη μαρμελάδα σε βράσιμο, βράζετε για 30-45 λεπτά.
12. Τοποθετήστε το προϊόν σε παρασκευασμένα δοχεία, κυλήστε.

Κανέλα της Apple

Χαρακτηριστικά. Ο συνδυασμός κολοκυθιών με μήλα και πικάντικη κανέλα θα δώσει μαρμελάδα ένα λεπτό, εκλεπτυσμένο άρωμα. Το πιάτο απλά θα εκπλήσσει με την ευαίσθητη γεύση του. Σε αυτή τη μαρμελάδα, ένας από τους κύριους γευστικούς ρόλους παίζεται από ένα μήλο, γι 'αυτό επιλέξτε ζουμερά και μη όξινα φρούτα.

Εξαρτήματα

• μήλα (γλυκά) - 1 kg.
• κολοκυθάκια - 1 kg.
• κανέλα - δύο μπαστούνια.
• ζάχαρη - 1,5 kg.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Κόψτε το κολοκυθάκι σε μικρούς κύβους.
2. Κόψτε μήλα για να ταιριάξετε τα λαχανικά.
3. Συνδυάστε τις πρώτες ύλες, γεμίστε το κομμάτι εργασίας με ζάχαρη.
4. Περιμένετε πέντε ώρες για να αρχίσει ο χυμός το μείγμα φρούτων και λαχανικών.
5. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, βράστε τη μελλοντική μαρμελάδα για μισή ώρα, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς.
6. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, αφήστε το κομμάτι εργασίας να κρυώσει εντελώς.
7. Προσθέστε την κανέλα στην κρύα μάζα, ξαναβάλτε το ταψί στην φωτιά.
8. Βράζουμε το μείγμα για 20 λεπτά.
9. Αφαιρέστε τα ραβδιά κανέλας, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα πέντε λεπτά, μετά από το οποίο βάζετε τη μαρμελάδα σε βάζα, τα τυλίγετε για το χειμώνα.

Μέλι

Χαρακτηριστικά. Μπορείτε να κάνετε νόστιμη μαρμελάδα όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και με τη βοήθεια ενός έξυπνου βοηθού - ενός multicooker. Και για να δώσετε στο πιάτο μεγάλα οφέλη και ορεκτικά, προσθέστε μέλι στο μείγμα μήλου-σκουός.

Εξαρτήματα

• μήλα (μη όξινα) - 1 kg.
• κολοκυθάκια - 500 g.
• λεμόνι - ένα εσπεριδοειδές.
• μέλι - μισό ποτήρι.
• ζάχαρη - 550 g.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τους σπόρους, περάστε από ένα μύλο κρέατος.
2. Αφού αλέσετε το κολοκυθάκι.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους από το λεμόνι, και στρίψτε το με ένα μύλο για το κρέας.
4. Συνδυάστε τη μάζα του λεμονιού με το μέλι.
5. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ πολλαπλών αλάτων, προσθέστε ζάχαρη.
6. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο", σιγοβράστε τη μαρμελάδα μιάμιση με δύο ώρες, χωρίς να ξεχνάτε να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό.
7. Έτοιμη μαρμελάδα (θα πρέπει να αποκτήσει ομοιομορφία και να πυκνώσει) ρίξτε σε τράπεζες, roll up.

Τζίντζερ

Χαρακτηριστικά. Σύμφωνα με τις κριτικές των αδερφών, αποκτάται νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα από κολοκυθάκια με τζίντζερ. Και από την άποψη της παραδοσιακής ιατρικής, είναι ένα ισχυρό προληπτικό που θα προστατεύσει από κρυολογήματα στην εποχή της επιδημίας. Ως εκ τούτου, φροντίστε να αποθηκεύσετε μια τέτοια θεραπεία για το χειμώνα.

Εξαρτήματα

• κολοκυθάκια - 1,5 kg.
• λεμόνι - δύο φρούτα?
• τζίντζερ - 25 g;
• ζάχαρη - 1,5 kg.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Κόψτε το αποφλοιωμένο κολοκυθάκι σε κομμάτια.
2. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό.
3. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και στη συνέχεια ατμού το κολοκυθάκι μέχρι να μαλακώσει.
4. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε το τζίντζερ, κόψτε το σε λεπτούς κύκλους.
5. Διπλώστε τα εν λόγω κενά σε μια τσάντα γάζας, χαμηλότερα στα λαχανικά στον ατμό.
6. Αφαιρέστε το ξύσμα λεμονιού με ένα τρίφτη, και πιέστε το χυμό έξω από τον πολτό, και μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους.
7. Προσθέστε το χυμό και το χυμό λεμονιού στο τζίντζερ και το σκουός.
8. Βράζουμε το μείγμα, προσθέτουμε ζάχαρη.
9. Ανακατέψτε για να εξασφαλίσετε τη μέγιστη διάλυση, φέρτε τη μαρμελάδα σε πάχος.
10. Όταν το κολοκυθάκι γίνεται διαφανές, βγάζετε μια τσάντα με τζίντζερ και ανακατεύετε μαρμελάδα για το χειμώνα.

