Συσκευές και σκεύη κουζίνας: εστία, καζάνι με καπάκι, κουτάλι, μαχαίρι, ξύλο κοπής.
Τα συστατικά
| Βόειο κρέας | 700 g |
| Ρύζι | 700 g |
| Κίτρινα καρότα | 700 g |
| Κούρτυουκ | 70 g |
| Bow | 200 g |
| Ρεβίθια | 100 g |
| Σταφίδες | 150 g |
| Φυτικά έλαια | 110 ml |
| Λεμόνι | 1 τεμ |
| Χιλή πιπέρι | 3 τεμ |
| Αυγά ορτυκιών | 6 τεμ |
| Ζήρα | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Αλάτι | 2,5 κουταλιές της σούπας. l |
Βήμα μαγειρέματος
- Πριν από το μαγείρεμα, απολαύστε για 2 ώρες 100 γρ. Ρεβίθια και στη συνέχεια βράστε για μισή ώρα. Πρέπει επίσης να προετοιμάσουμε το ρύζι εκ των προτέρων, χρησιμοποιήσαμε ένα είδος λέιζερ. Για να γίνει αυτό, ξεπλύνετε 700 g ρύζι αρκετές φορές με νερό. Στη συνέχεια γεμίστε με νερό, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε για 1 ώρα.
- Στέλνουμε ένα καζάνι στη φωτιά, ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό. Μπορείτε να αγοράσετε συγκεκριμένα ή, εάν χρησιμοποιείτε, το πετρέλαιο zigir αντί για το φυτικό έλαιο.
- Προσθέστε το τέταρτο μέρος του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού στο λάδι, τηγανίστε μέχρι να χρυσή και αφαιρέστε.
- Θα μαγειρέψουμε το ουζμπεκικό πιλάφι με το αρνίσιο κρέας. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε άλλη κατά την κρίση σας. Είναι καλύτερα εάν το κρέας είναι λίπος, τότε το pilaf θα είναι πολύ κορεσμένο. Πλένουμε 700 γραμμάρια πολτού αρνιού, κόβουμε σε τεμαχισμένες φέτες και στέλνουμε στο καζάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύουμε περιστασιακά.
- Καθαρίζουμε δύο κρεμμύδια, τα πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια και στέλνουμε στο καζάνι.
- Ανακατέψτε, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να διαφανή, ρίξτε βραστό νερό, περίπου 500 ml, προσθέστε αλάτι στη γεύση.
- Ξεπλύνετε τρεις πιπεριές τσίλι και απλώστε το στο κρέας.
- Ετοιμάζουμε το μείγμα για μισή ώρα, αφού αφαιρέσουμε το πιπέρι, αυτή τη στιγμή θα δώσει όλο τον χυμό και το άρωμα.
- Καθαρίζουμε τα καρότα, θα χρησιμοποιήσουμε 700 γραμμάρια κίτρινου χρώματος. Το ξεπλένουμε, κόβουμε σε λεπτές κύβους και στείλουμε το μισό στο λέβητα.
- Προσθέστε προ-μαγειρεμένα ρεβίθια εδώ.
- Πλένουμε 150 γραμμάρια σταφίδας, προσθέτουμε στο πιλάφι.
- Ρίξτε μια κουταλιά της ζύρας εδώ.
- Πλένετε την ουρά του λίπους, κόβετε σε 5-6 κομμάτια, απλώνονται στην κορυφή του καζάνι.
- Στη συνέχεια, κοιμούμε όλο το δεύτερο μισό των ψιλοκομμένων καρότων.
- Αναμίξτε, καλύψτε με ένα πιάτο και διατηρήστε σε υψηλή θερμοκρασία για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα καρότα θα μαλακώσουν.
- Τώρα κοιμόμαστε με ρύζι, πρώτα αποστραγγίζουμε το νερό από αυτό.
- Ρίξτε το ζεστό βραστό νερό ώστε να μην φτάσει στο δάχτυλο του ρυζιού. Μαγειρέψτε με το καπάκι ανοιχτό.
- Γυρίστε απαλά το ρύζι, μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι. Αφού το νερό εξατμιστεί, κάνουμε μια διαφάνεια από το ρύζι.
- Θα κάνουμε αρκετές τρύπες σε αυτό.
- Καλύπτουμε την πλάκα με ένα πιάτο και στην κορυφή καλύπτουμε το καζάνι με ένα καπάκι. Κάνετε τη φωτιά μικρή και μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
- Μετά από αυτό, αφαιρέστε το καζάνι από τη φωτιά, αφαιρέστε την ουρά του λίπους από το pilaf.
- Βάλτε ρύζι σε μια πινακίδα σερβιρίσματος, έπειτα επάνω με καρότα, ρεβίθια και σταφίδες. Τα τεμάχια κρέατος από το πιλάφι μπορούν να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να τοποθετηθούν στο ρύζι. Για διακόσμηση χρησιμοποιούμε kurdyuk, πιπέρι τσίλι και βραστά αυγά ορτυκιών, φέτες λεμονιού.
Συνταγή βίντεο
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύουν παραδοσιακά Ουζμπεκιστάν, Samarkand pilaf στο σπίτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη βήμα προς βήμα οδηγίες με μια φωτογραφία και να ετοιμάσετε ένα γεύμα στο σπίτι. Αλλά αν θέλετε να παρατηρήσετε το έργο ενός επαγγελματία, παρακολουθήστε αυτό το σύντομο, αλλά πολύ ενημερωτικό βίντεο, το οποίο δείχνει μια συνταγή βήμα προς βήμα από το Α στο Ζ.
Μερικές φορές η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δίνει στον μάγειρα τη μέγιστη ευχαρίστηση. Όσο καλύτερη είναι η διάθεσή του, τόσο πιο γευστικό είναι το πιάτο. Πιστεύουμε ότι το μαγείρεμα του Ουζμπεκικού πιλάφι θα σας δελεάσει και το αποτέλεσμα δεν θα απευθύνεται μόνο σε σας, αλλά σε όλα τα νοικοκυριά.Εάν χρησιμοποιήσατε την παραπάνω συνταγή, γράψτε, σας άρεσε το τελικό πιάτο, ποια μπαχαρικά χρησιμοποιούσατε;
Άλλες συνταγές για το πιλάφι
Ουζμπεκιστάν Pilaf Χοιρινό
Χοιρινό pilaf σε ένα καζάνι
Φούρνος γλυκού πιλάφι με χοιρινό κρέας
Χοιρινό pilaf σε ένα τηγάνι
Φόρτωση ...