Νόστιμη ουρμπίκικη τορτίγια σε ένα συμβατικό φούρνο 🍞

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα φούρνο.
• κουζίνα?
• επεξεργαστής τροφίμων για ζύμωμα ζύμης (αν όχι, είναι εντάξει, μπορείτε να ζυμώσετε με τα χέρια σας)?
• μικρό τηγάνι?
• ζυγαριά κουζίνας?
• μέτρησης κύπελλο?
• 2 πέτρες για την παρασκευή πίτσας (αν δεν υπάρχουν, τότε φύλλα ψησίματος και χαρτί περγαμηνής).
• chekich (σφραγίδα από αιχμηρές βελόνες) για κέικ?
• ένα μαχαίρι?
• βύσμα?
• μια κουταλιά της σούπας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού.
• πινέλο ζαχαροπλαστικής.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ζυγίστε 600 g αλεύρι και τρίψτε το σε ένα μπολ από έναν επεξεργαστή τροφίμων (ή απλά σε ένα βαθύ μπολ).
   
2. Μετρήστε 350 ml νερού με γυάλινη μέτρηση. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό στους περίπου 40 ° C. Για να διαπιστώσετε ότι η θερμοκρασία του νερού είναι κατάλληλη είναι πολύ απλή - απλώς βάλτε το δάχτυλό σας στο νερό (τα χέρια πρέπει να πλυθούν φυσικά!) Και αν το υγρό αισθάνεται σαν να είναι ευχάριστα ζεστό, τότε επιτυγχάνεται η επιθυμητή θερμοκρασία. Ρίξτε μαγιά (1 ½ κουταλάκι του γλυκού) στο νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού και ανακατέψτε καλά.
   
3. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο νερό. Ανακατέψτε πάλι.
   
4. Αφήστε το προκύπτον μείγμα να παραμείνει για λίγα λεπτά - για να ξεκινήσει η αντίδραση ζύμης (ξεκίνησε η ζύμη). Σε ένα μπολ με αλεύρι, εμβαθύνουμε και ρίχνουμε το μίγμα σε αυτό. Επίσης, τώρα ρίχνουμε 1 κουτ. αλάτι.
   
5. Τώρα ζυμώνουμε τη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνδυασμό, τότε θα διαρκέσει 5-8 λεπτά, μπορείτε να ζυμώσετε με τα χέρια σας - θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από 10 λεπτά. Κατά το ζύμωμα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στη ζύμη.
   
6. Ελέγξτε το αποτέλεσμα - η ζύμη πρέπει να είναι πολύ (!) Μαλακή, μάλλον ροή από ελαστική, αλλά να μην κολλήσει στα χέρια σας. Εάν η ζύμη κολλήσει, προσθέστε περισσότερο αλεύρι και ζυμώστε με τα χέρια σας στην επιθυμητή κατάσταση.
   
7. Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ και καλύψτε με μια πετσέτα. Αφήστε το να παραμείνει για 1 ώρα, κατά προτίμηση σε ζεστό μέρος. Ενώ έρχεται η ζύμη, τηγανίζουμε τον σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι για αρκετά λεπτά μέχρι να ροδίσει. Ετοιμάστε ένα μπολ με κεφίρ και μια βούρτσα ζύμης.
   
8. Όταν η ζύμη έρθει, ενεργοποιήστε το φούρνο στους 220-250 ° C. Μόνο ένας πολύ καλά θερμαινόμενος φούρνος μπορεί γρήγορα να ψήσει τα κέικ, όπως απαιτείται από τη συνταγή. Τοποθετήστε τα κέικ πάνω στα οποία μπορείτε να ψήσετε, βάλτε και στο φούρνο. Βάζετε τη ζύμη και διαιρείτε στο μισό, σε 2 μέρη. Μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι.
   
9. Δημιουργήστε μια μπάλα από κάθε μέρος, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να ξαπλώσει για 10 λεπτά.
   
10. Τώρα πρέπει να κυλήσετε τα κέικ από τους μπάλες. Για το σκοπό αυτό δεν απαιτείται κυλιόμενος πείρος. Με τα χέρια σας, χαμηλώστε ελαφρά την μπάλα στην επιφάνεια εργασίας. Στη συνέχεια, πάρτε το κέικ, βάλτε το στο πίσω μέρος του χεριού σας και, ρίχνοντας το κέικ από το πίσω μέρος του ενός χεριού στην ανοικτή πλευρά του άλλου, γυρίστε τη ζύμη γύρω από τον άξονά του. Υπό το βάρος του και λόγω της ολκιμότητάς του, η ζύμη θα σχηματιστεί σε ένα κέικ. Κάνετε μέχρι να πάρετε το επιθυμητό διάμετρο κέικ. Θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ (πάχους 1-1,5 cm).
    
11. Πάρτε ένα chekich (αν αυτό δεν είναι στο σπίτι, τότε απλά με ένα κανονικό πιρούνι) και τρυπήστε τη ζύμη αρκετές φορές στη μέση, δημιουργώντας οποιοδήποτε μοτίβο.
    
12. Με μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής, παλτό τα παρασκευασμένα κέικ με κεφίρ (από τον τρόπο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξινόγαλα).
    
13. Πασπαλίστε σουσάμι στο κέντρο της τορτίγας.
    
14. Οι πέτρες για πίτσα (ή φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής) πρέπει να θερμαίνονται καλά με το φούρνο. Βάλτε έτοιμα κέικ πάνω τους και βάλτε το στο φούρνο για 8 λεπτά. Μην χαμηλώσετε τη θερμοκρασία, αφήστε την να παραμείνει στους 230 ° C περίπου. Μετά από 8 λεπτά, αντικαταστήστε τα φύλλα ψησίματος ή τις πέτρες έτσι ώστε τα κέικ να ψήνουν καλά πάνω και κάτω. Και ψήστε άλλα 4-5 λεπτά.
    
15. Αφαιρέστε τις τορτίγλες και δροσίστε λίγο. Αλλά όχι για πολύ, επειδή είναι συνηθισμένο να τρώνε αυτά τα πλατά κέικ μόλις ζεστό! Καλό φαγητό!
    

Συνταγή βίντεο

Αν δεν καταλαβαίνετε κάτι στη συνταγή, φροντίστε να παρακολουθήσετε ένα ενημερωτικό βίντεο με μια πολύ λεπτομερή περιγραφή όλων των απαραίτητων βημάτων για να αποκτήσετε ένα πραγματικό ουζμπεκικό κέικ. Φροντίστε να δώσετε προσοχή στον τρόπο με τον οποίο ο μάγειρας αρχικά περιστρέφει τη ζύμη. Απολαύστε την προβολή σας.

Άλλες συνταγές ψησίματος