Μανταρίνι

Χαρακτηριστικά. Ο συνδυασμός κολοκυθιών με λεμόνι και μανταρίνι θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε ένα πλούσιο αρωματικό μπουκέτο, το οποίο αποκαλύπτεται σταδιακά.

Εξαρτήματα

• κολοκυθάκια - 500 g.
• μανταρίνι - δύο ή τρία τεμάχια.
• ζάχαρη - 250 g.
• λεμόνι - ένα.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια κολοκυθάκια, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ανακινείται απαλά το τηγάνι.
2. Αφήστε τα λαχανικά να αφήσουν το χυμό να καθίσει για περίπου μία έως δύο ώρες.
3. Ξεφλουδίστε τα λεμόνια και τα μανταρίνια, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά, κόψτε τα εσπεριδοειδή σε μικρά κομμάτια.
4. Τοποθετήστε το μίγμα σκουός-ζάχαρης στη σόμπα, βράστε το για ένα τέταρτο της ώρας, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε.
5. Προσθέστε λεμόνια και μανταρίνια στη μάζα, βράστε άλλα 20 λεπτά.
6. Αφαιρέστε την κατσαρόλα, αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς.
7. Επαναλάβετε την εμπλοκή μαγειρέματος δύο φορές περισσότερο, κάθε φορά για 20 λεπτά.
8. Μετά την τελευταία θερμική επεξεργασία, ανασηκώστε τη μάζα.

Ακτινίδια

Χαρακτηριστικά. Ένα τέτοιο πιάτο δεν έχει μόνο μια πρωτότυπη γεύση, αλλά και ένα όμορφο πλούσιο πράσινο χρώμα.

Εξαρτήματα

• κολοκυθάκια - 1 kg.
• Ακτινίδιο - 0,8 kg.
• ζάχαρη - 1,2 kg.
• νερό - ένα ποτήρι.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Προσθέστε ζάχαρη στο νερό, βράστε το σιρόπι.
2. Το βράζουμε μέχρι να διαλύσει τελείως όλη η ζάχαρη.
3. Τα κολοκυθάκια, κομμένα σε μικρούς κύβους, ρίχνουμε το παρασκευασμένο σιρόπι, αφήνουμε το μείγμα να παρασκευαστεί για μία ώρα.
4. Κόβουμε το ακτινίδιο με το φλοιό για δύο με τρία λεπτά, στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα φρούτα.
5. Αποστραγγίστε το σιρόπι από το κολοκυθάκι.
6. Βράστε το, γεμίστε τα λαχανικά για μία ώρα.
7. Βάλτε το σκουός σε σιρόπι στη σόμπα, βράστε για δέκα λεπτά.
8. Προσθέστε ψιλοκομμένο ακτινίδιο σε μικρά κομμάτια.
9. Συνεχίστε να μαγειρεύετε την εμπλοκή για άλλα 25-30 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.

Καρύδι βακκίνιο

Χαρακτηριστικά. Για να διαφοροποιήσετε το κολοκυθάκι, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα με τα βακκίνια, τα δαμάσκηνα και τα καρύδια. Τα συστατικά για τα καλούδια είναι αρκετά ακριβά, αλλά το προϊόν είναι πραγματικά πολύ νόστιμο και αρωματικό, οπότε ανασηκώστε τουλάχιστον ένα βάζο.

Εξαρτήματα

• κολοκυθάκια - 1 kg.
• βακκίνια (μπορείτε να πάρετε νωπά ή κατεψυγμένα) - 250 g;
• τα δαμάσκηνα - 250 g.
• καρύδια (πυρήνες) - 120 g.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Απολαύστε τα δαμάσκηνα σε κρύο νερό για πέντε έως δέκα λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια από τους σπόρους, κομμένα σε κύβους.
3. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με ζάχαρη, αφήνουμε για δύο με τρεις ώρες για να ξεχωρίσουμε το χυμό.
4. Βάλτε τα κολοκυθάκια στη φωτιά, βάλτε τα σε βράση, προσθέστε τα βακκίνια, τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
5. Συνεχίστε το μαγείρεμα για μισή ώρα.
6. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε να επιμείνει.
7. Μετά από μια ημέρα, επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
8. Βράζετε τη μάζα για περίπου μισή ώρα έως ότου το κολοκυθάκι γίνει διαφανές.
9. Βάλτε την τελική χειμωνιάτικη θεραπεία στις τράπεζες, ανεβαίνετε.

