Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- βαθύ δοχείο για ζύμωμα ζύμης?
- χτύπημα?
- κυλινδρική ακίδα.
- πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
- ένα κόσκινο.
- μέτρησης κύπελλο?
- pan
- skimmer;
- μερίδες ή μερίδα.
- ένα μπολ?
- ένα κουταλάκι του γλυκού.
- κουτάλα?
- κουζίνα.
Τα συστατικά
- Σιτάλευρο - 250 γρ
- Νερό - 100 ml
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Κοτόπουλο αυγό - 5 τεμ.
- Σουσαμέλαιο - 50 ml
- Φυτικά έλαια - 100 ml
- Γάλα - 150 ml
- Αλάτι για γεύση
Βήμα μαγειρέματος
- Πρώτα πρέπει να ζυμώνετε την παραδοσιακή ζύμη, επειδή χρειάζεται ακόμα χρόνος για να ξεκουραστείτε. Για να το κάνετε αυτό, οδηγήστε 1 αυγό κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ ανάμειξης, προσθέστε λίγο αλάτι, ρίξτε 100 ml νερού και χτυπήστε με ένα χτυπημένο χέρι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε 250 γραμμάρια αλεύρου σίτου και αρχίστε να ζυμώσετε μια δροσερή ζύμη. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, συνιστάται να κοσκινίζετε το αλεύρι.
- Περάστε την τελική ζύμη σε ένα στερεό κομμάτι, στη συνέχεια, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να ξεκουραστεί για λίγο.
- Μετά από αυτό, προχωράμε στην προετοιμασία της γέμισης. Προσεκτικά δροσίστε 4 αυγά κοτόπουλου σε μια βαθιά stewpan, φροντίζοντας να είναι όλα φρέσκα.
- Στη συνέχεια, σε ξεχωριστό δοχείο, αναμείξτε 100 ml φυτικού ελαίου και 50 ml σησαμελαίου και στη συνέχεια το ρίχνετε σε μια κατσαρόλα με αυγά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε 150 ml γάλακτος και λίγο αλάτι στο stewpan. Μετά από αυτό, αρχίζουμε να αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά, εκτελώντας μεταφραστικές κινήσεις με ένα μαχαίρι. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί μέγιστη ομοιομορφία.
- Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη λίγο, αφού ψεκάσουμε το τραπέζι με μια μικρή ποσότητα αλεύρου, και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας τα χέρια σας θα φτιάξουμε ένα κέικ από αυτό. Προσπαθούμε να τεντώσουμε ομοιόμορφα τη ζύμη για να πάρουμε έναν ομαλό κύκλο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια κυλιόμενη περόνη, ξεδιπλώνουμε τη ζύμη από το κέντρο στις άκρες. Εάν είναι απαραίτητο, πασπαλίζετε τη ζύμη με αλεύρι ώστε να μην κολλάει στον κύλινδρο. Βγάλτε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται.
- Βγάζουμε την ζύμη σε διάφορα στρώματα και το τεντώνουμε λίγο προς τα πλάγια. Στη συνέχεια, κόψτε τη ζύμη σε κορδέλες πλάτους περίπου 10 cm.
- Ξεδιπλώνουμε τις κορδέλες και τις τοποθετούμε πάνω στην άλλη και στη συνέχεια κόβουμε ξανά, αλλά αυτή τη φορά με ορθογώνια.
- Η ζύμη δεν πρέπει να ξεφλουδίζεται, γι 'αυτό πρέπει να καλύπτεται με πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
- Παίρνουμε ένα ορθογώνιο, το διπλώνουμε στο μισό και σφίγγουμε τις άκρες στα πλάγια. Γυρίζουμε το προκύπτον φάκελο σε μια χαρτοπετσέτα. Βεβαιωθείτε προσεκτικά ότι οι άκρες είναι καλά κουμπωμένες, διαφορετικά το περίβλημα θα διαρρεύσει από αυτόν τον φάκελο. Για να αποφύγετε τη συγκόλληση του ανοικτού άκρου του φακέλου, μπορεί να πασπαλιστεί ελαφρά με αλεύρι. Έτσι, σχηματίζουμε φακέλους από όλα τα ορθογώνια. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να βάλετε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα ώστε να βράζει. Το νερό μπορεί να είναι ελαφρώς αλατισμένο.
- Αφού βράσει το νερό, ανοίξτε το φάκελο και ρίξτε το μίγμα αυγού-ελαίου μέσα σε αυτό. Στη συνέχεια, πιάστε προσεκτικά την άκρη και κατεβάστε το tukhum-barrack σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά με κουτάλι με σχισμές.
- Βγάζουμε τα τελειωμένα στρατόπεδα tukhum σε κομμένα πιάτα ή ένα κοινό πιάτο και ελαφριά λίπος με ένα μείγμα λαχανικών και σησαμέλαιο. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε το tukhum-barak στο τραπέζι, τόσο σε ζεστό όσο και σε κρύο. Μικρή όρεξη.
Συνταγή βίντεο
Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα πραγματικό ουζμπεκικό πιάτο tukhum-barak σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή. Ο συγγραφέας εξηγεί λεπτομερώς τι απαιτείται για αυτό.Δείχνει επίσης πώς να ζυμώνουμε τη ζύμη, να προετοιμάζουμε τη γέμιση και να φτιάξουμε έτοιμους στρατώνες tukhum.
Έτσι, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ένα παραδοσιακό ουζμπεκικό πιάτο, tukhum-barak. Έχετε δοκιμάσει κάτι τέτοιο πριν; Σας αρέσει να μαγειρεύετε πιάτα διαφορετικών εθνών; Μας άρεσε η συνταγή μας; Μοιραστείτε τις σκέψεις σας στα σχόλια.
Φόρτωση ...