Τέφρα βουνών

Χαρακτηριστικά. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια όχι μόνο ως σκεύος για τηγανίτες ή το τσάι, αλλά και ως γέμιση για πίτες, muffins. Και το σιρόπι θα χρησιμεύσει ως βάση για την παρασκευή ποτών φρούτων ή ζελέ.

Εξαρτήματα

• chokeberry - 1 kg.
• κολοκυθάκια - 1 kg.
• ζάχαρη - 1 kg.
• κανέλα - ένα ραβδί.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεπλύνετε την αρωνία.
2. Πασπαλίστε τα μούρα με το μισό ζάχαρη.
3. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και τα κόψτε σε κομμάτια.
4. Ρίξτε τη στρώση ζάχαρης από μούρο.
5. Καλύψτε τα λαχανικά με ένα στρώμα ζάχαρης (υπόλειμμα).
6. Περιμένετε τρεις ώρες ώστε οι πρώτες ύλες να αποστραγγίζουν το χυμό.
7. Βάλτε ένα ραβδί κανέλας στο τηγάνι.
8. Μαγειρέψτε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά, μην ξεχάσετε να αναμίξετε, έτσι ώστε η μάζα να μην καίει.
9. Βράστε τη μαρμελάδα για περίπου μισή ώρα.
10. Επαναλάβετε το μαγείρεμα την επόμενη μέρα.
11. Στο τελειωμένο πιάτο, τα κολοκυθάκια πρέπει να αποκτήσουν το χρώμα του chokeberry και το σιρόπι θα πρέπει να γίνει πιο πυκνό. Ένα τέτοιο μείγμα μπορεί να τυλιχτεί.

Blackberry δαμάσκηνο

Χαρακτηριστικά. Αυτή είναι μια άλλη γεύση που απλά δεν μπορεί να αφήσει αδιάφορη κανένα από τα νοικοκυριά ή τους επισκέπτες σας. Τα βατόμουρα μπορούν να αντικατασταθούν με σμέουρα.

Εξαρτήματα

• βατόμουρο - 100 g.
• κολοκυθάκια - 800 g.
• δαμάσκηνο - 600 g.
• ζάχαρη - 1,1 kg.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Κόψτε το κολοκυθάκι, καλύψτε με ζάχαρη.
2. Περιμένετε μέχρι να βάλουν το χυμό, θα διαρκέσει περίπου τρεις ώρες.
3. Βάλτε το δοχείο με κολοκυθάκια στη φωτιά, βράστε τη μάζα για πέντε έως επτά λεπτά.
4. Ξεφλουδίστε τα δαμάσκηνα, κόψτε, προσθέστε στα λαχανικά.
5. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 12-15 λεπτά.
6. Απενεργοποιήστε τη ζέστη, αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς.
7. Προσθέστε βατόμουρο στο κρύο μείγμα, βάλτε στη φωτιά ξανά.
8. Μαγειρέψτε τη μάζα των μούρων και των λαχανικών για 15 λεπτά.
9. Αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει ξανά.
10. Μετά το τρίτο μαγείρεμα, βάλτε το σε τράπεζες, ανεβάστε το.

Λεμόνι πορτοκαλί

Χαρακτηριστικά. Για να προετοιμάσει την κλασική εκδοχή της μαρμελάδας κεχριμπάρι, τα λεμόνια και τα πορτοκάλια προστίθενται στο κολοκυθάκι. Είναι αυτός ο συνδυασμός που προσφέρει όχι μόνο μια ευχάριστη λεπτή γεύση με ελαφριά οξύτητα, αλλά και ένα απίστευτο πορτοκαλί διαφανές χρώμα.

Εξαρτήματα

• πορτοκάλια - 750 g.
• κολοκυθάκια - 1,5 kg.
• λεμόνι - ένα?
• ζάχαρη - 1,25 kg.

Πώς να μαγειρέψετε

1. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και το λεμόνι, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Αλέστε τις αρωματικές πρώτες ύλες με ένα μύλο κρέατος.
3. Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι, επίσης πουρέ.
4. Συνδυάστε και τα δύο κομμάτια, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε.
5. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά.
6. Επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος την επόμενη μέρα και στη συνέχεια κυλήστε την μαρμελάδα σε βάζα.

Οι φίλοι των μπαχαρικών μπορούν να διαφοροποιήσουν τη μαρμελάδα κολοκυθάκια με λεμόνι και πορτοκάλι με κανέλα, γαρίφαλο. Εάν προσθέσετε ένα κλαδάκι μέντας στο πιάτο, τότε το προϊόν θα αποδειχθεί ελαφρύ, ψύξη. Και μετά από να χύσετε λίγους πυρήνες καρυδιού στην μαρμελάδα, θα δημιουργήσετε ένα πιάτο με μια λεπτή γεύση καρυδιού.

Άλλες σπιτικές συνταγές